Krustnagliņu koks: apraksts, foto, izplatīšana, īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krustnagliņa zinātniski tiek saukta par Syzýgium aromáticum, citiem vārdiem sakot, par smaržīgo Syzygium.

Augs nāk no Molukām, no Indonēzijas. To galvenokārt audzē Dienvidaustrumāzijas valstīs, tostarp Indijā un Malaizijā, Indijas okeāna salās, Āfrikas austrumu piekrastē un Brazīlijā. 19. gadsimtā, pateicoties Zanzibāras sultāna progresīvajām aktivitātēm, krustnagliņu koks tika kultivēts Zanzibāras un Pembas salās. Šajos reģionos izejvielu ieguve no rūpnīcas ir sasniegusi tik iespaidīgu komerciālo apgrozījumu, ka salas tiek sauktas par "krustnagliņām".

Koks vislabāk pazīstams ar saviem pumpuriem, no kuriem iegūst garšvielu, ko plaši izmanto kulinārijā un pārtikas rūpniecībā. Ēteriskā eļļa ir ne mazāk slavena, tā ir arī krustnagliņu eļļa, kurai ir izcilas ārstnieciskas īpašības un ko izmanto farmakoloģijā, kosmētikā un parfimērijā. Tas ir ietverts visā kokā, bet tās pašas nieres joprojām ir tās galvenais piegādātājs. Eļļa ir slavena ar savām antiseptiskajām un pretsāpju īpašībām, un garšviela ir iecienītastimulēt gremošanas sistēmu un rosināt apetīti.

Botāniskais raksturojums

Krustnagliņa pieder pie mirtu dzimtas Sigizium ģints, kas sastāv no gandrīz tūkstoš mūžzaļo tropu koku un krūmu sugu.

Kā izskatās neļķe? Jūs varat redzēt viņas fotoattēlu rakstā. Augs izceļas ar gludu pelēku mizu un sulīgu piramīdas vainagu. Stumbrs tievs, stipri sazarots. Augstums svārstās no 8 līdz 15 metriem, vidēji - ap 12 m. Lapas ādainas, tumši zaļas, spīdīgas un garas - līdz aptuveni 15 cm garas. To augšējā daļā ir redzami dziedzeri. Ziedi ir sniegb alti vai sārti, savākti ziedkopās. Augļi ir sarkanas ogas, apaļas formas. Krustnagliņu koks dzīvo apmēram gadsimtu.

Vēstures fons

Syzygium smaržīgais ir pazīstams kopš seniem laikiem. Tās pumpuri tika uzskatīti par nozīmīgu daļu no ceremonijas Ķīnas imperatora galmā. Viņi zināja par krustnagliņām Ēģiptē, Grieķijā, pat Romā. Tas tika cienīts kā zāles elpas atsvaidzināšanai un pret zobu sāpēm. Senie ārsti izmantoja krustnagliņas medicīniskiem nolūkiem, un šī tradīcija turpinājās viduslaikos. Viduslaiku dziednieki to iekļāva receptēs pret migrēnu, saaukstēšanos un uzskatīja, ka tas ir līdzeklis pret mēri. 20. gadsimtā ēterisko eļļu pirmo reizi izmantoja roku dezinfekcijai ķirurģisku operāciju laikā.

Pēc Romas impērijas sabrukuma Eiropa ilgu laiku ieniraEs aizmirsu par gadsimtu tumsu un par garšvielām. Kampaņu laikā krustneši no jauna atvēra neļķes eiropiešiem. Taču ļoti ilgu laiku eiropieši varēja tikai spekulēt par krustnagliņu koka dzimteni. Spice viņiem atveda arābu jūrnieki. Visticamāk, slavenais klaidonis Marko Polo kļuva par pirmo eiropieti, kurš ieraudzīja augu "dzīvo".

15.–16. gadsimta mijā Vasko da Gama bruģēja ceļu uz Indiju un atgriezās mājās ar krustnagliņu pilniem kuģiem. Dažus gadus vēlāk spēcīga Portugāles flote sasniedza Kalikutu, bet pēc kāda laika - Maluku salās. Krustnagliņu koks tika cienīts kā reta, dārga prece, un portugāļi vēlējās to monopolizēt. Viņi apsargāja salas kā sargsuņi, nelaižot tām tuvumā nevienu citu, izņemot sevi, un neļaujot augt kokus nekur, izņemot Ambonas salu. Koki, kas auga citur, tie nežēlīgi iznīcināja.

Holandieši kļuva par galvenajiem portugāļu sāncenšiem, un beigu beigās pēdējie spēja atgūt Molukas. Viņi ieviesa vēl brutālāku režīmu, sarīkojot reidus pret "šaubīgajiem", viņuprāt, vietējiem iedzīvotājiem. Par sēklu eksportu varēja norēķināties ar galvu. Taču šāds stāvoklis nebija ilgs. 1769. gadā franči slepus iekļuva salā un aizbēga ar slepenajām sēklām. Krustnagliņu koks tika veiksmīgi kultivēts Francijas īpašumos, un kopš tā laika garšviela ir izplatījusies visā pasaulē, un tās vērtība ir samazinājusies.

Ķīmiskais sastāvs

Visnoderīgākā sizigija daļa ir nieres. Tas tiek skaidrots ar viņuķīmiskais sastāvs:

• Augsts ēteriskās eļļas līmenis - vairāk nekā 20%. Tas ietver eigenolu, acetileusgenolu, kariofilēnu.
• Tāds pats tanīnu daudzums.
• A, B, C un K vitamīni.
• Vairāki minerāli, tostarp kālijs, fosfors, dzelzs, cinks un magnijs.

Krustnagliņas: audzēšana

Neļķu audzēšana netiek uzskatīta par grūtu. Tas aug tropu klimatā. Tas tiek stādīts uz plantācijām, diezgan lielā attālumā viens no otra - apmēram 6 metri. Sāk nest augļus 6 gadu vecumā, bet visbagātīgāko ražu novāc no koka vecumā no 20 gadiem līdz pusgadsimtam. Zied divas reizes gadā.

Ražas novākšana

Ražas novākšanas laikā stādījumi sāk līdzināties skudru pūžņiem. Sanāk liels skaits cilvēku, kas aprīkoti ar nūjām un āķiem augšējo zaru vilkšanai. Parasti augļus novāc divos posmos - no rudens sākuma līdz ziemas sākumam un no janvāra līdz pavasara vidum. Neizpūstos pumpurus nogriež - tikai no tiem iegūst pirmšķirīgas garšvielas, ziedošos pumpuros kvalitāte ir gandrīz uz pusi mazāka.

Kultūraugu apstrāde

Apgriešana tiek šķirota un apstrādāta, manuāli noņemot kātiņus. Pēc tam četras dienas atstāj žūt saulē vai nosūta žāvēšanai īpašās krāsnīs. Pēc šādas procedūras krustnagliņu koka pumpuri kļūst brūni un kļūst trausli, bet pēc kāda laika tie pamazām atjauno savu agrāko elastību, uzkrājoties eļļai. Izk altušais pumpurs atgādina neļķi, un tā arī tika izdomāts auga nosaukums.

Pēcilgstoši uzglabājot garšvielu, ēteriskā eļļa to atstāj, lai varētu noteikt produkta kvalitāti. Labas krustnagliņas pazīmes: taukainība un elastība. Eļļas daudzumu var pārbaudīt, iemetot pumpuru ūdenī: noslēpums ir tāds, ka, tā kā eļļa ir smagāka par ūdeni, labākais pumpurs kļūs un paliks stāvus. Ja tas atrodas horizontāli, tas ir mazāk noderīgs.

Kāda krustnagliņas daļa kļūst par garšvielu? Žāvēti pumpuri un m alti augļi nonāk garšvielās.

Krustnagliņu eļļa: gan lasītājs, gan pļāvējs

Krustnagliņu eļļu ekstrahē ar hidro- vai tvaika destilāciju dienas laikā. Viņi to izgatavo no visām tā daļām - no pumpuriem, zariem, lapām un saknēm.

Augstas kvalitātes eļļa nāk tikai no nierēm. Tas ir caurspīdīgs, bieži pilnīgi bezkrāsains vai gaiši dzeltenīgs. Laika gaitā tas "noveco" - kļūst brūns vai pat apsārtums. Derīgās īpašības saglabājas piecus gadus. Tā aromāts ir neaizmirstams – pīrāgs, pikants, ar augļu notīm un dedzinošu koksnes pēcgaršu. Eļļa, kas iegūta no augļiem, pirms tie ir nogatavojušies, gandrīz neatšķirsies no eļļas no pumpuriem.

Produkts, kas izgatavots no pārstrādātām lapām, zariem un saknēm, ir daudz lētāks, taču ne tik kvalitatīvs. Pirmkārt, tai trūkst acetileusgenola, otrkārt, tas ir vairāk alergēns, un, treškārt, tā smarža ir nopietni ietekmēta - šķiet neķītra, neinteresanta, pat nepatīkama. Brūns.

Neīstā krustnagliņu eļļa ir izgatavota, izmantojot šīs sastāvdaļas. Tā izmantošanai var būt visneveiksmīgākās sekas.

Krustnagliņa, kuras fotoattēlu redzat rakstā, ir plaši pazīstama zāļu un kosmētikas līdzekļu sastāvdaļa. To lieto tautas medicīnā, parfimērijā, ziepju gatavošanā, kulinārijā un kā afrodiziaku. Košļājamā gumija ar krustnagliņu garšu, bet Indonēzijā - cigaretes.

Medicīnas lietojumprogrammas

Plašā krustnagliņu izmantošana medicīnā - oficiālajā un tautas - ir pamatota ar evengola klātbūtni tā sastāvā. Dažas no auga labvēlīgajām īpašībām:

• Gemošanas stimulēšana, cīņa pret meteorismu, gastrītu, gremošanas traucējumiem, sliktu dūšu un zarnu infekcijām.
• Eļļas patieso slavu ieguvusi tās antibakteriālās īpašības, tā lieliski iedarbojas pret tuberkulozes baciļiem; un ekstrakts no ziediem lieliski parādīja sevi pret Sibīrijas mēri, holēru, mēri un gripu.
• Imūnsistēmas stiprināšana.
• Pretiekaisuma un pretsāpju īpašības. Krustnagliņu eļļa tiek galā ar brūcēm, sasitumiem, apdegumiem.
• Lieto pret zobu sāpēm, kariesu, smaganu iekaisumu. Krustnagliņa ir daudzu mutes kopšanas līdzekļu sastāvdaļa.
• Tāpat kā viduslaikos augu lieto kā līdzekli pret galvassāpēm un migrēnu.
• Ādas problēmas – kārpas, pinnes, augoņus un kašķi.
• Nomierina muskuļu spazmas.
• Cīnās ar tādām sieviešu slimībām kā neauglība un aizkavētas vai pārmērīgas menstruācijas.
• Pateicoties labvēlīgajai ietekmei uz emocionālostāvoklī, to var izmantot nervozitātes nomierināšanai, īpaši pēc operācijām.

Lietošana kosmetoloģijā

Syzygium ēteriskā eļļa tiek izmantota kosmetoloģijā nepārspējamā daudzuma ziņā. To pievieno sejas maskām, lai uzlabotu ādas toni, piešķirtu tai elastību un novērstu priekšlaicīgu novecošanos. Kosmetologi iesaka to lietot cilvēkiem ar taukainu ādu - eļļa nedaudz sausina ādu. Neļķes ir daudzu smaržu sastāvdaļa.

Kontrindikācijas

Krustnagliņu eļļa ir ļoti piesātināta, tās lietošana lielos daudzumos neatšķaidītā veidā draud kairināt ādu, šādos gadījumos lietojiet niecīgas devas. Visbiežāk to atšķaida ar parasto augu eļļu.

Grūtniecības laikā krustnagliņas nav ieteicamas hormonālās ietekmes dēļ.

Ēdienu gatavošana: garšvielas

Žāvētas neatvērtas krustnagliņas ir pasaulē pazīstama garšviela. Tos pievieno veselus vai sam altus. Krustnagliņas (garšvielas) plaši izmanto pārtikas ražošanā, tostarp desu, konditorejas izstrādājumu un vīna ražošanā.

Visbiežāk krustnagliņas izmanto pārtikas marinēšanā un konservēšanā, tās liek ievārījumā un kompotos. Nelielos daudzumos pievieno karstos alkoholiskos dzērienus: punšu, grogu, karstvīnu. Un arī gaļas un zivju ēdienos, graudaugos, buljonos, saldajos desertos, no konditorejas izstrādājumiem līdz visa veida putām, pudiņiem.

Krustnagliņa ir garšviela, kuras īpatnībane tikai dedzinošā pēcgaršā, bet arī oriģinālā, dziļā aromātā. Tas ir tik spēcīgs, ka var viegli noslāpēt citu produktu smaržu. Šī iemesla dēļ garšvielu pievieno devās. Tā kā ir pietiekami daudz aromātisko vielu, krustnagliņu cepurītes tiek liktas saldumos, bet rūgtās kātiņas tiek izmantotas marinādē.

Augstākajā temperatūrā krustnagliņu garša pastiprinās līdz nepanesamībai. Lai nesabojātos ēdiens, krustnagliņas liek pēc iespējas vēlu: klāšanas laiks mainās atkarībā no ēdiena, izņemot marinādes - šeit to pievieno uzreiz kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Neļķe simbolizē mīlestību. Un šī garšviela patiešām ir iemīļota visā pasaulē, tā tika cildināta jau pirms mūsu ēras. Garšvielas un eļļa, ko tā mums dod, ir stingri ienākušas ikdienā. Aromeļļas, smaržas, pārtikas piedevas, zāles. Neticami, ka vienam augam ir tik patīkamas īpašības.