Divstāvu mastikas kūkas - receptes. Divstāvu kūka, ko dari pats

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Divu līmeņu kūkas ir neizsakāms krāšņums, ko savā virtuvē cienīt uzdrošinās ļoti maz. Jā, un šādus vēdera svētkus cilvēki piekrīt iegādāties tikai ļoti nozīmīgos gadījumos, kas ietver kāzas, bērna pirmo dzimšanas dienu, viņa uzņemšanu skolā un, protams, tās beigas. Galvenokārt mājsaimnieces pat nesamulsina cepšana - kura no mums to nedara! Tomēr konstrukcijas montāža un nepieciešamība pēc lieliskas dekorācijas ir biedējoša. Uzreiz teiksim, ka, veidojot divpakāpju mastikas kūku, ar pirmajām bailēm tiksiet galā elementāri: pat bez papildus dizaina elementiem tā izrādīsies glīta un eleganta. Un kā nesabojāt daudzu stundu darba rezultātus montāžas stadijā, mēs jums sīkāk pastāstīsim šajā rakstā.

Mastic DIY

Šo masu var iegādāties dažos veikalos. Bet, ja esat plānojis gardu, skaistu un svaigu divpakāpju kūku, labāk ir pagatavot mastiku ar savām rokām, jo īpaši tāpēc, ka process nav īpaši sarežģīts. Formā tiek ņemti divi simti gramu zefīrasaldumi (ļoti piemēroti zefīri). Saldumam jābūt blīvam, košļājamam, nevis gaisīgam un mīkstam. Ja saldumi ir gari, tie saplīst, aplej pāris ēdamkarotes ūdens un uzliek tvaika pirti, kur nepārtraukti maisot izkūst viskozā masā. Pēc tam pakāpeniski pievieno pūdercukuru (kopējais daudzums ir četri simti gramu), līdz iegūta gluda “mīkla”. Ja nepieciešama krāsaina mastika, procesa vidū kopā ar pulveri ielej vajadzīgā toņa krāsvielu. Gatavā formā, sarullēta bumbiņā, praktiski nelīp pie rokām un neizplūst kā plastilīns. Lai kamols nesatintos, to ietin pārtikas plēvē un paslēpj ledusskapī.

Pamats

Korži, no kuriem tiek montētas divstāvu kūkas, tradicionāli ir cepti biskvīti un biezi. Droši vien var izgatavot svinīgu desertu no plānas, citas izcelsmes, taču tie daudz sliktāk saglabās struktūras formu un ilgāk mirks. Tiek pagatavotas divas kūkas; augšējai diametram jābūt vismaz uz pusi lielākam, lai “pakāpieni” būtu labi izteikti. Garšīgāk un interesantāk ir, ja sastāvdaļas tiek ceptas pēc dažādām receptēm. Tomēr vienas un tās pašas kūkas arī nav sliktas, ja tās kārto ar dažādiem pildījumiem. Par veiksmīgākajām un savā starpā saderīgākajām ir atzītas šādas receptes.

Šokolādes biskvīts "Kanash"

Divstāvu kūkas ar to ir īpaši kārdinošas, jo tajā patiesībā ir šokolāde. Melnie batoniņi tiek ņemti ar 72% kakao saturu (800 grami),sadaliet gabalos un izkausējiet tvaika vannā. Labu sviestu (puse no šokolādes daudzuma) vispirms saputo ar divām glāzēm cukura un pēc tam saputo līdz vienmērīgai putai. Masā iedzen duci olu; mikseris neapstājas. Pēc tam karoti ievieto ar bagātīgu sodas slaidu (kas dzēsta ar etiķi vai citronu sulu), pēc tam mīklā iesijā divas ēdamkarotes kakao un četras glāzes miltu. Kad mikseris padara masu viendabīgu, lej karsto šokolādi, beidzot to samaisa un apmēram stundu noslēpj cepeškrāsnī ar karsēšanu līdz 175 grādiem.

vaniļas šifona biskvīts

Vēl viena kūku versija, ar kuru jebkura divpakāpju kūka ir vienkārši neatvairāma. Recepte prasīs zināmas pūles, taču tās īstenošanas rezultāts vienkārši kūst mutē. Lielā bļodā iesijā divas glāzes miltu, ber pusotru tasi cukura, vaniļu pēc garšas, trīs ēdamkarotes cepamā pulvera un pusi sāls. Sešas olas sadala dzeltenumos un b altumos, pirmās nosūta uz mīklu, otro atdzesē un saputo ar citronskābes kristāliem līdz blīvām virsotnēm (to, tāpat kā sāli, ņem pusi karotes). Sausajām sastāvdaļām ielej neaukstu ūdeni, nedaudz vairāk par pusi glāzes un tieši pusi no šāda augu eļļas trauka. Kad viss ir samīcīts līdz gludai, vāveres maigi iejaucas ar koka lāpstiņu no augšas uz leju, mīklu sadala formā un paslēpj cepeškrāsnī normālā 180 Celsija temperatūrā uz stundu, varbūt nedaudz ilgāk. Pirmās 40-50 minūtes nevar atvērt durvis, citādi biskvīts nosēdīsies.

Skābais krējums

Visas divstāvu kūkas satur kādu krēmu. Izgatavots uz skābā krējuma bāzes, tiek uzskatīts par universālu: tas nav ļoti trekns un smags, taču labi sader ar jebkuriem cepumiem. Pagatavo elementāri: uz divām glāzēm raudzēta piena produkta ņem glāzi cukura, uz piecām līdz septiņām minūtēm ieslēdz mikseri - un var smērēt. Skābo krējumu labāk ņemt ne pārāk taukainu, ar 15 procentiem sanāk diezgan elastīgs krēms. Ja vēlas, to var aromatizēt ar vaniļu.

Daži vārdi par pildījumu

Kūkas iecerētajam "tornim", kā jau minēts, tiek ceptas biezas. Lai tie būtu sulīgāki, tos rūpīgi sagriež horizontāli divās vai trīs plāksnēs un izmērcē - var izmantot parasto sīrupu, var izmantot speciālu impregnēšanu, kam divas ēdamkarotes cukura izšķīdina kaudzē karsta ūdens, šķidrumu apvieno ar pusglāze ogu vai augļu sīrupa un glāze ruma (konjaka). Šāds maisījums ir īpaši veiksmīgs, ja tiek gatavota divpakāpju kāzu torte. Vācot atsevišķus šķīvjus salocīt oriģinālajā kūkā ar krēma smērējumu un patīkamām piedevām starp tām. "Pieaugušo" variantiem, kāzām vai jubilejai, visbiežāk tiek izmantoti žāvēti augļi (rozīnes, žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes) un rieksti. Ja jūsu kūka ir divpakāpju - bērniem, tad piemērotāki būtu konservēti augļi vai ogas no ievārījuma. Īpaši veiksmīga ir persiku un ķiršu izmantošana. Labi der arī sukādes un marmelādes gabaliņi. Ikviens, kurš baidās, ka viņa divu līmeņu kūka, kas ar mīlestību gatavota ar savām rokām, impregnēšanas dēļ būs pārāk salda, var iztikt beztikai krējums starp šķīvjiem. Tikai tad jāsmērē dāsnāk.

Kā pareizi salikt

Kad visas trauka sastāvdaļas ir sagatavotas, atliek tikai kūku salocīt, lai tā negrimtu, nekustētos ārā, un pamatne nenoslīdētu. Tā kā abi stāvi ir diezgan smagi, ir zināmi noslēpumi, kā panākt skaistu skatu. Sākumā katru kūku, kas savākta no slāņiem, no visām pusēm pārklāj ar krējumu un kādu laiku nosūta uz ledusskapi mērcēšanai. Šajā laikā tiek izrullēts plāns mastikas slānis, kas sadalīts divās nevienlīdzīgās daļās. Lielāko apli uzmanīgi novieto uz apakšējās kūkas un izlīdzina. Sāni ir vienmērīgi un gludi pārklāti ar mastiku. Lieko malu nogriež - ne pārāk augstu, jo pēc tam var nedaudz sarauties un braukt uz augšu. Tādas pašas manipulācijas veic ar mazāku kūkas daļu. Tagad, lai jūsu divu līmeņu mastikas kūka nesadalītos, tiek ņemti 4–5 iesmi, kas vienādi ar apakšējās kūkas augstumu un iestrēgti tajā vertikāli. No kartona izgriež substrātu, kura diametrs ir par diviem centimetriem mazāks par augšējo “grīdu”, un novieto uz šiem balstiem. Otro kūku liek virsū ar divām lāpstiņām.

Atliek tikai izrotāt savu kulinārijas mākslas darbu. Ja cepat divstāvu kāzu torti, varat iegādāties pamata dekorācijas - gulbjus, sirsniņas, jaunlaulāto figūriņas - un papildināt tās ar rozēm, kas savītas no mastikas un krāsotas ar krāsainu krēmu. Bērniem var izcept jautras piparkūku figūriņas, izkrāsot tās un apgleznot “ainavu” ar putukrējumu. Jau šeit -pilnīga radošuma brīvība un brīvs fantāzijas lidojums!