Marmelāde bez cukura: interesantas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ja sāls ir b altā nāve, tad cukurs ir salds. Un, lai gan šo garšvielu ir grūti pilnībā izslēgt no uztura, ir veidi, kā tai atrast aizstājēju. Tas bieži tiek darīts, gatavojot dažādus saldumus mājās. Zemāk ir dažas patiešām interesantas bezcukura marmelādes receptes. Bet vispirms ir vērts zināt delikateses vēsturi.

Turcijas prieka radinieks

Daudzus gadus Francija un Anglija strīdas par to, kurš pirmais sāka gatavot marmelādi. Atbilde ir vienkārša – neviens no tiem. Pat Bībeles laikos austrumos gatavoja delikatesi, kas pēc tekstūras un garšas bija pārsteidzoši līdzīga mums pazīstamajai marmelādei. Tiesa, tur to sauca Turkish Delight un tai bija pavisam cita recepte, kā arī sastāvs.

Marmelādi mums ierastajā formā sāka gatavot daudz vēlāk. Ir pat skaista leģenda par to, kā tika ārstēta slimā Marija Stjuarte. Domājams, ka viņas gudrais šefpavārs nolēma vienā ēdienā apvienot vairākus produktus ar ārstnieciskām īpašībām, un, to ēdot, karaliene drīz vien atveseļojās. Starp citu, saskaņā ar šo leģendu vārds "marmelāde" ir atvasinājums no frāzes "Mariaslims.”

Ziņkārīgi, ka bijušās Padomju Savienības teritorijā to, ko Anglijā sauc par marmelādi, dēvē par “ievārījumu” vai “džemu”. Zemāk ir receptes marmelādei bez cukura, mājas apstākļos tās gatavo mūsu apkārtnei ierastajā veidā.

Recepte ar medu

Šajā receptē cukurs tiek aizstāts ar dabīgo medu. To labāk pirkt pie pazīstamiem biškopjiem, nevis lielveikalā. Kamēr medus kūst ūdens peldē, var ieliet arī želatīnu, līdz tas uzbriest 15-20 minūtes.

Tad uzlieciet bļodu ar sastāvdaļu uz uguns un pievienojiet tai pusglāzi apelsīnu sulas. Visam jāstāv uz plīts, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis.

Šajā brīdī varat sakult blenderī un izsijāt caur sietu jebkurus augļus vai ogas bez kauliņiem, neaizmirstot ieliet atlikušo pusglāzi apelsīnu sulas. Būtu jauki, ja tie būtu svaigi. Atkausējiet gardumus no saldētavas.

Ir pienācis laiks sajaukt visas sastāvdaļas - tas ir ogu biezenis, kausēts medus un sula ar želatīnu. Lai viss vienmērīgi sajauktos, pirms maisījuma ieliešanas veidnēs nepieciešams to vairākas minūtes kult blenderī.

Padoms tiem, kam nav īpašu veidņu: izmantojiet konfekšu kastīti ar pārtikas plēvi apakšā. Ja tāda labuma nav, tad vienkārši ielej maisījumu cepešpannā un pēc sacietēšanas masu sagriež ar nazi, kas nedaudz uzkarsēta zem karsta ūdens.

Fruktoze kā cukura aizstājējs

Fruktozi bieži lieto saldumos cilvēkiem ar cukura diabētu. Ir vērts atzīmēt, ka šī viela pieder pie ogļhidrātiem un tai ir koncentrētāka garša nekā tā sauktā saldā nāve. Tiem, kas vēlas izmēģināt bezcukura marmelādi, šī recepte ir paredzēta jums.

Tātad, ja runājam par sastāvdaļām, tad garda, salda un veselīga cienasta pagatavošanai būs nepieciešams:

• 100ml attīrīta ūdens;
• 6 ēdamkarotes citronu sulas;
• 20 grami želatīna;
• 100 ml jebkuras svaigi spiestas sulas;
• 60–70 grami fruktozes.

Sāksim gatavot. Tāpat kā pagājušajā reizē, viss notiks pa posmiem. Vienā katliņā iemērc želatīnu ar sulu, bet citā sajauc fruktozi ar ūdeni. Lai izšķīdinātu pēdējo, ir nepieciešams likt traukus uz uguns un, nepārtraukti maisot, uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad viss ir vienkārši: vienā bļodā sajauc saldo sīrupu, augļu masu ar želatīnu un citrona sulu. Svarīgi visu kārtīgi samaisīt un vairākas reizes izkāst. Atliek iegūto maisījumu ieliet veidnēs un ievietot ledusskapī uz 8 stundām. Marmelāde bez cukura ir gatava!

Brīnišķīga vienas sastāvdaļas marmelāde

Šī recepte ir vienkārša un vienlaikus sarežģīta. Ir vērts atzīmēt, ka tā sagatavošana prasīs vismaz 15 stundas. Kāda ir šī pašmāju bezcukura marmelādes slepenā recepte? Tā pamatā ir pektīnu saturošs produkts – āboli.

Tātadtrīs kilogramiem ābolu jābūt pilnībā nomizotiem un bez kauliņiem. Pēc saimnieces atsauksmēm, šis ir laikietilpīgākais process no visiem kulinārijas paņēmieniem, kas būs jāveic nākamreiz.

Kad visi augļi ir gatavi, tie jāsagriež pēc iespējas mazāki. Tagad varat pāriet uz nākamo darbību.

Ābolu marmelādes vārīšana

Vienīgo sastāvdaļu liek katliņā vai katliņā ar biezu dibenu un liek uz nelielas uguns. Pārklātus augļus var atstāt uz plīts vairākas stundas, ik pa laikam pārbaudot, vai nekas nepiedeg. Ir stingri aizliegts pievienot kaut ko citu.

Kad visi gabaliņi kļūst mīksti, iegūtā masa jāsūta uz blenderi un jāpārvērš gludā biezenī. Tas ir mājas marmelādes pamatā - tīri āboli.

Tagad ir pienācis laiks smagajai daļai. Šo masu izklāj tikai uz silikona konditorejas paklājiņa, kas novietots uz cepešpannas ar augstām malām. Šo bezcukura marmelādi ir gandrīz neiespējami nolobīt pergamentu.

Masu izklāj biezā kārtā un nosūta uz cepeškrāsni minimālā pakāpē. Tur visam ūdenim vajadzētu iztvaikot. Kopējais gaidīšanas laiks ir 12 stundas.

Pārbaudīt ēdiena gatavību var būt pavisam vienkārši, pateicoties trim kritērijiem:

1. Marmelāde kļūs brūni sarkanīga.
2. To var viegli atdalīt no paklājiņa.
3. Augšējā garoza ir stingra, bet lipīga.

Ja pēc 12 stundām marmelāde vēl nav gatava, apgrieziet to unatstājiet vēl vienu stundu.

Pirms pasniegšanas jānogriež ābolu lapa. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir ar šķērēm, taču tas ir atkarīgs no jums.

Šī bezcukura marmelādes recepte ir unikāla ar to, ka vienīgais darbs ir ābolu mizošana un sagriešana. Pretējā gadījumā pat bērns to apgūs.