Garšīga m altās gaļas mērce: vairākas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir pieņemts jebkuru gaļas otro ēdienu pasniegt divu komponentu veidā - galvenā daļa (kotletes, gulašs, vārīti gabaliņi utt.) un piedevas. Turklāt, lai pievienotu sulīgumu, trauku parasti pārlej ar kādu mērci pa virsu. Dažas mājsaimnieces, eksperimentējot ar ēdieniem virtuvē, izmanto interesantas tehnoloģijas. M altās gaļas mērce ir viens no šādiem ģeniāliem uzlabojumiem, kas ļauj kopā apvienot mērci un gaļas ēdienu. Apsveriet vairākas iespējas, kas atšķiras viena no otras gan pēc garšas, gan sastāva.

Skābā krējuma mērce

Garša ir īpaši maiga, ja m altās gaļas mērci gatavo, izmantojot piena komponentu (skābo krējumu, krējumu). Pateicoties tam, piedāvāto ēdienu var iekļaut diētas izvēlnē. Ja vēlaties, lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat pagatavot pikantu mērci, pievienojot asos piparus un smaržīgas garšvielas.

Sastāvs:

• 500 g liesas m altas liellopu gaļas (cūkgaļa, liellopa gaļa vai vistas gaļa);
• 2 spuldzes;
• 200-300g svaiga saldā krējumavai krēms;
• 2 ēd.k. l. (kaudzēti) izsijāti milti;
• 500 ml neapstrādāta auksta ūdens;
• sāls un dažādas garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Atšķaidiet m alto gaļu ar ūdeni līdz gludai. Liek uz mērenas uguns un, ik pa laikam apmaisot (pēc dažām minūtēm), uzvāra. Pēc uguns samazināšanas vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Tad masā ieber smalki sagrieztu sīpolu, saldo krējumu, sāli un aromātiskās garšvielas. Sagatavojiet trauku vēl 25-30 minūtes. Īsi pirms sautēšanas perioda beigām mērcei pievieno miltus, nedaudz atšķaidītus ar ūdeni. Pasniedziet karstu ar kartupeļiem vai makaroniem.

Tomātu mērce

Ļoti bieži šādu gaļas mērci sauc arī par "slinkajām" kotletēm. Galu galā abu ēdienu garša ir ļoti līdzīga. Apskatīsim, kā pagatavot mērci m altajiem makaroniem, izmantojot tomātu pastu un svaigus tomātus.

Sastāvs:

• 500g m altas cūkgaļas un liellopa gaļas;
• 1 parastais sīpols;
• 2 vidēji tomāti;
• 1 tējkarote pilna saldā tomātu pasta;
• 2 mazas ķiploka daiviņas;
• 1 slīpēta glāze neapstrādāta ūdens;
• zaļie;
• m alti pipari;
• nedaudz augu eļļas (bez smaržas);
• sāls.

Ēdienu gatavošana

Cepšanas traukā eļļā apcep m alto gaļu, maisot un mīcot ar dakšiņu. Pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un tomātus, kas pēc applaucēšanas jānomizo. Tad pievieno ūdeni un pārklāj ar vāku. Vāra masu uz mērenas uguns 25-30 minūtes. ATvārīšanas beigās pievieno makaronus, ķiplokus, sasmalcinātus svaigus zaļumus, svaigi m altus piparus un sāli. Pēc īsas vārīšanas (5-7 minūtes) varat pasniegt mērci uz galda, bagātīgi aromatizējot ar to makaronus.

Gaļas mērces gatavošana griķiem

Ir daudz dažādu veidu, kā pagatavot m alto liellopu gaļas mērci. Griķiem vispiemērotākā mērce, kas satur gan gaļas, gan dārzeņu sastāvdaļas. Pilnīgi nav nepieciešams izmantot m alto masu. Piedāvātajā receptē ēdienā ir iekļauta smalki sagriezta vistas fileja.

Sastāvs:

• 600-700g vistas krūtiņas;
• 2 spuldzes;
• 2 mazi burkāni;
• 2 pilns des. l. pikants kečups;
• 3 ēd.k. l. ar izsijātu miltu slaidu;
• svaigu diļļu ķekars;
• 0,5L neapstrādāta ūdens;
• 2 ēd.k. l. nesālīts sviests;
• sāls, garšvielas, lauru lapa;
• nedaudz augu eļļas.

Ēdiena gatavošanas tehnoloģija

Smalki sasmalciniet fileju ar asu nazi. Liek pannā un cep 15-20 minūtes, pievienojot augu eļļu. Masai pievieno sasmalcinātus sīpolus (pusgredzenus) un burkānus (uz rīves). Pēc kečupa un nedaudz ūdens pievienošanas vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes. Citā bļodā izkausē sviesta gabaliņus un apvieno ar miltiem, tad mērcei pievieno ūdeni un vāra, līdz sabiezē. Mērci pārliek gaļas masā, pēc garšas pievieno sāli, garšvielas un zaļumus. Pēc vārīšanas ēdiens ir gatavs.

m altās gaļas mērce"Asorti"

Jaunas sastāvdaļas, piemēram, sēnes un marinēti gurķi, var izmantot atšķirīgai un neparastai garšai. Šī nedaudz asā mērce labi sader ar vārītiem kartupeļiem un jebkura veida graudaugiem.

Sastāvs:

• 300 g m altas liellopu gaļas (bez stīgām) vai m altas cūkgaļas;
• 6 gab vidēja izmēra šampinjoni;
• 1 liels sīpols;
• 2-3 marinēti (vēlams mucā) gurķi;
• 1 ēd.k l. ar izsijātu miltu slaidu;
• 2 ēd.k. rafinēta (bez smaržas) augu eļļa;
• 200-300 ml vienkārša auksta ūdens;
• garšvielas;
• zaļumi (pētersīļi, sīpolu spalvas, dilles);
• galda sāls.

Ēdienu gatavošana

Cep m alto gaļu, sīpolu un sagrieztas sēnes līdz pusgatavībai (20-25 minūtes). Miltus bļodā atšķaida ar ūdeni un iegūto maisījumu sajauc ar sāli un garšvielām (pēc garšas). Mērci lej gaļas un sēņu masā un pievieno kubiņos sagrieztos marinētos gurķus. Gandrīz pilnībā pārklājot pannu ar vāku, vāra uz lēnas uguns. Pirms izslēgšanas ieberiet sasmalcinātus zaļumus.

Kā pagatavot m altās gaļas mērci mazulim?

Bērnu, kas jaunāki par 1,5 gadiem, ēdienkartē parasti ir iekļauti diētiskie ēdieni no sasmalcinātiem un rūpīgi apstrādātiem produktiem. M altās gaļas mērce lieliski atbilst šīm prasībām. Tas var aizstāt sautētas kotletes vai kotletes. Parasti gaļu iepriekš divreiz izlaiž caur vienkāršu vai elektrisku gaļasmašīnu vai šim nolūkam izmanto uzgali ar smalkāko sietu.

Sastāvs:

• 200g jauna teļa gaļa;
• 1 mazs sīpols;
• 300-400 ml kartupeļu buljona vai vārīta ūdens;
• 2 ēd.k. l. krēms;
• nedaudz sāls;
• lauru lapa.

Kā gatavot

Gaļu rūpīgi notīra no vēnām, plēvēm un rupjām šķiedrām. Sasmalciniet to gaļas mašīnā līdz mīkstam stāvoklim. Sīpolu sasmalcina ar blenderi un liek m altajā gaļā. Ielejiet ūdens vai buljona masā, kas palikusi no kartupeļu biezeni vārīšanas. Vāra uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku 1 stundu. Sekojiet līdzi šķidruma klātbūtnei mērcē (ja nepieciešams, pievienojiet to). Ievadiet krējumu, sāli, ielieciet lauru lapu (pirms pasniegšanas tas ir jānoņem). Pēc vārīšanas vēl 20-25 minūtes mērce ir gatava.

Visas iepriekš minētās receptes var mainīt, pievienojot jaunas sastāvdaļas pēc garšas. Ēdienu garša tikai uzlabosies!