Aukstās zupas. Vasaras zupas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Visbiežāk aukstās zupas gatavo karstajā sezonā. Šis fakts ir saistīts ar faktu, ka tie ir izgatavoti, izmantojot svaigus dārzeņus un garšaugus. Turklāt aukstās zupas ļoti atsvaidzina, neapgrūtina vēderu un pagatavojas ļoti ātri.

Pagatavo gardu okrošku uz kefīra

Kefīra Okroška ir sava veida aukstā zupa. Lai pagatavotu šādu ēdienu, ir nepieciešams mazs laiks, bet daudz lētu sastāvdaļu.

Tātad, lai pagatavotu okroshka, mums ir nepieciešams:

• 5 mazi kartupeļi;
• svaigi vidēja izmēra gurķi - 2 gab.;
• svaigi lielie redīsi - 5 gab;
• zaļie sīpoli - mazs ķekars;
• svaigas dilles - liels ķekars;
• vārīta desa - aptuveni 250 g;
• vārītas olas - 4 gab.;
• vidēji trekns kefīrs - aptuveni 600 ml;
• melnie pipari un sāls - pievienojiet gatavam ēdienam pēc garšas;
• parasts vai minerālūdens, bet bez gāzes - apmēram 200 ml.

Produktu sagatavošana okroshka gatavošanai

Okroshka uz kefīra pagatavo ļoti vienkārši un ātri. Bet pirms tamnevis ieliet sastāvdaļas raudzētā piena dzērienā, tās ir pareizi jāapstrādā.

Mazie kartupeļi (mizās) un vistas olas novāra sālsūdenī, pēc tam atdzesē un nomizo. Pēc tam abus produktus sagriež vidējos kubiņos. Svaigu gurķi, redīsus un vārītu desu sasmalcina tieši tādā pašā veidā. Kas attiecas uz zaļajiem sīpoliem un dillēm, tos vienkārši sasmalcina ar asu nazi.

Aukstās zupas veidošanas process

Aukstās zupas nez kāpēc sauc par aukstajām zupām. Galu galā tos gatavo nevis vārot buljonu uz plīts, bet gan pievienojot galvenajām sastāvdaļām kādu vēsu dzērienu. Lielākā daļa mājsaimnieču pievieno okroshka svaigu kvasu. Tomēr nolēmām iztikt ar neskābu un ne pārāk treknu kefīru.

Tātad, visas apstrādātās sastāvdaļas (svaigi gurķi, redīsi, vārīta desa, vistas olas, vārīti kartupeļi, zaļie sīpoli un dilles) tiek ievietoti vienā traukā un pēc garšas garšoti ar pipariem un sāli. Pēc produktu sajaukšanas tos pārlej ar aukstu kefīru.

Ja šāds trauks tev šķiet par biezu, tad to var atšķaidīt ar negāzētu minerālūdeni.

Kā pasniegt?

Aukstās zupas pasniedz tāpat kā karstās. Tos lej dziļās plāksnēs un, ja nepieciešams, aromatizē ar garšvielām. Ja vēlas, pie šī ēdiena papildus pasniedz arī maizes šķēli un skābo krējumu. Labu apetīti!

Aukstās tomātu zupas vārīšana

Spāņu ēdiens, ko sauc par salmorejo, ir ne mazāk populārs kā gaspačo. Turklāt tastikpat garšīgi un oriģināli. Kā tieši to pagatavot, mēs apsvērsim tieši tagad. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• gaļaini svaigi tomāti - 700 g;
• sasmalcinātas mandeles - sauja;
• b altmaize - 2 vidējas šķēles;
• vidēja izmēra ķiploki - 2 daiviņas;
• olīveļļa - ¼ tase;
• vīna etiķis - ½ deserta karotes;
• sāls un citas garšvielas - lieto pēc garšas un ieskatiem;
• cieti vārīta ola - 1 gab.;
• šķiņķis - 2 vidējas šķēles.

Sastāvdaļu apstrāde

Lai varētu pagatavot spāņu auksto zupu, jāsagatavo visas sastāvdaļas.

Svaigus mīkstus tomātus rūpīgi nomazgā un pēc tam pārgriež uz pusēm, izņem mīkstumu un sēklas. Viņi to ieliek sietā un sasmalcina. Iegūto vircu sajauc ar atlikušajām tomātu pusītēm.

Sasmalcinātas mandeles liek sausā pannā un nedaudz apcep. Tieši tāpat rīkojas ar b altmaizes šķēlēm. Ja vēlas, to žāvē tosterī, pēc tam sadalot mazākos gabaliņos.

Kas attiecas uz vistas olu, tad to novāra un rupji sakapā. Sasmalcina arī šķiņķa šķēles.

Pamatnes gatavošana

Aukstās zupas atšķiras no karstajām. Galu galā šajā gadījumā nav buljona. To izmanto kā pamatu, ko var izgatavot no pilnīgi dažādiem produktiem.

Lai pagatavotu spāņu ēdienu, mums nepieciešama dabīga tomātu sula. Šim nolūkam apstrādāti tomāti, kopā arrīvētu mīkstumu ievieto blendera traukā un spēcīgi saputo. Vēlāk iegūtajai putrai pievieno rīvētas ķiploka daiviņas, grauzdētas mandeles un maizi. Sastāvdaļas vēlreiz saputojot, tajās plānā strūkliņā ielej olīveļļu.

Gatavo pamatni izklāj sietā un rūpīgi samaļ. Rezultātā veidojas diezgan šķidra tomātu sula, kurai pievieno garšvielas un vīna etiķi. To ievieto ledusskapī. Šajā formā tomātu pamatne tiek izturēta vairākas stundas.

Kā pasniegt vakariņās?

Aukstās dārzeņu zupas, arī spāņu zupas, jāpasniedz dziļās bļodās. Tajās ielej tomātu maisījumu un pēc tam izliek sauju vārītu un sasmalcinātu vistu olu, kā arī vairākus smaržīgā šķiņķa gabalus. Šādā veidā viesiem tiek pasniegts spāņu ēdiens, ko sauc par salmorejo.

Saldo ķiršu zupas vārīšana

Reti kurš zina, bet aukstās zupas var pagatavot ne tikai ar svaigiem dārzeņiem, garšaugiem, desiņām, šķiņķi un citām lietām. Ļoti bieži tos gatavo, izmantojot ogas, krējumu un pat augļus. Šajā gadījumā jūs saņemsiet aukstu saldu zupu. Ir labi pasniegt kā desertu.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai mājās pagatavotu īstu ungāru saldo ķiršu zupu? Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

• kanēļa standziņa - 1-2 gab.;
• ķirši (svaigi, saldēti vai konservēti) - apmēram 1kg;
• sausais sarkanvīns - aptuveni 750 ml;
• b altais cukurs - apmēram 180-250 g;
• negāzēts minerālūdens vai filtrēts ūdens - apmēram 250 ml;
• mandeļu esence - deserta karote;
• zema tauku satura krējums - apmēram 250 ml;
• biezs skābs krējums - 250g

Notiek komponentu apstrāde

Pirms sākat gatavot saldo zupu, ogas jāapstrādā. Ja tie ir iegādāti saldēti, tad tos nedrīkst atkausēt. Ja svaigas, tad ogas rūpīgi jānomazgā un jāizņem kauli. Kas attiecas uz konservētiem ķiršiem, tad pirms lietošanas viss sīrups no tā jāizlej. To var lietot vienu pašu vai izmantot jebkura cita ēdiena (deserta) pagatavošanai.

Saldās zupas vārīšana

Lai pagatavotu saldu ungāru zupu, nepieciešama tikai pusstunda brīva laika. Tieši šajā periodā ogas labi izvārīsies smaržīgā buljonā, pēc iespējas vairāk atklājot to aromātu un garšu.

Tātad, lai pagatavotu auksto zupu, katliņā ielej sauso sarkanvīnu, minerālūdeni bez gāzes, b alto cukuru un kanēļa standziņu. Pēc iepriekš apstrādātā ķirša ielikšanas pamatnē to uzvāra un vāra uz ļoti zemas uguns 25 minūtes. Šajā laikā ogām vajadzētu kļūt mīkstām.

Turpmāk bāzē tiks izklāta mandeļu esence. Atsevišķā bļodā saputo saldo krējumu un saldo krējumu, un tad tos pakāpeniski pievieno sarkanajam un saldajam buljonam. Pēc visu komponentu sajaukšanas tās pārklāj ar vāku, noņem no plīts un uzstāj uz sāniem.

Pēcdaļēji atdzesēta, saldā ungāru zupa tiek nosūtīta uz ledusskapi.

Pasniedz gardu saldo ķiršu zupu

Saskaņā ar recepti sarkano ungāru zupu viesiem var pasniegt gan atdzesētu, gan karstu. Nolēmām izmantot pirmo variantu, tāpēc pēc īsas ogu vārīšanas ievietojām trauku ledusskapī. Pēc pāris stundām zupa ar ogām kļūs lietojama. To lej šķīvjos un pēc tam noliek uz galda.

Ņemot vērā to, ka aukstā ungāru zupa tika pagatavota ar alkoholisko dzērienu, to nav ieteicams dot bērniem. Lai gan vīna termiskās apstrādes procesā viss alkohols gandrīz pilnībā iztvaiko.

Apkopojiet

Kā redzat, auksto dārzeņu un saldo zupu pagatavošanas process neaizņem daudz laika un neprasa lielu daudzumu sastāvdaļu. Šādus ēdienus mājās var pagatavot gandrīz katrs. Galu galā tam nav vajadzīgas īpašas zināšanas kulinārijas mākslā. Taču šādas zupas pie vakariņu galda vajadzētu pasniegt tikai vasaras sezonā, jo tās labi atsvaidzina, atdzesē un sātinās bez smaguma sajūtas un pārpilnības vēderā. Labu apetīti!