Kūka ar rozēm. Kūkas dekorēšana. Krēms rozēm uz kūkas

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rožu kūka - izklausās mazliet vecmodīgi, vai ne? Tomēr tagad gastronomiskās tendences ir uzņēmušas apgriezienus un atgriezušās pie sen aizmirstā vecā, pievienojot vairākus jaunus elementus.

Pēdējā laikā konditorejas amatniecība ir piedzīvojusi intensīvu attīstību. Tā ir kļuvusi pieejamāka, tagad soli pa solim ir zināms sarežģīto kūku tapšanas process. Jebkurā veikalā varat iegādāties nepieciešamos produktus, kā arī nepieciešamos konditorejas izstrādājumus.

Līdz ar to sāka parādīties dažādas gatavo izstrādājumu dekorēšanas metodes - tas ir franču skolas minimālisms un "zemnieciskā" virziena bagātība un daudz kas cits. Tomēr daudziem jēdziens "dzimšanas dienas torte" kā padomju laikos stipri asociējas ar krēmrozītēm. Tad viņu garša bija apšaubāma, jo GOST receptes bija piepildītas ar taukiem un cukuru, lai palielinātu glabāšanas laiku. Jā, izmantojot kvalitatīvus produktus, tas ir patiešām garšīgi, bet tajā pašā laikā pārāk apmierinoši. Pateicoties gastronomiskajai pārpilnībai, jūs varat padarīt rožu krēmu uz kūkas gaišāku un padarīt to izteiksmīgāku. Šajā rakstā mēs sniegsim receptes un aprakstīsim vairākus paņēmienus, kā izveidot ēdamas rozes konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

Pasaules dekoru tendences. Vairāk rožu rožu dievam

Krēmkrāsas rozēm raksturīgs skaidrs, izteiksmīgs reljefs – jāredz katra ziedlapiņa. Tas uzliek vairākus ierobežojumus krēmam, jo tam jābūt ļoti biezam un stabilam. Tāpēc aizmirstiet par skābo krējumu un putām - ziedlapiņas izplūdīs, pirms jums būs laiks tos redzēt "savāktajā" formā. Tālāk esam aprakstījuši populārākos krēmu veidus rožu veidošanai.

Krēmveida konditorejas izstrādājumu dekorēšana tagad ir ārkārtīgi populāra, pateicoties tā sauktajai Malaizijas tehnikai. Tas ir balstīts uz glītiem pumpuriem, kas ir viens sastāvs. Vissvarīgākais dekorā ir harmonija, tas nav tikai ziedu grozs. Visi toņi atbalso viens otru un parāda vienu attēlu. Ombre laipni lūdzam. Amatnieki, kas rada šedevrus, kā redzams zemāk esošajā fotoattēlā, noteikti ir izskatījuši daudz informācijas par botānikas tēmu.

Pamata rīki

Protams, jums būs nepieciešams konditorejas maisiņš. Sākumā var netērēt naudu par dārgu silikonu, bet iztikt ar vienreizējo – tas ir izturīgs un lieliski notur krēmu. Turklāt jums ir jāiegādājas sprauslas ziedlapiņām. Tie ir no plastmasas un nerūsējošā tērauda. Mēs iesakām lietot pēdējos, jo tie sniedz vislabāko atvieglojumu. Rožu ēsmas ietver:

• "Cilpa". Lieto pa vienai ziedlapai. Izmēru diapazons ir diezgan plašs, kas ļauj variēt ar gatavo ziedu izmēru, veidojot dažādas krēmkrāsas rozes.



• "Atvērta roze". Zobu uzgalis ar tās palīdzību ar rotācijas kustību veido samērā liela diametra rozes. Populārākā kēksu dekorēšanai.
• Specializētas sprauslas. Tiem ir virkne pusmēness formas šķēlumu, kas ļauj iegūt rozi ar vienu klikšķi uz konditorejas maisiņa. Jā, jūs iegūsit slinks kūku rozes, taču tās izskatās gudras.

Ņemot vērā to, ka krēmziedi ir trausli un viegli netīri, uzreiz pēc salikšanas, pirms uzklāšanas uz kūkas, tie nedaudz sasalst - sacietē un kļūst ērtāk lietojami.

Krēmziedu veidošanai tiek izmantots speciāls instruments, kas vizuāli līdzīgs nelielam apgrieztam nagam ar platu galvu - to ērti turēt un grozīt, vienmērīgi sadalot ziedlapiņas pa zieda virsmu.

Rezultātā kūka ar rozēm tiek salikta šādi: katrs zieds tiek izveidots atsevišķi un sasaldēts, pēc tam uz kūkas virsmas tiek salikts gala pušķis un papildus dekorēts ar maziem elementiem (lapām, zariņiem, pistoles utt.).

Šveices bezē

Bezē ir parastais nosaukums olu b altumam, kas saputots ar cukuru. Atšķiriet itāļu, franču un Šveices bezē. Sagatavošanā tie atšķiras viens no otra, sastāvs paliek nemainīgs. Šveices bezē tradicionāli tiek izmantots konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, jo tas ir absolūti drošs – proteīns ir termiski apstrādāts. Pateicoties tā stabilitātei un iespaidīgajam izskatam, to ļoti bieži izmanto kā krēmu rozēm uz kūkas. Tāpēc gatavojamies:

• olu b altumi - 6 gab.;
• cukurs - 300 grami;
• citronskābe - šķipsna;
• vanilīns, rums vai cita garša - pēc garšas.

Iegūtais krēms ir sniegotā krāsā bez dzeltenuma, tāpēc tas ir lieliski piemērots jums, ja vēlaties iegūt kūku ar b altām rozēm.

Kā gatavot?

Krēmu vāra ūdens peldē.

Liek trauku ar ūdeni uz uguns, savukārt mazākā bļodā sajauc olu b altumus ar citronskābi.

Sāciet putot olu b altumus, līdz iegūstat vieglas putas.

Kad mikseris darbojas, sāciet pievienot cukuru b altumiem.

Masu minūti kuļ, tad liec ūdens vannā.

Grozot pulksteņrādītāja kustības virzienā ar darbināmu mikseri, masu apstrādā 7-9 minūtes - tā kļūs stipra, spīdīga.

Izņemiet bļodu no ūdens vannas, pievienojiet aromatizētājus pēc garšas un putojiet, līdz krēms ir atdzisis. Tas ir viss! Ja vēlies torti ar sarkanām rozēm, tad Šveices bezē droši krāso ar sausām vai želejkrāsām.

Šī krēma dekors iztur uzglabāšanu pat istabas temperatūrā, atšķirībā no citiem krēmiem ar sviestu.

Šveices bezē sviesta krēms košām rozēm

Tiem, kas uzskata, ka bezē garša ir "tukša", iesakām uz tā bāzes pagatavot pilnvērtīgu sviesta krēmu - šim porcijai ņemiet 450 gramus mīksta laba sviesta.kvalitāte.

Jau saputotajiem proteīniem pa daļām pievienojiet sviestu, katru reizi labi saputojot. Iegūtais krēms būs gaisīgs, ar intensīvu krēmīgu garšu. Galvenā prasība veiksmīgam krēmam – sviestam un bezē jābūt vienā temperatūrā! No norādītajām krējuma proporcijām sanāk daudz, tāpēc droši var dalīt produktus uz pusēm. Ar šo sviesta krēmu var ne tikai izrotāt kūku ar rozēm – ar to var kārtot kūku, pildīt eklērus utt.

Krējuma siers

Šodien ļoti moderns krēms, kas pie mums nonāca no štatiem. No pirmā acu uzmetiena tā sastāvs var būt mulsinošs, taču praksē tam ir brīnišķīga tekstūra un maiga garša. Veikt:

• biezpiena siers (nav kausēts!) - 510 grami;
• pūdercukurs - 150 grami;
• sviests - 175 grami;
• aromatizētājs pēc garšas - rums, vaniļa, citrons utt.

Ēdienu gatavošana

Šī neķītrā krēma pagatavošanas recepte ir vienkārša.

Mīkstinātu sviestu saputo līdz gaismai, pakāpeniski pievienojot pūdercukuru un aromatizētājus.

Kad mikseris darbojas, pa daļām sāciet sviestam pievienot labi atdzesētu krējuma sieru, katru reizi panākot gaisīgu konsistenci.

Tas ir viss.

Sāls kontrasts sierā un pūdercukurā piešķirs krēmam intensīvu un izteiksmīgu garšu. Lieliski piemērots krāsošanai. Pateicoties blīvumam, jūs varat viegli veidot rožu ziedlapiņas. Izmantojiet šo krēmu, un jūsu kūkas ziedu grozs būsne tikai skaisti, bet arī garšīgi.

Light Cream Cream

Viņiem nepatīk strādāt ar krēmu, kad runa ir par sarežģītu dekoru – tie kūst, plūst un nesaglabā savu formu. Izmantojiet mūsu recepti, un jūs bez piepūles varēsiet pagatavot sviestkrējuma rozes:

• krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 500 ml;
• pūdercukurs - 100 grami;
• želatīna loksne - 1 gab.

Receptes kā tādas nav, vienkārši iemērciet želatīnu aukstā ūdenī uz 5 minūtēm, šajā laikā uzsildiet krējumu līdz 60 grādiem.

Pievieno krēmam želatīnu un kārtīgi samaisa līdz gludai.

Ļaujiet krēmam pilnībā atdzist un ievietojiet ledusskapī uz nakti, lai tas galīgi stabilizējas.

Saputo saldo krējumu, iemaisa pūdercukuru un gatavs!

Tiem, kas nebaidās eksperimentēt: ogu bezē uz albumīna

Ļoti, ļoti garšīgs krēms un lieliska iespēja iegūt netaukainu vieglu krēmu ar intensīvu garšu. Vai vēlaties aveņu krēmkrāsas rozes? Jūs tos dabūsit! Veikt:

• albumīns (sausais proteīns) - 34 grami;
• aveņu biezenis bez kauliņiem - 340 grami;
• ūdens - 100 grami;
• cukurs - 300 grami.

Darīsim

Sajauc cukuru un ūdeni katliņā, uzliek uz nelielas uguns un uzvāra.

Paralēli samaisiet līdz gludai un saputojiet albumīnu ar aveņu biezeni.

Uzsildiet sīrupu līdz 120°C oC.

Kad maisītājs darbojas, ielejietogu masas vārīšanas sīrups.

Saputo maisījumu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Gatavs krēms izrādīsies biezs, spīdīgs, ar bagātīgu aveņu garšu. Jūsu mīļie būs pārsteigti, kad pasniegsiet ogu rožu kūku.

Neierobežojiet savu iztēli - varat izmantot jebkuru biezeni, kas jums patīk.