Mājas nūdeles - gatavošana, receptes, iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nūdeles ir universāls līdzeklis paštaisītu pusdienu un vakariņu pagatavošanai. Ar to var pagatavot zupas un galvenos ēdienus. Tie izrādās bagāti un barojoši. Mājas nūdeles pagatavošana nav grūts process. Šādu pusfabrikātu var pagatavot rezervē, un tas noderēs, kad steidzami jāgatavo ēdiens.

Receptes

Ir liels skaits recepšu mājas nūdeļu pagatavošanai. To var pagatavot ar rokām, ar cepeškrāsns palīdzību un maizes mašīnā. Šīs nūdeles ir piemērotas daudziem ēdieniem.

Kā mīcīt mīklu?

Nūdeļu vārīšana mājās ietver šādas pamata darbības:

1. Sastāvdaļu gatavošana.
2. Produktu secīga sajaukšana.
3. Mīklas mīcīšana un griešana.
4. Sagatavotā pusfabrikāta žāvēšana.

Pēc galveno mīklas mīcīšanas un griešanas punktu pabeigšanas nūdeles var žāvēt. Pēc tam pusfabrikātu var pagatavot vai uzglabāt.

Obligāti jāievēro mīcīšanas process (gan maizes mašīnai, gan manuālai pagatavošanai). Šajā laikā varat pamanīt, ka mīkla nav blīva, un pievienojiet miltus. Arīkonsistenci var regulēt, pievienojot nedaudz ūdens, ja mīkla ir pārāk sausa. Tas ir saistīts ar faktu, ka miltu mitrums atšķiras, un tāpēc gatavā produkta konsistence var atšķirties.

Mīklas gatavošana maizes mašīnai

Mājas nūdeļu pagatavošanas recepte ar maizes mašīnu ir pavisam vienkārša.

To var pagatavot no šādiem produktiem:

• 500ml filtrēta ūdens;
• 300g augstākās kvalitātes miltu;
• 50g vistas olu;
• 10-15g sāls;
• 5–8g citronskābes.

Lai mīcītu šo mīklu, nav nepieciešama dziļa bļoda, dakša vai putotājs. Visas sastāvdaļas sajauc maizes automāta bļodā.

1. Olu ielauž bļodā, pievieno ūdeni un saputo.
2. Ieber sāli, citronskābi un visu samaisa.
3. Miltus izsijā (uzreiz bļodā).
4. Cepeškrāsns programmā ir izvēlēts režīms “Mīkla klimpām”.

Programma ietver 2 partijas. Pirmā ilgst 15 minūtes, otrā - 10. Starp tām ir 20 minūšu pārtraukums.

Tagad atliek tikai sekot līdzi nūdeļu mīklas gatavošanas procesam. Ja mīkla šķiet sausa, nepievienojiet tai ūdeni, kā vajadzētu. Apstrādājamā detaļa izrādīsies vēlamajā konsistenci.

Pēc programmas beigām mīklu izrullē plānos apļos un sagriež strēmelītēs. Vēlāk nūdeles žāvē un sagatavo uzglabāšanai vai vārīšanai.

Ātrā nūdeļu recepte soli pa solim

Vienkāršākais veids, kā pagatavot mājās gatavotas nūdeles, izmantojot vienkāršu recepti.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 100g vistas olu;
• 40-50ml filtrēta ūdens;
• 300g papildu vai pirmās šķiras miltu;
• 5–7g sāls.

Nūdeles mājās vislabāk var pagatavot, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Olas salauž dziļā bļodā, pievieno ūdeni.
2. Šķīvja saturs tiek saputots un sālīts.
3. Pievienojiet izsijātus miltus caur smalku sietu.
4. Mīkla mīca.

Mīklai nevajadzētu būt pārāk saspringtai, bet tai nevajadzētu arī pielipt pie rokām. Pēc tam mīklu vajadzētu atstāt malā uz 5 minūtēm un tad sākt gatavot nūdeles:

1. Mīklu sagriež vairākos mazos gabaliņos.
2. No tiem izrullē plānas kūkas.
3. Katru plātsmaizi apkaisa ar miltiem, sarullē un kārtīgi sagriež.
4. Nūdeles izklāj uz līdzenas virsmas un nedaudz žāvē.

Ja žāvēšanas process bija īss, tad nūdeles vārīšanai jāizmanto nekavējoties. Šīs mājās gatavotās ātri pagatavojamās nūdeles ir lieliska piedeva zupām un gaļas ēdieniem. Īpaši garšīgi tas ir ar liellopa vai cūkgaļas gulašu.

Ilgstošai uzglabāšanai jāžāvē cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā. Tikai tad to var uzglabāt ilgu laiku.

Nūdeles zupām

RecepteMājas zupas nūdeles pagatavošana aizņem aptuveni 60 minūtes.

Varat izgatavot no šāda produktu komplekta:

• 230 g kviešu miltu;
• 4 olu dzeltenumi;
• 30-40ml saulespuķu eļļas;
• 6g sāls.

Šāda pusfabrikāta sagatavošana ir vienkārša, ievērojot soli pa solim sniegtos norādījumus:

1. Iesijā nepieciešamo miltu daudzumu dziļā šķīvī un sajauc ar sāli.
2. Dzeltenumus atdala no olb altumvielām un sajauc ar sviestu, līdz tiek iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem.
3. No miltiem veido pauguru ar padziļinājumu centrā. Tajā ielej sviesta un dzeltenumu maisījumu.
4. Šķīvītes saturs tiek sam alts, līdz veidojas mazas pārslas.
5. Pēc tam, kad viss ir savākts bumbiņā un mazgāts apmēram 12 minūtes.
6. Iegūto bumbiņu ietin pārtikas plēvē un noliek malā atpūsties uz 20 minūtēm.

Pēc tam mīklu sadala kunkuļos un izrullē 1,5 mm biezās kūkās. Pēc tam tos saliek vienu virs otra, sagriež plānās strēmelītēs un žāvē.

Nūdeles lagmanam

Lagmanam mājās gatavotu nūdeļu pagatavošana neaizņem daudz laika.

Varat to izdarīt, veicot tālāk norādītās darbības:

• 500g augstākās kvalitātes miltu;
• 100 g vistu olu (2 gab.);
• 10g sāls;
• 220 g attīrīta ūdens.

Soli pa solim recepte mājas nūdeļu pagatavošanai atvieglos mīklas mīcīšanu:

1. Olas sakuļ dziļā bļodā un aplej ar ūdeni.
2. Visu kārtīgi samaisa un sālīt.
3. Uz sagatavotomasu izsijā nepieciešamo miltu daudzumu.
4. Visas sastāvdaļas ir samīcītas stingrā mīklā.

Pēc vārīšanas tai vajadzētu nedaudz uzbriest. Tam pietiks ar 15 minūtēm. Pēc tam, kad mīklu vēlreiz labi nomazgā un atkal noliek malā uz 15 minūtēm. Tātad tas iegūs stingru, bet elastīgu formu un kļūs paklausīgs.

Tad bumbiņu sadala gabalos, no kuriem izrullē plānās kūciņas ne vairāk kā 1 mm. Tos apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un liek vienu virs otra.

Nūdeles vislabāk sagriezt vidēja izmēra trīsstūros. Tātad tas labāk saglabās savu formu un gatavošanas laikā neuzbriest.

Kā žāvēt nūdeles cepeškrāsnī?

Vārītas nūdeles var žāvēt cepeškrāsnī. Tātad to varēs glabāt ilgu laiku.

Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• žāvējiet nūdeles gaisā 10 minūtes;
• izklāj to uz neeļļotas cepešpannas;
• ieliec cepeškrāsnī;
• izvēlēties konvekcijas režīmu;
• iestatiet temperatūru uz 60 grādiem;
• izņemiet nūdeles pēc 40 minūtēm un ļaujiet tām atdzist.

Pēc tam to var ievietot noliktavā. Šādas nūdeles palīdzēs tajos brīžos, kad jums ātri jāpagatavo vakariņas un nav pietiekami daudz laika. Tā gatavo garšīgas zupas un sātīgus pamatēdienus.

Kā izžāvēt nūdeles gaisā?

Vārītas mājās gatavotas nūdeles labi izžūst gaisā.

Lai to izdarītu, jums jāskriennākamais:

• nūdeles izklāj uz līdzenas, lielas virsmas;
• žāvē 6 stundas;
• pēc tam to iesaiņo un ievieto uzglabāšanas konteinerā.

Šis preparāts tiek pagatavots tikai 5 minūtēs pēc buljona vai ūdens uzvārīšanas. Tas tiek uzglabāts nedaudz mazāk nekā žāvēts cepeškrāsnī, bet tas izrādās maigāks.

Vislabāk ir gatavot ēdienus, kas netiek pakļauti ilgstošai termiskai apstrādei, vai iemērkt ēdienā īsi pirms gatavošanas (tas jādara, gatavojot zupas).

Kā uzglabāt nūdeles mājās?

Recepte mājās gatavotās nūdeles var uzglabāt ilgu laiku, galvenais ir zināt, kā to izdarīt pareizi.

• Nūdeles var uzglabāt rāvējslēdzēja maisos vai konteineros, bet tikai 4-8 dienas. Tāpēc uzglabāšanas laikā šādā veidā nav ieteicams novākt daudz.
• Ļoti žāvētas nūdeles var uzglabāt līdz 30 dienām hermētiski noslēgtos maisiņos vai īpašos traukos. Galvenais, lai uz tā neveidojas pelējums.
• Drošākais veids, kā saglabāt nūdeles 6 mēnešus, ir tās sasaldēt. Lai to izdarītu, žāvēto sagatavi izklāj uz plakanas loksnes un ievieto saldētavā. Pēc tam, kad tas sasalst, sagatave tiek pārvietota uz maisu, tiek parakstīts ražošanas datums un ievietots atpakaļ saldētavā uzglabāšanai.

Šādas nūdeles palīdzēs saimniecēm, satiekoties ar draugiem un radiem, kas nav atnākuši iepriekš, un vienkārši atvieglos gatavošanu.

Trikus un atsauksmes

Mājas nūdeļu gatavošana ir vienkāršs process, taču tomēr ir vērts pielietot nelielu triku.

Griežot nūdeles, labāk izmantot cirtainu nazi, tādējādi strēmelītes iegūs neparastu izskatu un izdaiļos ēdienu. Dažas citas saimnieces izvēlas tos nedaudz pagriezt.

Ja nūdeles tiks vārītas uzreiz pēc vārīšanas, tad mīklai var pievienot svaigus garšaugus. Šis triks labi der zupai un lagmana nūdelēm.

Pulverveida graudaugus var sajaukt ar kviešu miltiem. Bieži izmanto griķus. Bet šādas nūdeles ar slepenu sastāvdaļu nekavējoties jāvāra.

Uz šādām nūdelēm visi atbild tikai pozitīvi. Galu galā tas tiek pagatavots viegli un ātri, un ar to ēdieni ir apmierinošāki. Nūdeles nesatur krāsvielas, turklāt tās ir ļoti garšīgas.

Mājas nūdeles ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Tas nesaturēs vielas, kuras lielie ražotāji izvēlas izmantot, lai uzlabotu izskatu un palielinātu glabāšanas laiku. Ēdieni ar mājās gatavotu produktu piedevu iegūst patīkamu aromātu un ātri remdē izsalkumu.