Mājas nūdeles: receptes, gatavošanas iespējas un ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mājas nūdeles ir viens no iecienītākajiem un vienkāršajiem ēdieniem mūsu valstī. Lai pagatavotu, ir nepieciešams maz sastāvdaļu, un nūdeļu zupa ne tikai baro, bet arī palīdz atgūties no slimībām.

Produkta stāsts

Pirmie dokumentētie avoti ziņo, ka nūdeles pasaule pazina jau ceturtajā tūkstošgadē pirms mūsu ēras. Veicot izrakumus Ēģiptē, tika atrasti šī produkta sagatavošanā iesaistīto cilvēku attēli. Viņa tika atrasta arī zārkos.

Nūdeles, par kurām mēs tagad zinām, ir nonākušas pie mums no austrumiem. Šo produktu pirmo reizi pārbaudīja Ķīnas imperators ap 200. gadu pirms mūsu ēras. Nūdeles bija sava veida glābiņš cilvēkiem, kuriem tas bija nepieciešams, jo tajās bija papildu komponenti, kas trūka standarta graudaugos un pākšaugos.

Eiropas hronikās teikts, ka Marko Polo bija tas, kurš atveda šo ēdienu uz Eiropas valstīm. Tas notika 13. gadsimta beigās. Jūrniekiem šis produkts bija svarīgs, jo to bija viegli pagatavot, tam bija ilgs glabāšanas laiks un tā pagatavošana prasīja maz laika.

Iestatītmājās gatavotu nūdeļu receptes tika izveidotas, pateicoties itāļiem. 16. gadsimtā viņi nāca klajā ar daudzām ierīcēm dažādu ēdienu pagatavošanai, izmantojot mīklas izstrādājumus.

Tīstās nūdeles

Pēc Otrā pasaules kara beigām Momofuka Ando nolēma izveidot līdzīgu ēdienu. Viņa pūles tika atalgotas, un 1958. gadā viņš bija pirmais, kas ražoja šādas nūdeles, un 12 gadus vēlāk viņam radās ideja tās pārdot vienreizējās lietošanas glāzē. Japāņi uzskata šo ēdienu par galveno pagājušā gadsimta izgudrojumu.

Zupas recepte

Mājas nūdeļu zupas recepte ir pavisam vienkārša. Bet garša šim ēdienam ir ļoti patīkama, turklāt šī zupa palīdz arī ātri atjaunot spēkus.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

· sīpoli ar burkāniem - katrs pa vienam vidējam;

· neliels daudzums lauru lapas;

sāls un pipari pēc garšas;

vistas kājas - puskilograms;

· nedaudz zaļumu;

Premium milti - pusglāze (apmēram 100 grami);

· C0 kategorijas ola – 1 gab

Ar to pietiek aptuveni deviņām porcijām.

Mājas nūdeļu zupas recepte: gatavošanas soļi

1. Rūpīgi noskalojiet vistas kājas ar vēsu tekošu ūdeni.

2. Ielejiet katliņā apmēram trīs litrus šķidruma.

3. Ieslēdziet degli ar pilnu jaudu.

4. Noņemiet putas, kā tās izskatās.

5. Sāls.

6. Tiklīdz buljons uzvārās, izslēdziet degli.

7. Priekšgala arsagriež burkānus mazos gabaliņos. Skaistumam burkānus var sagriezt gredzenos.

8. Iemetiet tos buljonā un vēlreiz ieslēdziet degli.

9. Vāra, līdz vistas kājas ir gatavas. Tas aizņem apmēram pusstundu.

10. Paralēli jums ir jāgatavo mīkla nūdelēm. Dziļā bļodā ieberiet vienu olu ar sāli, pamazām pievienojiet miltus, lai izveidotu ļoti blīvu mīklu.

11. Mīklu izrullē plānā pankūkā un sarullē. Ar nazi sagriež plānās sloksnēs.

12. Izklājiet nūdeles uz dvieļa, lai tās nedaudz nožūtu.

13. Kad vistas kājas ir pagatavotas, tās jāizvelk. To vietā iemet nūdeles. Pagatavojiet apmēram piecas minūtes.

14. Ieberiet zupā smalki sagrieztus zaļumus.

15. Pašās beigās ielieciet vistas kājas atpakaļ katlā.

Mājas nūdeļu zupas recepte, kā redzat, ir pavisam vienkārša. To var pasniegt pēc tam, kad ēdiens ir ievilkts apmēram piecas minūtes.

Kā pagatavot mīklu

Visbiežāk mājās gatavotajās nūdelēs ir problēmas ar mīklas gatavošanu. Populārākā mājās gatavotas nūdeļu mīklas recepte ir tāda, kas satur olas. Tālāk soli pa solim tiks aprakstīts, kā pagatavot šādas nūdeles.

Sastāvdaļas:

ūdens - 150 ml;

sāls un soda;

· augstākās kvalitātes milti - apmēram trīs tases;

Viena C0 ola.

Recepte:

1. Olu kārtīgi samaisa ar ūdeni un sakuļ kopā ar nedaudz sāls.

2. Uzkaisa galdu pusotru glāzi miltu.

3. ATpadziļinot ielej maisījumu ar olu un 2 gramiem sodas.

4. Sajauciet notikušo.

5. Sāciet mīcīt blīvu mīklu.

6. Ja mīkla joprojām ir mīksta, pievienojiet vēl miltus.

7. Mīklu plāni izrullē.

8. Sarullējiet to caurulītē un smalki sagrieziet. Lai to izdarītu, varat izmantot ne tikai nazi, bet arī īpašas ierīces.

9. Ļaujiet tai nožūt ārā.

Klasiskās mājās gatavotās nūdeles ir gatavas.

Bez olu mīklas recepte

Ja jums ir jāpieturas pie gavēņa vai nūdeles ir sagatavotas sportista diētai, varat pagatavot liesas nūdeles. Skatiet tālāk soli pa solim recepti mājās gatavotām nūdelēm bez olām.

Nepieciešamie komponenti:

ūdens - 100 ml;

Premium milti - 250 grami;

sāls - pieci grami.

Recepte:

1. Sāls izšķīdina siltā un tīrā ūdenī.

2. Ielejiet miltus kaudzē uz galda vai dziļā bļodā.

3. Izveidojiet iedobi un lēnām ielejiet tajā sālsūdeni.

4. Mīciet stingru mīklu. Šai darbībai vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes. Nūdeļu garša ir atkarīga no tā, cik ilgi bija nepieciešams mīcīt.

5. Noliek mīklu malā uz pusstundu, pārklājot to ar dvieli.

6. Šī perioda beigās nogrieziet nelielu mīklas gabalu.

7. Izrullējiet pēc iespējas plānāku. Virsū uzkaisa miltus.

8. Sarullējiet to un salokiet vairākos slāņos.

9. Ar asu nazi sagriež strēmelēs.

Recepte mājās gatavotas nūdeles, neviskas ietver olu izmantošanu, ir gatavs. Pēc tam to var pievienot buljonam un pasniegt piecas minūtes vēlāk.

Mīklas recepte ar olām un bez ūdens

Pēc šīs receptes pagatavotajām nūdelēm būs vēl bagātīgāka garša. Produktam ir nedaudz dzeltenīga krāsa.

Ēdiena gatavošanas sastāvdaļas:

Pirmās šķiras kviešu milti - 700 grami;

sāls - pieci grami;

C0 kategorijas olas – 2 gab

Mājas olu nūdeļu recepte:

1. Lai iegūtu skaistas zelta nūdeles, jums jāizvēlas olas ar dzeltenumiem, kas ir bagāti ar krāsu. Tāpat, lai atvieglotu mīklas mīcīšanu, olas jāatdzesē ledusskapī.

2. Nomazgājiet olas ar siltu ūdeni.

3. Sadaliet tos dziļā bļodā un sakuliet ar sāli līdz gludai.

4. Nepārtraucot maisīšanu, maisījumā ielej nedaudz miltu. Mīcīt tālāk, līdz mīkla pārvēršas stingrākā masā.

5. Nolieciet to uz galda un mīciet ar rokām. Mīklai jākļūst ļoti blīvai.

6. Mīklu atstāj uz pusstundu, pārklāj ar dvieli, lai neizžūst.

7. Paņemiet no tā gabalu un izrullējiet to ļoti plānu, apkaisa ar miltiem un savērpj rullī.

8. Sagrieziet to ar nazi vidējos gabalos.

9. Atritiniet sloksnes un atstājiet nožūt.

Varat k altēt nūdeles nedēļu un uzglabāt slēgtā burkā ne ilgāk kā divus mēnešus.

Mājas vistas nūdeles recepte

Lai izveidotu ēdienu, nepieciešams neliels daudzumslaiks. Tālāk sniegtajā receptē var pagatavot apmēram piecas porcijas.

Sastāvdaļas:

vistas fileja - puskilograms;

vidēji burkāni un sīpoli;

kartupeļi - trīs vidēji bumbuļi;

· olu kategorija c0 – 1 gab.;

milti - aptuveni 70 grami;

ūdens - trīs litri;

sāls un pipari.

Soli pa solim recepte:

1. Sakuļ olu līdz gludai. Jo gaišāks dzeltenums, jo skaistākas nūdeles sanāks.

2. Ielejiet olā divas trešdaļas no nepieciešamā miltu daudzuma un mīciet ļoti blīvu mīklu.

3. Sagrieziet mīklu trīs vienādās daļās, katru no tām izrullējiet pēc iespējas plānāk. Visu pārklāj ar dvieli, lai viss nogatavojas 20 minūtes.

4. Izņemiet mīklu no dvieļa un žāvējiet apmēram 15 minūtes.

5. Katru kārtu sarullē un sagriež plānās strēmelītēs. Tas ir jādara, jo, gatavojot, tas trīskāršosies.

6. Atlociet sloksnes un atstājiet nožūt vēl 15 minūtes.

7. Paralēli uzlieciet uz degļa katlu ar ūdeni un iemetiet tajā vistas fileju.

8. Pēc vārīšanas ar rievām karoti noņemiet liekās putas un vāriet vēl pusstundu.

9. Nomizojiet sīpolus ar burkāniem un kartupeļiem.

10. Sagrieziet visu mazos gabaliņos.

11. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.

12. Izņemiet gaļu un sadaliet mazos gabaliņos.

13. Pievienojiet buljonam garšvielas. Iemetiet tos pašus dārzeņus.

14. Iemetiet gaļu pēc piecām minūtēm.

15. Vēl pēc 10 minūtēm iemet nūdeles un zaļumus.

16. Pēc septiņām minūtēm aktīvas gatavošanas panna jānoliek malāun ļaujiet tai brūvēt apmēram 20 minūtes.

Pēc iepriekš minētās receptes pagatavotās mājas vistas nūdeles ir gatavas.

Gatavošana mājās

Pareizi vārītas nūdeles vienmēr ir garšīgas un smaržīgas. To var pasniegt uz galda gandrīz jebkuram pasākumam. Visas mājās gatavoto nūdeļu receptes ir ļoti līdzīgas, taču par galveno sastāvdaļu vienmēr tiek uzskatītas augstas kvalitātes olas un milti. Ja milti “izklājas”, tie nesagatavos stingru mīklu, kas nepieciešama gardu nūdeļu pagatavošanai.

Nūdeles no veikala

Pērkot nūdeles veikalā, jāpārliecinās, vai sastāvs atbilst klasiskajai versijai. Sastāvam jābūt olām, miltiem un sāli. Ja sastāvā ir liels daudzums augu tauku un aizstājēju, tad labāk nelietot šādu produktu. Jebkurā gadījumā lētāk un labāk ir pagatavot nūdeles mājās.

Gatavojot ēdienu mājās, dažkārt olu vietā var izmantot pienu. Jāpiemin arī tas, ka nūdeles saglabājas diezgan ilgi, vienu reizi vārītas, tās var ēst divus mēnešus.

Mājās varat pagatavot nūdeles ar neparastu krāsu, piemēram, oranžu, zaļu vai violetu. Lai to izdarītu, mīcīšanas mīklai jāpievieno šo produktu sula. Bērniem patiks šīs nūdeles.