Aunazirņu ēdieni: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Kas ir aunazirņu ēdieni? Kā tos pagatavot? Atbildes uz šiem un citiem jautājumiem atradīsit rakstā. Ēdieni ar aunazirņiem jeb, kā to mēdz dēvēt, jēra vai turku zirņi ir sātīgi un ļoti garšīgi. Aunazirņi ir vispopulārākie Vidusāzijā, kā arī Vidusjūras reģionā un Tuvajos Austrumos.

Aunazirņus izmanto graudaugu, uzkodu, saldumu un piedevu pagatavošanai. Receptes ar aunazirņiem ir interesantas gan gavēņiem, gan veģetāriešiem: pateicoties īpašajai struktūrai, ko aitas zirņi iegūst pēc vārīšanas, un uzturvērtības dēļ ēdieni ir ļoti blīvi, silti un uz ilgu laiku atstāj sāta sajūtu. Apskatīsim dažus no tiem tālāk.

Aunazirņi

Daudziem cilvēkiem garšo aunazirņu ēdieni. Šo aunazirņu pupiņām ir dīvaina forma, kas atgādina auna galvu ar putna knābi. To diametrs svārstās no 0,5 līdz 1,5 cm.

Aunazirņi satur daudz mazāk olb altumvielu nekā citi pākšaugi. Tas arī ļoti labi iesūcas. Bet pamata neaizvietojamās skābes - triptofāns un metionīns - tajā ir vairāk nekā citās pupiņās.

Aunazirņi saturšķiedrvielas, kas uzlabo gremošanu, labvēlīgi ietekmē sirds darbību. Diedzētie aunazirņi satur kāliju, magniju, milzīgu daudzumu kalcija, A un C vitamīnu, augstas kvalitātes taukus un olb altumvielas. Jēra zirņi nodrošina organismu ar enerģiju, kas tiek patērēta pakāpeniski, nepaaugstinot cukura līmeni asinīs. Tas ir zemas kaloritātes produkts ar augstu uzturvērtību.

Aunazirņi saglabājas nevainojami. Žāvēts, salīdzinot ar svaigu, ietaupa līdz pat 70% visu minerālvielu un vitamīnu. Žāvēto produktu pasaulē šis rezultāts tiek uzskatīts par rekordu.

Proteīna satura ziņā aunazirņi var veiksmīgi aizstāt gaļu. Aunazirņu buljons pēc garšas ir identisks vistas buljonam. Tā ir tik bagāta, ka tajā stāv karote, tiklīdz tā mazliet atdziest. Tāpēc aunazirņu zupa ir lieliska ziemai.

Oši Burida

Vai esat kādreiz mēģinājis ēdienus bez gaļas? Mēģināsim pagatavot oshi burida zupu. Tas satur daudz zaļumu, kas padara to ārkārtīgi noderīgu. Veikt:

• 1 ēd.k milti;
• divi sīpoli;
• 1 ēd.k aunazirņi;
• trīs burkāni;
• 5 ēd.k. l. augu eļļa;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• pipari;
• zaļumi (dilles, salvija, piparmētra, timiāns, cilantro, meža ķiploki, zaļais baziliks, rozmarīns, pētersīļi, estragons);
• sāls.

Pagatavojiet šo aunazirņu ēdienu šādi:

1. Mērcēt aunazirņus uz nakti karstā ūdenī. Pēc tam vāriet, līdz tas ir gatavs. Tas prasīs 2 stundas.
2. Mīciet ļoti cietu mīkluno ¼ st. ūdens un milti. Ielejiet ½ ēd.k. l. augu eļļa.
3. Mīklu plāni izrullējiet, ļaujiet tai nedaudz nožūt. Augu eļļā apcep smalki sagrieztus ķiplokus, sīpolus un burkānus.
4. Mīklu sarullējiet un uzmanīgi sagrieziet nūdeles apmēram 1 cm platumā.
5. Vārītu aunazirņu katlā pievienojiet timiānu, rozmarīnu un salviju (un citus garšaugus, ja pieejami). Pipari, sāls un vāra. Ja katlā nav pietiekami daudz ūdens, pievienojiet verdošu ūdeni.
6. Vārošajai zupai pievienojiet nūdeles. Tagad ātri smalki sagrieziet zaļumus, nosūtiet tos uz zupu un izslēdziet uguni. Lej bļodiņās, var pievienot jogurtu vai skābo krējumu.

gavēņa konfektes

Ikvienam jāapgūst liesu aunazirņu receptes. Kā no šiem zirņiem pagatavot liesus saldumus? Veikt:

• trīs art. l. riekstu sviests;
• 1 ēd.k sausie aunazirņi;
• sāls (pēc garšas);
• medus - trīs lielas karotes;
• tumšās šokolādes tāfelīte;
• vanilīns (pēc garšas).

Pagatavojiet šo aunazirņu ēdienu šādi:

1. Aunazirņus iemērc uz nakti, pēc tam vāra divas stundas.
2. Medus, riekstu pastas un vārītus aunazirņus sasmalcina ar blenderi ļoti biezā, viendabīgā biezenī. Pēc tam no tā veidosiet saldumus, tāpēc biezeņa veidošanas procesā pielāgojiet medus daudzumu.
3. Bezeni sarullē bumbiņās. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Nosūtiet gatavās bumbiņas uz stundu saldētavā.
4. Izkausējiet ūdens šokolādi vannā, nenoņemiet no karstuma. Pa vienam iemērciet tajā ledus bumbiņas. To var izdarīt ar zobu bakstāmajiem.

Cālis Briani

Mēs turpinām apsvērt aunazirņu receptes. Tagad uzzināsim, kā pagatavot briani ar vistu. Jums būs nepieciešams:

• viena spuldze;
• 1 ēd.k basmati rīsi;
• viens tomāts;
• 0,5 kg vistas;
• 0, 5 ēd.k. aunazirņi;
• ķiploki - četras krustnagliņas;
• 1 cm ingvera gabals;
• kurkuma - viena tējkarote;
• 3 ēd.k. l. augu eļļa;
• 150g dabīgā jogurta;
• sarkanie pipari, kanēlis, koriandrs, ķimenes, kardamons - pa 0,5 tējk.;
• 3 ēd.k. l. govs sviests;
• pētersīļi;
• 3 ēd.k. l. mandeles.

Šis gardais aunazirņu ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Vistu vakarā nomazgā, sagriež lielos gabalos, ierīvē ar sāli un garšvielām, pievieno jogurtu, ietin plastmasā un uz nakti liek ledusskapī. Aunazirņus pārlej ar 2 glāzēm ūdens un atstāj uz nakti.
2. Nomazgājiet rīsus un nosusiniet. Vāra aunazirņus stundu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, ingveru un ķiploku sarīvē uz smalkās rīves, tomātu sagriež kubiņos. To visu apcep augu eļļā, pievieno garšvielas, sāli un vāra uz lēnas uguns trīs minūtes.
3. Sautējiet mandeles govs sviestā, pēc tam pievienojiet kurkumu, rīsus, sāli un kariju. Cepiet trīs minūtes. Ielej verdošu ūdeni (1,5 tases) un vāra tik ilgi, lai rīsi būtu nedaudz nepietiekami pagatavoti.
4. Smalki sagrieziet vistu un apcepiet, līdz gandrīz gatava. Tad pievienojiet tam aunazirņus un apcepiet vēldažas minūtes.
5. Apvienojiet visu pannu saturu: vispirms izklājiet vistas kārtu, tad rīsus, tad dārzeņu cepumus, atkal vistu un rīsus. Ielejiet vēl 0,5 ēd.k. karstais ūdens.
6. Vāriet uz lēnas uguns, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Pēc tam nogriež uguni, pārkaisa ar pētersīļiem, noliek malā uz 5 minūtēm. Pēc tam pasniedziet.

Itāliešu makaroni

Tātad, jūs jau zināt, kas ir aunazirņu receptes. Tagad apsveriet itāļu makaronu pagatavošanas procesu - pasta e ceci alla romana. To sauc arī par makaroniem, kas izgatavoti romiešu stilā. Šis ikdienišķais, bet pavisam neparastais aunazirņu ēdiens garšo lieliski un pēc izskata ir nevainojams. Jums būs nepieciešams:

• viens rozmarīna zariņš;
• sausie aunazirņi - 200g;
• olīveļļa - četras lielas karotes;
• ķiploki - viena daiviņa;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• divas anšovu filejas;
• pipari un sāls (pēc garšas).

Šī recepte ar aunazirņu ēdiena fotoattēlu ietver šādas darbības:

1. Aunazirņus iemērc uz nakti, no rīta noskalo un liek vārīties. Atkarībā no tā daudzveidības un kvalitātes tas aizņems no 30 minūtēm līdz 2 stundām. Pēc aunazirņu pirmās vārīšanās nolejiet ūdeni, ielejiet jaunu ūdeni un vāriet tajā, līdz tie kļūst mīksti. Šis paņēmiens palīdzēs atbrīvoties no nepatīkamās pākšaugu smaržas. Vai aunazirņi ir vārīti? Izslēdziet gāzi, nav nepieciešams notecināt ūdeni - jums joprojām ir nepieciešams buljons.
2. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu un uzkarsējiet. Pievienojiet sagrieztu ķiploku un pa virsu ar anšoviem. Samaisiet un skatieties - anšoviem vajadzētu gandrīz izšķīst, un ķiplokiem nevajadzētu brūnēt. Profesionāļi uzskata, ka, ja esat palaidis garām brīdi, un ķiploki pārvērtās brūnās kurpēs, viss ir jāizmet. Tāpēc uzmanieties.
3. Kad anšovi kļuvuši par pastu, pievienojiet aunazirņus, pievienojiet glāzi cukura, uzvāriet.
4. Pievieno makaronus, sāli pēc garšas, samaisa. Ja nepieciešams, ielej nedaudz šķidruma (dārzeņu buljonu, aunazirņu buljonu vai vienkāršu verdošu ūdeni) - makaroni jāpārklāj ar 1 cm ūdens.
5. Uzvāra, pārklāj ar vāku, samazina uguni un turpina gatavot. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, izslēdziet un atstājiet zem vāka. Šajā laikā ēdiens būs piesātināts ar sulām un piesātināts ar aromātiem.

Apslaka trauku ar olīveļļu, pievieno rozmarīna zariņu un piparus, pasniedz. Starp citu, ja nevarat iegādāties Ditalini makaronus, varat izmantot identiskus.

Ķirbis ar aunazirņiem

Rūpīgi izpētiet vienkāršu aunazirņu ēdienu receptes un fotogrāfijas. Galu galā, galu galā jūs varēsiet iepriecināt savu ģimeni ar gardiem ēdieniem. Kā pagatavot ķirbi ar aunazirņiem? Veikt:

• aunazirņi - 200 g;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• viens banāns;
• ķirbis - 400 g;
• ķimenes - 1 tējkarote;
• viens sīpols;
• olīveļļa - trīs ēd.k. l.;
• divi tomāti;
• ingvera sakne - tējkarote;
• sāls;
• kurkuma - ½ tējk;
• kanēlis - ½ tējk;
• m alti melnie pipari;
• ½ tējk m altais koriandrs;
• ½ tējk karijs.

Šis vienkāršais aunazirņu ēdiens tiek pagatavots šādi:

1. Aunazirņus uz nakti iemērc aukstā ūdenī, pēc tam vāra sālītā ūdenī 2 stundas. Pēc tam nokāš caurdurī un atdzesē. Lai iegūtu 200 g vārītu aunazirņu, jāņem 100 g sausu.
2. Izveidojiet iegriezumus uz tomātiem, aplejiet tos ar verdošu ūdeni.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
4. Pievieno sasmalcinātu ingveru un ķiploku, apcep divas minūtes.
5. Noņemiet mizu no tomātiem, sagrieziet tos kubiņos un nosūtiet uz pannu.
6. Pievieno kanēli, koriandru, kariju, ķimenes un kurkumu, vāra uz lēnas uguns 3 minūtes uz mazas uguns.
7. Ķirbi sagriež lielos kubiņos un pievieno dārzeņiem. Ielej 2/3 ēd.k. ūdeni un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
8. Tagad pievienojiet aunazirņus, piparus un sāli, kā vēlaties, uzlieciet vāku un sautējiet vēl 5 minūtes.
9. Banānu nomizo, sagriež aprindās, apcep uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.
10. Izklājiet ēdienu uz šķīvjiem, virsū uzlieciet banāna šķēles.

Pasniedz ar svaigām cilantro lapām.

Ķirbju karijs ar cukini un aunazirņiem

Apsveriet citu vienkārša un garda aunazirņu ēdiena recepti. Veikt:

• divi cukini;
• viena ķiploka daiviņa;
• 400g aunazirņu;
• puķkāposti - puskilograms;
• 500g ķirbju;
• viens sīpols;
• 1 ēd.k sarkanās lēcas;
• karijs - divas tējkarotes;
• 1 ēd.k l. augu eļļa;
• 1 l dārzeņu buljona;
• svaigs koriandrs (koriandrs) pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Nomizo jēlu ķirbi un sagriež 3x3 cm kubiņos.
2. Lielā katliņā uzkarsē augu eļļu. Pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, kariju, ķiploku, ķirbi un vāriet uz lielas uguns trīs minūtes, nepārtraukti maisot.
3. Ielejiet katliņā dārzeņu buljonu, pievienojiet konservētas (vai iepriekš vārītas) lēcas, uzvāriet.
4. Vāra uz mērenas uguns vēl piecas minūtes. Ķirbim jākļūst mīkstam.
5. Cukīni sagriež kubiņos, ziedkāpostu sadala ziedkopās un to visu kopā ar iepriekš novārītiem aunazirņiem ber katliņā. Vāra 5 minūtes uz vidējas uguns.
6. Noņem no uguns, pievieno sāli un piparus.

Apkaisa ar svaigu koriandru un pasniedz.

Aunazirņu kotletes ar burkāniem

Vai jums patīk mūsu receptes? Aunazirņu ēdieni ir vienkārši un viegli pagatavojami. Lai izveidotu aunazirņu pīrādziņus ar burkāniem, jums ir nepieciešams:

• viens burkāns;
• viens sīpols;
• 100g aunazirņu;
• sāls;
• viena ķiploka daiviņa;
• m alti melnie pipari.

Šajā receptē ir jāveic šādas darbības:

1. Aunazirņus uz nakti mērcēt vēsā ūdenī.
2. Izmērcētos aunazirņus izduriet caur gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Pievieno burkānus, sīpolus un ķiplokus.
4. Akli no iegūtās masas kotletes un cep olīvu vai jebkurā citā augu eļļā.

Veģetārais plovs ar aunazirņiem

Lai izveidotu šo ēdienu, ņemiet:

• 100 ml augu eļļas;
• 2 ēd.k.ūdens;
• puse sīpola;
• glāze rīsu;
• puse burkāna;
• ½ māksla. aunazirņi;
• bārbele - viena liela karote;
• 1 tējk ķimenes;
• trīs ķiploka daiviņas;
• m alti melnie pipari;
• jūras sāls (pēc garšas).

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Rupji sagrieziet sīpolu.
2. Sarīvē burkānus.
3. Pagatavojiet aunazirņus labu laiku iepriekš.
4. Ielejiet eļļu dziļā pannā tā, lai tā nosegtu apakšu.
5. Vispirms ieklājiet sīpolu kārtu, pēc tam burkānus un pēc tam aunazirņus.
6. Pa virsu uzkaisa rīsus, pievieno garšvielas.
7. Nelobītas ķiploka daiviņas vairākās vietās "slēpjas" plovā. Tas ēdienam piešķirs smalku aromātu un garšu.
8. Visu pārlej ar ūdeni (2 ēdamkarotes) un vāra, līdz mīksts.

Cepti aunazirņi

Lai izveidotu šo ēdienu, ņemiet:

• trīs tomāti;
• viens sīpols;
• tējkarote paprikas;
• 500g aunazirņu;
• sāls;
• 100 g govs sviesta;
• ceturksnis tējk soda;
• puscūkas desa ar ķiploku.

Šis ēdiens jāpagatavo šādi:

1. Ielejiet zirņus lielā bļodā, pārklājiet ar siltu ūdeni, pievienojiet šķipsniņu sāls un soda. Atliek uz 12 stundām.
2. Nolejiet ūdeni, noskalojiet zirņus. Katliņā uzvāra sālītu ūdeni. Ielejiet zirņus, pārklājiet ar vāku. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns 3 stundas, līdz zirņi kļūst mīksti.
3. Smalki sagrieziet tomātus un sīpolus. Desai noņemiet mizu un sagrieziet plānās šķēlītēs.
4. Cepšanas traukā izkausē sviestu, pievieno sīpolu un vāra 5 minūtes uz mazas uguns, maisot, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet tomātus un vāriet vēl 10 minūtes, sadalot tos ar lāpstiņu. Iemaisa chorizo un papriku, noņem pannu no uguns.
5. Iemetiet zirņus caurdurī un pēc tam nosūtiet uz pannu. Vāra piecas minūtes uz lielas uguns, nepārtraukti maisot. Pasniedziet nekavējoties.

Gushed

Ņemt:

• pieci tomāti;
• viens sīpols;
• 500g liellopu gaļas;
• viens saldais pipars;
• 400g aunazirņu;
• sāls (pēc garšas);
• trīs ķiploka daiviņas;
• puse čili pipara;
• m alti sarkanie pipari (pēc garšas);
• 70g gī;
• m alti melnie pipari.

Rīkojieties šādi:

1. Aunazirņus uz nakti iemērc aukstā ūdenī (12 stundas ir labi). Kad tas uzbriest 2–3 reizes, noskalojiet to zem auksta ūdens.
2. Sagrieziet liellopu gaļu sīkos kubiņos un apcepiet gī vai govs sviestā līdz brūnai krāsai, apcepiet katlā vai dziļā pannā. Liellopu gaļu var aizstāt ar jēra gaļu.
3. Tomātiem pārlej verdošu ūdeni.
4. Ceptai liellopa gaļai pievienojiet aunazirņus. Nepārtraukti maisot, pārliecinieties, ka ūdens iztvaiko. Pēc tam 7 minūtes sautē liellopu gaļu ar aunazirņiem.
5. Ceptos ēdienus aplejiet ar ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu aunazirņus. Uzvāra, pārklāj ar vāku, uzliek mazu uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Ja nepieciešams, dažreizpievieno ūdeni.
6. Tomātiem noņem miziņu, sagriež kubiņos. Arī bulgāru sarkanos piparus sagrieziet kubiņos un čili piparus - apļos.
7. Sautējumam pievieno tomātus, samaisa. Ieber piparus, sāli, čili piparus, papriku, vēlreiz apmaisa. Ielejiet nedaudz ūdens un pusstundu sautējiet uz mērenas uguns zem vāka.
8. Sīpolu sagriež pusgredzenos, noskalo ar aukstu ūdeni, izspiež, piparus un sāli. Nolikt malā.
9. Kad trauks sautēts otrreiz (ūdenim vajadzētu pilnībā vārīties), pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku, samaisiet un izslēdziet degli.

Uz šķīvjiem izklājiet aunazirņus ar gaļu, malā novietojot sīpolu.

Vēdiskās konfektes

Lai izveidotu šo brīnišķīgo ēdienu, ņemiet:

• 100g grauzdētu mandeļu;
• 15g vaniļas cukura;
• 150g aunazirņu;
• 1 tējk m altais kanēlis;
• 3 ēd.k. l. saulespuķu sēklas;
• medus - 2 ēd.k. l.

Pagatavojiet šo ēdienu šādi:

1. Mērcēt aunazirņus ūdenī 12 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni, noskalojiet zirņus, vāriet stundu un nosusiniet uz dvieļa.
2. Ja vēlaties, varat paši nomizot aunazirņus, lai topošais maisījums kļūtu maigāks.
3. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, lai iegūtu drupanu masu, kas ir identiska smilšu mīklai.
4. No iegūtās masas izrullējiet bumbiņas. Jūs varat arī pagatavot saldumus, izmantojot veidnes.

Ēd ar prieku!