Marmelādes recepte mājās

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Marmelāde ir deserts, kas parādījās, kad cilvēks iemācījās novākt augļus turpmākai lietošanai, tos vārot. Konditorejas praksē tā pagatavošanai ir ierasts izmantot produktus, kas satur pektīnu. Tas ir dabisks želejviela, kas ļauj tai saglabāt formu pēc atdzesēšanas. Tas, ko viņi šodien pārdod veikalā, ir želatīna un krāsvielu maisījums. Tāpēc, ja vēlaties iepriecināt ģimeni ar dabisku desertu, jums būs mājās jāvāra marmelāde.

Komponentes

Neskatoties uz šķietamo sarežģītību, tas ir katras mājsaimnieces spēkos. Galu galā jūs gatavojat ievārījumus un ievārījumus, kas izrādās diezgan biezi un pēc sacietēšanas negribīgi iziet no burkas. Marmelāde mājās tiek gatavota pēc tāda paša principa.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami augļu biezeni ar cukuru. Šis biezenis vairākas reizes jāizberž caur sietu ar maziem caurumiem, kas ļauj iegūt perfektu konsistenci, bez kunkuļiem. Topošā produkta konsistenci nosaka cukura daudzums. Mīksto marmelādi mājās pagatavo, pievienojot 300 g granulētā cukura uz kilogramu. Ja vēlaties iegūt biezu desertu, tad proporcija ir 1/1.

Kādus augļus es varu lietot

Ja nevēlaties izmantot papildu biezinātāju, vislabāk izvēlēties augļus ar augstu pektīna saturu. Tie ir āboli, aprikozes, cidonijas. No tiem mājās gatavotā marmelāde ļoti labi uzglabājas, tai ir izcila svaigu augļu garša un aromāts. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai nogatavojušos, pat pārgatavojušos augļus. Droši pievienojiet ērkšķogas, jāņogas, iegūsiet vēl blīvāku želeju.

Ja tev cukurs ir aizliegts, tad vari pievienot medu, fruktozi vai stēviju. Gatavā produkta garša un cena mainās, bet marmelāde joprojām izrādās ļoti laba un veselīga.

Dabīgie biezinātāji

Un kā mājās pagatavot marmelādi no ogām vai augļiem, kas nesatur pektīnu? Piemēram, piemēram, avenes? Šeit ir divas iespējas. Vai nu pagatavojiet maisījumu, pievienojot tam sarkanās jāņogas, vai vienkārši iegādājieties maisiņu ar kādu no želējošām vielām. Izvēle šodien ir ļoti liela, bez ķīmijas, viss ir tikai dabiski:

• Pektīns. Šis ir viņu izspaidu un augļu mizu ekstrakts, ko šodien pārdod jebkurā veikalā.
• Agar-agars. Dabisks biezinātājs, kas iegūts no jūrasaļģes.
• Želatīns - ekstrakts no vēnām un kauliem.

Vispārīgi noteikumi

Iepriekš nomizotus un sasmalcinātus augļus vāra ūdenī, lai tie iegūtu atbilstošu konsistenci. Jebkura marmelādes recepte mājās sākas ar kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, ābolus var cept un berzēt caur sietu. Galvenais ir iegūt viendabīgu masu.

Pēc tam varat sākt gatavot desertu. Vienkāršu marmelādi mājās var pagatavot, ievērojot šo noteikumu. Jo īsāks gatavošanas laiks, jo ātrāk iztvaiko mitrums un labāks produkts. To pagatavo plašā bļodā ar biezu dibenu un zemām malām. Gatavošanas laikā ir nepieciešams pastāvīgi maisīt biezeni. Par gatavību var spriest pēc šādām pazīmēm:

• Nedaudz papiliniet uz auksta trauka. Ja piliens neizplatās, varat to izslēgt.
• Ja, maisot augļu biezeni, redzi, ka karotes pēdas neizplatās, tad ir gatavs.

Bet daudzas mājsaimnieces pieļauj kļūdu. Viņi ielej masu burkā un vienkārši atstāj istabas temperatūrā. Šajā gadījumā izrādās augļu želeja, ne gluži tas, kas mums vajadzīgs. Tātad, kā mājās pagatavot marmelādi ne tikai dabisku, bet arī pēc konsistences identisku īstajai?

Karstais produkts ir iepakots burkās un savīts. Pēc tam tos ievieto ūdens baseinā un pakāpeniski atdzesē. Tas veido pareizo blīvu konsistenci.

Alternatīvs veids

Šis ir lielisks deserta variants, taču tas joprojām izskatīsies kā parasts ievārījums burkā. Tāpēc ir arī citi veidi, kā ņemt vērā:

• gatavo masu vienmērīgā kārtā liek uz lēzena trauka;
• izmantojiet cepumu formiņas;
• augļu biezeni var nevārīt, bet atstāt nožūt gaisā, izklājot plānā kārtā;
• izklāj uz cepešpannas un pusotru stundu žāvē cepeškrāsnī 50 grādu temperatūrā.

Vienkāršākā recepte

Marmelādi mājās var pagatavot uz augļu sulu bāzes, gan pašu gatavotu, gan veikalā nopērkamo. Šis variants laika ziņā ir ļoti ekonomisks, to noteikti novērtēs aizņemta saimniece. Tātad, jums būs nepieciešams:

• sula - 1 litrs;
• želatīns - 5 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 ēdamkarotes.

Cukura daudzumam šeit nav lielas nozīmes, jo vārīšanās nenotiks. Želatīns darbojas kā biezinātājs. Tāpēc vadieties tikai pēc savas gaumes.

• Želatīnu nepieciešams ieliet glāzē sulas un atstāt uz 10 minūtēm.
• Pēc tam nedaudz uzsildiet atlikušo šķidrumu un pievienojiet cukuru.
• Izšķīdiniet želatīnu ūdens vannā.
• Nedaudz atdzesēto masu lej uz cepešpannas un gaida pilnīgu sacietēšanu. Pēc tam masu sagriež kubiņos un apviļā cukurā.

Ar želatīnu marmelāde mājās pagatavojama minūtēs, bet sanāk garšīga un veselīga.

Universāla marmelādes recepte

Mājās var izmantot jebkurus augļus un ogas, kā arī kombinēt savā starpā. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs gardums. Sastāvdaļas ir šādas:

• ogu vai augļu biezenis - 500 g;
• cukurs - 400 g;
• pektīns - 12 g (ja izmanto ābolus, var izlaist);
• citronu sula - 70g;
• vanilīns, citrona miziņa.

Ievietojiet augļu biezeni katliņā ar biezu dibenu un uzvāra. Pēc tam pievieno pektīna un cukura maisījumu un vāra vēl 5 minūtes. Šim maisījumam jābūt vārītam līdz vidējam blīvumam. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt, marmelādes garša ir pilnīgi bezjēdzīga.

Gatavajam maisījumam pievieno citrona sulu un miziņu, vaniļu un citas aromātiskas garšvielas. Tagad jums ir nepieciešams ielej gatavo masu sagatavotajā formā. Pagaidām - tā joprojām ir augļu želeja. To nepieciešams ietīt folijā un divas dienas turēt aukstumā. Pēc tam marmelādi apgriež un atstāj vēl divas dienas. Pēc tam gatavais produkts jāsagriež gabaliņos un velmēts cukurā. Izrādās lielisks deserts, ko bez bailēm var dot bērniem.

Secinājuma vietā

Tagad jūs zināt, kā mājās pagatavot marmelādi. Tas nepavisam nav grūti, un jūs varat mēģināt palutināt savu ģimeni ar šādu delikatesi. Starp citu, ēdiena gatavošanai varat izmantot ne tikai augļu vai ogu biezeni. Arī ķirbis ir lieliski piemērots šādiem nolūkiem. Iepriekšvārīta un saputota, sanāk lieliska pamatne. Vari papildināt ar citrusaugļiem, āboliem, plūmēm, jebkuru citu produktu pēc izvēles. Pēc šādiem eksperimentiem jūs noteikti nevēlēsities veikalā pirkt marmelādi, jo tajā nav nekas cits kā ķīmiskas garšas un krāsvielas.