Sālīto tomātu recepte ziemai

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu valstī daudzas mājsaimnieces nodarbojas ar saglabāšanu ziemai. Katrā jaunajā sezonā viņi cenšas atrast un izmēģināt visas jaunās marinētu gurķu un tomātu receptes. Sievietes tam velta daudz laika. Šajā rakstā ir uzskaitītas receptes, kuras tiek uzskatītas par populārākajām un visvieglāk pagatavojamām.

Burku gatavošana

Pirms konservācijas uzsākšanas jāsagatavo konteiners, kurā tas tiks saritināts. Burciņām jābūt perfekti tīrām, pretējā gadījumā tajās savairosies baktērijas.

Nemazgātu dārzeņu un trauku visbīstamākās sekas var būt botulisms. Tāpēc burkas labi nomazgā ar mazgāšanas līdzekli zem tekoša ūdens. Pēc tam tos sterilizē.

To var izdarīt cepeškrāsnī vai tvaicēt, izmantojot īpašo kastroļa stiprinājumu. Bankas tiek sterilizētas vismaz 15 minūtes.

Klasiskā

Šo sālīto tomātu recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas. Tas ir paredzēts 3 litru burkām. Konteiners tiek sagatavots konservēšanas procesam.

Līdz apakšaikatrā burciņā ielieciet divas ķiploka daiviņas un dažus zaļumu zariņus. Tomātus izvēlas ne ļoti lielus. Tiem nedrīkst būt redzami bojājumi un plaisas. Dārzeņi labi nomazgājas.

Tomātus kārtīgi ieliek traukā. Ir nepieciešams aizpildīt vietu pēc iespējas blīvāk. Virsū atkal liek 2 ķiploka daiviņas. Vienu saldo piparu nomazgā un noņem serdi. To sagriež 4 daļās un liek malās burkā.

Ūdeni uzvāra katlā. Tad ar to pārlej tomātus. Tādējādi tiem vajadzētu nostāvēties 5-10 minūtes. Caur īpašu vāku ar caurumiem, ūdens tiek novadīts pannā un atkal uzvārīts.

Šajā laikā tomātiem pievieno 1 ēd.k. l etiķis un sāls. Un arī šeit tiek sūtītas 3 lielas karotes cukura. Labākai uzglabāšanai varat pievienot 2–3 aspirīna tabletes.

Tomātiem šajā laikā lej jau vārītu ūdeni. Bankas rit uz augšu. Tie tiek apgriezti uz segas ar vāku uz leju un ietīti. Pēc dienas konservu noņem vēsā vietā.

Salds

Šī recepte sālītajiem tomātiem (foto) ir piemērota sievietēm, kuras izmanto konservētus dārzeņus citu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, ļoti bieži šos tomātus izmanto borščam, mērcēm un dažādām mērcēm. Šeit ir recepte:

1. 3 litru burkas apakšā ir novietoti vairāki dažādu zaļumu zari. Šeit tiek nosūtīti arī 2-3 melnie un smaržīgo piparu zirņi. 2-3 ķiploka daiviņas nomizo un arī liek burciņā kopā ar lauru lapu.
2. Viens medijssīpolu sagriež un sagriež gredzenos. Pusi arī uzliek apakšā ar selerijas zariņu.
3. Tagad tomāti tiek nosūtīti uz konteineru. Tiem jābūt vidēja izmēra un bez plaisām.
4. Vienu saldo piparu nomizo un sagriež 4-6 daļās. Tos ievieto burkā sānos.
5. Tomātos ielej verdošu ūdeni. Tos iepilda 10 minūtes un ūdeni nolej atpakaļ pannā. Viņa atkal vārās.
6. Šajā laikā 3 ēd.k. l cukurs un 1 ēdamkarote. l sāls. Virsū uzlej 3 lielas karotes etiķa. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un sarullē.

Viņi dodas atdzist (vēlams, ietīti segā). Pēc tam viņi uzkopj pieliekamajā.

Ātri

Šo marinēto tomātu recepti ir ļoti vienkārši pagatavot. Tas atšķiras no citiem ar minimālo laiku, kas nepieciešams, lai saglabātu:

1. Sagatavotā trauka apakšā novieto izmazgātu mārrutku loksni. Šeit tiek nosūtīti arī daži vidēji tomāti.
2. Ievietojiet burciņā 2-3 ķiploka daiviņas un piparu graudus.
3. Pēc tam konteineru pilnībā piepilda ar tomātiem.
4. 3 aspirīna tabletes tiek sasmalcinātas javā un ievietotas traukā.
5. Šeit iet 1 ēdamkarote sāls un 2 ēdamkarotes cukura. Tad virsū uzlej 50 ml etiķa.
6. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni.

Tos var uzreiz sarullēt un nosūtīt atdzist.

Zaļie

Ļoti bieži, beidzoties vasaras sezonai, tomāti nepaspēj nogatavoties un tādi paliek uz krūmiem. Lai tos neizmestu, varatpagatavo sālītus zaļos tomātus pēc receptes.

Ir nepieciešams sagatavot 3 litru trauku. Tas var būt kastrolis vai augsta bļoda. Tajā apakšā ieliek mārrutkus, 2-3 upeņu lapas, vairākus pētersīļu zariņus un tikpat daudz diļļu lietussargu.

Ķiploka galvu nomizo no augšējās čaumalas un atdala, lai noņemtu serdi. Netīrītus zobus ievieto traukā.

Zaļos tomātus (1 kg) nomazgā un sadursta ar dakšiņu pie kātiņa. Tātad sālījums ātri iekļūs iekšā. Dārzeņus ievieto traukā. Pa virsu uzber 2–3 krustnagliņas un tējkaroti sausu sinepju un koriandra.

Visu masu klāj tikpat daudz zaļumu kā apakšā. Tagad sālījums tiek gatavots atsevišķā traukā. Viņam 1,5 litros auksta ūdens jāizšķīdina 2 lielas karotes ar sāli.

Tomātus pārlej ar šo sālījumu. Tiem jābūt pilnībā pārklātiem. Uz augšu uzliek plakanu plāksni un uzliek apspiešanu. To var noņemt pēc dažām dienām. Tādā veidā tomāti tiek marinēti apmēram 3 nedēļas.

Aukstais ceļš

Šī recepte sālītajiem tomātiem ziemai ir piemērota mājsaimniecēm, kurām ir pagrabs vai pagrabs. Tā kā šādus tomātus vajadzētu uzglabāt tikai vēsā vietā.

Vispirms tiek sagatavotas visas nepieciešamās sastāvdaļas. 3 litru burkai jums būs nepieciešams:

• 3-4 ķiploka daiviņas;
• mārrutku un pētersīļu saknes (katrs 50 g);
• mazie burkāni - 1 gab;
• puse pākstsasie pipari bez sēklām;
• daži pētersīļu zariņi;
• lauru lapa un piparu graudi.

Dārzeņus sagriež plānos apļos. Visas sastāvdaļas novieto burkas apakšā. Augšā nosūtīti (jānoliek cieši) vidējie tomāti. Tiem jābūt labi izmazgātiem un nebojātiem.

Pēc tam sālījums ir sagatavots. Uz 1 litru ūdens pievienojiet lielu karoti sāls un labi samaisiet. Tomātus pārlej ar šo šķidrumu. Tos aizver ar neilona vāku un notīra vēsā vietā. Pēc 10 dienām vēlams tās atvērt, pievienot ēdamkaroti augu eļļas.

Slēgta aizmugure ar tādu pašu vāku, tikai iepriekš jāizvāra. Tomāti būs pilnībā pagatavoti aptuveni 40 dienu laikā.

Asorti

Šī recepte gardiem marinētiem tomātiem un gurķiem ļauj vienā burkā vienlaikus aizvērt vairāku veidu dārzeņus. Viņu garša ir oriģināla un bagātīga.

Sīvēšanai tiek izmantoti mazi dārzeņi. Gurķiem nogriež galus, kātiņa vietā tomātus sadursta ar zobu bakstāmo. Dārzeņus vienādās proporcijās pilda burkā. Šeit var sūtīt arī saldos piparus bez serdes, sagrieztu vairākos gabalos.

Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm. Tad nokāš un vēlreiz uzvāra, pievienojot trīs lielas karotes cukura un sāls. Šeit tiek sūtītas arī 2-3 ķiploka daiviņas, sagrieztas šķēlēs un citas garšvielas, kas saimniecei patīk.

Pirms sālījuma noņemšanas no uguns, pievienojiet tam ēdamkaroti etiķa. Viņi ielej dārzeņus burkāun uzreiz tas uzritina vāku. Izņem atdzist istabas temperatūrā, var ietīt ledū. Pēc 1–2 dienām tas tiek noņemts vēsā vietā.

Spilgti salāti

Zaļos tomātus var ne tikai marinēt veselus, bet arī izmantot cita veida konservu pagatavošanai. Sālīto tomātu salātu recepte ziemai palīdzēs pagatavot gardu uzkodu visiem gadījumiem.

Visus dārzeņus nomizo un kārtīgi nomazgā. 400 g zaļo tomātu sagriež 4 daļās. Korejiešu salātu pagatavošanai uz sprauslas uzber vienu lielu burkānu. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Lielajiem saldajiem pipariem izņem serdi un sagriež strēmelītēs. Saspiež 3 ķiploka daiviņas. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un sāli (1 tējk.). Nosūtiet dārzeņus uz kastroli ar biezu dibenu un ielejiet tajā 50 ml augu eļļas bez smaržas. Tos sautē uz lēnas uguns (bez ūdens pievienošanas) apmēram 30 minūtes. Gatavošanas beigās ielej 30 ml etiķa.

Salātus izklāj mazās burciņās un satin ar vākiem. Konservāciju noņem uz segas un ietin tajā. Pēc 2 dienām to var izņemt vēsā vietā.

Ļoti vienkārša salātu recepte

Mājsaimnieces iecienījuši ne tikai receptes sālītiem tomātiem burkā. Tie aptver arī dažādus salātus, turklāt lielos daudzumos. Tā kā šāda uzkoda palīdzēs jebkurā laikā: tikai jāpaņem burka no pagraba, jāatver vāks un salāti ir gatavi.

Šī recepte ir atšķirīgadaži procesi. Lai to sagatavotu, jums ir jāiztīra un jānomazgā visi dārzeņi:

• tomāti - 2 kg;
• burkāni, sīpoli, paprika - katrs 500 g;
• pētersīļu sakne - 100g

Tos sagriež pusgredzenos. Uz lielas sprauslas berzē tikai pētersīļus un burkānus. Visas sastāvdaļas sajauc un sālītas (1/2 ēd.k.). Pēc tam tos 6 stundas nosūta uz ledusskapi zem slodzes. Dārzeņiem labi jāsaplūst.

Tad viss šķidrums tiek notecināts. Salātus liek uz plīts un sautē 40 minūtes, pievienojot 0,5 litrus augu eļļas. Gatavošanas beigās pievieno lauru lapas un dažus gabaliņus melno piparu.

Salātus izklāj sterilizētās burkās un satin ar vākiem. Konservācija ir ietīta segā. Tur tas paliek vairākas dienas. Pēc tam salātus iznes uz pagrabu vai ievieto pieliekamajā.

Ļoti svarīgi atcerēties, ka konservēšanai jālieto tikai parastais sāls. Pretējā gadījumā dārzeņu garša pasliktināsies un burkas neizturēs līdz ziemai. Vāki izspiedīsies vai pat eksplodēs. Lai nodrošinātu rullēšanas kvalitāti, labāk tos atdzesēt ar vāku uz leju. Tādējādi kļūdas parādīsies nekavējoties un būs iespējams savlaicīgi slēgt konservāciju.