Kā pagatavot garšīgas liellopu aknas ar skābo krējumu: recepte ar fotoattēlu

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Lielu aknas ir veselīgs produkts, kuru ieteicams periodiski iekļaut uzturā. Bet ne visi to ēd. Vieniem garša nepatīk, citi to uzskata par gumijotu, citi neprot garšīgi pagatavot. Liellopu aknas ar skābo krējumu ir maigas, mīkstas un garšīgas. Tas nav visvieglāk pagatavojams ēdiens, taču ir vērts to iemācīties.

Kā izvēlēties

Šis ir svarīgs solis ceļā uz veselīgu uzturu. Svaigas aknas ir elastīgas un mitras, tām ir vienmērīga gatavu ķiršu krāsa un salda smarža. Ja tas ir tumšs, tad tas ir glabāts ilgu laiku. Ja smarža ir skāba, ir trombi, nav ieteicams produktu iegādāties.

Ēdiena gatavošanas funkcijas

Labāk gatavot ar aknām, kas nav sasaldētas. Ja viņa gulēja saldētavā, ieteicams atkausēt pakāpeniski, ledusskapja kopējā nodalījumā.

Lai aknas saglabātu maksimāli daudz barības vielu un paliktu mīkstas, tās nedrīkst pakļaut ilgstošam karstumamapstrāde.

Ir svarīgi noņemt visas membrānas un traukus, kas padarīs to cietu, pat ja tas ir pareizi pagatavots.

Vēl viens mīksto un garšīgo aknu noslēpums ir iepriekšēja mērcēšana pienā. Šis process aizņem 1–2 stundas, pēc tam noņemiet mitrumu ar papīra dvieli un sāciet gatavot.

Lielu aknas ar skābo krējumu ir īpaši garšīgas, ja panētas miltos. Jāatceras, ka gatavā ēdiena kaloriju saturs šajā gadījumā palielinās.

Aknas lieliski sader ar garšvielām, svaigiem garšaugiem, dārzeņiem. Turklāt šāda ēdiena sastāvā esošie dārzeņi piešķirs tam sulīgumu.

Pasniedz aknas ar skābo krējumu ar kartupeļu biezeni, makaroniem, dārzeņu sautējumu. Parasti ģimenes locekļiem ļoti garšo šis ēdiens.

Un tagad par to, cik garšīgi pagatavot liellopu aknas ar krējumu. Receptes ir sniegtas rakstā.

Klasisks ēdiens

Kas jāņem līdzi:

• 600 g liellopu aknas;
• 100 ml skābā krējuma;
• 200g sīpolu;
• augu eļļa;
• milti;
• karstais ūdens;
• sāls, pipari.

Kā pagatavot liellopu aknas ar skābo krējumu:

1. Sīpolu sagriež kubiņos un pannā, augu eļļā, iekrāso līdz zeltainam. Pēc tam pārnes uz šķīvja.
2. Izskalojiet aknas, noņemiet plēves un traukus, sagrieziet slāņos, kuru izmērs ir mazas karbonādes 1 cm biezumā.
3. Miltus sajauc ar sāli un pipariem. Aknu gabaliņus apviļā miltos.
4. Ielejiet pannā eļļu un apcepiet aknasvidēja siltuma no katras puses 2 minūtes. Noņemiet no pannas un sāciet cept nākamo partiju.
5. Gatavās aknas ielieciet pannā, kas sajaukta ar ceptiem sīpoliem.
6. Skābā krējumā ielej nelielu daudzumu karsta ūdens, apmēram pusglāzi, pievieno sāli un piparus, samaisa un pārlej aknām.
7. Liek uz lēnas uguns, pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Lēnā plītī

Garšīgas liellopu aknas ar krējumu un dārzeņiem var pagatavot lēnajā plītē.

Šim nolūkam ir jāņem:

• 0,5 kg aknu;
• divi saldie pipari;
• divi sīpoli;
• viens burkāns;
• 200 ml skābā krējuma;
• augu eļļa;
• sāls, pipari;
• svaigi zaļumi.

Apdomāsim, kā lēnajā plītī pagatavot gardas liellopu aknas ar skābo krējumu:

1. Burkāni, sīpoli un paprika, nomazgā, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs.
2. Multivarkā iestatiet programmu "Cepšana", ielejiet nedaudz augu eļļas, ielieciet dārzeņus un sautējiet piecas līdz septiņas minūtes bez vāka. Pēc tam aizveriet un vāriet vēl piecas minūtes.
3. Sagrieziet aknas mazās strēmelītēs un nosūtiet uz lēno plīti. Cepiet bez vāka septiņas minūtes, pēc tam samaisiet, sāli un pievienojiet m altus piparus.
4. Aizveriet multivarku ar vāku, ieslēdziet režīmu “Dzēšana” uz 20 minūtēm. Pievienojiet skābo krējumu 5 minūtes pirms programmas beigām.

Gatavās aknas pasniegtas ar svaigāmsasmalcinātus zaļumus. Kā garnīrs ir piemēroti rīsi, vārīti vai kartupeļu biezeni.

Ar tomātu un ķiploku

Šai liellopu aknu ar skābo krējumu receptei būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotrs kilograms galvenā produkta;
• 300g sīpolu;
• 200 ml skābā krējuma;
• 50g tomātu pastas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• augu eļļa;
• pipari;
• svaigu pētersīļu ķekars;
• ūdens;
• sāls.

Dodieties tieši uz recepti.

Cik garšīgi pagatavot liellopu aknas ar krējumu un tomātu? Lai to izdarītu, izpildiet norādījumus:

1. Atbrīvojiet aknas no asinsvadiem un plēvēm, sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sīpolu sagriež kubiņos.
3. Izlaidiet ķiplokus caur presi, sasmalciniet zaļumus ar nazi.
4. Sajauc tomātu pastu ar krējumu, sāli un pipariem.
5. Katliņā ar biezām sienām (ideālā gadījumā katlā) uzkarsē augu eļļu un iekrāso sīpolu zeltainā krāsā.
6. Pievieno sīpoliem aknas un sautē, līdz tās kļūst b altas.
7. Samaziniet liesmu, ielieciet katlā skābo krējumu ar tomātu.
8. Ielejiet ūdeni, lai nosegtu katla saturu.
9. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes zem vāka. Pārliecinieties, vai šķidrums pilnībā neiztvaiko, un, ja nepieciešams, pievienojiet.
10. Pēc 20 minūtēm pievienojiet ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus un samaisiet.
11. Pagatavojiet vēl piecas minūtes un noņemiet no plīts.

Pasniedziet aknas ar garnējumukatls tomātu-skābā krējuma mērce lietošanai kā mērce.

Ar vīnu

Kā vēl var pagatavot liellopu aknas ar skābo krējumu? Recepte ar vīnu ir piemērota svētku galdam.

Jāņem:

• 0,5 kg aknu;
• 200 ml sausa sarkanvīna;
• 100g kūpināta bekona;
• divi sīpoli;
• 200 g skābā krējuma;
• sāls;
• augu eļļa;
• piens;
• pipari.

Apdomāsim, kā pareizi gatavot:

1. Mērcēt liellopu aknas pienā pusstundu. Pēc tam nosusiniet un sagrieziet mazos tāfelītēs un gabaliņos.
2. Cepšanas traukā sakarsē augu eļļu un ātri apcep aknas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
3. Izņem aknu gabaliņus no pannas un liek katliņā, pielej vīnu un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes uz lēnas uguns.
4. Cepiet uz pannas, kur ceptas aknas un bekons.
5. Sīpolu sagriež mazās šķēlītēs un nosūta uz pannas, sāli, pievieno piparus, liek saldo krējumu. Ja skābais krējums ir pārāk biezs, atšķaidiet to ar nedaudz ūdens.
6. Bekonu ar sīpoliem skābajā krējumā liek katliņā ar aknām un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.

Ar kartupeļiem

Šī recepte ir ļoti sena un nonāca pie mums no Polijas. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 0,5 kg liellopu aknu;
• divi sīpoli;
• pieci kartupeļu bumbuļi;
• divas ēdamkarotes miltu;
• 100 ml sausā vīna (b altā vaisarkans);
• 300g skābā krējuma;
• augu eļļa;
• svaigi zaļumi;
• koriandrs un timiāns;
• sāls;
• pipari.

Kā gatavot:

1. Nomizo kartupeļus, nomazgā un sagriež plānos apļos. Nosusiniet to ar dvieli un ielieciet karstā pannā ar augu eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai.
2. No aknām izgriež visu nevajadzīgo, sagriež mazos kubiņos, sāli, pārkaisa ar pipariem. Pēc tam liek uz pannas, kas sakarsēta ar augu eļļu un ļoti ātri apcep no katras puses.
3. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos. Ielieciet to pannā ar aknām un apcepiet piecas līdz septiņas minūtes. Pēc tam samaziniet liesmu un ielejiet vīnu.
4. Kamēr šķidrums iztvaiko, sajauc saldo krējumu ar koriandru, timiānu un sāli.
5. Ielejiet garšvielu skābo krējumu pannā ar aknām, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
6. Gatavo ēdienu liek uz šķīvja: aknu centrā, gar šķīvja malu - kartupeļus. Apkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.

Ar sieru

Kas jāņem līdzi:

• 0,5 kg teļa vai liellopa aknas;
• 100 g cietā siera;
• 100 g skābā krējuma;
• četras ēdamkarotes augu eļļas;
• četras ēdamkarotes miltu;
• vārīts ūdens;
• pētersīļi;
• melnie pipari;
• lauru lapa;
• Provansas garšaugi;
• sāls.

Labāk izmantot svaigas jauno teļu aknas, tāgatavot daudz ātrāk.

Kā gatavot:

1. Aknas sagriež nelielos gabaliņos, piparus, sāli, pārkaisa ar Provansas garšaugiem, viegli saputo ar virtuves āmuru. Atstāj uz desmit minūtēm, lai iesūktos garšaugu aromātā.
2. Ielejiet miltus piemērotā traukā, katru gabalu sarullējiet tajā.
3. Uzkarsē pannu, uzlej eļļu un ieliek aknas.
4. Ātri apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
5. Ielejiet pannā saldo krējumu, ielejiet ūdeni, iemetiet lauru lapu. Samaisiet ar koka lāpstiņu. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
6. Dažas minūtes pirms gatavošanas beigām pārkaisa ar rīvētu sieru.

Gatavo ēdienu noņemiet no uguns, ļaujiet tam brūvēt apmēram desmit minūtes. Dekorē ar pētersīļu zariņiem un pasniedz. To var ēst karstu vai aukstu, ar vai bez piedevas. Galvenais, lai tai ir pikanta garša, aknas ir maigas un ļoti garšīgas. Prieks, ka mājsaimniecība mūs ēd.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšīgas liellopu aknas ar skābo krējumu. Ja ievēro diētu, subproduktus nevajag panēt miltos, cepšanas procesu vēlams izslēgt un iztikt ar sautēšanu.