Blakveida sviests: sastāvdaļas, receptes, gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Krējums kulinārijā parādījās diezgan sen. Kopš tās pirmsākumiem tā sagatavošanas tehnoloģija ir mainījusies un modernizēta. Ēdienu gatavošanā ļoti bieži izmanto olu krēmu ar sviestu vai citām sastāvdaļām. Tie rotā kūkas un konditorejas izstrādājumus, izmanto kārtai un pildījumam.

Vispārīgi gatavošanas principi

Jebkurš saldais deserts ir jāuzsilda. Tādējādi tiek iegūta viendabīgāka un maigāka masa. Gardā olu krēma recepti vienmēr var atrast saimnieces pavārgrāmatā.

Ir daudz veidu, kā pagatavot saldo pildījumu. Varat dot priekšroku vienkāršākām un vieglākām receptēm, vai arī varat pagatavot oriģinālu versiju ar gaisa krēmu.

Biezpiens ar sviestu ir daudzu mājsaimnieču izvēle, jo tas lieliski saglabā formu un tajā pašā laikā ir koša un bagātīga garša. Lai deserta krēms izdotos garšīgs un gaisīgs,jums jāņem tikai augstas kvalitātes svaigi produkti. Pamatnei piemērots dabīgais sviests ar augstu tauku saturu (no 72,5%). Ja lietojat margarīnu, tad arī jāizvēlas kvalitatīvs produkts ar minimālu piemaisījumu daudzumu.

Arī pārējām sastāvdaļām (miltiem, olām, cukuram, krējumam un pienam) jābūt kvalitatīvām. Visām sastāvdaļām jābūt labi sajauktām, tāpēc ir jārūpējas par to, lai šim nolūkam būtu īpaša tehnika.

Klasisks olu krēms ar sviestu

Ja saimnieces vēlas pārsteigt savus viesus, viņas gatavo slaveno Šarlotes kūku. Tas ir iemērc gardā olu krēma sviesta pildījumā, kas tiek pagatavots dažu minūšu laikā.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs pusglāzi piena, paciņu laba sviesta, ēdamkaroti konjaka, trešdaļu glāzes cukura un divas olas. Vanilīnu var pievienot pēc vēlēšanās.

Kā jau kļuvis skaidrs, šī gardā olu krēma recepte neparedz miltu pievienošanu, tāpēc masa ir viegla un gaisīga. Kūka ātri izmirkst, un tas nozīmē, ka viesi to var nogaršot pāris stundu laikā.

Kā gatavot

Jebkuram desertam ir vajadzīga iedvesma. Sakuļ olas un cukuru. Pēc tam uzvāra pienu atsevišķā traukā. Tas jāielej olu maisījumā ļoti tievā strūkliņā un lēnām. Pastāvīga šīs masas maisīšana novedīs pie tā, ka olb altumvielas nesarecē. Pēc tam maisījums jāuzliek uz lēnas uguns un jāuzvāra. Maisīšana novērš degšanu vai veidošanoskunkuļi.

Iegūtā masa jāatstāj atpūsties. Šajā laikā istabas temperatūrā mīkstināts sviests jāsaputo līdz gaisīgai krēmveida konsistencei. Divus maisījumus var apvienot tikai tad, ja tie ir istabas temperatūrā. Pēc sajaukšanas sastāvdaļas vēlreiz saputo.

Rezultāts ir mēreni salds un bagātīgs krēms. Tas labi saglabā formu, tāpēc ir piemērots ne tikai impregnēšanai, bet arī kā dekorācija.

Atsauksmes

Saimnieces labi runā par šo recepti. Savās pārskatos viņi brīdina, ka bieži iesācēji pārāk ātri ielej karstu pienu, un olas sarec. Tomēr pēc vairākkārtējas vārīšanas parādās pieredze un prasme. Citādi šāda veida krēms desertiem ir vienkārši ideāls. Tas ir lieliski piemērots jebkurai kūkai vai eklēriem, to var izmantot arī desertu dekorēšanai.

Ar miltiem

Ne visām mājsaimniecēm patīk gatavot olu krēmus ar miltiem. Tie ir nedaudz vairāk kaloriju nekā citi veidi. Tomēr šāda veida saldo impregnēšanai desertiem ir plusi - pagatavošanas ātrums un bieza konsistence. Saimnieces ar šādu maisījumu var ieziest jebkuras kūkas, jo tas neizplatīsies, bet paliks kūkas iekšā.

Šāda krēma pagatavošana neprasa daudz laika un produktu. Tam vajadzēs tikai trīs ēdamkarotes miltu, vienu olu, pusglāzi cukura, pusi tējkarotes vanilīna (var nelikt), glāzi piena un pusi pakas sviesta (pietiek ar 100-150 gramiem).

Šī recepte prasīs ne vairāk kā 45 minūtes. Pirmais posms ir cukura un olu samaisīšana līdz gludai. Tad pievieno pienu un miltus, visu vēlreiz sakuļ. Maisījums jāuzliek uz lēnas uguns un jāuzvāra. Šajā gadījumā neaizmirstiet par pastāvīgu maisīšanu.

Kad iegūtā masa ir atdzisusi, pievienojiet tai sviestu un pārvietojiet to vēlreiz. Daudzas saimnieces iesaka to saputot atsevišķā traukā mīkstinātu un tikai tad pievienot olu masai. Ar sviestu saputots olu krēms ir mīkstāks un maigāks.

Sanāk diezgan biezs un ar dzeltenīgu nokrāsu. Šo iespēju varat saukt par vienkāršu olu krēmu. Pievienotā cukura daudzums nosaka tā saldumu, tāpēc varat to pievienot, kā vien vēlaties.

Mājsaimnieču atsauksmes par šo desertu ir pozitīvas. Viņi priecājas, ka tas neprasa laiku un pūles. Produktus labuma gatavošanai vienmēr var atrast ledusskapī. Visbiežāk kulinārijas speciālisti iesaka lietot krēmu Napoleona kūkai vai eklēriem.

Kolums ar iebiezināto pienu un sviestu

Šī opcija ļoti patīk saldummīļiem. Tā garša ļoti atgādina kūkas no bērnības. Mājās gatavotas kūkas ar impregnēšanu uz iebiezinātā piena bāzes ir iecienīts gardums visiem bērniem.

Recepte ir vienkārša un viegli pagatavojama. Tam būs nepieciešami šādi komponenti: viena bundža parastā iebiezinātā piena (bez piedevām un garšas), paka pilna tauku satura sviesta, divas olas, glāzecukurs (mazāk iespējams), puslitrs piena (jebkurš tauku saturs), 4 ēdamkarotes miltu (apmēram viena glāze) un vanilīna maisiņš (var bez tā). Pamatojoties uz iepriekšminētajām sastāvdaļām, kļūst skaidrs, ka krēms neizrādīsies diētisks. Tomēr dažreiz jūs varat palutināt sevi un savu ģimeni ar šādu gardumu.

Gatavošanas soļi

Sāciet gatavot pildījumu, saputot olas un cukuru līdz pūkainai. Tad šim maisījumam pievieno miltus un vienu glāzi piena. Vēlreiz visu saputo.

Atlikušais piens jāuzliek uz uguns un jāuzvāra. Šajā gadījumā ir svarīgi izvēlēties pareizos ēdienus. Galu galā pienam nevajadzētu sadedzināt, pretējā gadījumā krējums tiks sabojāts. Šajā posmā jums jāpievieno vanilīns, ja tas ir nepieciešams jūsu desertā.

Tad tievā verdoša piena strūklā, nepārtraukti maisot, pievieno olu maisījumu. Šis sagatavošanas posms prasa pacietību un prasmes, pretējā gadījumā olb altumvielas var saritināties un krēms neizdosies. Tāpēc viss ir jādara ļoti lēni un nepārtraukti maisot maisījumu, kas jāvāra 10-15 minūtes līdz vēlamajam blīvumam. Pēc tam to vajadzētu atdzesēt līdz istabas temperatūrai.

Sviests, kas stāvējis ārpus ledusskapja, ar mikseri jāsakuļ gaisīgā krēmā kopā ar iebiezināto pienu. To var pievienot olu krēma maisījumam tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.

Daudzas mājsaimnieces ziņo, ka bieži lieto šos krēmus, nesajaucot. Tajā pašā laikā vienu kūkas kūku apsmērē ar olu krēmu, bet otru ar eļļu ar iebiezināto pienu. Taču, ja šīs divas masas sajauc, tadizveidojiet perfektu pildījumu kūkām vai konditorejas izstrādājumiem ar vieglu vaniļas aromātu un krēmīgu garšu.

Kulinārijas ekspertu viedoklis

Saimnieču atsauksmēs par šo recepti ir daudz pozitīvu stāstu. To bieži izmanto mājas cepšanai. Viņu mīl gan pieaugušie, gan bērni. Un pats galvenais, pēc kulinārijas speciālistu domām, olu krēms ar iebiezināto pienu ļoti labi sader ar jebkādām kūkām un augļiem. Pavāri iesaka pievienot riekstus, žāvētus augļus un eksperimentēt ar ievārījumiem. Jebkurā gadījumā jūs saņemsiet gardu un oriģinālu desertu.

Kūkas recepte

Kā jūs zināt, klasiskā kūka "Napoleons" satur olu krēmu ar sviestu. Šī deserta pagatavošanai ir vairākas iespējas. Kraukšķīgas un slapjas ir "Napoleona" variācijas, kas atšķiras pēc impregnēšanas pakāpes un krēma sastāva.

Ēdiena pagatavošanai būs nepieciešami milti (apmēram 500 grami), glāze atdzesēta ūdens (no saldētavas), viena ola, šķipsniņa sāls, ēdamkarote etiķa (pārtika vai vīns), paciņa sviesta (tauku saturs 82% un vairāk). No šiem produktiem varat pagatavot kūku kārtas, kuru svars ir 2-2,5 kilogrami.

Kūku cepšanas process jāsāk ar eļļas un ūdens gatavošanu. Tās uz kādu laiku jāliek saldētavā, lai atdziest. Izsijātajos miltos uz rupjās rīves jāsarīvē visu sviesta gabalu. Pēc tam masu intensīvi berzējiet ar rokām (ne vairāk kā 2-3 minūtes). Pēc tam sajauciet atdzesētu ūdeni, olu un etiķi. To visu kārtīgi sakuļ līdz gludai.

LēnākOlu maisījumu sajauc ar miltiem un sviestu. No mīklas veidojam bumbiņu. Nemēģiniet mīcīt mīklu līdz viendabīgai konsistencei. Tajā jābūt nekausēta sviesta gabaliņiem. Kamolu sadalām 13-15 daļās, pārkaisām ar miltiem un ļaujam ledusskapī nostāvēties 3-4 stundas. Šajā laikā varat sagatavot pildījumu.

Krēms

Krēma sagatavošana impregnēšanai ir svarīga receptes sastāvdaļa. Tam būs nepieciešami šādi komponenti: 100 grami sviesta, glāze bieza krējuma, 4 olas, glāze cukura un pusglāze pūdercukura, divas ēdamkarotes kukurūzas cietes, litrs piena, vanilīns pēc garšas. Šīs sastāvdaļas veidos maigu olu krēmu ar sviestu "Napoleonam".

Piens jākarsē uz lēnas uguns (neuzvāra). Tālāk atsevišķā traukā sakuļ olas, cukuru un cieti (var aizstāt ar miltiem). Tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, samaisa karsto piena un olu maisījumu. Pēc tam atkal atstāj uz lēnas uguns, maisot. Kad krēms sabiezē, to var noņemt no uguns un pievienot eļļu. Labi samaisa un ļauj atdzist.

Konditori iesaka cept kūkas 3–4 minūtes iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī. Pēc atdzišanas tās var smērēt. Krēmam, pienam, sviestam, cukuram, kas ir obligāti, kūkas jāmērcē vismaz 3-4 stundas. Kūkas virspusi izrotājam ar kūku atliekām skaidiņām. Jūs varat parādīt iztēli un likt ogas vai augļus. Kūka ir gatava.