Adžika no pētersīļiem ziemai: labākās receptes un gatavošanas iespējas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Adjika ir ideāls gaļas, zivju, kartupeļu, graudaugu un ceptu dārzeņu piedeva. Šīs smaržīgās mērces galvenā sastāvdaļa ir ķiploki, pipari un zaļumi, kuru aromāts ienes ēdienā īpašas notis. Lielu katra produkta noderīgo īpašību saturu no receptes var saglabāt, pagatavojot adžiku bez vārīšanas.

Notikumu vēsture

Mērci izgudroja Abhāzijas gani. Adžika tulkojumā nozīmē "sāls". Sākotnēji to izmantoja kā piedevu, ko pievienoja kazu un aitu barībai. Galu galā pēc sāļā maisījuma patērēšanas dzīvnieki gribēja dzert un ēst lielākos daudzumos. Tas nozīmē, ka viņi pieņemas svarā daudz ātrāk. Laika gaitā adžikai sāka pievienot dažādus augus, lai palielinātu maisījuma tilpumu. Galu galā sāls tajā laikā bija dārgs prieks. Tādējādi viņa tika izglābta.

Adjikas receptes

Šodien Abhāzijas virtuve mums piedāvā dažādas adžikas gatavošanas receptes. Kā likums, katra saimniecegaršvielas gatavo pēc savas receptes, pieturoties pie gadsimtiem senām tradīcijām. Bet katrā kalnu reģionā dažādi maisījumi tiek saprasti kā adžika. Piemēram, Kaukāzā tā ir mērce vai garšviela, kurā var nogaršot sarkanos un asos piparus, sāli, cukuru, zaļumus.

Adžika ar pētersīļiem, kas pagatavota ziemai, ir diezgan noderīga, un tās receptes ir pieejamas un vienkāršas. Lai pagatavotu mērci, jāiegādājas visas nepieciešamās sastāvdaļas. Pēc tam sasmalciniet dārzeņus un sajauciet visas sastāvdaļas. Ēdot pārtiku, kas garšota ar šādu maisījumu, var izvairīties no ziemas saaukstēšanās. Galu galā adžikā ir milzīgs daudzums vitamīnu un minerālvielu.

Dārzeņu adžika ar pētersīļiem

Tātad, šodien, veselīgas pārtikas laikmetā, pārtikas termiskā apstrāde ieņem otro vietu. Arvien biežāk jūs varat atrast receptes, kurās produkti tiek patērēti neapstrādātā veidā. Adžika ar pētersīļiem, kas pagatavota bez vārīšanas, ir viena no tām. Lai pagatavotu šādu mērci, jāsagatavo šādi produkti:

• Tomāti - 0,4 kg.
• Saldie āboli - 0,3 kg.
• Astie pipari (čili) - 5 gab.
• Bulgārijas saldie pipari - 0,5 kg.
• Ķiploki - 5 daiviņas.
• Burkāni un pētersīļu saknes - katrs 0,3 kg.
• Asās sinepes - 100 gr.
• Etiķis 9% - 10 ēdamkarotes.
• Tomātu pasta un sāls - 2 ēdamkarotes katra.

Lai pētersīļu adžika būtu veiksmīga, jums jāievēro savas garšas izvēles. Un pielāgotpikantumu, pievienojot vai noņemot čili piparus. Paturiet prātā, ka laika gaitā adžika tiek ievadīta. Tā garša pilnībā atklājas dienu pēc gatavošanas.

Tātad visi nepieciešamie dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā zem tekoša ūdens, jāsagriež mazos gabaliņos (gabali var būt jebkuras formas) un jāliek caur gaļas mašīnā. Jūs varat izmantot blenderi. Bet tad pastāv iespēja, ka zemes daļiņu izmērs būs pārāk liels.

Tad iegūtajai masai pievieno tomātu pastu. Tas piesātina gatavo adžiku ar skaistu sarkanu krāsu, ko nevar dot svaigi tomāti. Pēc tam masai pievieno etiķi, sinepes un sāli. Samaisa un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam izklājam iepriekš sterilizētās burkās, aizkorķējam un noliekam vēsā vietā.

Ajika tomāts ar pētersīļiem

Adžika no pētersīļiem, kas pagatavota ziemai bez vārīšanas, ir vēl viens lielisks veids, kā iegūt gardu mērci, kas ir mikroelementu krātuve. Lai to sagatavotu, jums jāiegādājas:

• Nogatavojušies tomāti - 6 kg.
• Ķiploki – 500 gr.
• Saldie sarkanie pipari - 4 kg.
• Čili pipari - 6 gab.
• Pētersīļi (zaļumi) – 500 gr.
• Etiķis 6% - 500 ml.
• Garšvielas (sāls, pipari) pēc garšas.

Nomazgājiet un nosusiniet visus sagatavotos dārzeņus. Tomātus jāsagriež šķēlēs vai ceturtdaļās. No paprikas izņem sēklas un pārgriež uz pusēm. Ķiplokus atbrīvojam no miziņas, čili piparu sagriežam gabaliņos, pētersīļus sakapājam. Katrs dārzenis pēc kārtas tiek izvadīts caur gaļas mašīnā, blenderī vai virtuvēapvienot. Iegūtajam maisījumam pievieno pētersīļus, garšvielas un etiķi, samaisa. Mēs to ievietojam burkās un nosūta to uzglabāt vēsā vietā. Šāda adžika ar pētersīļiem (ziemai) ir lieliska iespēja atstāt vasaras smaržu un piešķirt ēdieniem siltumu aukstajā sezonā.

Ajika ziemai (bez vārīšanas) ar čili

Viena no senajām receptēm ir gatavot mērci, izmantojot asos piparus. Kopš seniem laikiem viss slīpēšanas process tika veikts uz īpaša akmens. Šāda ierīce bija katrā Abhāzijas pagalmā, kur vecāka sieviete gatavoja smaržīgu garšvielu. Mūsdienās visa malšana tiek veikta, izmantojot gaļas mašīnā vai blenderī, bet attālos ciematos joprojām var atrast brīnišķīgus akmeņus ar smaržīgu virsmu.

Adžikas recepte no pētersīļiem ar čili ir pavisam vienkārša. Bet tas prasa nelielu sagatavošanos. Lai mērce iegūtu vēlamo konsistenci, asie pipari pirms lietošanas nedaudz jāpažāvē vai jāizžāvē. Lai to izdarītu, to var sadalīt pāris dienas saulē. Ir iespējama svaigu piparu izmantošana - viss ir atkarīgs no vēlmēm.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• Ķiploki - 0,5 kg.
• Čili pipari - 1 kg.
• Papildus sāls - ¾ tase.
• Diļļu sēklas.
• Pētersīļu zaļumi - 0,3 kg.
• Kilantro - ķekars.
• Spice "Khmeli-Suneli" - 1 iepakojums.
• Sšķipsniņa koriandra un ķimenes.

Šis komponentu komplekts ir klasisks. Bet viņaJūs varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, garšaugus un garšaugus pēc garšas. Galu galā pētersīļu adžiku var pagatavot ar jebkādām izmaiņām. Tātad, ja nav pikantu cienītāju, čili ir atļauts aizstāt ar parastajiem saldajiem pipariem. Jūsu izvēlētais dārzenis jāsagriež, jāizņem sēklas (tas ir svarīgi, jo tās var dot adžikai rūgtumu), sasmalciniet, pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet. Visas garšvielas iepriekš apcepam, līdz parādās aromāts, samaļ kafijas dzirnaviņās vai sadrupina javā. Visas sastāvdaļas sajaucam. Atstājam masu ievilkties pāris stundas. Pēc tam izklājam sagatavotā, sterilizētā traukā.

Ajika ar pētersīļiem

Lai pētersīļu adžika būtu piemērota uzglabāšanai ziemā, receptei jāpievieno vairāk sāls. Tas jāuzglabā sterilizētā traukā. Šai receptei nepieciešams liels daudzums pētersīļu un paprikas. Tos ņem tādā pašā tilpumā, piemēram, puskilogramu. Lai adžikai būtu interesanta tekstūra, varat ņemt dažādu krāsu papriku.

Lai paspilgtinātu mērci, var pievienot asos piparus sešu vai astoņu vidēja lieluma piparu graudiņu apjomā. Ja pākstis ir lielas, tad pietiks ar četru dārzeņu izmantošanu. Noderēs arī tomātu pastas pievienošana – garšas ekstravagancijai. Varat to aizstāt ar puskilogramu gatavu tomātu un pāris ķiploku galvām.

Dārzeņus sasmalcina ar gaļasmašīnu vai rokas blenderi. Masā ber pusglāzi cukura, vienu ēdamkaroti sāls un pusglāzi.saulespuķu eļļa. Viss ir kārtīgi samaisīts – mērci var pasniegt pie galda. Ja izmantosi šo gatavošanas metodi, iegūsi brīnišķīgu pētersīļu adžiku ziemai. Receptēs nav ieteikumu par mērces termisko apstrādi. Galvenais ir likt sterilizētā traukā, pievienojot nedaudz vairāk sāls.

Ajika no pētersīļa saknes

Šodien ir daudz dažādu Abhāzu mērču recepšu. Šī ir adžika no tomātiem ar pētersīļiem, dažādiem dārzeņiem. Bet joprojām ir recepte, kur galvenā sastāvdaļa ir pētersīļu sakne. Tas satur šādas sastāvdaļas:

• Saldie pipari - 1,5 kg.
• Ķiploki - 0,5 kg.
• Gatavs tomāts vai pastā - 2 kg vai 1 litrs.
• Sāls, cukurs - pēc garšas.
• M alti pipari - čuksti.
• Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes.

Katra sastāvdaļa ir sasmalcināta. Visu samaisa, pievieno garšvielas, eļļu. Pēc tam gatavā adžika jāizliek burkās vai citos sterilos traukos un jānosūta uzglabāšanai ledusskapī vai pagrabā.

Rezultāts

Ja uz galda parādās tik brīnišķīga mērce kā Abhāzijas adžika no pētersīļiem, tad saimniece nevar izvairīties no visu viesu uzslavām. Ēdiens lieliski papildina gaļu, zivis, ceptus dārzeņus, kartupeļus vai graudaugus. Aukstā sezonā nogaršojot smaržīgu maisījumu, var paaugstināt imunitāti, jo termiskās iedarbības dēļ no burciņas neizgāja visi derīgie vitamīni un minerālvielas.apstrāde. Turklāt šī garšviela ir videi draudzīga un nesatur konservantus.