Cūkgaļas nūdeles: gatavošanas metodes, receptes, ieteikumi

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsdienu pasaules straujajā ritmā bieži vien nepietiek laika tādām elementārām, bet vajadzīgām lietām kā ēdiena gatavošana mājās, arvien vairāk cilvēku uzkodas ceļā vai aprobežojas ar sviestmaizēm, pusfabrikātiem, kas būtiski grauj viņu veselību. Pareiza uztura un gatavošanas ātruma kombinācijā aziāti apieta visus: ķīniešu wok nūdeles ar cūkgaļu, japāņu jakisoba, korejiešu ramen - tie visi ir ātrās ēdināšanas ēdieni, vienlaikus 100% veselīgi un veselīgi, un pats galvenais, mazkaloriju. Šāda ēdiena pagatavošana aizņem ne vairāk kā 15-20 minūtes, kas, ņemot vērā ēdiena garšu, ir patiesi neticami.

Kas ir wok nūdeles?

Šāda veida ēdienu pagatavošanai parasti tiek izmantota speciāla panna - wok, kas atgādina puslodi. Pateicoties dārzeņu unikālajai formai, tas pagatavojas dažu minūšu laikā, saglabājot savu dabisko krāsu, gaļa iegūst ēstgribu garoziņu, un ēdiena aromāts liek sajūsmināti rūct vēderā.

Tieši pannas nosaukuma dēļ tajā vārītās nūdeles vēlāk tika saīsinātas kā wok nūdeles. Ēdienu gatavošana ir detalizēti aprakstīta vairākās tālāk sniegtajās receptēs, savukārt galvenās sastāvdaļas izvēli ieteicams neuztvert pārāk nopietni un, ja nepieciešams, aizstāt udon nūdeles ar funchose, griķu sobu ar olu nūdelēm ramenam - tikai aziātiem. šajā ziņā nav izvēlīgi, tāpēc ir vērts ņemt līdzi piemēru.

Cūkgaļas pamatrecepte

Vok nūdelēm no Sičuaņas provinces (Ķīna) ir jāizmanto udons, kas, pēc Sičuaņas iedzīvotāju domām, lieliski sader ar cūkgaļu:

• 280- 300 grami cūkgaļas fileja;
• 150 grami nūdeles;
• zaļo sīpolu ķekars;
• viens saldais pipars un viens burkāns katrā;
• 2 -4 ķiploka daiviņas (pēc izvēles);
• 1 ēd.k ēdamkarote rīvēta svaiga ingvera;
• šķipsniņa m altu čili piparu;
• 130ml ūdens;
• 1 ēd.k karote bez cukura;
• 2 ēd.k. l. citronu sulas un tikpat daudz saulespuķu eļļas (olīveļļu nedrīkst lietot!);
• 3 ēd.k. karotes sojas mērces, ko pievieno sāls vietā, kā arī lai ēdienam piešķirtu īpašu krāsainu, Āzijas virtuvei raksturīgu garšu.

Ir vērts atzīmēt, ka, neskatoties uz daudzajām sastāvdaļām (galvenokārt aromatizētājiem), šādu nūdeļu kaloriju saturs reti pārsniedz 180 kalorijas, tāpēc tās tiek klasificētas kā diētiskā virtuve.

Ēdienu gatavošana

Pirmā lieta, kas jādara pirms nūdeles vārīšanas arcūkgaļa saskaņā ar recepti ir vārīt udon atsevišķā bļodā, saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma, un ielieciet to caurdurī. Kamēr vārās nūdeles, cūkgaļas fileju sagriež plānās nūjiņās (ne biezākas par 1 cm), burkānus un papriku strēmelītēs, bet zaļos sīpolus 4-6 cm garās strēmelītēs. Vērts atcerēties, ka visus produktus sagriež iepriekš., jo tad tam nebūs laika, pretējā gadījumā tiks pārkāpta vispārējā ātri pagatavojamo nūdeļu gatavošanas tehnoloģija.

Pēc tam vienā bļodā sajauciet ingveru, čili, saspiestu ķiploku, cukuru un citrona sulu. Pievienojiet ūdeni un rūpīgi samaisiet. Iemērciet gaļas gabalus iegūtajā marinādē 3-5 minūtes, pēc tam izņemiet tos un viegli saspiediet tos ar rokām.

Vokpannu uzkarsē uz lielas uguns, ielej eļļu un, labi uzsildot, liec tajā marinēto gaļu. Nepārtraukti maisot no centra līdz malām, apcep gaļas gabalus piecas minūtes. Pēc tam nosūtiet tur burkānus un piparus un turpiniet cept vēl divas vai trīs minūtes, neaizmirstot pastāvīgi maisīt, jo plīts uguns ir spēcīga un produkti var piedegt. Pēc tam nosūtiet vokpannā zaļos sīpolus, pārējo mērci un vārītas nūdeles. Viegli samaisiet, karsējiet ne ilgāk par minūti un pasniedziet nekavējoties.

Ar dārzeņiem un teriyaki mērci

Rīsu nūdeles ir piemērotas jebkuram ēdienam, jo tām nav savas unikālās garšas un smaržas. Jūs varat to kombinēt ar jebko, neuztraucoties par kalorijām, jo visi zina, ka šāda veida nūdeles pilnībā nesatur lipekli, kas nozīmē, ka kaloriju saturs 100 gramu porcijā reti kad pārsniegs 120 kalorijas.

Lai pagatavotu rīsu nūdeles ar cūkgaļu un dārzeņiem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 200 -250 grami nūdeļu;
• 300 grami cūkgaļas drupatas;
• Katrā pa vienam: sīpols, tomāts, paprika;
• 80 grami saldētas kukurūzas vai zaļās pupiņas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1\4 čili pipari;
• 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (ja iespējams, sezama);
• 1 ēd.k viegla sezama karote;
• 100 grami teriyaki mērces;
• 1 tējkarote granulētā cukura.

Kā gatavot?

Tāpat kā visās wok nūdeļu receptēs, nūdeles vispirms izvāra, pieredzējuši pavāri to var darīt paralēli dārzeņu un gaļas sagriešanai. Sagrieziet: cūkgaļu standarta mazās strēmelītēs, sīpolu plānos pusgredzenos, tomātus mazos kubiņos vai šķēlēs un piparus sloksnēs.

Čili piparu sasmalciniet pēc iespējas smalkāk kopā ar ķiploku, sajauciet ar cukuru un teriyaki mērci. Gatavojiet nūdeles tāpat kā iepriekšējā receptē: ļoti karstā pannā eļļā apcepiet gaļu piecas minūtes, pievienojiet sīpolus, papriku un kukurūzu, apcepiet vēl trīs līdz četras minūtes. Tad pārlej ar karsto mērci, pievieno tomātu un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes, nepārtraukti maisot pannas saturu.

Pēc tam apvienojiet iepriekš izvārītās rīsu nūdeles ar cūkgaļu, vēlreiz samaisiet ar divām karotēm, vāriet uz lēnas uguns apmēram 30 sekundes un pasniedziet pārkaisītus ar sausi ceptām sezama sēklām, kas ir daļa no tradicionālās Āzijasvirtuve.

Ieteica profesionāļi

Pieredzējuši pavāri iesaka pareizi aprēķināt ēdiena gatavošanai nepieciešamās proporcijas, lai gatavās nūdeles ar cūkgaļu tiktu apēstas uzreiz, jo pēc atdzesēšanas ēdiens zaudē lielāko daļu garšas, izskats atstāj daudz vēlamo, un pēc uzsildīšanas šis ēdiens kļūst nepatīkams ēst.

Gaļu pirms cepšanas arī vajadzētu nosusināt ar salveti, lai cepšanas procesā netek sulas: tā jācep eļļā, nevis sautē savā sulā. Jums vajadzētu rīkoties arī ar dārzeņiem, ja tie pirms griešanas tika mazgāti ūdenī.

Olu nūdeles ar gaļu un sēnēm

Šis ēdiens ir vok nūdeļu Eiropas versija, tāpēc kaloriju saturs ir par vienu pakāpi augstāks, lai gan vīriešiem, kuri strādā intensīvi, tas ir liels pluss. Šajā cūkgaļas nūdeļu receptē ietilpst:

• trīs simti gramu cūkgaļas filejas;
• 250 grami sēņu;
• 200 -250 grami olu nūdeles;
• simts grami selerijas kātu;
• zaļo sīpolu ķekars;
• divas ķiploka daiviņas;
• simts grami šķidra krējuma;
• 2-3 ēd.k. karotes sinepju;
• 4 ēd.k. l. rafinēta eļļa;
• šķipsniņa melno piparu un sāls;
• mazliet zaļumu gatavā ēdiena dekorēšanai.

Soli pa solim gatavošana

Spriežot pēc sastāvdaļām, šī recepte ir daudz tuvāka Eiropas virtuvei, lai gan tiek gatavota arī vokpannā, tiesa, ne klasiskā veidā: vispirms novāra nūdeles, paralēli gatavo dārzeņus un gaļu. šo procesugriešana. Tālāk labi sakarsētā pannā eļļā apcep cūkgaļas gabalus (3-4 minūtes). Pēc tam tās jāizņem uz šķīvja un vokpannā jāapcep selerijas (1-2 minūtes), jāpievieno sēnes un jāturpina termiskā apstrāde vēl 10 minūtes. Šajā procesā pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolu kubiņus un garšvielas. Tālāk ielej ar sinepēm sajaukto krējumu, kārtīgi samaisa, pievieno gaļu un vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes, lai sastāvdaļas apmainītos ar garšām.

Arī ēdiena pasniegšana notiek Eiropas gaumē: nūdeles nesajauc ar gaļu, bet izklāj uz porciju šķīvjiem sarullēta riņķīša veidā, kura vidū liek gaļu ar sēnēm mērcē. Ja pannā ir palikusi mērce, tad ar to var pārliet nūdeles, lai ēdienam būtu vairāk sulīguma. Pa virsu apkaisa nūdeles ar nelielu daudzumu svaigu garšaugu (smalki sagrieztu), ja vēlas, var pievienot šķipsniņu vieglu sezama sēklu.