Ceptas zivis: gatavošanas padomi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cauta zivs ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts. Iepriekš šādus ēdienus sauca par tvaiku. Tas ir tāpēc, ka šādas zivis tiek tvaicētas, kas veidojas vārīšanās laikā. Šī metode ir piemērota mīkstu un sulīgu zivju pagatavošanai un ļauj maksimāli ietaupīt uzturvielas. Varat izmantot gan veselas zivis, gan gabaliņus.

Gatavošanas process

Pabalstam ir diezgan daudz zivju veidu, bet vislabāk izvēlēties jūras.

Pēc zivs sagatavošanas to liek katlā ar restīti. Gabaliņus parasti piestiprina pie grila ar ādu uz leju, bet visu zivi – vēderu. Tas tiek darīts, lai zivs biezākā daļa tiktu iegremdēta ūdenī un tādējādi ātrāk pagatavotos.

Tvaicētu zivju gatavošana ir vienkāršs process. Lai to izdarītu, piepildiet zivis ar buljonu vai ūdeni par vienu trešdaļu. Aptuvenā zivju un šķidruma attiecība ir 1:3-5. Veselas zivis vislabāk piepildīt ar aukstu ūdeni, bet gabalus - karstu. Sīpols, sviests smaržai un garšai, garšvielas (var izmantot jebkuras pēc savas gaumes), citronskābe (parnaža galu) vai citronu sulu. Pēc garšas varat pievienot arī citrona šķēles.

Cieši pārklājiet katlu ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni līdz ļoti zemam. Gabali tiek pagatavoti desmit līdz piecpadsmit minūtēs, bet veselas zivis - divdesmit piecas līdz piecdesmit minūtes. Cepta zivs nīkuļo 80 ° C temperatūrā. Gatavu to izņem no buljona. Mērci gatavo no tās pārpalikumiem pēc izkāšanas.

Cepta zivs gatavošanas laikā zaudē svaru. Tas ir aptuveni 18–21% no kopējās masas.

Ceptas zivis "Īpašs"

Lai pagatavotu šādu zivi, katls jāuzsilda, bet nesilda. Liek iekšā jau novārītus vidēja izmēra kartupeļus. Var ņemt kartupeļu biezeni vai vārītus dārzeņus, ieziest ar sviestu. Blakus ielieciet sautētas zivs gabalu un sēnes, iepriekš tās izvārījušas. Pārlej zivi ar mērci (pēc savas gaumes), izrotājiet ar zaļumiem. Pagatavojiet trauku apmēram 10 minūtes uz lēnas uguns, lai mērce iemērc dārzeņus. Papildus var dekorēt ar jūras veltēm, citronu.

Ceptas zivis ar sālījumu un b alto mērci

Ēdieniem no sautētām zivīm ir neticama garša, īpaši, ja tā ir stores dzimtas zivs. Šī recepte ir veltīta šāda veida zivīm.

1. Gurķu sālījumā iepriekš izkāš no zariem.
2. Ielieciet stores gabalus katlā un sautējiet buljonā vai ūdenī, pievienojot gurķu marinējumu.
3. Nomizojiet sīpolus, seleriju un pētersīļus (saknes).
4. Ielieciet visu buljonā, pievienojietgaršvielas.
5. Vāra uz lēnas uguns līdz 30 minūtēm, pēc tam uzmanīgi izņem zivi.
6. Pagatavojiet b alto mērci, pamatojoties uz atlikušo buljonu, pievienojiet rīvētu vai smalki sagrieztu marinētu gurķi.
7. Smuki novietojiet uz šķīvja. Pasniedziet karstu!

300 gramiem stores vajadzēs: 1 sīpolu, pusi pētersīļa saknes, 3 vidēji marinētus gurķus.

Mauvertas zivis krievu gaumē

Tādā veidā pagatavotas sautētas zivis iespaidos ikvienu vīrieti. Tāpēc saimnieces ņem vērā.

Šim ēdienam ir piemērota menca, jūras asaris, stavridas, burbulis vai skumbrija. Izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk.

1. Nomizo sīpolus, burkānus, pētersīļus (saknes).
2. Pagatavojiet sēņu novārījumu vai sagrieziet sēnes mazos gabaliņos.
3. Ieveriet zivis buljonā vai ūdenī.

Pa to laiku gatavojam tomātu mērci:

1. Vāra sēnes, pievieno burkānus, sīpolus, pētersīļus sālsūdenī.
2. Atsevišķi uzkarsē augu eļļu pannā, pievieno karoti miltu un ļauj 2 minūtes apbrūnināties.
3. Maisa, pievieno ūdenī izšķīdinātu tomātu pastu.
4. Pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru, piparus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Sildiet traukus, ielieciet tur vārītus dārzeņus vai kartupeļus, lieciet virsū zivis.
6. Visu pārlej ar tomātu mērci, pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.

300 gramiem zivju: 1 sīpols, 1 burkāns, puse pētersīļa saknes, 3 ēdamkarotes tomātu pastas, 200 gramisēnes.

Viss ir gatavs! Ēd ar prieku!