2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Svaigas maizes smarža daudziem raisa tikai pozitīvas emocijas. Vecmāmiņas atnestā karsta, kraukšķīga maizes garoza un glāze piena ir visu laiku labākais rīts.
Diemžēl mūsdienās lielākā daļa cilvēku dod priekšroku rūpnieciski ražotas maizes iegādei veikalos.
Īstas lauku maizes cepšana nav nemaz tik grūta, tikai jāizvēlas pārbaudīta recepte un jāizmanto kvalitatīvi produkti.
Sourdough
Ciema maizes receptē ir iekļauts saldskābs. Pirmoreiz tās pagatavošana prasīs vairākas dienas, turpmāk, ja ir pamatne, mīklu varēsiet pagatavot vienas dienas laikā. Sākumā 100 g miltu jāpievieno 100 ml silta ūdens, pēc tam iegūto masu pārklāj ar pārtikas plēvi un jānosūta uz siltu vietu. Otrajā dienā operāciju atkārto vēlreiz. Trešajā fermentācijas dienā starteris ievērojami palielināsies, uz virsmas parādās burbuļi. Nepieciešamsatkal pievieno 100 ml ūdens un 100 g miltu un labi mīca masu līdz viendabīgai konsistencei. Nākamajā dienā saldskābs būs gatavs. Pēc konsistences tas atgādinās biezu skābo krējumu un ar izteiktu kviešu smaržu.
Opara
Lauku maizei sagatavotais saldskābs jāsadala 2 daļās. Pirmais jāpārklāj ar dvieli un jāieliek ledusskapī (uz tā pamata, turpmāk barojot, var pagatavot saldskābi jaunai maizes porcijai). Otrā daļa tiks izmantota par pamatu saldskābju pagatavošanai. Lai to izdarītu, rūgpienam pievieno 350 ml ūdens un izsijātus miltus, līdz iegūta konsistence, kas atgādina pankūku mīklu. Mīklu pārklāj ar dvieli un atstāj siltu 12 stundas.
Mīklas mīcīšana un formēšana
Lai iegūtu smaržīgu maizes klaipu, jums būs nepieciešams:
- 400g saldskābpiena;
- 350ml ūdens;
- 550g kviešu miltu;
- liela karote sāls;
- 1 tējkarote cukura.
Pievienojiet miltus vajadzīgajam ūdens daudzumam, labi samaisiet, lai visi kunkuļi izšķīst, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uz 15 minūtēm. Pēc tam pievieno pārējās sastāvdaļas, mīca un atstāj apmēram stundu istabas temperatūrā, kuras laikā būs nepieciešams mīcīt mīklu 2 reizes. Mīcīšana jāveic maigi, tikai ar dažām "locīšanas" kustībām, kā rezultātā no mīklas izdalīsies fermentācijas procesā radušās liekās gāzes.
Visgrūtākais lauku stila maizes gatavošanas posms ir formēšana. No iegūtā testaPēc Jūsu vēlēšanās var veidot kukulīti, kā veikalā, vai uztaisīt taisnstūrveida maizes kukulīti, var izcept pusapaļu maizi. Šeit visu izšķir jūsu iztēle un veiklība. Neatkarīgi no maizes formas, tā jebkurā gadījumā būs neticami garšīga.
Lai atgrieztu formu krāšņumu, maize uz pusstundu jānoliek siltā vietā. To, ka maize ir gatava cepšanai, uzzināsiet, kad ar pirkstu nospiedīsiet uz sagataves, un tā atgriezīsies sākotnējā formā.
Cepšana
Pirms zemnieciskas maizes sūtīšanas uz cepeškrāsni, tās virsmā jāizveido iegriezumi. Pateicoties viņiem, jūs pats nosakāt, kur cepšanas procesā būs nepieciešams, lai maize atvērtos. Virsmas robi arī izdala lieko gāzi no maizes pieauguma cepeškrāsnī.
Maizei nepieciešams liels karstums. Tas jācep 250-260 ºС temperatūrā 40-45 minūtes. Lai zemnieciskās maizes virspusē veidotos kraukšķīga garoziņa, tā jācep ar tvaiku. Lai to izdarītu, pirms maizes ievietošanas cepeškrāsnī, tā ir jāaplej ar ūdeni. Maizes gatavību pārbauda, piesitot pie tās dibena. Ja dzirdat tukša dūkoņa skaņu, tad maize ir gatava.
Svaigi ceptas lauku maizes gabaliņu ir grūti uzreiz nenolauzt, taču maiznieki iesaka nedaudz pagaidīt un ļaut tai nogatavoties. Tādā gadījumā produkts būs vēl garšīgāks, un jūs vairs nekad nevēlēsieties pirkt veikalā pirktu maizi.
Ieteicams:
Vai žāvētas aprikozes var dot barojošai mātei: žāvētu aprikožu ieguvumi, to ietekme uz bērna kuņģa-zarnu traktu ar mātes pienu, ārstu ieteikumi un ieteikumi mātēm, kas baro bērnu ar krūti
Daudzi cilvēki zina, ka žāvēti augļi ir veselīgi. Tas ir saistīts ar lielo vitamīnu un dažādu mikroelementu daudzumu to sastāvā. Līdz ar to šādus produktus nereti iesaka arī barojošām māmiņām, jo tie spēj stiprināt imūnsistēmu – gan pašiem, gan jaundzimušajiem. Vai žāvētas aprikozes var dot barojošai mātei? To mēs centīsimies noskaidrot
Rīsu makaroni: recepte, gatavošana soli pa solim, foto
Pavisam nesen produkts ar eksotisku nosaukumu "funchoza" krievu nespeciālistam šķita briesmīgs un nesaprotams ķīniešu kulinārijas speciālistu izgudrojums. Tomēr šodien diez vai kādu pārsteigsi ar rīsu makaroniem. Šobrīd šī prece ir neatņemama jebkura Eiropas veikala preču klāsta sastāvdaļa. Kādus ēdienus var pagatavot ar šo neparasto sastāvdaļu?
Siera kūku gatavošana: soli pa solim recepte
Syrniki gatavošana atņem mājsaimniecēm nelielu daļu brīvā laika. Bet šis saldais biezpiena ēdiens izrādās ļoti maigs un garšīgs. Jāatzīmē, ka tas ir ideāli piemērots bērnu brokastīm. Galu galā miltu un biezpiena kombinācija diezgan blīvi piesātina ķermeni, tā ka bērns nevēlas ēst līdz pusdienu pārtraukumam
Siera virtuļu gatavošana: detalizēta recepte
Šodien apskatīsim, kā pagatavot siera virtuļus: kādas sastāvdaļas tam nepieciešamas, kā arī soli pa solim sniegtas darbības un padomi. Turklāt noteikti pievērsiet uzmanību arī citiem oriģināliem virtuļu pagatavošanas veidiem
Dažādu kartupeļu pankūku gatavošana - recepte, recepte, recepte
B altkrievijas draniki - tās pašas kartupeļu pankūkas. Katrai mājsaimniecei var būt sava recepte to pagatavošanai. Klasiskais izskatās šādi: nomizo un sarīvē jēlus kartupeļus, var arī lielus. Vienkārši mēģiniet to izdarīt ātri, jo dārzenis kļūst tumšs, brūns, ne pārāk ēstgribu
