2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Sarkano zivju cienītāji nereti liedz sev to ēšanas prieku, pat ja finansiālie līdzekļi to atļauj. Pārāk bieži iegādātais gardums pieviļ ar savu garšu un liek nožēlot iztērēto naudu. Tikmēr nedaudz sālītu lasi mājās pagatavot ir viegli. Pagatavojot to pats, var pielāgot gan sālīšanas pakāpi, gan garšas. Jā, un šādas zivis maksās daudz lētāk.
Sausā sālīšana
Ir daudzi veidi, kā sālīt mazsālītu lasi. Vienkāršākā recepte pat neprasa iepriekšēju sālījuma sagatavošanu. Vajag tikai sāli un cukuru proporcijā 2:1. Ja jums patīk smaržīgas zivis, varat pievienot arī dilles - svaigas vai k altētas. Kodināšanas maisījuma sastāvdaļas tiek sam altas vienmērīgai sadalīšanai. Lasi sagriežfileja (ja iegādājāties veselu liemeni), nomazgā un žāvē ar salvetēm. Zivi no visām pusēm apkaisa ar sagatavoto sastāvu un ievieto piemērota izmēra traukā. Tam jābūt tikai nedaudz lielākam par sālāmo gabalu, tas nedrīkst absorbēt smakas un neoksidēties. Trauku aizver (var pievilkt ar plēvi, ja nav nodrošināts “native” vāks vai tas ir pazaudēts) un ievieto ledusskapī. Mājās mazsālītais lasis pagatavojas ātri – to var izmēģināt jau nākamajā dienā. Negribi riskēt? Pagaidi vēl vienu dienu. Bet nevajadzētu stāvēt ilgāk par trim – būs ļoti sāļš. Ja zivis nevar apēst trīs dienu laikā, izdalītās sulas saplūst, fileju ļoti plānā kārtā iesmērē ar augu eļļu un patur aizklātu sausā traukā.
Lasi (fileja) nedaudz sālīta eļļā
Šī recepte ļauj ēst zivis nākamajā rītā, ja to darāt vakarā. Fileju sagriež puscentimetra biezās šķēlēs. Protams, kauli pirms tam būs jāizstiepj, taču šī procedūra vienmēr ir vēlama, lai arī cik mazsālīts lasis būtu mājās gatavots. Plāksnes vienmērīgi sālī (uz kilogramu zivs vajadzīgas trīs pilnas ēdamkarotes sāls), rūpīgi samaisa, liek burkā un pārlej ar pusglāzi nepiegaršotas augu eļļas. Jūs brokastīs iegādājāties sviestmaizi ar sarkanām zivīm!
Citrona recepte
Ja lietojat, nedaudz sālītu lasi, mājāspagatavots, tas iegūst izsmalcinātu garšas noti un maigu aromātu. Ērti ir arī tas, ka nav nepieciešams griezt zivis un izņemt kaulus, jūs varat sālīt visu liemeni, ja tas nav pārāk liels. Sāli un cukuru sajauc (trīs lielas karotes katrā) un m altus smaržīgos piparus pēc garšas. Daļu maisījuma lej uz trauka dibena, uz tās uzliek ādu pusi laša, virsu arī pārkaisa ar maisījumu un pārkaisa ar citronu. Ielieciet lapu vai divus laurus, varat ielej sasmalcinātus zaļumus. Tādas pašas manipulācijas tiek veiktas ar otro pusi, un tā tiek novietota uz pirmo. Slēgto trauku ievieto aukstumā. Ja jums patīk vājš vēstnieks, varat ēst rīt.
Neparasti, bet garšīgi
Oriģinālu nedaudz sālīta laša pagatavošanas veidu izgudroja dedzīgas mājsaimnieces. Pārsteidzošā kārtā tas izrādījās tik veiksmīgs, ka to plaši izmantoja pat tie, kuri nav raduši taupīt. Puskilogramu zivju izklāj plānās šķēlītēs, pārkaisa ar sāli (ne pārāk dāsni), var izmantot arī zivju garšvielas. Salocītu burciņā lasi pārlej ar gurķu vai tomātu sālījumu bez etiķa. Pēc dienas maigās zivis jau var apēst.
Marinētas zivis
Ja jums patīk gatavot un patīk lāpīt, jums noteikti patiks šī recepte. Zem tā labāk ir iegādāties jau sagrieztus steikus, kas sver simts gramus. Pieciem gabaliņiem uzvāra litru ūdens, tajā izšķīdina karoti b altā cukura un četras rupjās jūras sāls. Var paņemt rupju akmeni, bet garša būs mazāk veiksmīga. Pēc tam ieklāj b altos piparus (4-5zirņus) un pāris laurus, ielej pusi kaudze (20 mililitrus) ābolu vai vīna etiķa. Ja tas nebija pa rokai, varat izmantot standarta tabulu, bet uz pusi mazāka. Minūte vārīšanās - un marināde ir auksta un filtrēta. Steikus saliek traukā, pārlej ar marinādi un izņem ledusskapja apakšā. Ja mājās nepieciešams mazsālīts lasis, tas būs gatavs pēc 24 stundām. Zivis būs pilnībā sālītas pēc divām dienām.
Pikanta sālīšana ar medu
Visgrūtākā recepte, ko jebkad esam piedāvājuši. Bet viņš arī dod vienkārši pārsteidzošas zivis pie izejas! Puskilogramu smags filejas gabals tiek atbrīvots no ādas un ļoti plānās šķēlēs. Lai iegūtu gandrīz caurspīdīgas šķīvjus, zivis nedaudz jāpatur saldētavā, tā būs vieglāk sagriezt. Litru ūdens uzvāra, tajā izšķīdina četras ēdamkarotes sāls, vēlams jūras sāli. Tad ieklāj pāris b alto, melno un smaržīgo piparu zirņus, četras krustnagliņas un ceturtdaļu karotes graudu koriandra. Marināde nevārās ilgi, burtiski pusminūti, un tiek noņemta no plīts. Tajā ielej brendiju vai labu konjaku (trīs karotes), ieliek pāris lauru lapas un pievieno pusotru karoti medus. Ieteicams lietot sinepju medu vai savāktu uz garšaugiem. Mēs stingri neiesakām lietot griķus: tie piešķirs zivīm rūgtumu. Kamēr marināde būs atdzisusi, tā tikai uzliesmos. Šķidrumu filtrē, tajā ieber zivju šķēles un uz dienu noņem vēsā vietā.
Kā redzams, nedaudz sālīts lasis mājās unTas tiek pagatavots ātri, un jūs varat izvēlēties jebkuru recepti. Neuzticieties sev - praktizējiet uz neliela gabala. Kulinārijas panākumi un labu apetīti!
Ieteicams:
Atdzesēts lasis: īpašības, īpašības un labākās receptes
Šajā rakstā ir sniegts detalizēts apraksts par tādām zivīm kā lasis. Šis ir noderīgo īpašību apraksts, ieteikumi izvēlei, uzglabāšanas noteikumi, lietošanas ierobežojumi un divas gardas laša receptes, kas patiks ne tikai jums, bet arī jūsu mīļajiem
Sockeye kaviārs: foto, īpašības. Kurš kaviārs ir labāks - rozā lasis vai sockeye lasis?
Melni sarkanie ikri kļuvuši par lielu svētku zīmi. Galu galā cenas par to ir tādas, ka tikai Jaunajā gadā jūs varat atļauties atvērt burku. Vēl vairāk ir vilšanās, ja produkts ir sliktas kvalitātes. Lai neiekļūtu nepatikšanās, izlasiet šo īso rokasgrāmatu par kaviāra pasauli. Mēs jums pastāstīsim, kā izvēlēties burkas un kas jānorāda uz etiķetes. Mūsu uzmanības centrā būs sockeye kaviārs
Mazsālīts lasis: soli pa solim recepte
Mazsālītais lasis, kura recepte tiks aplūkota turpmāk, kalpos kā lieliska izejviela visu veidu uzkodu un salātu pagatavošanai. Bet pirms to izmantošanas savām vajadzībām zivs ir pienācīgi jāapstrādā un jāpadara ar garšvielām
Rozā lasis folijā. Labākās receptes
Rozā laša ēdiens var būt ne tikai garšīgs un kalorijām bagāts, bet arī ļoti veselīgs. Šī zivs satur gan parastos, gan retos pārtikas elementus (kob altu, hromu, sēru, fosforu, PP vitamīnu). Papildus galvenajām minerālvielām un vitamīniem tas satur nepiesātinātās taukskābes
Savvaļas lasis: apraksts, īpašības, īpašības un labākās receptes
Atlantijas lasis (lasis) ir lašu dzimtas apdraudēta suga. Pateicoties šīs zivs audzēšanai saimniecībā, laša gaļa ir pieejama (un diezgan lēta) gandrīz visu gadu. Ko gan nevar teikt par savvaļas lasi, kas sākotnēji ir no paša Klusā okeāna – to nozvejo ar sezonālu metodi. Lai gan daži eksperti apgalvo, ka pēc viņu standartiem "nebrīvē" audzētas fermas zivis ir tikpat garšīgas, taču to vienkārši nevar salīdzināt ar dzīvošanu "uz bezmaksas maizes"
