Veģetārās zupas: sastāvdaļas, veselīgas un gardas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Veģetārisms ir kļuvis par ļoti populāru mūsdienu cilvēku tendenci. Dzīvnieku izcelsmes produktu izslēgšana no uztura nenozīmē, ka veģetārieši ēd bezgaršīgi un neveselīgi. Ir milzīgs skaits dažādu recepšu bez gaļas pievienošanas, saskaņā ar kurām ēdieni ir garšīgi un veselīgi. Piemēram, zupas ir pirmie ēdieni, kam jābūt ikdienas ēdienkartē. Kuras veģetārās zupas noteikti būs garšīgas?

No kā gatavotas šīs zupas?

Ja pirmo reizi vārāt veģetāro zupu, var rasties zināmas grūtības. Piemēram, ko var izmantot kā sastāvdaļas? Protams, jebkura veida gaļa ir nepieņemama. Tāpat jūs nevarat lietot dzīvnieku taukus, aknas, subproduktus. Ja mēs runājam tieši par veģetārismu, nevis vegānismu, tad varat izmantot olas, sieru un krējumu. Vegānisms pilnībā izslēdz jebkādus dzīvnieku izcelsmes produktus.

Kas ir piemērots garšīgām veģetāro zupu receptēm:

• dārzeņi;
• pākšaugi;
• sēnes;
• augu eļļas;
• garšvielas.

Pamatojoties uz uzskaitītajiem komponentiem, mēs iepazīstināsim ar pirmajiem ēdieniem. Starp citu, tie ir piemēroti arī tiem, kas izvirzījuši mērķi atbrīvoties no pāris liekajiem kilogramiem.

Vienkāršākā veģetārā zupa

Šī ēdiena pagatavošana prasīs diezgan daudz laika, jo gaļas buljons nav jāvāra, turklāt sastāvdaļu skaits šeit nav liels. Šo zupu var ātri pagatavot pēc smagas darba dienas.

Mums būs nepieciešams:

• kartupeļu bumbuļi - 3 gab.;
• burkāni un sīpoli;
• griķi - 100 grami;
• sāls, pipari;
• saulespuķu sēklu eļļa.

Sāciet gatavot:

1. Griķus šķiro un mazgā. Ielejiet lielu daudzumu ūdens un vāriet, līdz tas ir pusgatavs.
2. Kartupeļus sagriež kubiņos un nosūta uz pannas ar pusgataviem griķiem.
3. Paralēli pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolus un burkānus, līdz tie iegūst gardu zeltainu krāsu.
4. Gatavā cepšana tiek nosūtīta uz pannu. Neizslēdziet vēl 10 minūtes.
5. Gatavu zupu noņem no uguns, sālī, apber ar pipariem un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Dārzeņu zupa

Veģetārai dārzeņu zupai ir lieliska garša un lieliskas priekšrocības veselībai. To var pagatavot, izmantojot dažādus dārzeņus, kombinējot savā starpā. Apsveriet vienu no šīm kombinācijām.

Nepieciešams:

• kartupeļi - 3 gab.;
• sīpoli un burkāni - pa 1;
• cukini - 1 mazs;
• vārīta vai saldēta kukurūza - 3 ēd.k. l.;
• augu sēklu eļļa- 2 ēd.k. l.;
• zaļumi un sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Kartupeļu kubiņus un kukurūzu liek verdošā ūdenī. Vāra.
2. Burkānu un sīpolu apcep uz pannas. Pēc 10 minūtēm tiem pievieno kubiņos sagrieztu cukini. Cep vēl 15 minūtes.
3. Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, tie sūta uz pannas cepeti ar cukini.
4. Zaļumus un sāli pievieno pāris minūtes pirms zupas gatavības.

Šo veģetāro zupu var viegli pagatavot lēnajā plītē.

Lēcu zupa

Lēcu dārzeņu zupa var nepatikt tiem, kas pirmo reizi to lieto. Garša ir savdabīga, taču ieguvumi no šāda ēdiena ir kolosāli: organisms tiek attīrīts, tiek izvadīti toksīni. Tomēr lēcu zupa ir atradusi savu cienītāju.

Tā sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• lēcas - 200 grami;
• sīpola galva - 1 gab.;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• puķkāposti - 400 grami;
• tomāts - 1 auglis;
• svaigi zaļumi.

Šo zupu gatavo šādi:

1. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kopā ar nomazgātajām lēcām tās liek vārīties, līdz tās kļūst mīkstas.
2. Tajā pašā laikā viņi liek cept burkānus un sīpolus.
3. Ziedkāpostu ziedkopas sagriež un nosūta uz pannas kopā ar kartupeļiem un lēcām. Atstāj gatavoties 15 minūtes.
4. Tomātus sagriež kubiņos un arī liek pannā.
5. Nākošā ir cepšana. Sāls un pipari. Pārklājiet ar vāku un vāriet, līdz kartupeļi kļūst mīksti.
6. Pāris minūtes pirms zupas gatavības tajā ieber sasmalcinātus zaļumus un noslēdz uguni.

Lēcu zupu var pagatavot arī lēnajā plīts, darot visu tāpat kā uz plīts.

Rīsi

Veģetārā zupa ar rīsiem un dārzeņiem patiks arī tiem, kuri nevar iedomāties savu dzīvi bez gaļas.

Mums būs nepieciešams:

• rīsi - 100 grami;
• burkāns - 1 gab.;
• tomātu pāris;
• kartupelis - 2 bumbuļi;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, pipari, pētersīļu zariņš.

Bezgaļas rīsu zupas gatavošanas metode:

1. Rīsus rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens, līdz tie ir dzidri, nav duļķains, caur tiem plūst ūdens.
2. Sagatavotos rīsus liek pannā kopā ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem.
3. Kamēr vārās rīsi un kartupeļi, uz nākamās plīts tiek cepti sīpoli un burkāni. Un pēc 5 minūtēm tiem pievieno sasmalcinātus tomātus. Pēc 2 minūtēm dārzeņus pārklāj ar vāku un 10 minūtes turi uz lēnas uguns.
4. Gatavo cepumu sūta uz pannas un visu vāra, līdz kartupeļi mīksti.
5. Vārīšanas beigās zupai pievieno sāli, garšvielas un smalki sakapātus pētersīļus.

Zupa der arī bērnu pārtikai.

Sēņu zupa

Varbūt grūti atrast cilvēku, kuram negaršo sēņu zupa. Un garšīgi var pagatavot arī bez gaļas buljona. Tātad, kā pagatavot veģetāro sēņuzupa?

Vispirms jāsagatavo:

• sēnes (b altās vai šampinjoni) - 500 grami;
• miežu putraimi - 500 grami;
• kartupeļi un burkāni - pa 1;
• sīpols - 1 gab.;
• sāls, m alti pipari un dilles.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms vāriet miežus, līdz tie kļūst mīksti.
2. Tiklīdz graudaugi ir gatavi, uz to tiek nosūtīti kartupeļu kubi.
3. Viņi gatavo ceptus sīpolus un burkānus.
4. Sēnes sagriež gabaliņos un lej pannā ar graudaugiem un kartupeļiem. Kad tie ir pagatavoti, viņi sūta cepeti nākamo.
5. Pāris minūtes pirms zupas gatavības, sāli, piparus un pārkaisa ar dillēm.

Zirņu zupa

Veģetārā zirņu zupa nav tik garšīga kā gaļas līdziniece, vārīta ar kūpinātām ribiņām vai vienkāršu liellopa gaļas gabalu. Bet, tā kā ēdienā nav iekļauta gaļas pievienošana, piedāvājam gardu zirņu zupas recepti veģetāriešiem.

Jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts:

• zirņi - 400 grami;
• ūdens - 3 litri;
• kartupeļu bumbuļi - 3 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploku daiviņas -3 gab.;
• augu eļļa - 50 grami;
• sāls, pipari un garšaugi pēc garšas.

Gatavošanas procesa soļi:

1. Nomazgātos zirņus aplej ar 3 litriem ūdens un vāra uz mērenas uguns 1 stundu.
2. Kartupeļu bumbuļi sagriezti kubiņos.
3. Sīpolssagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Abus dārzeņus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
4. Ķiploka daiviņas smalki sagrieztas ar nazi.
5. Vārītajiem zirņiem pievieno kartupeļus, cepšanu un ķiplokus. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Pagatavojiet zupu vēl 20 minūtes.
7. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām izber sasmalcinātus zaļumus.
8. Ļaujiet gatavajam ēdienam brūvēt 10 minūtes.
9. Pasniedz ar ķiploku grauzdiņiem.

Ja ir vēlme nogaršot veģetāro zirņu zupas biezeni, tad pagatavoto ēdienu saputo ar blenderi.

"Baznīcas" zupa

Šīs zupas nosaukums cēlies no tā, ka to bieži vāra badošanās laikā. Šis ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko vislabāk ēst ar grauzdiņiem.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• kvieši - 200 grami;
• maztauku kefīrs vai 1% - 1 litrs;
• skābais krējums 15% - 500 grami;
• sīpols - 1 gab.;
• žāvēts baziliks;
• selerijas zaļumi.

Gatavošanas soļi:

1. Vispirms vāriet kviešus, līdz tie ir pilnībā gatavi.
2. Atsevišķā katliņā sajauc kefīru ar skābo krējumu un litru ūdens. Piena maisījumu liek uz uguns. Tam ielej vārītus kviešus. Uz lēnas uguns uzvāra, bieži maisot.
3. Sīpolus apcep līdz zeltaini brūniem un pēc tam pievieno parastajam zupas katlam.
4. Vāra 15 minūtes un visbeidzot pievieno sasmalcinātu seleriju un baziliku.

Tas padara unikālu garšu, kuru ir vērts izmēģināt.

Biešu zupa

Biešu zupa var patikt ne visiem, jo nav tik daudz šī dārzeņa cienītāju. Bet tomēr ēdiens ir ievērības cienīgs, jo ar pareizu pagatavošanu var sasniegt izcilu garšu un, galvenais, labumu ķermenim.

Ēdienu gatavošanai nepieciešams:

• bietes - 300 grami;
• tomāti - 0,6 kg;
• sīpola galva - 1 liela;
• ūdens - 1000 ml;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• jogurts bez piedevām - 100 grami;
• sāls un m alti pipari – pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Sāciet ar sīpoliem. Tas ir jānomizo, jāsagriež mazos kubiņos un jāapcep pannā ar sviestu.
2. Bietes vāra līdz mīkstas. Pēc tam berzē uz rupjās rīves un nosūta uz pannas ar sīpoliem. Cep ne vairāk kā 2 minūtes.
3. Tomātus nomizo un sagriež lielos, nosūta uz pannu.
4. Tomātus aplej ar ūdeni un pievieno apceptos sīpolus un bietes. Ļaujiet visam vārīties.
5. Tiklīdz sākas vārīšanās process, nosakiet 10 minūtes un vāriet zupu.
6. Tiklīdz biešu zupa izvārīta, to nedaudz atdzesē un saputo ar blenderi. Pievienojiet eļļu, sāli un piparus, samaisiet.
7. Pagatavoto ēdienu pasniedz šķīvjos ar pievienotu jogurtu.

Ķirbju krējuma zupa

Veģetārā ķirbju zupa izrādīsies ļoti maiga un garšīga. Ja tam nav pievienots ķiploks, tad ar šādu pirmo ēdienu droši var barot mazus bērnus.

Pirms gatavošanas uzglabājiet šādas sastāvdaļas:

• ķirbja mīkstums - 0,5 kg;
• saldie pipari - 1 vidēja izmēra dārzenis;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploka daiviņa;
• rozmarīna zariņš;
• zema tauku satura krējums (10%) - 100 ml, varbūt nedaudz mazāk;
• olīveļļa - 2 ēd.k. l.;
• sāls un pipari atkarībā no garšas.

Ķirbju zupu gatavo šādi:

1. Liek pannu uz lēnas uguns un ielej tajā norādīto daudzumu eļļas.
2. Ķiplokus, lai labāk izspiestu sulu, samīca un kopā ar rozmarīna lapiņām izklāj pannā. Cepiet 5 minūtes un pēc tam uzmanīgi izņemiet un izmetiet.
3. Pēc tam tajā pašā eļļā saliek gabaliņos sagrieztus dārzeņus: ķirbi, piparus, sīpolus. Cepiet maisot 10 minūtes, pēc tam uzlieciet vāku, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz ķirbis ir mīksts.
4. Kad viss gatavs, ar blenderi sasmalcina pannas saturu biezenī un lej katliņā.
5. Pievieno garšvielas un krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Tiklīdz zupa uzvārās, izslēdziet un pasniedziet.

Noslēgumā

Piedāvātās veģetārās zupas pierāda, ka bezgaļas ēdiens var būt ne tikai daudzveidīgs, bet arī ļoti garšīgs, barojošs un veselīgs. Ar šādām zupām var palutināt sevi arī tie, kas nav veģetārieši, piemēram, badojoties vai tad, kad jāatbrīvojas no pāris liekajiem kilogramiem. Visas sastāvdaļas ir zināmas un pieejamas. Turklāt zupām bez gaļas ir pluss – laika ietaupījums gatavojot.