Vistas krūtiņas tīrradņi: kā pagatavot ātri un garšīgi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vistas krūtiņas tīrradņi ar mērci (tomāts, krējums, medus-sinepes) stabili iekļuvuši daudzu ātrās ēdināšanas restorānu ēdienkartē. Līdz šim šis ēdiens ir pozicionēts kā viegls (lai gan ne diētisks) un bērnu iemīļots. Naglu tēlu dabiski izgudroja tirgotāji, un daudzas reklāmas, kas izstrādātas saskaņā ar visiem PR mākslas noteikumiem, to pastāvīgi atbalsta, izraisot patiesu interesi.

Kā un kad radās šis "šefpavāra domu brīnums"?

Pagājušā gadsimta piecdesmito gadu beigās topošais Kornela universitātes profesors Roberts Beikers publicēja nepatentētu metodi vistas krūtiņas tīrradņu (tīrradņi - "zelta tīrradnis") pagatavošanai. Vistas gabaliņi pēc šīs receptes tika panēti un cepot nezaudēja sulīgumu. Turpmākajos gados Beikers uzlaboja recepti, lai vistas krūtiņas tīrradņus varētu sasaldēt un atkausēt, nezaudējot galvenās organoleptiskās īpašības. Viņš arī izgudroja ierīci vistas produktu pārklāšanai ar panējumu.

Renē Ārenda (restorānu ķēdes šefpavārsMcDonalds bija Chicken McNuggets dibinātājs 1979. gadā. Šis ēdiens uzreiz kļuva pieprasīts visā restorānu ķēdē. Bet tikai līdz 1983. gadam tika izstrādāta skaidra nepieciešamo sastāvdaļu piegādes ķēde paša ēdiena pagatavošanai un nepieciešamajiem papildinājumiem. Tikai tad radās iespēja pārdot McNuggets visā pasaulē.

No kā un kā top "zelta tīrradnis"?

Vistas krūtiņu ražotāji vienmēr ir norādījuši kā galveno sastāvdaļu. Nagliņus, kuru receptes publicētas kā sākotnējās, iemērc miltos, pēc tam citrona sulā un apber ar garšvielu maisījumu (paprika, sāls, asie pipari, brūnais cukurs, rozmarīns, timiāns, citrona miziņa). Divas reizes sagataves pārmaiņus iemērc rīvmaizē un citronu sulā un apcep augu eļļā no abām pusēm.

Kā pagatavot vistas krūtiņas tīrradņus: cept eļļā uz pannas vai cept cepeškrāsnī?

Klasiskais veids ir grauzdēšana. Apviļā miltos, tad sālītā olā, tad rīvmaizē, filejas gabaliņus liek karstā augu eļļā, apcep no abām pusēm. Cepšanai nepieciešami vienmērīgi filejas gabaliņi, tāpēc biežāk vistu sasmalcina blenderī ar nepieciešamajām garšvielām, tad veido bumbiņas, apviļā miltos, tad olā un visbeidzot rīvmaizē. Ja izveidoto produktu neapsmidzināsiet ar eļļu, tad ceptie vistas krūtiņas tīrradņi būs sausi, un garoza nekļūs tik zeltaina, cik nepieciešams.

Kā pagatavot vistas krūtiņas tīrradņus bērniem ēšanai?

Sastāvdaļas:

• 300 grami vistas filejas.
• Divas olas.
• Puse tējkarote sāls.
• Sviests - ceturtdaļa iepakojuma (piecdesmit grami).
• Rīvmaizes - pusglāze.

Ēdiena gatavošana:

• Vāra fileju verdošā ūdenī (10-15 minūtes). Izņem ārā, ļauj buljonam notecināt, sagriež vairākos mazos gabaliņos, pievieno nedaudz eļļas.
• Sajauc divas olas ar sāli, apvieno ar atdzesētu vistu, visu samaisa blenderī un sakapā.
• Iegūto maisījumu veido vienmērīgas bumbiņas, apviļā rīvmaizē, apslaka ar kausētu sviestu, liek uz ietaukotas cepešpannas.
• Cep cepeškrāsnī desmit minūtes.
• Pasniedz karstu (var būt atdzesēts) ar kečupu, krējuma mērci (bērnu iecienītākā), bārbekjū mērci vai franču sinepēm.

Gardēžu tīrradņi (gardēdis)

Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens ir parasts, to nevar nosaukt par svētku. Bet, ja parādīsit nedaudz iztēles, pagariniet to ar iedvesmu, jūs varat iegūt kulinārijas šedevru. Vistas krūtiņas tīrradņiem, kuru recepte ir sniegta zemāk, jūs varat ne tikai uzaicināt viesus, viņi nekautrējas pacienāt pat gardēdi.

Sastāvdaļas:

• Puskilograms vistas filejas.
• Rīvēts ingvers (divdesmit grami).
• Ķiploki - divas daiviņas (sarīvēt).
• Balzamiko etiķis - 1 ēd.k.
• Sojas mērce - 1 ēd.k.
• Karijs - 1ēdamkarote.
• Astā čili - 1/4 tējkarotes.
• Franču sinepes - 1 ēd.k.
• Ola - 1 gab.
• Rīvmaizes - viena glāze.
• Cepamā eļļa - tase.

Gatavošanas tehnoloģija:

• Vistas fileju sagriež 2-2,5 cm lielos gabalos.
• Pagatavojiet garšvielu maisījumu - sinepes, ingveru, ķiplokus, etiķi, sojas mērci, čili.
• Pievienojiet sasmalcinātos vistas gabaliņus garšvielu maisījumam, labi samaisiet, marinējiet stundu.
• Sagatavojiet eļļu cepšanai.
• Salauziet olu, samaisiet ar dakšiņu.
• Vistas gabaliņus vispirms iemērc olā, tad rīvmaizē, nekavējoties eļļā.

Vistas krūtiņas tīrradņi ir neparasti maigi, nedaudz pikanti, nemaz nav pikanti, tāpēc tiem nepieciešama mērce. Derēs maigs kečups, lečo mērce, saldās franču sinepes.

Ātrs veids, kā pagatavot tīrradņus (bez liekumiem)

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - puskilograms.
• Ola ir viens gabals.
• Sāls - puse tējkarotes.
• Melnie pipari - puse tējkarotes.
• Milti - viena ēdamkarote.
• Selerija - divi kāti.
• Sīpols - viens vidējs sīpols.
• Ķiploki - viena maza daiviņa.
• Rīvmaizes - krūzīte.
• Cepamā eļļa - tase.

Gatavošanas metode:

• Sasmalciniet fileju gabalos, ielieciet dziļā šķīvī.
• Smalki sasmalciniet sīpolu, ķiploku daiviņu sasmalciniet ķiploku spiedē, sasmalciniet seleriju. Visu apvieno ar vistu, pievieno melnos piparus un samaisa blenderī. Slīpēšana līdz mikroskopiskam stāvoklim nemaz nav nepieciešama, lai paliek taustāmi gabali.
• Sajauc miltus ar sāli.
• No iegūtās masas izrullējiet bumbiņas, vispirms iemērciet miltos, tad olā (iepriekš samaisītā) un visbeidzot rīvmaizē.
• Nekavējoties ielieciet karstā eļļā. Cep no abām pusēm.

Vistas krūtiņas tīrradņi pēc šīs receptes tiek pagatavoti tikai pusstundas laikā.