No kā gatavots tofu siers: sastāvs, ražošanas īpatnības un īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Tofu siers šobrīd gūst popularitāti. Kas tas ir? Tas ir augu izcelsmes produkts, kas izgatavots no sojas piena. Mīkstā siera atšķirīgās iezīmes ir zems kaloriju saturs un liels olb altumvielu daudzums. Tofu ir ļoti populārs Eiropā un Āzijā, jo tajā ir daudz dzelzs, olb altumvielu un kalcija. Tātad, kāds ir produkta popularitātes noslēpums? No kā gatavo tofu sieru? Par to - šajā rakstā.

Tofu siers - kas tas ir un kāpēc to ēd?

Šis produkts ir izgatavots no sojas pupiņām. Tie tiek pārstrādāti pienā, un pēc tam, pateicoties papildu sastāvdaļām, tas tiek sarecināts un pārvēršas mīkstā sierā. Tofu var klasificēt kā diētisku pārtiku. Sojas biezpiens satur minimālu kaloriju daudzumu, daudz noderīgu vielu un vitamīnu, proteīnu un proteīnu.

Bieži sporta uzturāTiek izmantots tofu jeb pupiņu biezpiens. Produkta sastāvā ietilpst dzelzs, kalcijs un augu tauki.

Sojas siera priekšrocības

Neskatoties uz minimālo kaloriju daudzumu, tofu ir īpaša unikāla vērtība. Sojas produkts nesatur holesterīnu, un tajā ir arī antioksidanti, kas, pastāvīgi lietojot, var delikāti attīrīt organismu no kaitīgām vielām un toksīniem. Apskatīsim sīkāk tofu siera sastāvu un no kā ir izgatavots šis ārkārtīgi noderīgais produkts:

• Pirmkārt, tofu piesātina organismu ar olb altumvielām, vitamīniem un dzelzi.
• Kalcijs, kas atrodams sojas pienā un līdz ar to arī mīkstajā sierā, stiprina organisma skeleta sistēmu, matu folikulus, nagus un zobus.
• Tofu labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
• Mīkstajā sierā nav dzīvnieku tauku. Bet, neskatoties uz to, tam ir augsta uzturvērtība un tas palīdz pietiekami ilgu laiku uzņemt pietiekami mazu pārtikas daudzumu.
• Turklāt tofu siers ātri uzsūcas organismā.
• Vēl viena piena produkta priekšrocība ir tā zemais kaloriju saturs. Ne vairāk kā 85 kilokalorijas uz 100 gramiem siera.
• Tofu būs īsts atradums cilvēkiem, kuri cieš no dzīvnieku olb altumvielu nepanesības. Bet tas palīdz stiprināt un audzēt muskuļu audus.
• Tāpat tofu siera priekšrocību aprakstā ir informācija par tā lietderību sievietes organismam. Mīkstais siers veicina svara zudumu un satur fitoestrogēnus. Tie uzlabo izskatuizskatīties un atjaunot ādu, palīdzēt mazināt vairākus nepatīkamus simptomus menopauzes laikā.

Noderīgas vielas un mikroelementi

Sojas siers ir kļuvis par īstu atklājumu kulinārijā. Tofu ir ļoti viegli pagatavojams un piemērots daudziem ēdieniem. Mīkstais siers ir izgatavots no sojas pupiņām, kas ir līderi starp proteīnu un augu šķiedras saturošiem produktiem. Tie satur arī B, A, E, C un D vitamīnus, makro un mikroelementus nātriju, kalciju, fosforu, dzelzi, cinku, mangānu un aminoskābes.

Tā kā tofu siers labvēlīgi ietekmē veselību, to bieži izmanto gaļas un zivju vietā.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tofu organismā viegli uzsūcas, taču to vajadzētu lietot ar mēru. Pretējā gadījumā mīkstais siers var palēnināt vai pasliktināt gremošanu. Alerģijas slimniekiem arī jāuzmanās no šī produkta. Šādiem cilvēkiem ir jāpārbauda sojas tolerance un jāturpina ievērot ārsta norādījumus. Pretējā gadījumā produkts var izraisīt alerģiskas reakcijas, gremošanas traucējumus un citas problēmas.

Kopumā eksperti nav atklājuši nekādu kaitējumu, ko tofu siers var nodarīt organismam. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem ar šo produktu, iegādājieties to tikai uzticamos veikalos un uzraugiet derīguma termiņu.

No kā gatavots tofu siers

Galvenā sastāvdaļa produkta pagatavošanā ir sojas pupiņas. No tiem ražo augu pienu. Tas ir tas, kas tiek pieņemtstofu bāze. Tālāk sojas pienam pievieno īpašu koagulantu. Tas ir jāiekļauj receptē, lai iegūtu vēlamo porainu un stingru produkta konsistenci. Lai sojas tofu piešķirtu vēlamo formu, to karsē un vairākas stundas tur zem spiediena. Pēdējais solis ir noslēgt tofu hermētiskā traukā ar īpašu šķidrumu. Tas nepieciešams, lai vēlāk siers neuzsūktu citu produktu smakas un neizžūtu.

Šo tofu recepti izmanto Ķīnā un Japānā, to var uzskatīt par universālu. Sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no ražotāju garšas vēlmēm un patērētāju vēlmēm. Visbiežāk tofu pievieno dažādas garšvielas vai dabīgas garšvielas.

Mīkstā siera sastāvs un ražošanas process

Tāpat kā jebkuram citam produktam, arī pupiņu biezpienam ir savs ķīmiskais sastāvs un slepenās sastāvdaļas. No kā gatavo tofu un kādas piedevas tas satur?

Sojas produkts satur:

• vitamīni un aminoskābes;
• kālijs, kalcijs, nātrijs, cinks un dzelzs;
• olb altumvielas, aminoskābes un augu šķiedras.

Pateicoties tā sastāvam, tofu siers ir tik veselīgs. Protams, papildu komponenti var mainīties, taču augstas kvalitātes siera ķīmiskajā sastāvā noteikti būs šie elementi.

Daudziem pavāriem bieži rodas jautājums par to, kā mājās pagatavot tofu sieru. Sākotnēji šķiet, ka, lai sagatavotu šādu unikāluprodukts, jums ir jāiegādājas profesionāls aprīkojums, jābūt īpašām zināšanām un pieredzei. Faktiski klasiskā sojas produkta recepte ir tik vienkārša, ka to var izdarīt ikviens.

Pieredzējuši pavāri svaigas pupiņas sasmalcina miltos pirms tofu siera gatavošanas. Mājās jūs nevarat ievērot šo punktu. Nekavējoties iegādājieties augstas kvalitātes sojas miltus vai pienu specializētā veikalā.

Mīkstā siera pagatavošanas process ir šāds:

1. Sasmalciniet soju, pagatavojiet miltus.
2. Pievienojiet biezinātāju vai citronskābi.
3. Ielejiet maisījumu ar sālsūdeni, rūpīgi samaisiet līdz gludai.
4. Ielieciet masu iepriekš sagatavotā formā.
5. Uzlieciet presi uz dažām stundām.

Kā redzat, mājās pagatavot tofu nav nemaz tik grūti. Jāievēro tikai proporcijas un darbību secība.

Tofu siera receptes mājās

Sojas produkta gatavošanai mājās ir daudz priekšrocību. Pirmkārt, mājās gatavots tofu tiks gatavots tikai no dabīgām izejvielām, bez ĢMO sojas, ko nereti var atrast veikalu plauktos, pērkot gatavus produktus. Otrkārt, pēc saviem ieskatiem var pievienot papildu sastāvdaļas un garšvielas, proti, mīkstajam sieram būs tieši tāda garša, kāda tev ir vajadzīga un patīk. Mājas tofu var pagatavot no svaigām pupiņām, sojas miltiem vai piena.

Klasiskā recepte

Vērts pievērst uzmanību tam, ka mājās gatavotam mīkstajam sieram ir ļoti īss derīguma termiņš – ne vairāk kā divas dienas. Turklāt pēc ietīšanas ar pārtikas plēvi tas jāuzglabā ledusskapī.

Sastāvdaļas

• Svaigas sojas pupiņas - 1 kg.
• Citronu sula - 80 ml.
• Auksts ūdens - 2 l.

Gatavošanas pasūtījums

1. Noskalojiet sojas pupiņas zem tekoša ūdens, ievietojiet dziļā bļodā.
2. Ielejiet aukstā ūdenī uz dienu. Šajā laikā mainiet ūdeni ik pēc sešām stundām.
3. Kad sojas pupiņas uzbriest, sasmalciniet tās ar gaļasmašīnu un ielejiet vienu litru auksta filtrēta ūdens.
4. Iegūto masu atstāj uz trīs stundām vēsā vietā, nepārtraukti maisot.
5. Iegūto sojas pienu izkāš caur marli, atstājot tikai šķidrumu.
6. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts.
7. Pēc desmit minūtēm pienā ielej citronskābi, nepārtraukti maisot, līdz masa sabiezē.
8. No iegūtā sojas siera noņemiet lieko šķidrumu, ielieciet veidnē un atstājiet zem spiediena vairākas stundas.
9. Uzglabājiet tofu ledusskapī ne ilgāk par dienu.

Vienkārša sojas piena siera recepte

Vēl viena tofu priekšrocība ir tā neitrālā garša un smarža. Tāpēc to var pievienot dažādiem ēdieniem, cept un cept. Siers ir lielisks kā deserts.

Komponentes

• Sojas piens - 500 ml.
• Citronu vai apelsīnu sula - 50 ml.

Soli pa solim gatavošana

1. Ielejiet sojas pienu dziļā katliņā un vāriet uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist desmit minūtes.
3. Pēc tam, kad pienā lēnām jāielej apelsīnu vai citronu sula, nepārtraukti maisot.
4. Kad masa ir sarecināta, tā jāfiltrē caur smalku sietu vai divreiz salocītu marli.
5. Ielejiet pupiņu biezpienu veidnē un atstājiet zem spiediena divas stundas.
6. Uzglabājiet vēsā vietā ne ilgāk kā divas dienas.

Sojas miltu tofu siers

Lai gatavais produkts būtu mīkstāks un pēc struktūras poraināks, to nedrīkst turēt zem spiediena, bet vienkārši ļaut tam vairākas stundas brūvēt formā.

Komponentes

• Kvalitatīvi sojas milti - 300g
• Citronu sula - 80 ml.
• Auksts ūdens - 300 ml.
• Vārīts karstais ūdens - 500 ml.

Gatavošanas process

1. Ielejiet sojas miltus dziļā bļodā.
2. Ielejiet tajā aukstu ūdeni, rūpīgi samaisiet līdz gludai.
3. Pēc tam pievieno litru karsta ūdens un vāra uz vidējas uguns 10–15 minūtes.
4. Tad noņemiet sojas pienu no uguns, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pievienojiet citrona sulu.
5. Rūpīgi samaisa masu, izkāš caur marli, salocīts divreiz.
6. Pēc tam, kad no pupiņu biezpiena ir noņemts viss liekais mitrums, tas jāievieto sagatavotā formā un trīs stundas jāatstāj zem spiediena vēsā vietā.

Tātad, tofu siers - kas tas ir? Tas ir augu izcelsmes produkts, kas izgatavots no sojas pupiņām. Tas satur daudzas noderīgas vielas, vitamīnus un mikroelementus. Pateicoties tam, sojas produkts ir ļoti populārs daudzās pasaules valstīs. Tagad jūs zināt, no kā ir izgatavots tofu un kādas priekšrocības sniedz šis unikālais produkts.