Pelmeņi ar kāpostiem. gatavošanas noslēpumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Gaļas tīšanas mīklā tehnika ir raksturīga dažādām nacionālajām virtuvēm. Čehu pelmeņi, itāļu ravioli, Šanhajas xiao long bao, Indijas modaks – katrai valstij ir sava unikālā garšīgu pelmeņu gatavošanas tradīcija, kas sniedzas tālā pagātnē. Starp citu, plaši izplatītais viedoklis, ka šis ēdiens ir krievu izcelsmes, ir kļūdains. Recepte mūsu virtuvē nonāca no Ķīnas. Tie ir tur gatavoti vairāk nekā 2000 gadus. Vēlāk mongoļi-tatāri pieņēma pelmeņu recepti, un viņi iepazīstināja mūsu kultūru ar šo garšīgo un apmierinošo ēdienu. Nu, labi, krieviem nekad nav bijis kauns mācīties kaut ko jaunu no vairākiem virtuves šedevriem. Šajā rakstā mēs runāsim par pelmeņiem, kurus izgudroja mūsu valstu pavāri - tie ir pelmeņi ar kāpostiem, kas izceļas ar manāmu pagatavošanas vieglumu un neparasto garšu.

Maģiskā mīkla pelmeņiem. Noslēpumi

Lai pagatavotu visgaršīgāko mīklu, mums nepieciešams:

- kviešu milti - 0,5 kg;

- piens - 250 ml;

- olavista - 2 gab.;

- augu eļļa - 20 ml. (1 ēdamkarote);

- sāls – 1/4 tējk

Mīklas gatavošanas process

Ja vēlaties pagatavot īstus mājās gatavotus pelmeņus ar kāpostiem, joprojām iesakām izmantot olas. Lai gan, piemēram, šī ēdiena klasiskajā receptē olas netiek izmantotas.

Tātad, slaidā ielejiet miltus uz galda. Centrā izveido iedobi, pievieno sāli un augu eļļu (nepieciešams, lai mīklai piešķirtu elastību un maigumu).

Ņem mazu trauku un sakuļ tur olas, pievieno pienu, kas vispirms jāuzsilda. Dažas mājsaimnieces izmanto parastu ūdeni istabas temperatūrā. Kāpēc tad pievienot pienu? Tas padarīs mūsu mīklu maigāku, bagātīgāku un garšīgāku.

Tātad, pievienojiet iegūto maisījumu miltu padziļinājumam un mīciet mīklu. Iesācēju saimniecēm, kuras nolemj pacienāt savu ģimeni ar gardiem pelmeņiem, labāk mīcīt lielā bļodā, pretējā gadījumā virtuve būs ilgi jāmazgā. Kad mīkla pārstāj lipt pie plaukstām un bļodas, to var pārlikt uz galda, kas nokaisīts ar miltiem. Mīklai jābūt elastīgai un bez plaisām.

Ja tā joprojām ir lipīga pie plaukstām, pievienojiet vairāk miltu, tikai nedaudz, lai mīkla nekļūtu pārāk cieta. Pēc pilnīgas mīcīšanas apsmērējiet rokas ar augu eļļu un mīciet vēlreiz.

Ir situācijas, kad mīkla, neskatoties uz visiem pūliņiem, tomēr izrādījās diezgan forša. Ko darīt šādā situācijā? Atbilde ir vienkārša, pievienojiet pamazāmaugu eļļa, līdz tā sasniedz vēlamo konsistenci.

Pēc tam gatavo mīklu aptiniet ar pārtikas plēvi apmēram 40 minūtes un ievietojiet ledusskapī. Šis brīdis ir ļoti svarīgs modelēšanai. Ja mīkla neatpūšas, tad lipeklis neuzbriest, līdz ar to pelmeņi ļoti slikti sapeldēs un gatavošanas laikā sadalīsies. Tātad, mūsu mīkla ir gatava! Tagad varat sākt gatavot pildījumu.

Pelmeņi ar kāpostiem

Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

- klimpu mīkla (detalizēta informācija iepriekš);

- kāposti - maza kāpostgalva;

- bantīte - 2 gab.;

- burkāni - 2 gab.;

- skābēti kāposti - 100 gr. (amatieram);

- sāls;

- pipari;

- cukurs.

Iesniegšanai:

- zaļumi;

- krējums.

Gatavošanas process

Sākumā smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves. Sīpolu apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, pievieno burkānus, tad kāpostus, samaisa. Pipari un sāls pēc garšas. Vēlreiz samaisiet. Cep apmēram 5 minūtes, pievieno skābētus kāpostus (šis produkts ēdienam piešķirs nedaudz skābuma, tomēr, ja nepatīk šis jauninājums, var nepievienot) un šķipsniņu cukura. Jācep vēl 10 minūtes, maisot. Viss, pildījums gatavs.

Paņemiet gatavo mīklu. No tā izrullējam plānu kārtu, ar glāzi izgriežam apļus, izklājam pildījumu un no kāpostiem veidojam klimpas. Vāra 10 minūtes sālsūdenī vaigaļas un kaulu buljonu, ko var aromatizēt ar sīpoliem, pētersīļiem, pipariem un lavrushku. Labu apetīti!

Kā pagatavot klimpas ar skābētiem kāpostiem, speķi un sēnēm?

Klimpās ar skābētiem kāpostiem, kuru recepte ir pavisam vienkārša, var pievienot gan speķi, gan sēnes. Kopumā vispirms vispirms.

Tātad, lai pagatavotu šo gardo ēdienu, mums ir nepieciešams:

- mīkla;

- skābēti kāposti - 1 kg;

- bantīte - 2 gab.;

- sēnes - 200 gr.;

- 2 olas;

- speķis 1,5 ēdamkarotes;

- Lavrushka;

- m alti pipari.

Gatavošanas process

Sākumā uz pannas apcep smalki sagrieztu sīpolu. Mazā katliņā liek skābētus kāpostus, sīpolus, speķi, piparus, sēnes, piepilda ar ūdeni. Aizveriet vāku un sautējiet, līdz kāpostu lapas ir mīkstas. Šajā laikā novāriet olas un smalki sasmalciniet. Kad kāposti ar sēnēm ir atdzisuši, pievienojiet tos un labi samaisiet mūsu m alto gaļu. Plāni izrullējam mīklu, izklājam pildījumu un veidojam klimpas.

Pagatavojiet 10 minūtes, pagatavojiet ar sprakšķiem. Tie ir pelmeņi ar kāpostiem un speķi. Labu apetīti!

Vai pelmeņu pildījumam m alto gaļu var sajaukt ar kāpostiem?

Pelmeņi ar m alto gaļu un kāpostiem sanāk vienkārši lieliski, ja pildījumu gatavo pēc tradicionālās ķīniešu receptes. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

- mīkla;

- Pekinas kāposti - kāpostu galva;

- m alta liellopa gaļa - 500 gr.;

- vīnssausais b alts - 1 ēdamkarote;

- sāls;

- m alti pipari;

- sojas mērce;

- ingvers.

Gatavošanas process

Tātad, iesākumam, Ķīnas kāpostus dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni. Tātad ziedkopas kļūs mīkstas. Tālāk sasmalciniet kāpostus un sajauciet ar m altu liellopu gaļu, pēc garšas pārlejiet vīnu un sojas mērci. Pēc tam maisījumu apkaisa ar rīvētu ingveru un sāli. Izrullējam mīklu, izgriežam apļus, izklājam pildījumu, veidojam klimpas. Interesantākais ir priekšā. Pelmeņi būs ļoti garšīgi, ja tos apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī. Pasniedziet šo ēdienu ar zaļumiem vai savu iecienīto mērci.

Labu apetīti!

Kā redzams, kāpostu klimpas tiek gatavotas dažādos veidos, galvenais, lai šis ēdiens gatavots ar dvēseli un mīlestību.