Vienkāršas un gardas ķirbju zupas pagatavošana ar vistu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Reiz izmēģinājis īstu smaržīgu ķirbju zupu ar vistu, tu paliec ne tikai šī ēdiena cienītājs, bet arī cienītājs (citādi nevar teikt). Sastāvdaļām nav īsti nozīmes, svarīgi ir tas, kā ķirbis tiek pagatavots.

Ķirbju gatavošana

Neviens nav izdomājis neko labāku par šī dārzeņa novešanu līdz "ambrosijas" stāvoklim cepeškrāsnī (mūsdienu apstākļos cepeškrāsnī). Krievu plīts ar vienkāršu visu ēdienu gatavošanas veidu tūlīt pēc malkas izdegšanas ļauj pilnībā atklāt dārzeņus un augļus: praktiski nevis vārot, bet sautējot augstā temperatūrā, kad siltuma avots nav no apakšas, bet. no sāniem, bet siltums nāk no visur.

Analogs (lai gan ne pilnībā) ir krāsns.

• Sagrieziet ķirbi lielos gabalos (bez mizošanas).
• Ievietojiet tos dziļā katliņā (piemēroti pīlēnu vai keramikas trauki).
• Ielejot apakšā nedaudz ūdens, pārklājiet ar vaļīgu vāku (lai izplūst tvaiki).
• Liek cepeškrāsnī.

Var iekurt uguni iepriekš, var uzreiz. Temperatūras režīms jāsaglabā vidējās vērtībās. Iesildoties - cik vien iespējams, tad samaziniet.

Pēc pusstundasķirbja aromāts (to nevar ne ar ko sajaukt) piepildīs ne tikai virtuvi, bet visu māju vai dzīvokli. Šajā brīdī var redzēt ķirbja gatavības stadiju. Ja gabali joprojām ir cieti (ne viegli atdalās no mizas), jāturpina sautēšana.

Gatavajam dārzenim (tikai tā būs iespēja pagatavot ķirbju zupu ar vistu) ir mīksta, bet tomēr diezgan sulīga tekstūra. Pirmajā ēdienā gabaliņus nav vēlams pārk altēt, tāpēc labāk tos izņemt no cepeškrāsns, pat ja tie vēl nav pilnībā nodzēsti, un atstāt pārsegtā pannā istabas temperatūrā.

Atdalot mīkstumu no mizas, iegūstam pamatu ķirbju biezeņa zupai ar vistu, liellopu gaļu, cūkgaļu, krējumu, pupiņām utt. Ēdienu daudzveidība no pareizi pagatavota dārzeņa var būt bezgalīga, dodot vietu kulinārijai fantāzijas.

Ķirbju biezeņa zupa: vistas recepte

Kamēr ķirbis sautēs, vista jāvāra, vārot parastā katliņā, nevis līdz pilnīgai gatavošanai (mīkstums nedrīkst viegli atdalīties no kauliem). Zupai vēlams ņemt spārniņus vai vistas stilbiņus, krūtiņa buljonam nedod bagātību - to var ieteikt ļoti vieglai (diētiskai) zupai.

• Dziļā pannā (sautē pannā) sviestā jāapcep liels sīpols, iepriekš to sagriežot pusgredzenos.
• Izņemiet sīpolu atsevišķā bļodā. Sautējiet burkānus sīpolu eļļā, pievienojiet sasmalcinātu pētersīļa sakni (pēc izvēles).
• Pievienojiet tomātu biezeni (vai tomātus bez ādas), sautējiet.
• Sīpolu, ķirbi, burkānus apvieno ar tomātiem katliņā, samaisa.
• Lai iegūtu viendabīgu masu, var izmantot "kartupeļu smalcinātāju" vai blenderi (kas dos maigāku konsistenci).
• Iegūtajam biezenim pievieno vistu ar buljonu, atstājot diezgan biezu konsistenci, uzliek uguni, uzvāra, samazina siltumu līdz minimumam.
• Nākamās piecas minūtes aromatizējiet zupu ar garšvielām: m altiem melnajiem pipariem, kariju, sagrieztu olīvu. Lauru lapu nolaižam trīs minūtes (vēlāk noteikti izņemam ārā, lai nav nevēlamas pēcgaršas). Sāls pēc garšas.
• Atkal uzvāra un izslēdziet, atstājot katlu ar vāku.
• Pirms pasniegšanas šķīvjos ielieciet sasmalcināto zaļo pētersīļu, selerijas, bazilika (pēc izvēles) un zaļo sīpolu maisījumu.

Sastāvdaļas trīs porcijām:

• 2 vistas spārniņi un divas kājas;
• mazs (1–1,5 kg) ķirbis;
• 2 lieli burkāni;
• 3 vidēji tomāti (var izmantot divas karotes tomātu pastas);
• lielais sīpols;
• pētersīļa sakne;
• m alti melnie pipari;
• karijs;
• 1 olīvu vai olīvu;
• 100 g sviesta, zaļais sīpols, pētersīļi, selerijas, baziliks (pēc izvēles).

Svētku ķirbju zupa

Gardu, biezu, smaržīgu zupu var pagatavot pašā ķirbī.

Mums būs nedaudz jāpapūlas ar dārzeņa izmēra izvēli. Šiem nolūkiem ir piemērots nedaudz plakans ķirbis,pēc augšdaļas noņemšanas tai vajadzētu viegli ieslīdēt cepeškrāsnī.

• Ēdienam vistu sagatavo iepriekš.
• Vāra līdz pusei, sadala porcijās.
• Izņemiet sēklas no iepriekš nomazgāta ķirbja, noslaukiet to sausu, no ārpuses ieziediet cepamo eļļu (uzklājiet uz dzīvnieku tauku vai speķa bāzes).
• Iekšā pievieno sviestu, sagrieztus kartupeļus, iepriekš izmērcētas pupiņas, sagrieztus burkānus, lielos pusgredzenos sagrieztus sīpolus, nomizotus tomātus, saspiestu ķiploku, vistu ar buljonu.
• Sautējumu liekam zemā katliņā cepeškrāsnī, virspusi pārklājot ar nogriezto ķirbja virsu.

Ķirbju zupa ar vistu vārīsies apmēram pusotru stundu. Periodiski būs jāpievieno buljons. Gatavība jāpārbauda ar dakšiņu, caurdurot ķirbim sānos - krustnagliņas viegli, bez piepūles iekļūst pilnībā pagatavotā dārzeņā.

Pirms pasniegšanas nepieciešams:

• piepildi zupu ar garšvielām (m alti melnie pipari, sauja k altēta ingvera, kurkuma, olīvas), sāli;
• turiet aizvērtu līdz pasniegšanai;
• zupa jāizklāj bļodiņās, no sāniem savācot ķirbja mīkstumu;
• ielieciet sasmalcinātus zaļumus porcijās sadalītos šķīvjos.

Sastāvdaļas:

• ķirbis (2,5–3 kg);
• sviests (3 ēdamkarotes);
• 4 vidēji kartupeļi;
• 1/2 tase sausu pupiņu (uz priekšu mērcēt);
• 2 lieli sīpoli;
• 3 burkāni;
• 3 lieli mizoti tomāti;
• 2 ķiploka daiviņas;
• mazsvista (1–1,5 kg);
• garšvielas (ingvers, m alti melnie pipari, kurkuma, 5-6 lielas olīvas).

Ķirbju vistas zupas ātri pagatavojama recepte

Pagatavo ķirbi: nogriež no tā mizu, pārgriež uz pusēm, notīra sēklas, sagriež gabaliņos.

• Katliņā vai dziļā katliņā apcep sīpolu sviestā, ņem ārā.
• Burkānus sagriež aprindās, liek eļļā, kas palikusi pēc sīpola, sautē 5 minūtes, pievieno 2 ēdamkarotes tomātu pastas (var izmantot jebkuru tomātu mērci vai 2 nomizotus tomātus), vārītu ķirbja gabaliņus.
• Pielej katlā 1-1,5 litrus verdoša ūdens, nolaiž 3 vistas stilbiņas, uzvāra, samazina siltumu.
• Vāra, līdz ķirbis kļūst mīksts un vista izvārās.
• "Kartupeļu spiedējs" padara masu viendabīgu (ja iespējams).
• Pievieno brūnu sīpolu un garšvielas (m altus piparus, kariju, k altētu ingveru).
• Vāriet uz lēnas uguns 5–10 minūtes.

Pasniedzot porcijās sadalītos šķīvjos, pievienojiet rīvētu pikanto sieru.

Sastāvdaļas:

• 3 vistas kājas;
• ķirbis (1,5–2 kg);
• lielais sīpols;
• 2 karotes tomātu pastas;
• 100g sviesta;
• garšvielas (žāvēts ingvers, m alti pipari, karijs, 100 g pikanta siera).

Ķirbis un krējums

Dārzeņu sautējuma un krējuma kombinācija piešķir ēdienam ļoti maigu tekstūru un izceļ sastāvdaļu garšu.

Ķirbju zupa ar vistu unkrēmu gatavo saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm. Pirms pasniegšanas tas jāpagaršo ar krējumu. Jums tikai jāatceras, ka pēc tam zupu vārīt nevar - krēms pārvērtīsies sviestā, un tā aromāts pazudīs.

Lai ēdiens izskatītos eleganti, krēms nav ilgi jāmaisa, tikai pāris reizes jāpalaiž pa apli ar karoti.

Ķirbju sēklas zupā

Īpašu pikantumu ēdiens iegūst kombinācijā ar vārītām sēklām. Tie ir jāapcep līdz zeltaini brūnai augu eļļā, jāizņem ar rievkaroti un pirms pasniegšanas jāliek uz šķīvjiem.