2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Katra mājsaimniece zina, ka etiķis mājā ir ļoti noderīgs un vienkārši nepieciešams, taču reti kurš brīnās, no kā tas ir izgatavots. Apskatīsim etiķi sīkāk: sastāvu, derīgās un kaitīgās īpašības un neparastus lietojumus.
Etiķis ir…
Produkts, kas satur visvairāk etiķskābes, kas iegūts mikrobioloģiskās sintēzes laikā, izmantojot etiķskābes baktērijas no spirtu saturošām pārtikas izejvielām. Vienkārši sakot, raudzējot spirtu saturošu šķidrumu. Etiķis ir dzidrs šķidrums ar nelielu krāsas nokrāsu vai bezkrāsains. Visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanai vai sadzīves vajadzībām. Lai saprastu, no kā izgatavots parastais etiķis, jāzina, ka tā galda tips tiek pārdots koncentrācijā no 3% līdz 15% etiķskābes ūdens šķīduma.
Etiķa parādīšanās vēsture
Etiķis ir viens no senākajiem fermentētajiem produktiem. Pēc sava "vecuma" tas var viegli konkurēt ar vīnu.
Pirmo reizi etiķis ir minēts Babilonā 5000. gadā pirms mūsu ēras.e. Senie cilvēki gatavoja etiķi no datelēm, kā arī vīnu no šiem augļiem.
Senos laikos etiķi izmantoja ne tikai ēdiena gatavošanā, bet arī kā dezinfekcijas līdzekli (dezinficējošu līdzekli) ikdienā, medicīniskiem un sanitāriem nolūkiem.
Etiķis Bībelē ir minēts daudzas reizes, un vecākā atsauce ir Vecajā Derībā (4. Mozus 6:3).
Kā tieši tika iegūts pirmais etiķis, diemžēl nav zināms, taču varam apsvērt modernu šī produkta variantu.
No kā gatavots galda etiķis?
Mūsdienu galda etiķis tiek ražots no etilspirta un tā ražošanas otrreizējiem produktiem: ābolu, vīnogu un citu augļu sulām, raudzētiem vīna materiāliem.
Ir arī sintētiskais etiķis, kas mūsu virtuvē nonāk biežāk nekā citi. Tas tiks apspriests sīkāk vēlāk.
Galda etiķis un tā šķirnes
Apskatīsim tuvāk, ko mājsaimnieces izmanto savās virtuvēs. Tātad tālāk par galda etiķi, īpašībām, veidiem un tā izmantošanu ēdiena gatavošanā un ikdienā.
Vīna etiķis
Iegūstiet no vīnogu sulas vai vīna raudzēšanas. Šim etiķim ir patīkama garša un smarža, pateicoties tajā esošajiem esteriem.
Ir divi veidi – sarkans un b alts. No kā ir izgatavots šis galda etiķis, mēs detalizēti analizēsim.
B alto visbiežāk gatavo no sausa b altvīna, kuram izmanto gaišās vīnogu šķirnes. Pateicoties tam, etiķim ir gaišāka garša, un to izmanto gaļas ēdienu un salātu mērču pagatavošanai. Arībieži, pievienojot cukuru, receptēs b altvīnu aizstāj ar b alto etiķi, lai samazinātu ēdiena izmaksas.
Sarkanvīna etiķis ir izgatavots no klasiskām vīnogu šķirnēm, piemēram, Cabernet un Merlot. Tam ir raksturīga garša un aromāts, jo pirms iepildīšanas pudelēs to ilgstoši iztur ozolkoka mucās. Sarkanais etiķis ir lieliski piemērots marinādēm, salātu mērcēm un mērcēm.
Balzamiko etiķis
Daudzi šo konkrēto etiķi uzskata par galveno virtuvē, jo to izmanto zivju marinādei, gaļas ēdieniem, salātu mērcēm, zupām un pat desertiem. Šis veids lieliski sader ar sieru, augļiem un lielos daudzumos tiek izmantots itāļu un japāņu virtuvē. No kā tas ir izgatavots? Šis galda etiķis ir izgatavots no gaišajām vīnogu šķirnēm, kurās ir vislielākais cukura daudzums. Vispirms ogas iziet dabīgā fermentācijā, pēc tam 12 gadus iztur ozolkoka mucās, katru gadu pakāpeniski zaudējot apjomu. Tā kā tik ilgs ražošanas laiks, šī etiķa cena ir diezgan augsta.
Iesala etiķis
No kā nav gatavots galda etiķis! Šis ir izgatavots no raudzētas misas, kas vēl nav izmantota alus darīšanā. Tam ir patīkama smarža, svaiga garša un augļu garša. Visbiežāk izmanto angļu virtuvē, īpaši to tradicionālo ēdienu gatavošanā. Piemērots arī konservēšanai, marināžu pagatavošanai dārzeņiem un zivīm.
Ābolu sidra etiķis
Ābolu sidra etiķim ir maiga garša, jotas ir izgatavots no garšīga sidra. To ļoti iecienījuši franči un amerikāņi, jo tajā ir liels daudzums noderīgu vielu un minerālvielu, to izmanto mājputnu gaļas, zivju, jūras velšu, mērču un dažkārt pat dzērienu gatavošanā. To plaši izmanto ķiploku, marinētu gurķu, kaperu, šalotes u.c. kodināšanai. Ābolu sidra etiķi bieži izmanto arī pašārstēšanos. To var atšķaidīt ar siltu ūdeni un skalot ar iekaisušo kaklu, saspiest ar tajā samitrinātu drānu nogurušiem muskuļiem un pat atšķaidīt ar ūdeni un izsmidzināt uz matiem, lai padarītu tos zīdainākus.
Rīsu etiķis
Populārākais etiķis Āzijas valstīs. To iedala vairākos veidos: b altā, melnā, sarkanā un saldā ar garšvielām.
Tas ir izgatavots no rīsu vīna vai raudzētiem brūnajiem vai melnajiem rīsiem.
B alto rīsu etiķi visbiežāk izmanto ķīniešu virtuvē, jo tas piešķir ēdieniem saldskābo garšu. Melnais etiķis ir maigāks un tiek izmantots kā mērces sastāvdaļa.
Arī japāņu virtuvi ir grūti iedomāties bez rīsu etiķa, jo tas piešķir ēdieniem skābu garšu un pārsteidzošu aromātu, tāpēc to izmanto kā rīsu mērci suši un rullīšu pagatavošanai, mērcēm, marinādēm un gaļas ēdieniem.
Sintētiskais etiķis
Šis mums ir visizplatītākais etiķis, un neviens nejautā, no kā tas ir izgatavots. Bet patiesībā to ražo, pamatojoties uz minerālmēsliem no dabasgāzes vai sintezējot zāģu skaidas. Šis etiķis ir visizplatītākais mūsu virtuvē.
Pateicoties tam, tam gandrīz nav derīguma termiņa un tas ir ļoti lēts, atšķirībā no tā dabiskajiem kolēģiem. Kāpēc gandrīz nav laika ierobežojumu? Ja etiķi pērc stikla pudelē, tad tiešām, var uzglabāt visu mūžu, bet plastmasas trauki laika gaitā mēdz sadalīties, izdalīties kaitīgās vielas, kas izgulsnējas, tāpēc šāda etiķa glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots.
Visbiežāk lietotais galda etiķis ir 9%, kas padara lielāko daļu marinētu gurķu konservēšanai - pilnīgi sintētisku!
To pievieno salātiem, mērcēm, zupām, marinādēm un konditorejas izstrādājumiem – kā cepamo pulveri kombinācijā ar sodu. Pievienojot to borščam vai odziņam, vitamīnu salātiem vai vinegretam, mēs nedomājam par to, no kā gatavots galda etiķis un vai tas mums var būt bīstams. Lai gan to ir apstiprinājusi Veselības ministrija, labāk ir samazināt vai pilnībā atteikties no tā lietošanas un izmantot dabisku produktu.
Etiķa izmantošana tīrīšanai
No kā gatavots galda etiķis, mēs jau zinām, un jau senos laikos cilvēki izdomāja to izmantot kā antiseptisku līdzekli, jo tas iznīcina kaitīgās baktērijas un izvada taukus. Taču, lūk, kā to var izmantot mūsdienu pasaulē:
1. Lai noņemtu sviedru traipus no b altajām drēbēm, pietiek tos 10 minūtes iemērc parastajā b altajā galda etiķī pirms mazgāšanas 10 minūtes, tad no tiem nebūs ne pēdas.
2. Etiķis spēj noņemt rūsu no maziem priekšmetiem, ja tos uzvāra un pēc tam labi izskalo.ūdens.
3. Ja kaķis vai kaķis ir iezīmējis zonu vai mēbeles, nomazgājiet to un pēc tam noslaukiet ar etiķa drānu, un jums atliek tikai tā smarža. Bet labāk to darīt uzreiz, pirms kaķa "aromāts" ir iesakņojies, īpaši audumā.
4. Etiķis novērš nepatīkamās smakas ledusskapī, skapjos un citās virsmās, vienkārši noslaukiet tās ar tajā iemērktu drānu.
5. Etiķis lieliski noņem kaļķakmens nogulsnes, vienkārši uzvāriet ūdeni ar etiķi tējkannā vai pievienojiet nedaudz veļas mazgājamās mašīnas skalošanas līdzekļa nodalījumam.
6. Lai no otām vai rullīšiem noņemtu izžuvušo krāsu, katlā ar ūdeni uzvāriet etiķi, pēc tam iemērciet tajā otu un berzējiet to pret dibenu. No krāsas nepaliks nekādas pēdas.
7. Caurules aizsprostojumu var novērst, ja tajā ielej 180 g sodas un ielej 100 ml etiķa, bet pēc 30 minūtēm tējkannu aplej ar verdošu ūdeni.
8. Ja panna ir apdegusi, visus kvēpus var noņemt. Vispirms virsmu notīra ar sodu, tad pārlej ar etiķi un ļauj nostāvēties 30 minūtes. Pēc tam uzvāra katlu ar ūdeni, un visi sodrēji nobirs paši.
Galvenais atcerēties: strādājot (īpaši ar produktu, kura koncentrācija pārsniedz 5%), izmantojiet cimdus, jo neatkarīgi no tā, no kā gatavots galda etiķis, tā tomēr ir skābe, un tā var korozēt jūsu mīkstos audus.
Ieteicams:
Cietes īpašības, derīgās īpašības un ķīmiskais sastāvs
Neskatoties uz uztura speciālistu un veselīgas diētas ievērotāju apgalvojumiem, ciete ir būtiska cilvēka uztura sastāvdaļa. To uzskata par svarīgu cilvēku enerģijas avotu. Bet, pēc ārstu domām, šī komponenta lietošana var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Tāpēc ir svarīgi zināt cietes sastāvu, kā arī tās lietošanas noteikumus
Galda etiķis un tā šķirnes
Galda etiķis ir gandrīz jebkurā mājā. Daudzas mājsaimnieces to izmanto ne tikai gatavojot ēdienu, bet arī risinot sadzīves jautājumus
Sparģeļi - derīgās īpašības, veidi, sastāvs un pielietojuma īpašības
Sparģeļi ir pazīstami ar savām īpašībām kopš seniem laikiem. Un, ja tagad tas ir garšīgs un veselīgs produkts, tad agrāk tas bija maģijas un pieminekļu dekorācijas atribūts. Kas ir sparģeļi?
No kā gatavots tofu siers: sastāvs, ražošanas īpatnības un īpašības
Tofu šobrīd gūst popularitāti. Kas tas ir? Tas ir augu izcelsmes produkts, ko ražo no sojas piena. Mīkstā siera īpatnība ir tā zemais kaloriju saturs un liela daudzuma olb altumvielu klātbūtne. Tofu ir ļoti populārs Eiropā un Āzijā, jo tajā ir daudz dzelzs, olb altumvielu un kalcija. Tātad, kāds ir produkta popularitātes noslēpums? No kā gatavo tofu sieru? Par to šajā rakstā
Vispārīgi galda klāšanas noteikumi: galda piederumi un trauki. Kā pareizi novietot galda piederumus uz galda
Šajā rakstā ir aplūkoti vispārīgie galda klāšanas noteikumi. Ir aprakstīts, kādiem galda piederumiem un piederumiem jābūt uz galdiem karstajiem ēdieniem, aukstajām uzkodām, zupām, aukstajiem un karstajiem dzērieniem. Tiek apskatīti arī viesa uzvedības noteikumi pie galda
