Cik daudz olb altumvielu ir maizē: derīgās īpašības un kalorijas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-18 01:15

Lai no kādiem miltiem gatavotu maizi, tā ir visvairāk patērētā pārtika pasaulē. Daudzas valstis to gatavo pēc savām receptēm, un, tā kā tas ir viegli pagatavojams un pieejams, tas joprojām ir neaizstājams produkts ikdienas dzīvē.

Cik daudz olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu maizē

Maizes kaloriju saturs var būt dažāds – tas atkarīgs no tās sastāva, ražotāja, miltu veida, graudu un citiem faktoriem. Zemāk ir tabula ar olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu saturu maizē.

Produkts	Proteīni	Tauki	Ogļhidrāti	Ēdiens vērtība
Maize no augstākās kvalitātes miltiem	7, 5	2, 9	51, 4	262
Maize no pirmās šķiras miltiem	7, 9	1	48, 3	235
Maize no otrās šķiras miltiem	8, 6	1, 3	45, 2	228
Diedzēta graudu maize	13, 16	0	28, 58	188
Kliju maize	8, 8	3, 4	43, 8	248
Rudzu maize	8, 5	3, 3	42, 5	259
Mizota rupjmaize	6, 1	1, 2	39, 9	197
Rupjgraudu pilngraudu maize	6, 6	1, 2	33, 4	174
Sēta rupjmaize	4, 9	1	44, 8	210
Auzu maize	8, 4	4, 4	44, 5	269
pilngraudu maize	8, 7	3, 1	41	250
Pilngraudu maize	12, 45	3,5	36, 71	252

Citi lietderības rādītāji

Daudzas diētas izslēdz b alto maizi, un tām pievieno brūno maizi vai pilnībā ierobežo tās lietošanu. Galu galā visi zina, ka b altmaize satur vairāk kaloriju nekā melnā vai pelēkā. Bet tabulā redzams, ka b altās un melnās maizes kaloriju saturs ir aptuveni vienāds. Kā izrādījās, turklāt labvēlīgās īpašības un kaitējums ir atkarīgs no tā sastāva, glikēmiskā indeksa, svaiguma.

Katrai maizei ir savs glikēmiskais indekss. Produkta glikēmiskais indekss norāda uz ogļhidrātu sadalīšanās ātrumu – jo zemāks tas ir produktā, jo šis produkts ir noderīgāks. Piemēram, kviešu maizei, kas gatavota no augstākās kvalitātes kviešiem, tā ir augsta, bet rudzu maizei ar klijām – zema. Jo vairāk kliju un pilngraudu maizē, jo lēnāk to sadala kuņģis.

Svaiga maize tiek sagremota ātrāk, kas nozīmē, ka tās ogļhidrāti tiek sadalīti ātrāk, kā rezultātā organismā parādās nevajadzīgi tauki.

Maize uz rauga bāzes, lai arī ne pārāk veselīga, bet ne tik kaitīga. Par tās galveno trūkumu var attiecināt arī tās straujo sadalīšanos organismā – maize bez rauga tiek sagremota daudz lēnāk, kas samazina aptaukošanās risku.

Kviešu un rupjmaizes ķīmiskais sastāvs

Nav svarīgi, cik daudz olb altumvielu, tauku un ogļhidrātu ir maizē, ja tas ir kaitīgs. Par laimi, maize ir bagāta ar vērtīgiem elementiem un vitamīniem. Zemāk esošajā tabulā parādīts sastāvs uz 100 gramiem maizes procentos no dienasnormas.

Ķīmiskā kompozīcija	Kvieši maize	Rudzi maize
Diētiskās šķiedras	12 %	29 %
Vitamīns PP	29 %	27 %
E vitamīns	1 %	2 %
K vitamīns	3 %	1 %
B vitamīns5	9 %	9 %
B vitamīns1	31 %	29 %
B vitamīns2	18 %	19 %
B vitamīns4	3 %	3 %
B vitamīns6	4 %	4 %
B vitamīns9	28 %	28 %
Nātrijs	39 %	51 %
Kalcijs	15 %	7 %
Fosfors	12 %	16 %
Magnijs	6 %	10 %
Varš	25 %	19 %
Selēns	31 %	56 %
Fluors	1 %	1 %
Cinks	6 %	9 %
Mangāns	24 %	41 %
Dzelzs	21 %	16 %

B altmaize

Maize sāka savu pastāvēšanu Ēģiptē un sākotnēji tika uzskatīta par pārtiku bagātajiem. Diemžēl šis produkts tikai aizpilda cilvēka vajadzības pēc kalorijām, bet nesniedz lielu labumu. Lai arī šīs maizes uzturvērtība ir augsta, tā galvenokārt sastāv no ūdens, miltiem un rauga. To var pagatavot no augstākās, pirmās vai otrās šķiras miltiem. Pēc izvēles tajā ir iekļauts banāns, kartupeļi un citi augi, lai mainītu ierasto garšu.

100 grami b altmaizes satur vairāk nekā 30% no ikdienas nepieciešamības pēc vitamīniem B₁ un B_{3, dzelzs un nātrija, kā kā arī aptuveni 50% no ikdienas nepieciešamības pēc mangāna un selēna.}

Šīs maizes trūkumi ietver augstu glikēmisko indeksu, kas veicina tauku veidošanos organismā un sievietēm izraisa sirds un asinsvadu slimības. Tas satur lielu daudzumu kaitīgas cietes un lipekļa. Kā kļūst skaidrs, kviešu maizei ir augsts kaloriju saturs un ierobežota noderībaīpašības.

Rudzu maize

Viņu sauc arī par "melno", ko piedēvē tieši krievu tautai. Kamēr krievu zemnieki rudzi sāka izmantot maizes gatavošanā, Eiropā tos uzskatīja par nezālēm. Rauga, skābuma vai citu miltu saturs tajā ir gaumes jautājums.

Kategoriski kontrindicēts cilvēkam ar kuņģa slimībām - čūlas, gastrīts, grēmas, aknu slimības. Īpaša uzmanība jāpievērš alerģijām pret lipekli – olb altumvielu veidu.

Pelēkā maize

Šādu maizi parasti gatavo no kviešu un rudzu miltu maisījuma un tāpēc to tā sauc. Šīs maizes galvenā pozitīvā iezīme ir tā, ka tajā ir apvienots b altmaizes kaloriju saturs un melnās maizes ķīmiskais sastāvs.

Pilngraudu un pilngraudu maize

To gatavo, kā norāda nosaukums, no maziem miltiem. Pilngraudu milti atšķiras no pilngraudu miltiem ar to, ka otrās šķiras milti netiek sijāti, tāpēc tie saglabā visas graudu daļiņas un līdz ar to arī labvēlīgās īpašības. Uz tausti tas ir ļoti blīvs un mitrs, ko izraisa miltos esošās lielas daļiņas.

B altmaizes kaitējums

Cepot maizi, var pievienot dažādas piedevas, lai uzlabotu garšu vai izskatu. E300 pievienošana palielina mīklas apjomu un uzlabo garšu, E406, E407, E440 palīdz maizei ilgstoši palikt mīkstai.

Galvenais iemesls, kāpēc b altsmaize tiek uzskatīta par kaitīgu - tās augstais glikēmiskais indekss un augsts kaloriju saturs. Enerģijai ir laiks ļoti ātri pārvērsties taukos uz ķermeņa, kas ļoti negatīvi ietekmē figūru.

Raugs negatīvi iedarbojas arī uz organismu – tas noved pie kalcija deficīta organismā un stimulē sālsakmeņu veidošanos nierēs.

Melnās maizes priekšrocības

Noder ne tikai melnā maize, bet arī maize no cietajiem un zemas kvalitātes kviešiem, no pilngraudu kviešiem. Bieži vien to gatavo bez rauga vai ar ieraugu, kas atšķirībā no rauga maizei piešķir vēl vairāk noderīgu īpašību.

Šajā maizē ir daudz vitamīnu B₁, B₂, B₃, B 9_{, dzelzs, mangāns, magnijs, nātrijs un selēns. Tam ir pozitīva ietekme uz cilvēka imūnsistēmu, sirds un asinsvadu un nervu sistēmu. Rudzu milti, atšķirībā no kviešu miltiem, pēc apstrādes nezaudē vitamīnus un minerālvielas.}

Turklāt melnās maizes kaloriju saturs un glikēmiskais indekss ir zemāki par b altmaizes uzturvērtību – šī iemesla dēļ to var uzskatīt par diētisku. Kalorijas, kas iegūtas no tā lietošanas, organisms vienmērīgi sadalās ilgākā laika periodā. Tas ir saistīts ar šķiedrvielām, kas ir bagātas šīs maizes miltos.

Vispārīgi padomi par ēšanu

B altmaize ir kalorijām bagāta, tāpēc tā ir ļoti izdevīga sportistiem pēc treniņa - šajā brīdī ir atvērts "ogļhidrātu" logsgatavs uzņemt jebkuru kaloriju skaitu un uzņemt tās, neatliekot to tauku rezerves veidā. Turklāt 25 gramos gaļas ir tikpat daudz olb altumvielu, cik proteīna maizē. Taču maizes ēšana mazkustīga un pasīva dzīvesveida piekopējiem nekādu labumu nedos - radīs sāta sajūtu tikai uz īsu brīdi, pēc kura atkal modīsies izsalkuma sajūta.

Maize no pilngraudu un pilngraudu miltiem ir ļoti noderīga un bagātina organismu ar tikai noderīgu. Tomēr tiek uzskatīts, ka tas ir diezgan rupjš, kas var apgrūtināt sagremošanu kuņģa-zarnu trakta problēmu gadījumā un pasliktināt jau tā sāpīgo cilvēka stāvokli.

Rudzu maize ir labākais risinājums. Tas ir ļoti populārs gan sportistu, gan veselīga dzīvesveida piekritēju vidū. Turklāt tas ir daudz noderīgāk, ja tas ir sagatavots uz rūgpiena bāzes. Tas var palīdzēt pret disbakteriozi un kuņģa slimībām.

Secinājums

Nav nozīmes, cik daudz olb altumvielu maizē, ogļhidrātu un tauku. Vēl svarīgāk ir tas, cik lielu labumu tas nes. Tā var saturēt 200 kalorijas un novest pie aptaukošanās, kad cita maize satur tikpat daudz kaloriju, bet tai ir tikai pozitīva ietekme uz organismu. Tagad varam secināt, ka kviešu maizes kaloriju saturs un derīgās īpašības atstāj daudz vēlamo.