Tomātu saldējuma recepte. Tomātu saldējuma vēsture

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Saldējums ir produkts, ko vairums cilvēku mīl kopš bērnības. Šo auksto delikatesi PSRS ražoja milzīgos daudzumos. Turklāt starp šī deserta standarta šķirnēm bija patiesi neparastas un eksotiskas. Piemēram, tomātu saldējums. Viņi saka dažādas lietas par viņa gaumi: daži no sirds apbrīno, citi atceras ar nodrebēm. Tomēr nav vērts nožēlot, ka tas ir pazudis no veikalu plauktiem. Šo desertu ir viegli pagatavot mājās. Par to, kā to izdarīt, mēs runāsim mūsu rakstā.

Mazliet vēstures

70. gadu vidū PSRS parādījās tomātu saldējums. Tās tapšanas vēsture ir tīta tumsā. Tomēr tajā nebija slepenu sastāvdaļu - tas sastāvēja no parastā saldējuma, kas apvienots ar tomātu pildījumu. Daži to neskaidri atcerastika pārdots papīra glāzē, un ka tai bija piestiprināts koka nūja. Acīmredzot bija maz cilvēku, kas gribēja baudīt šo desertu, jo tomātu saldējums ļoti reti parādījās pārdošanā, un pēc tam tas pilnībā pazuda. Tagad tas ir veiksmīgi izlaists Japānā. Tur to gatavo no tomātu, ķiploku, krējuma, paprikas un lauru lapu maisījuma. Kārums izrādās ļoti savdabīgs - ass un caururbjoši auksts. Bet japāņiem tas patīk par pieņemamu cenu un spilgti neparastu garšu.

Padomju tomātu saldējums. Sastāvdaļas

PSRS ražotajam saldējumam bija izcila garša. Tas sastāvēja tikai no dabīgām sastāvdaļām, tāpēc bija ļoti populārs ne tikai mūsu valstī, bet arī ārzemēs. Pietiek pateikt, ka padomju saldējuma derīguma termiņš bija tikai divas nedēļas, savukārt mūsdienu saldējumu ledusskapī bez bojājumiem var uzglabāt apmēram sešus mēnešus. Turklāt citās valstīs Padomju Savienībā ražotais gardums tika pasniegts elitārajos restorānos kā ekskluzīvs deserts. Mēģināsim mājās radīt tomātu saldējumu (PSRS). Trauka pagatavošanas recepte ietver tādu produktu izmantošanu kā:

• olas dzeltenums - trīs gabali;
• krējums (taukains) - 150 mililitri;
• cukurs - 100 grami;
• sāls - divas vai trīs šķipsnas;
• tomātu pasta - 100 grami.

Padomju tomātu saldējums. Gatavošanas metode

1. Vispirms ir jāatdala dzeltenumi no olb altumvielām, jāpievieno cukurs, sāli unkrēms.
2. Tālāk ir jāizveido ūdens vanna un jāuzliek panna ar sastāvdaļām. Tie jātur uz uguns, līdz masa ir aptuveni dubultojusies.
3. Pēc tam sastāvdaļas jānoņem no uguns, nedaudz jāatdzesē un piecas minūtes labi jāsaputo ar mikseri.
4. Tad krēmīgā masa jāsavieno ar biezu tomātu pastu. Lai to izdarītu, sastāvdaļas jāievieto īpašā veidnē. Samaisiet topošo tomātu saldējumu, līdz tas atgādina gaisīgu karameli.
5. Tālāk iegūtā masa jāsūta uz saldētavu. Saldēšanas laiks ir atkarīgs no produkta daudzuma traukā. Parasti tās ir vairākas stundas.

Tātad mūsu padomju tomātu saldējums ir gatavs. Tas ir radīts no dabīgām sastāvdaļām, tāpēc patiešām atgādina to pašu PSRS ražoto gardumu. Lai iegūtu iespaidīgāko pasniegšanu, to var dekorēt ar augļiem vai ievārījumu.

Tomātu saldējums ar ķiršu tomātiem. Sastāvdaļas

Mājas mīkstais saldējums ir izplatīts daudzās valstīs. Itāļu mājsaimnieces gatavo semifreddo - saldētu desertu, kam pievienoti sukādes, rieksti un cepumu gabaliņi. Pamatojoties uz šīs brīnišķīgās delikateses modeli, tika izveidota šāda mūsu aprakstītā recepte. Šim nolūkam jums būs jāizmanto šādi produkti:

• ķiršu tomāti - 200 grami;
• krējums 20 procenti - 150 mililitri;
• vistas olas - divi gabali;
• krējuma biezinātājs - divas tējkarotes;
• cukurs - 100 grami;
• citroni - viens gabals;
• šokolāde (dekorēšanai) - pēc garšas.

Tomātu saldējums ar ķiršu tomātiem. Gatavošanas metodes

1. Vispirms ir jāizvēlas ķiršu tomāti. Tiem jābūt nogatavojušiem, saldiem un nebojātiem. Pēc tam tie ir smalki jāsasmalcina blenderī un jāizberž caur sietu.
2. Tālāk olas jānomazgā, jāizžāvē un jāsadala b altumos un dzeltenumos. Olb altumvielas jāsaputo ar 50 gramiem cukura un pusi tējkarotes citrona sulas, dzeltenumus ar atlikušo cukuru.
3. Pēc tam krējums jāsaputo ar mikseri kopā ar biezinātāju. Tas nav nepieciešams, ja produkta tauku saturs ir 35%.
4. Pēc tam uzmanīgi iecilājiet olu b altumus tomātu biezenī
5. Pēc tam pievienojiet dzeltenumus kopējai masai un arī viegli samaisiet.
6. Tagad tomātu saldējuma nākotne ir jāsajauc ar krējumu. Pēc tam visi produkti jāsajauc ar vienmērīgām kustībām no apakšas uz augšu. Pēc tam iegūtā masa jālej iepriekš sagatavotā formā. Varat to iepriekš apklāt ar pārtikas plēvi, lai vēlāk būtu vieglāk izņemt saldēto desertu.
7. Tad trauks jānosūta uz saldētavu, līdz tas pilnībā sastingst. Periodiski (trīs vai četras reizes) tas ir jāmaisa, lai saldējums vienmērīgi sas altu.
8. Kad mūsu tomātu saldējums (par to pārsvarā labas atsauksmes) sastingst, tas ir jāsaņem, jāliek bļodiņās, vāzēs vai citos traukos. Augstāko desertu var dekorēt ar rīvētu šokolādi.

Japāņu tomātu saldējums. Sastāvdaļas

Uz jautājumu, kad tika izgudrots tomātu saldējums, nav pareizas atbildes. Dažādos laikos dažādās valstīs parādījās dažādas iespējas, kā izveidot šo neparasto desertu. Pastāv viedoklis, ka japāņi aizņēmās ideju par tā izveidi no Padomju Savienības iedzīvotājiem. Tomēr, godīgi sakot, ir vērts atzīmēt, ka pikantā japāņu delikatese ļoti atšķiras no padomju delikateses. Apskatīsim eksotiskā saldējuma recepti.

Sastāvdaļas:

• tomāti - 400 grami;
• jūras sāls - 10 grami;
• minerālūdens - 460 mililitri;
• cukurs - 200 grami;
• želatīns - 10 grami;
• čili pipars - viena pāksts.

Japāņu tomātu saldējums. Gatavošanas metode

1. Vispirms atsevišķā traukā jāsajauc simts grami cukura un želatīna.
2. Pēc tam iegūtais maisījums jālej ūdenī, kas uzkarsēts līdz 40-45 grādu temperatūrai, un visu kārtīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
3. Tad šim šķidrumam pievieno atlikušos simts gramus cukura un deviņus gramus sāls un uzvāra. Šajā gadījumā sīrups ir nepārtraukti jāmaisa, lai cukurs nepiedeg. Pēc tam tas jānoņem no uguns, jāatdzesē un jāieliek ledusskapī uz pāris stundām.
4. Pēc tam rūpīgi sasmalciniet čili piparus un tomātus blenderī vai uz rīves.
5. Tad tomātu biezenis jāapvieno ar želatīna un cukura maisījumu.
6. Tagad vajag gatavo masuliek saldējuma ražotājā, atstāj saldētavā līdz sabiezē, vai lej traukā, liek saldētavā un ik pēc 30 minūtēm saputo, līdz sabiezē.
7. Tad gatavo desertu var izņemt no ledusskapja un nogaršot. Pašdarināts tomātu saldējums ir lielisks kārums visai ģimenei.

Tomātu sorbets. Sastāvdaļas

Daudzus interesē, kā mājās pagatavot saldējumu - tomātu šerbetu. Tūlīt definēsim terminoloģiju. Fakts ir tāds, ka šerbets ir austrumu delikatese, kas sastāv no garšvielām, lakricas, rozes vai kizils. Bet sorbets ir saldējums, bet ne krēmīgs, bet gan auglis. Vai, kā mūsu gadījumā, dārzeņu. Tomātu sorbeta pagatavošanas recepti varat atrast zemāk.

Sastāvdaļas:

• tomāti (vidēja izmēra) - četri gabali;
• gurķis - viens gabals;
• ķiploki - divi zari;
• sīpols (sarkans) - puse galvas;
• zaļie - simts grami;
• olīveļļa - trīs ēdamkarotes (ēdamkarotes);
• vīna etiķis - viena ēdamkarote (ēdamkarote);
• sāls - viena šķipsniņa;
• melnie pipari - pēc garšas.

Tomātu sorbets. Gatavošanas metode

1. Vispirms nomizojiet tomātus, sagrieziet gurķi kubiņos un sasmalciniet sīpolu, zaļumus un ķiplokus.
2. Tālāk sagatavotos dārzeņus jāieliek blenderī, jāsajauc ar eļļu, etiķi, garšvielām un jāsaved putrains stāvoklis.
3. Tad iegūtajam maisījumam jābūtievieto ledusskapī uz divām līdz trim stundām.
4. Pēc tam jāizberž caur sietu, jāliek veidnēs un jāliek saldētavā.

Tā tiek pagatavots tomātu sorbets. Tam ir dažas līdzības ar spāņu gaspačo zupu, tāpēc to visbiežāk pasniedz nevis desertā, bet gan pirms pamatēdiena. Turklāt labāk to ēst uzreiz, jo karstumā tas uzreiz zaudēs formu, kas mainīs tā garšu ne uz labo pusi. Lai pagatavotu trauku mazu kristāliņu formā, saldēšanas laikā tas vairākas reizes uzmanīgi jāapmaisa.

Secinājums

Tagad jūs zināt, kā pagatavot tomātu saldējumu. Šī deserta receptes ir daudzveidīgas, un katra ir pelnījusi īpašu uzmanību. Izmēģini vismaz vienu no tiem, un sagādāsi sev visai neparastas garšas sajūtas. Kā pareizi atzīmēja viens autoritatīvs avots, saldējums ir vairāk izklaide nekā ēdiens. Gūstiet jaunus iespaidus un izklaidējieties! Turklāt šāds saldējums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti veselīgs kārums. Tas noteikti patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem. Izbaudiet m altīti!