2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Marmelāde ir gardums, ko mīl gan bērni, gan pieaugušie. Tomēr daudzi apšauba šī deserta priekšrocības. Marmelādes sastāvs ļoti interesē tos, kuri piesardzīgi to pērk saviem bērniem. No kā gatavots gardums, kādas ķīmiskas vielas tajā ir? Protams, pirms daudziem gadiem ražotā produkta sastāvs nedaudz atšķiras no šodienas. Pat zinot, kādām sastāvdaļām jābūt marmelādei, vienmēr jāpievērš uzmanība ražotāja reputācijai.
Marmelādes vēsture
Marmelāde uz Krieviju tika atvesta no Vidusjūras un Austrumu valstīm. Bet pat senajā Grieķijā augļu sulu vārīja un biezināja brīvā dabā saulē. Sākumā tika izmantoti tikai daži augļi, kas satur lielu daudzumu pektīna. Tās ir aprikozes, āboli, cidonijas un dažas ogas. Līdz ar mākslīgo želejvielu izgudrošanu šī garduma klāsts ir paplašinājies. Kopš tā laika ir mainījies arī marmelādes sastāvs. Daudzi ražotāji izmanto zemas kvalitātes vielas, garšas un lētu želatīnu. Ja nevēlaties riskēt un pirkt "cūku makā", to varmarmelādes pagatavošana mājās nav nemaz tik grūta.
Marmelādes sastāvs
Marmelādi uzskata par diētisku saldumu. Tas pat ir ieteicams tiem, kas rūpīgi uzrauga savu figūru. Tas satur noteiktu daudzumu cukura. Tomēr to neitralizē uztura šķiedras, pektīns un agars. Šīs divas sastāvdaļas uzlabo vielmaiņu un padara marmelādes ēšanu pat izdevīgu. Tomēr mūsdienu ražošana ietver vēl vairākas sastāvdaļas. Pirmkārt, tā ir melase, ko gatavo uz cietes bāzes. To var saukt par dabisko saldinātāju. Tas piešķir marmelādei labu tekstūru un pilnībā izceļ augļu garšu. Cukurs ir arī nepieciešama marmelādes sastāvdaļa. Šo ogļhidrātu var uzskatīt par labu enerģijas avotu. Pektīns izvada no organisma toksīnus un smagos metālus. Tas ir dabisks augļos sastopams biezinātājs.
Agars ir izgatavots no aļģēm un tiek izmantots kā želejviela. Tas aizstāj želatīnu. Marmelādes sastāvs saskaņā ar GOST ietver šo sastāvdaļu. Agars ir noderīgs un satur minerālsāļus un polisaharīdus. Un visbeidzot citronskābe, kas regulē vajadzīgās konsistences veidošanos. Marmelādē obligāti ir arī krāsvielas. Atbildīgie ražotāji pievieno tikai dabīgas sastāvdaļas. Tas var būt paprikas ekstrakts vai kurkumīns. Aromatizētāji piešķir delikatesei garšas notis. Tie ir dabiski un tiem identiski. Nav lielas atšķirības starp abām iespējām. Daži ir ekstrakti, bet citi irizejvielas, kas iegūtas laboratorijā sintēzes ceļā.
Sveķu kaloriju saturs un sastāvs
Marmelādes sastāvs var atšķirties atkarībā no izmantotajām sastāvdaļām. Arī tā sagatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga. Šī garduma pamats ir viens, bet piedevas ir dažādas. Atkarībā no konsistences un sastāva izšķir augļus un želeju, augļu un ogu desertu un želejas marmelādi. Katrai opcijai ir atšķirīgs kaloriju saturs. Tāpēc nav iespējams sniegt precīzu skaitli.
Košļājamajai marmelādei ir blīva struktūra. Tas ir stingrs un elastīgs. To izmanto ēdiena gatavošanā, pievienojot konditorejas izstrādājumiem un dekorējot kūkas. Termiskās apstrādes laikā tas nemaina savu formu. Tomēr šādu marmelādi nevar saukt par ļoti noderīgu. Šis veids ir visvairāk kaloriju. Košļājamās marmelādes sastāvs nav ideāls. Dabiskie biezinātāji nevar izveidot šādu konsistenci. Tāpēc ražotāji izmanto papildu sastāvdaļas, lai gan viņi apgalvo, ka produkts ir dabisks. Cita starpā šādas delikateses sastāvā ir daudz krāsvielu, garšu un pienācīga cukura proporcija. Košļājamās marmelādes kaloriju saturs sasniedz 400 kcal.
Želejas marmelāde
Šis produkts ir izgatavots no ekstrakta no dzīvnieku kauliem vai izmantojot agaru-agaru. Šī delikatese kūst, kad temperatūra paaugstinās. Marmelādes sastāvā saskaņā ar GOST ir citronskābe, pektīns, melase, cukurs, garšas un krāsvielas (dabiskas). Šāda produkta kaloriju saturs ir aptuveni 330 kcal. Želejas marmelādetiek uzskatīts par lielisku joda avotu. Viņš ir ļoti apmierinošs. Agar-agars kuņģī izplešas un rada sāta sajūtu. Ja izmanto dzīvnieku želatīnu, tad marmelāde kļūst noderīga kauliem un locītavām.
Augļu un ogu marmelāde
Šīs sugas pagatavošanai izmanto ābolu biezeni, kas ir pektīna avots. Ļoti noderīga ir augļu un ogu marmelāde. Tas normalizē kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera darbu. Tā kaloriju saturs ir vismazākais un ir 290 kcal. Bet šis apgalvojums ir patiess, ja ražotājs neizmanto papildu sastāvdaļas, kuras neparedz GOST. Šādos produktos ir arī vitamīni. Tās ir askorbīnskābe, folijskābe un daži minerāli.
Mājas marmelāde
Kā pagatavot marmelādi mājās? Pagatavot savus gardumus ir ļoti vienkārši. Galvenais ir tas, ka šajā gadījumā tiek izmantotas tikai labākās sastāvdaļas. Ēdienu gatavošanai jums jāņem glāze cukura, 7 grami želatīna, 300 grami ievārījuma (jebkura), 120 mililitri ūdens un ceturtdaļa nelielas karotes citronskābes. Pirms marmelādes gatavošanas jāsagatavo forma, kurā gardums sacietēs. Ieeļļojiet to ar eļļu un nolieciet malā. Tagad katliņā sajauc cukuru, ūdeni, ievārījumu, citronskābi un želatīnu. Mēs uzliekam to uz neliela uguns un nepārtraukti maisām. Ir nepieciešams, lai visas sastāvdaļas būtu izšķīdinātas. Šo maisījumu nevārīt, pretējā gadījumā želatīns zaudēs savas īpašības.
Iegūto masu lej veidnē unMēs to nosūta ledusskapī vismaz trīs stundas. Pēc tam izklājiet želeju uz pergamenta loksnes, kas pārkaisīta ar cukuru vai pulveri. Marmelādes konfektes var būt jebkuras formas. Tāpēc sagrieziet to patvaļīgos gabalos un apkaisa ar pūdercukuru. Šādu marmelādi noteikti novērtēs gan pieaugušie, gan bērni. Delikatese būs ļoti garšīga un veselīga. Ēdienu gatavošanai var izmantot svaigus augļus, kurus novāra līdz biezenim un tad pievieno visas nepieciešamās sastāvdaļas.
Ieteicams:
Mājas marmelādes kūka
Ir diezgan daudz kūku, kurām var pievienot marmelādi. Ar šo miljoniem cilvēku iemīļoto delikatesi varat kārtot desertu, izrotāt to un darīt abus kopā. Kūkas ar marmelādi pamatā var būt dažāda veida mīklas. Apsveriet recepti vienam no tiem, ko var viegli pagatavot mājās
Mājas ābolu marmelādes gatavošana
Ābolu marmelāde ir dabisks un ārkārtīgi veselīgs saldums. Turklāt produktam ir maz kaloriju, tāpēc to var lietot cilvēki, kas zaudē svaru, un diabēta slimnieki
Marmelādes tārpi mājās: receptes
Kā pagatavot sveķu tārpus mājās? Populārākās receptes un gatavošanas padomi. Marmelādes parādīšanās vēsture, sastāvs, derīgās īpašības. Tārpu gatavošana no dabīgām sastāvdaļām
Marmelādes recepte mājās
Marmelāde ir deserts, kas parādījās, kad cilvēks iemācījās novākt augļus turpmākai lietošanai, tos vārot. Konditorejas praksē tā pagatavošanai ir ierasts izmantot produktus, kas satur pektīnu. Tas ir dabisks želejviela, kas ļauj tai saglabāt formu pēc atdzesēšanas. Tas, ko viņi šodien pārdod veikalā, ir želatīna un krāsvielu maisījums. Tāpēc, ja vēlaties iepriecināt savu ģimeni ar dabisku desertu, jums mājās būs jāvāra marmelāde
Kāda ir atšķirība starp ievārījumu un ievārījumu, marmelādi un marmelādi?
Cik liela saldo desertu dažādība tika izgudrota uz ogu, augļu un pat dažu dārzeņu bāzes, vārīti ar cukuru un rūpīgi salikti burkās, tik vilinoši saldummīļi. Parasti šos desertus izmanto kā pildījumu mājās gatavotām kūkām vai ēd uzsmērētus uz grauzdiņiem ar karstu tēju. Bet daudziem no mums ir grūti saprast - kāda ir atšķirība starp ievārījumu, ievārījumu, marmelādi un konfitūru, kāda ir tā vai cita smaržīgā deserta pagatavošanas tehnoloģija
