2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Itāliešu virtuve kaut kā nemanāmi un neuzkrītoši iekaroja visu pasauli. Iespējams, tas ir saistīts ar to, ka viņas ēdieni ir daudzpusīgi. Pēc garšas tie ir piemēroti ikvienam: no absolūti mazprasīga cilvēka līdz niknam gardēdei. Pateicoties itāļu virtuvei, makaroni ir pārstājuši būt garlaicīga ikdiena un ieguvuši cienījama ēdiena statusu. It īpaši, ja galdā ir karbonāras makaroni: recepte ar šķiņķi un krējumu garantē, ka vakariņas būs garšīgas un garšīgas.
Garšīga carbonara
Sākotnēji ēdiens tika gatavots pavisam savādāk, nekā esam pieraduši. Pirmkārt, mērcei tika izmantota pēc īpašas receptes gatavota nekūpināta un labi sālīta vaigu gaļa. To sauca Guanchile. Gaļas neēdāji aizstāja saulē k altētus tomātus, cukini unciti dārzeņi. Otrkārt, karbonāras makaronu mērcē bija labi izturēts aitas siers: pecorino romano. Papildus tam, ka Krievijas plašumos to ir ārkārtīgi grūti atrast, produktam ir ļoti specifiska garša pat pie tā pieradušajiem itāļiem. Treškārt, oriģinālajā receptē nebija krējuma. Tāpēc ēdiena konsistence bija biezāka un stingrāka.
Tomēr visi vēlas tos ēst. Tāpēc tika izgudrots "pielāgots" carbonara makaroni. Šķiņķa un krējuma recepte ir viegli pagatavojama, un sastāvdaļas ir pieejamas katrā valstī. Un garša ir kļuvusi patīkamāka un maigāka, bez jēra garšas. Saskaņā ar noteikumiem siera sastāvdaļai jābūt parmezānam. Bet patiesībā jūs varat izvēlēties savu iecienītāko variantu no cietajām šķirnēm.
Pasta carbonara: recepte ar šķiņķi un krējumu
Gatavošanas darbības ir vienkāršas. Pat iesācēja saimniece tos var apgūt:
- Dažas ķiploka daiviņas smalki sagrieztas. Itāļi neiesaka grūstīties.
- Ceturtdaļa kilograma šķiņķa tiek sagriezta ļoti sīki – kubiņos vai strēmelēs.
- Vispirms ķiplokus apcep īsu laiku – tikai līdz parādās smarža. Tas jādara olīveļļā. Bet var izmantot arī saulespuķes, tikai bez garšas.
- Pēc tam ielej šķiņķi un cep, līdz tauki ir izkausēti.
- Paralēli tiek gatavota spageti paka. Laiks šim procesam ir par minūti mazāks nekā norādīts uz iepakojuma, lai makaroni sanāktu “al dente”.
- Tajā pašā laikā pagatavo mērci carbonara makaroniem. bļodā4 dzeltenumus sajauc (olb altumvielas izņem), pusglāzi treknāka krējuma, piparus un 50 gramus smalki rīvēta siera. Nav nepieciešams putot!
- Mērci sajauc ar karstiem spageti - tai vajadzētu nedaudz "sasniegt" līdz to temperatūrai.
Šķiņķis ir izlikts pēdējais. Šo skaistumu pārkaisa ar pētersīļiem vai baziliku un ēd uzreiz: atdzisuši tie vairs nebūs carbonara makaroni. Recepte ar šķiņķi un krējumu, starp citu, ļauj izmantot bekonu, bekonu, kūpinātu krūtiņu un citus gardumus. Vienīgais nosacījums, lai gaļas sastāvdaļai nebūtu pārāk spilgtas garšas, pretējā gadījumā tas aizsērēs mērces notis. Ja jūs interesē vienkāršākā makaronu carbonara ar šķiņķi recepte, varat vienkārši izslēgt olas no sastāvdaļu saraksta. Tikai tie parasti sagādā skumjas nepieredzējušām mājsaimniecēm, saritinājušās kunkuļos. Lai gan, protams, garša būs nedaudz savādāka.
Privātā versija
Katrai mājsaimniecei ir savi carbonara makaroni. Mājas receptē var būt daudz dažādu garšvielu, kas atlasītas atbilstoši ģimenes vēlmēm. Bet bieži vien ir papildu sastāvdaļas, kas nav paredzētas sākotnējā receptē. Viena no interesantākajām idejām ir sēne.
Šķiņķi griež līdzīgi kā pirmajā receptē. Nekavējoties sagatavo otro komponentu: atver konservētu šampinjonu bundžu, dekantē un nedaudz saspiež. Cepšanas traukā sēņu salmiņi vispirms tiek atļauti ļoti īsu laiku. Tiklīdz viņa sāk iegūt "iedegumu", tiek ielej šķiņķi. Kamēr viss ir cepts, tiek vārīti spageti. Gaļas brīdistas kļūst nedaudz sārts, ielej krējumu - trešdaļu litra uz 200 gramiem šķiņķa. Maisot tie iztvaiko līdz noteiktam sabiezējumam. Tad pievieno piparus, sāli, bet dzeltenumus nevajag. Labāk ir garšot ar itāļu garšaugiem. Pēdējais pieskāriens ir trauka salikšana. Makaronus izliek ligzdiņā, vidū lej mērci, visu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu sieru.
Garšas harmonija
Svarīgi ne tikai ēdienu pagatavot, bet arī pareizi pasniegt. Itāļi jēlu dzeltenumu bieži ieber tieši šķīvī. Pa virsu noteikti apkaisa ar melnajiem pipariem un svaigiem zaļumiem. Kā piedeva - dārzeņu salāti, kas garšoti nevis ar skābo krējumu, bet ar sviestu. Labākais dzēriens ēdienam ir sausais vīns, sarkanvīns.
Ēdiena autoru padomi
Veiksmīgai receptes ieviešanai ir vērts apsvērt dažus smalkumus. Pirmkārt, mērce diezgan ātri sacietē un ir garšīga tikai karsta. Un tas nepieļauj sildīšanu. Tātad carbonara makaroni tiek izklāti uz sakarsētiem šķīvjiem. Otrkārt, pirms krējuma ievadīšanas mērcē tos arī vajadzētu nedaudz uzsildīt. Bet ne pārāk daudz, lai dzeltenumi nesaritinātos. Treškārt, lai iegūtu mērcei raksturīgu spilgti dzeltenu nokrāsu, četras stundas pirms vārīšanas dzeltenumus atdala no olb altumvielām, pievieno un pārklāj ar pārtikas polietilēnu.
Ieteicams:
Ko gatavot ar šķiņķi: interesantas receptes, gatavošanas padomi
Ir daudz interesantu un diezgan vienkāršu recepšu dažādām uzkodām un salātiem ar šķiņķi. Tie spēj ne tikai izrotāt svētku galdu, bet arī lieliski iekļauties ikdienas ēdienkartē. Ēdienu gatavošanai varat izmantot dažādu šķirņu šķiņķi. Viss būs atkarīgs tikai no jūsu garšas vēlmēm. Nebaidieties eksperimentēt, veidojiet jaunus gardus ēdienus, ieprieciniet savus mīļos un viesus
Makaroni carbonara ar šķiņķi: recepte, gatavošanas noslēpumi
Makaroni ir populārākais tradicionālās itāļu virtuves ēdiens. To gatavo, pievienojot bekonu, krējumu, sieru un smaržīgos Provansas garšaugus. Līdz šim kulinārijā ir zināma vairāk nekā viena interesanta karbonāras ar šķiņķi recepte. Vienkāršākos no tiem jūs atradīsiet šodienas rakstā
Bietes ar ķiploku un skābo krējumu: salātu recepte, gatavošanas padomi
Rudens ir veselīgu sakņu kultūru un dārzeņu laiks. Ir pienācis laiks palutināt savu ķermeni ar vitamīniem un gardiem ēdieniem. Viens no tādiem ir biešu salāti ar ķiploku un skābo krējumu. To var pasniegt vienu pašu kā vienkāršu un apmierinošu uzkodu vai kā piedevu piedevām. Bietes īpaši labi iederas pie gaļas ēdieniem un kotletēm. Šajā rakstā mēs ar jums dalīsimies ar dažām interesantām receptēm šo eleganto salātu pagatavošanai
Kūka ar krējumu un augļiem: sastāvdaļas, recepte, gatavošanas padomi
Mūsdienu konditori gatavo visbrīnišķīgākos saldumus. Starp tiem cienīgu vietu ieņem kūkas ar skābo krējumu un augļiem. Šādi konditorejas izstrādājumi vienmēr izrādās ļoti garšīgi un neticami maigi
Cūkgaļa ar krējumu. Cūkgaļas ar krējumu recepte
Dažreiz gribas dažādot savas ģimenes ēdienkarti. Piedāvājam pagatavot sātīgu, garšīgu un barojošu ēdienu. Tā ir cūkgaļa ar krējumu cepeškrāsnī. Izlasiet šo rakstu, lai uzzinātu soli pa solim recepti
