Ideāla burkānu kūka ar Endija šefpavāru

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Endija šefpavāra burkānu kūka tiek pagatavota neparasti garda, receptē izmantojot riekstus un burkānus. Lai arī cik nesavienojama šāda kombinācija šķistu, efekts tomēr pārspēj visas cerības. Endija šefpavāra klasisko burkānu kūku var papildināt ar dažādiem piedevām, krējumu vai glazūru.

Pat ja šī recepte izskatās pēc burkānu vai ķirbju dārzeņu pīrāga, tas ir viens no lielākajiem maldīgajiem priekšstatiem. Deserts palīdzēs iemīlēt dārzeņus gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Klasiskā recepte

Ideālā Andy Chef burkānu kūka, kas pagatavota pēc oriģinālās receptes, var izcept pat iesācēja mājsaimniece.

Šim nolūkam jums būs jāsagatavo:

• Burkāni - 0,5 kg.
• Cukurs - 250 gr.
• Vistas olas - 3 gab.
• Milti - 0,32 kg.
• Cepamais pulveris - 7 gr.
• Soda - 7 gr.
• Kanēļa pulveris – 7 gr.
• Augu eļļa -2/3 tase.
• Rieksti (pekanrieksti, Indijas rieksti, valrieksti) - 1/3 tase.

Lai pagatavotu Endija šefpavāra klasisko burkānu kūkas krēmu, jāņem:

• skābais krējums 15% - 0,5 litri;
• cukurs - 150 grami;
• medus - 50 grami.

Sasmalciniet riekstus vai sasmalciniet tos ar rullīti. Sakuļ olas ar cukuru desmit minūtes, līdz izveidojas stingras putas. Ielejiet augu eļļu olu maisījumā un viegli samaisiet. Pārspēj vēlreiz.

Atsevišķā bļodā sajauciet miltus, sodu, cepamo pulveri un kanēli. Sausās sastāvdaļas pakāpeniski pievieno olu un cukura maisījumam, nepārtraukti putojot. Pievieno rīvētus burkānus un sasmalcinātus (sasmalcinātus) riekstus. Rūpīgi samaisiet, lai neveidotos kunkuļi. Sadaliet biezo mīklu trīs daļās un cepiet cepeškrāsnī.

Kamēr kūkas cepas, varat pagatavot krēmu. Lai to izdarītu, viesnīcas bļodā sajauciet skābo krējumu, cukuru un medu. Iegūtais maisījums tiek nosūtīts uz ledusskapi 30 minūtes. Pēc tam iegūstiet topošo krēmu un sakuliet ar blenderi, mikseri vai putotāju.

Aukstās kūkas un gatavo krēmu var apvienot vienā burkānu kūkā. Endijs Šefs nāca klajā ar šo recepti savas karjeras rītausmā, un to var pagatavot ar nelielām novirzēm, tā teikt, lai pielāgotos sev.

Gatavo kūku atstāj uz nakti mirkt ledusskapī. Virspusi var dekorēt pēc vēlēšanās jebkurā veidā.

Burkānu kūka, pildīta ar karamelizētiem bumbieriem un apelsīnu

Garšākā lieta, ko varētu izdomāt konditors Endijs Šefs, ir burkānu kūka. Meklē labāko receptinekautrējieties eksperimentēt. Daudzas mājsaimnieces vēlēsies iemācīties pagatavot tik neparastu un gardu desertu.

Tātad, burkānu kūka ar karamelizētiem bumbieriem un apelsīnu.

Lai pagatavotu kūku un krēmu, jāņem sastāvdaļas no iepriekšējās receptes. Kūkas dekorēšanai virsū izklāj krēmsieru. Sagatavojieties tam:

• krējums 33% - ½ tase;
• jebkura veida krējuma siers - 200g;
• pulverveida brūnais cukurs - 3 ēd.k.

Kūku gatavošana. Burkānus, sarīvētus vai sam altus blenderī, pievienojam ar cukuru iepriekš sakultām olām, pievienojam miltus ar cepamo pulveri un sodu, samaisām. Pievieno kanēli, viena apelsīna miziņu un kārtīgi samīca viendabīgā mīklā. Ļaujiet nostāvēties.

Lai karamelizētu augļus, nepieciešami 6 bumbieri un pudele sarkanvīna. Vīnu var aizstāt ar ūdeni. Tātad, uzvāra vīnu, nomizo bumbierus no apakšas, verdošajam ūdenim vai vīnam pievieno 100 gramus cukura un samaisa. Pievieno apelsīna miziņu un karstvīnam garšvielas, turpat liek nomizotus bumbierus un vāra 5 minūtes. Kad laiks ir pagājis, izņemiet bumbierus un atdzesējiet.

Sagatavotajā formā liek 1/3 mīklas, liek bumbierus aplī un lej pa virsu atlikušo mīklu. Nosūtiet kūku uz pusstundu uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī.

Gatavs burkānu kūka no Endija šefpavāra, lai izņemtu un atdzesētu. Šajā laikā varat pagatavot siera krēmu. Ņem krējumu, liek uz plīts uzsilst, pievieno tiemkrējuma siers un pūdercukurs. Vāra 5 minūtes, visu laiku maisot un neļaujot vārīties. Sagatavoto kūku pārklāj ar gatavo masu.

Vienkārša recepte

Ir vienkārša recepte, kā pagatavot Endija šefpavāra burkānu kūku dažu minūšu laikā, kad drīz ieradīsies viesi.

Burkānu sarīvē, izspiež sulu, saberž riekstus. Ieteicams ņemt Indijas riekstus vai pekanriekstus, bet var ņemt to šķirni, kas ir pieejama. Sakuļ olas putās ar cukuru, pārlej ar augu eļļu un iegūtajā maisījumā ieber miltus ar sausām sastāvdaļām. Sajauciet vairākos posmos, lai neveidotos kunkuļi. Tajā pašā laikā pakāpeniski pievieno burkānus un riekstus. Mīkla pie izejas izrādās ļoti bieza, ja tā izrādījās pārk altusi, tad situāciju palīdzēs labot burkānu sula.

Cep vairākas kūkas formā 170-180 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Krēmam var ņemt saldo krējumu vai krēmsieru, izvēlēties, kas ir pa rokai vai ko ērtāk pagatavot.

Biezpiena krēms

Klasiskā deserta recepte parasti satur nemainīgu sastāvu un tieši tādā formā, kādā Endijs Šefs izdomāja burkānu kūku. Meklējot labāko krēmu, jūs, protams, varat eksperimentēt. Tātad, biezpiena krēms:

• biezpiens vai biezpiens – 350 gr.;
• sviests – 100-150 gr.;
• cukurs - 100 gr.;
• ekstrakts vai cukurs aromatizēts ar vaniļu - 0,5 gr. vai 1paciņa.

Recepte neprasa īpašas prasmes un zināšanas. Lai pagatavotu ideālu krējumu, sieru atdzesē līdz cietam stāvoklim, un sviestu (labāk ņemt ar tauku saturu 82%) atdzesē līdz mīkstai konsistencei (bet neslīciniet). Bļodā apvienojiet visas piedāvātās sastāvdaļas, samaisiet un kārtīgi sakuliet, līdz izveidojas viendabīga krējuma konsistence 5-7 minūtes. Biezpiena krēms ir gatavs.

Karameļu mērce

Garšīgam un interesantam desertam ar nosaukumu "Endija šefpavāra burkānu kūka" var izmantot glazūru vai karameļu mērci. Arī šo recepti ir veidojis pats Endijs šefpavārs, tāpēc tā būs lieliski piemērota kūkai.

Jums būs jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• brūnais cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 75 ml;
• tauku krēms - 100 ml;
• vidēja tauku satura sviests – 70 gr.

Atsevišķā bļodā sajauciet ūdeni ar cukuru. Liek maisījumu uz uguns, neuzvārot, uzvāra un nemaisa. Ievietojiet karameli dzintara krāsā un noņemiet no karstuma. Uzmanīgi pievienojiet krējumu karstajam sīrupam, labi samaisiet, pievienojiet sviestu un kārtīgi samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas un sajauktas.

Rezultāts

Ideālam, gardam un maigam desertam vislabākā izvēle ir Endija šefpavāra burkānu kūka. Šī kūka var pārsteigt un iepriecināt viesus, kā arī izrotāt jebkuru svētku, datumu un notikumu.

Nevajag pieturēties pie klasiskās receptes, vajag improvizēt,uzlabot un pabeigt to. Dažādi augļi pildījuma, krējuma, glazūras, pulvera veidā - to visu var izmantot kā dekorācijas.