Zaļā tēja Pu-erh: ražošanas īpatnības, derīgās īpašības un kontrindikācijas, kā pareizi pagatavot

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Rakstā galvenokārt aprakstīsim zaļo pu-erh. Apsveriet tā derīgās īpašības, kā arī kontrindikācijas. Mēs iemācīsimies prasmīgi pagatavot ķīniešu zaļo tēju "Shen Puer". Un uzziniet par viņu daudz interesanta.

"Puer Shen" - zaļā tēja

Pasaulē slavena tēja, kas audzēta un apstrādāta īpašā veidā Ķīnas nomalē Junaņā. Šī ir elitāra un sena īstas ķīniešu tējas šķirne. Pu-erh ir melnā vai zaļā tēja, kas ir izgājusi noteiktus fermentācijas posmus. Vāciet tēju no kokiem, kas aug provincē. Tas tiek piegādāts uz patiesu cienītāju galdiem presētā veidā. Ir arī b altā, kas atšķirībā no iepriekšējiem diviem tējas veidiem tiek gatavota nevis no tējas koka lapām, bet gan no tās pumpuriem.

No kurienes tas nāk?

Zaļā tēja ir pagatavota no sulīgām lielām tējas koka lapām. Uzskata par neapstrādātu tēju. Parasti ķīniešu zaļā tēja Pu-erh tiek presēta, tāpat kā citas tās šķirnes (melnā un b altā). Tējas lapas presē pankūkas vai ķieģeļu formā. Gadās sastapt tēju, kas presēta kvadrātu formā un ķirbja formā. Processpresēšana notiek gan manuāli, gan ar modernu presēšanas iekārtu palīdzību. Tas var būt arī vaļīgs.

Ja gatavojat tēju no negatavas, neraudzētas zaļas šķirnes, uzlējums iegūs zaļganu vai dzeltenu krāsu un aromātu, kas atgādinās kaut ko starp ābolu un dūmiem. Bet visbiežāk garšā ir augļu un meža notis. Ja izejvielai nogatavināsiet piecus gadus, tad rezultātā uzlējuma garša mazināsies un tiks papildināta ar melones un valriekstu garšu. "Puer Shen", kam ir pienācīga kvalitāte, noteikti piešķirs saldu, ilgu pēcgaršu. Pu-erh zaļā tēja tiek uzskatīta par pieejamāko no visām tās šķirnēm. Iepriekš šādu dzērienu lietoja ķīniešu nomadu tautas.

Zaļās puerh ražošanas iezīmes

Par labāko tēju uzskata nevis no krūmiem, bet no kokiem. Jo vecāks koks, jo elitārāks būs no tā lapām gatavotais dzēriens. Zari ar trīs līdz četrām lapām ir ideāli piemēroti novākšanai. Mazos zariņus ar dažām sulīgām lapām pēc novākšanas sasmalcina, lai atbrīvotu sulu un fermentus. Tad šķirnei ļauj ilgi nobriest. Šī procesa laikā notiek fermentācija, piedaloties sulai, kas nokļuva virspusē tējas lapu drupināšanas laikā.

Procesam jānotiek vismaz piecus mēnešus. Tagad, lai paātrinātu, viņi dažreiz izmanto noteiktu metodi: tējas izejvielas tiek uzglabātas kaudzēs un apsmidzina ar ūdeni, lai paātrinātu procesu. Pēc fermentācijas dzēriena krāsa un aromāts mainās uz labo pusi. Tēja arī zaudē pārmērīgu rūgtumu,un tā garša kļūst izsmalcinātāka. Kad fermentācija ir pabeigta, pu-erh tiek nospiests un iepakots. Pu-erh tagad ir jānospiež vismaz vienu gadu.

Īpaši apstrādātai tējai ir atšķirīga garša nekā parastajām zaļajām tējām. "Puer Sheng" tiek žāvēts tieši saulē, un tā fermentācija notiek nedaudz savādāk nekā vidējās zaļās tējas, kuru lapas tiek žāvētas īpašā krāsnī.

Puerha garša ar katru gadu kļūst tikai labāka. Jo vairāk laika atrodas gatavā presētā tēja, jo izsmalcinātāka izrādīsies no tās iegūtā infūzija. Vairākas desmitgades īsta pu-erh uzglabāšana nav ierobežojums.

Tā labvēlīgās īpašības

Zaļās tējas Pu-erh īpašības veicina to, ka viņi šādu dzērienu cenšas lietot tikai dienas pirmajā pusē. Tas uzmundrina un tonizē visu ķermeni kopumā. Piesātināts ar nepieciešamajiem elementiem, tējas uzlējums sniegs jums lielisku veselību un, kas ne mazāk svarīgi, skaistu izskatu. Zaļais puerh izvadīs no aknām uzkrātos toksīnus un attīrīs tās. Ne pārāk ilgi izturēta tēja var palīdzēt organismam tikt galā ar stresa situācijām un pat mazināt psiholoģisko stresu. Dzērienam ir arī sildošas īpašības.

Vēl viena zaļās tējas puer ārstnieciskā un labvēlīgā īpašība ir tā spēja labi ietekmēt svara zudumu. "Puer Shen" momentāni normalizē gremošanas procesus organismā un pazemina holesterīna koncentrāciju asinsvados. Nedaudz stimulē diurētisko procesu organismā. Tas ir reģenerācijas procesa paātrinātājs šūnu līmenī. Cīņā ar paģirām puerh zaļajai tējai arī nav līdzinieku. Tomēr tas ātri dziedē arī citas ķermeņa saindēšanās, absorbējot un izvadot toksīnus.

Pareiza pagatavošana

Izbaudīt Pu-erh zaļās tējas garšu var tikai tad, ja pieiet dzēriena pagatavošanai ar visu pareizību. Brūvējot zaļo šķirni, vienmēr jāievēro noteikti nosacījumi un darbības.

Jebkura tēja ķīniešu tradīcijās nepieļauj steigu un satraukumu. Nekādā gadījumā nelejiet ar verdošu ūdeni Ķīnas zaļo tēju Pu-erh. Šī ir maiga tēja, un tās pagatavošanai paredzētajam ūdenim jābūt no astoņdesmit līdz astoņdesmit pieciem grādiem. Patiesi tējas cienītāji spēj ar aci noteikt verdoša ūdens temperatūru. Un parastiem ķīniešu tējas ceremoniju cienītājiem labāk ir iegādāties tējkannu ar iebūvētu termometru.

Kad vārošā tējkannā parādās plānas burbuļu virtenes, ir laiks sākt gatavot. Lai to izdarītu, no presēta tējas "riteņa" jānorauj neliela izmēra gabaliņš. Viltība ir izdodas nenolauzt nevienu lapu šajā procesā. Tiek uzskatīts, ka salauztas lapas piešķirs tējas uzlējumam nevajadzīgu savilkšanu, kas jau ir sastopama jaunos izejmateriālos.

Soli pa solim Pu-erh zaļās tējas pagatavošana

Kas tas ir?

1. Tējkannā jāieliek apmēram trīs tējkarotes izejvielu. Vispirms tas ir jāsasilda. Priekš šītrauks tikai jāizskalo ar verdošu ūdeni.
2. Ielejiet izejvielas uzkarsētā tējkannā. Piepildiet ar karstu tīru ūdeni. Saskaitām divdesmit sekundes un notecinām ūdeni no tējas. Šī procedūra palīdz "pamodināt" tējas lapas. Tie atlocīsies un nedaudz iztvaikos. Tajā pašā laikā tie noskalos putekļus.
3. Tagad tvaicētajā tējā ielej karstu ūdeni, pagaidiet no divām minūtēm. Uzlējuma piesātinājums būs atkarīgs no ūdens mijiedarbības ilguma ar tējas izejvielām. Tāpēc zaļā pueras garšu un stiprumu katrs izvēlas sev, kā arī laiku, kurā dzēriens tiks ievilkts tējkannā. Divas minūtes ir labākais alus pagatavošanas laiks. Tēju vienā tējkannā var piepildīt ar karstu ūdeni vairākas reizes.

Lietošanas kontrindikācijas

Šim smaržīgajam un veselīgam dzērienam praktiski nav kontrindikāciju. Tas nerada nekādas bīstamas sekas gan dzērājam, gan apkārtējiem. Tomēr cilvēkiem ar kofeīna nepanesību vajadzētu piesargāties no šāda veida tējas lietošanas. Bērniem līdz astoņu gadu vecumam arī nav ieteicams dzert šādu dzērienu. Jūs varat dzert puerh cilvēkiem ar dažām veselības problēmām, taču šajā gadījumā jums jāievēro pasākums. Piemēram, ja ir slimas nieres, tad tējas diurētiskās īpašības var radīt lielu slodzi slimajam orgānam un izraisīt saasinājumu.

Tējas stāvoklis

Parunāsim par slaveno "tējas reibumu". Pateicoties viņam, puerh kļuva slavens tālu aiz Ķīnas provinces robežām. Nemēģiniet iegūt īstu reibumu no tējas. Protams, par "tējas reibumu" notiek asas diskusijas, un daudzi ir gatavi zvērēt, ka to ir piedzīvojuši ne reizi vien. Tomēr prātīgāk tomēr būtu stāvokli pēc puerh lietošanas saukt nevis par reibumu, bet gan par “tējas stāvokli”. Cik daudz cilvēku cenšas izskaidrot šo smalko, gandrīz neizskaidrojamo stāvokli.

Katrs par to paspēj pastāstīt savā veidā. "Tējas stāvokļa" būtība ir tāda, ka cilvēks, kurš ir izdzēris dzērienu, saņem noteiktu svētlaimi un mieru. Prāta skaidrība, labs garastāvoklis un pat fizisko spēku pieplūdums. Ja jūs pats vēlaties precīzi zināt, ko nozīmē "tējas stāvoklis", jums neatliks nekas cits, kā klātienē izmēģināt Puer tēju.