Cik ilgi un kā gatavot manti?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Reti kurš gatavo ēdienu, ko nekad nav redzējis, garšojis vai dzirdējis, kā gatavot. Šajā ziņā rakstā aprakstītā recepte ir izņēmums. Kurš nav ēdis manti? Jā, gandrīz katrs kaut reizi dzīvē ir pamēģinājis vai vismaz redzējis šī ēdiena attēlu vai dzirdējis, kā gatavot manti.

Piedāvājam recepti no armēņu virtuves

Šī recepte, pēc šī ēdiena cienītāju domām, ir ļoti interesanta un oriģināla. Īpaši dizains (saistas ar kaut ko saldi gardu), un tāpēc ir vērts pievērst uzmanību manti pildījumam. Šī gardā ēdiena pildījums sastāv no vārītas vistas gaļas, kas bieži atrodas mājsaimnieču ledusskapī.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ir ne tikai jāievēro norādījumi un recepte, bet arī jāliek lietā izdoma un improvizācija, jo vienkārši divām saimniecēm ar vienādām sastāvdaļām manti garša būs atšķirīga.

Svarīga sastāvdaļa armēņu receptē ir ne tikaimīklu, bet arī pareizi vārītu vistas gaļu un zelta buljonu.

Manty boats (tradicionālais armēņu ēdiens)

Šīs receptes oriģinālā mīklu vajadzētu sagriezt kvadrātos, kuru malas ir 3 cm, bet kādam šis izmērs var šķist par mazu (gatavošanas laikā kairina nervu sistēmu), tāpēc var pagatavot nedaudz lielāku kvadrāts (5 cm malas)

Ēdienam speciāli gatavotai vistas pildījumam jābūt sulīgam, bet, ja tas bija ledusskapī vai tika izmantota b altā gaļa, tad m altajai gaļai pievieno nedaudz buljona.

Pārbaudei nepieciešams:

• 300 mililitri ūdens;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 1 ēdamkarote (15 g) sāls;
• 2 vidēja izmēra olas;
• 500 grami miltu (tik, cik nepieciešams stingrai mīklai);
• + 100 grami miltu mīcīšanai un ripināšanai.

Pildījumam:

• 300 grami vārītas vistas, smalki sagrieztas;
• 6 ēdamkarotes vistas buljona (skatīt ieteikumus iepriekš);
• ¼ tējkarotes piparu;
• ½ tējkarotes sāls vai daudzums pēc garšas.

Cepšanai un vārīšanai:

• 1/3 tase jauktas dārzeņu un olīveļļas;
• 1, 500 ml mājās gatavota vistas buljona.

Ķiploku jogurts

Lai apkalpotu:

• 240 grami jogurta;
• 60 grami ūdens;
• 10-15 grami (2-3 vidējas daiviņas) ķiploku sīpols, rīvēts;
• ½ tējkarotes sāls;
• šķipsniņa b altapipari.

Gatavošanas metode

Miltus (500 gramus) sajauc ar sāli. Viņi izveido nelielu ieplaku, ielej tajā citus produktus: olas, eļļu un ūdeni. Sajauc mīklu, kuru liek uz miltiem apkaisīta mājas mīklas darba galda, un vēl nedaudz mīca, līdz tā vairs nav lipīga. Sajaukto mīklu veido bumbiņā, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj 30 minūtes atpūsties.

Pildījuma gatavošana: sagrieziet vistu gabaliņos un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Papildus nelielam daudzumam buljona varat pievienot nedaudz (1-2 ēdamkarotes) olīveļļas, lai iegūtu garšu.

Mīklu uz galda izrullē apmēram 3 mm biezas loksnes veidā.

Pēc tam, izmantojot kvadrātveida griezēju, sagrieziet kvadrātos. Ievietojiet pildījumu uz katra kvadrāta un saspiediet mīklu abos galos, lai tā būtu vairāk līdzīga laivai.

Visas "laivas" ir izliktas viena pie otras ar augu un olīveļļu ieziestās paletēs. Atlikušo augu un olīveļļas maisījumu plānā strūkliņā sadala pa virsmu. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180°C. "Laivu" virsmai vajadzētu kļūt sārtai, ar laiku tas aizņem apmēram 15 minūtes.

Izņem no krāsns un pārlej ar karstu buljonu. Pēc tam atgriezieties cepeškrāsnī un cepiet vēl 35–40 minūtes vai līdz vārīti ar daļu buljona.

Šajā laikā varat pagatavot ķiploku jogurtu. Visus produktus sajauc piemērotā traukā līdz gludai. Saglabātledusskapī līdz lietošanai.

Termiskās apstrādes laikā "laiviņas" uzsūks lielāko daļu buljona un kļūs ļoti trauslas un garšīgas. Ievietojiet tos dziļā traukā ar daļu buljona, kurā tie tika vārīti. Katrai porcijai pievieno divas vai trīs ēdamkarotes ķiploku jogurta un pasniedz nekavējoties.

Tādam ēdienam kā manti recepte ir neparasta, jo, kā likums, tos nevis cep, bet vāra. Tā manti cep. Un tagad mēs uzzināsim, kā pagatavot manti un kā to vislabāk izdarīt.

Gatavošana spiediena katlā

Lai manti būtu sulīgi un garšīgi, rīkojieties šādi:

1. Ielejiet spiediena katlā apmēram litru ūdens. Ieeļļojiet ierīces augšējo līmeni, kas ir ar caurumiem, ar sviestu.
2. Izklājiet manti šajā līmenī, lai tie nepieskartos viens otram. Pēc tam ūdenim spiediena katlā vajadzētu vārīties. Ugunskuru uz plīts nepieciešams padarīt mazāku, lai ūdens vārītos tālāk un veidojas ēdiena gatavošanai nepieciešamie tvaiki. Mantijai jābūt pārklātai ar vāku. Bet cik daudz laika pagatavot manti spiediena katlā? Atbilde ir nepārprotama - 35-40 minūtes, ar kurām pietiks līdz pilnīgai gatavošanai.
3. Gatavo manti liek uz trauka, pārlej ar skābo krējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vērts atcerēties, ka manti, kas iepriekš tika formēti un nolikti saldētavā, tiek gatavoti piecas minūtes ilgāk. Pirms termiskās apstrādes pietiek tikai iemērkt to dibenu eļļā un izklāt uz spiediena katla līmeņiem, kamēr ūdensvajadzētu vārīties. Un pēc visām šīm manipulācijām gatavošana ilgst 50 minūtes.

Ja spiediena katls nav pieejams

Šeit ir detalizēti soli pa solim ieteikumi, kā pagatavot manti lēnajā plītī:

1. Ielejiet ūdeni ierīces traukā.
2. Ieeļļojiet ar dzīvnieku eļļu īpašu tvaicēšanai paredzētu statīvu un izklājiet uz tā manti tā, lai tie būtu 1 centimetra attālumā viens no otra.
3. Iestatiet multicooker režīmu "Tvaicēšana" un izveidojiet savienojumu.

Atbilde uz jautājumu, cik daudz tvaicēt manti lēnajā plītī, paliek nemainīga, tāpat kā spiediena katlam - vidēji četrdesmit minūtes.

4. Tiklīdz atskanēja signāls multivarkā, kulinārijas izstrādājums jāpārliek uz šķīvja, un jūs varat pacienāt ģimeni.

Dubultajā katlā manti tiek pagatavoti tāpat kā lēnajā plīts, un tas, cik ilgi manti gatavot, ir atkarīgs no tā, vai tie bija iepriekš sasaldēti.

Nobeigumā jāsaka, ka, zinot labu recepti un kā, kur un cik daudz pagatavot manti, katra saimniece tiks galā ar tik pārsteidzoši austrumnieciski smaržīgu un garšīgu ēdienu un iepriecinās savus mīļos. vai viesi.