No kā gatavo sulu? Kāda sula ir dabiska? Sulu ražošana

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens zina dabisko sulu lieliskās priekšrocības. Bet diemžēl ne visu to var atļauties, it īpaši, ja sezona ir “liesa”. Un cilvēki ķeras pie palīdzības iepakotajām sulām, patiesi ticot, ka tajās ir arī daudz organismam tik nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu. Tomēr ne visas sulas var saukt par dabīgām.

No kā gatavo sulu

Zilais ekrāns ir pilns ar krāsainām sulu reklāmām, uzspiežot patērētājiem apgalvojumu, ka viņi dzers 100% kvalitatīvu, dabisku un veselīgu produktu. Tajā pašā laikā dažkārt aizmirstot, ka Krievijas robežās neaug banāni, ananāsi, apelsīni un citi labumi. Tas nozīmē, ka sula tiek gatavota nevis no šiem svaigiem un gataviem augļiem, bet gan no saldēta koncentrāta, kas tiek vests no dažādām valstīm. Visos citos veidos tiek izmantotas dabīgas izejvielas.

Augļi ar nelieliem ārējiem bojājumiem plankumu vai iespiedumu veidā ir piemēroti sulas ražošanai. Bet puvušu augļu izmantošana ir stingri aizliegta. Ja tiek noķerti pat daži no tiem, var tikt sabojāta visa partija.

Turklāt sapuvušās izejvielas satur patulīnu. Tas irmikotoksīnu, kas, nokļūstot organismā, izraisa saindēšanos ar pārtiku. Tāpēc darbinieki rūpīgi atlasa augļus, pirms tie tiek pārstrādāti.

Tātad, uz jautājumu "No kā gatavo sulu?" ir divas atbildes: no dabīgiem augļiem vai no koncentrāta.

Sulas pamatinformācija

Ja padomju laikos pilsoņi varēja iegādāties tikai pašmāju sulas ar nelielu garšu izvēli, tad tagad dzērienu klāsts iekaros jebkuru gardēdi.

Augļi un ogas tiek radīti uz augļu vai ogu bāzes. Ir arī jaukti dzērieni. Piemēram: ābols un vīnogas, persiks un bumbieris, daudzaugļi.

Katrai no tām, atkarībā no konkrētās augļu un ogu ražas, ir savas priekšrocības organismam.

Dārzeņi. No kā gatavot sulu, ja ne no burkāniem vai bietēm? Ķirbis, gurķis, tomāts dos milzīgu vitamīnu devu dzēriena veidā. Un, ja jūs tos sajaucat ar augļiem, jūs iegūsit lielisku maisījumu, kam būs dziedinošs efekts un tas remdēs jūsu izsalkumu.

Zāļu. Daudziem liksies dīvaini, ka no zāles var pagatavot sulu un to dzert. Bet tas patiešām ir ļoti noderīgs produkts. Un jā, tā izmantošanas iespējas ir bezgalīgas. Sulu gatavo no rabarberiem, spinātiem vai pat dadzis. Tautas medicīnā plaši izmanto struteņu sulu jeb alvejas sulu.

Klasifikācija

Pamatā ir divu veidu sulas: svaigi spiestas un konservētas.

Svaigi spiesta sula tiek patērēta uzreiz, jo pēc 30.-40.minūtes, tas zaudēs lielāko daļu uzturvielu. Šādas svaigas sulas gatavo restorānos, viesnīcās, kafejnīcās un mājās. Šī metode nav piemērota rūpnieciskai ražošanai.

Dzērieni konservi tiek klasificēti vairākos veidos:

• taisns griešanās;
• koncentrēts;
• atjaunots;
• nektārs;
• mors.

Tiešās sulas

Šis ir svaigi spiests produkts, kas tiek nekavējoties iekonservēts un iepakots turpmākai lietošanai vai importēšanai. Šīs pagatavošanas metodes dzērieniem ir piemēroti tikai vietējie, svaigi augļi. Šādām sulām nevar pievienot ūdeni, krāsvielas un aromatizētājus. Pēc tam to uzkarsē līdz aptuveni 78 ° C, lai iznīcinātu baktērijas, un iepako. Tiešā veidā spiesta sula tiek uzskatīta par visdabiskāko no visiem veidiem.

Sulas koncentrāts

Koncentrātu iegūst, sasaldējot, iztvaicējot vai apstrādājot membrānu. Tas ir, no svaigi spiestas sulas tiek noņemts ūdens. Pēc tam koncentrātu sasaldē vēlākai lietošanai.

Atjaunotā sula

Izgatavots no koncentrāta, pievienojot ūdeni. Šādi dzērieni ir arī noderīgi, jo koncentrātā ir visas derīgās vielas. Pēc atšķaidīšanas ar ūdeni sulu pasterizē un iepako.

Nektārs

Tas ir arī izgatavots no koncentrāta, bet ūdens procentuālais daudzums tajā ir lielāks nekā atšķaidītā sulā. Turklāt nektāram tiek pievienots cukurs, garšas pastiprinātāji, krāsvielas u.c.. Visbiežāk nektāru gatavo no tādiem augļiem kā banāni, kivi vai persiki. Tā kā tie dod maz dabīgas sulas, un tā arī irbiezs.

Morze

Veikala produkts satur daudz ūdens un cukura. Tas satur daudz mazāk sulas nekā citos dzērienos.

Produktu ražošana

Sulas ražošana notiek vairākos posmos.

1. Atlase. Augļi tiek pārbaudīti un atlasīti. Sapuvušas izejvielas var sabojāt visu saražotās sulas apjomu, tāpēc to lietot ir stingri aizliegts.
2. Izlietne. Produkti tiek mazgāti ar speciālu aprīkojumu, lai sulā neiekļūtu netīrumi, putekļi un citi gruži.
3. Izejvielu griešana. Augļi tiek sasmalcināti tālākai apstrādei.
4. Saspiest. Augļi tiek izspiesti zem spiediena un iegūst sulu.
5. Sasprindzinājums. Gatavo sulu filtrē, ja tai jābūt bez mīkstuma.
6. Sterilizācija. Sulu sterilizē, lai tā nebojātos.
7. Mixing. Nepieciešamās piedevas tiek pievienotas ūdens, cukura vai krāsvielu veidā.
8. Iepakojums. Gatavais produkts ir iepakots noslēgtos konteineros.

Bērnu sula

Jebkura māmiņa vēlas uzzināt, no kā tiek pagatavota sula bērniem. Vai tas ir kaitīgs viņas mazulim utt. Mūsdienās īpaša uzmanība tiek pievērsta bērnu sulu ražošanas tehnoloģijai.

Visi sulas pagatavošanas posmi bērniem tiek veikti atsevišķā darbnīcā, speciālistu uzraudzībā. Neskatoties uz to, ka lielākā daļa uzturvielu tiek zaudētas izstrādes procesā, tās tiek papildinātas nākotnē.

Ražotāji gatavajam produktam bieži pievieno vitamīnus un kalciju.

Pirms dodat bērnam sulu, jums tas jādarakonsultējieties ar pediatru. Iepriekš ārsti ieteica pievienot sulu gandrīz no pirmajām dienām. Taču tagad šim viedoklim nav nozīmes, jo pētījumos ir pierādīts, ka bērna kuņģa-zarnu trakts šādu dzērienu vēl nevar uzņemt. Tāpēc eksperti iesaka sekojošo.

1. Sulu bērna uzturā labāk pievienot pēc gada, kad organisms kļūst stiprāks un kuņģis var pārstrādāt produktu.
2. Neļaujiet bērnam dzert sulu tukšā dūšā. Optimālākā uzņemšana tiek uzskatīta ēšanas laikā vai tūlīt pēc tās.
3. Jums ir jāraugās, lai sulas dienas deva nepārsniegtu 200 gr.
4. Izvēloties sulu, dodiet priekšroku sulām, kas ražotas no vietējiem produktiem.
5. Nedodiet vairāku augļu sulas. Ja mazulim ir alerģija, būs ļoti grūti noskaidrot, kurš auglis to izraisījis.
6. Lai uzlabotu zarnu motoriku, varat dot sulu ar mīkstumu, jo tajās ir daudz šķiedrvielu un pektīnu.
7. Izvēlieties jauktas sulas. To uzturvērtība ir daudzkārt lielāka nekā viena produkta sulai, jo tie lieliski papildina viens otru ar vitamīniem.
8. Ja mamma svaigu sulu gatavo mājās, tad to vēlams atšķaidīt ar ūdeni proporcijās 1:1.

Receptes

Lai pagatavotu pilnvērtīgu sulu, šķiedra labi jāsasmalcina. Elementi, kas atrodas starp tā šūnām, tiek atbrīvoti un nonāk sulā, dodot labumu ķermenim un piepildot to ar enerģiju. Šeit ir dažas sulu receptes.

Trīs populārākie dārzeņi:

• selerija 1gab, bietes 1gab, burkāns 2gab, kreses 3 zariņi;
• tomāts 2 gab.,1 paprika, spināti pēc garšas;
• gurķis 2gab, brokoļi dažas ziedkopas, burkāni 1gab

Dārzeņu sulas sniedz lielu labumu organismam. Tie paātrina vielmaiņu, izvada toksīnus un toksīnus, uzlabo vielmaiņu, veicina svara zudumu un stiprina imūnsistēmu.

Augļi rīkojieties šādi:

• arbūza mīkstums, avenes un granātābolu sēklas sajauc un izlaiž caur sulu spiedi;
• sagrieziet apelsīnu, laimu un greipfrūtu šķēlēs un ievietojiet sulu spiedē vai blenderī;
• sagrieziet ābolu un bumbieri kubiņos, ananāsu gredzenos un samaisiet ar blenderi.

Augļu sulām piemīt baktericīda, diurētiska, pretiekaisuma iedarbība. Tie izvada no organisma radionuklīdus un toksīnus, uzlabo imūnsistēmas darbību.

Jauktās sulas tiek gatavotas brīvās proporcijās:

• ķirbis, burkāns, ābols;
• burkāns, apelsīns, ingvers;
• āboli, spināti un burkāni.

Jauktajām sulām ir divkāršs efekts organisma attīrīšanā un pilnībā aizpilda vitamīnu deficītu.

Svara samazināšanai, izmantojot noteiktus produktus, var pagatavot arī sulu. Tālāk ir norādītas nevis sulu receptes, bet tikai sastāvdaļas. To skaits var būt dažāds.

Dārzeņi	Augļi
Selerija	Granātābols
Kāposti	Apple
Ķirbis	Greipfrūts
Tomāts	Ananāss
Gurķis	Kivi
Bietes	Arbūzs
Baklažāni

Ne visas sulas ir piemērotas cilvēkiem ar cukura diabētu. Taču ir augļi un dārzeņi, kas sulās paātrina vielmaiņu, kas nāk par labu diabēta slimniekiem.

• tomāts;
• bietes;
• burkāns;
• kartupelis;
• ķirbis;
• granāts;
• ābols;
• Jeruzalemes artišoks.

Sulu izvēle

Izvēloties sulu veidus lielveikalu plauktos, jāpievērš uzmanība dažām funkcijām.

1. Izvēlieties nedzidrinātu sulu ar mīkstumu. Tas satur uztura šķiedrvielas, kas palīdz normalizēt gremošanas procesus.
2. Izlemjot, kura sula ir dabīga, izvēle ir apstāties uz iepakojuma ar uzrakstu "taisna ekstrakcija".
3. Neizvēlieties "sulas" dzērienus, jo tie satur ne vairāk kā 12% sulas.
4. Iesaiņota sula ir labāka nekā iepildīta pudelēs.
5. Dabisku sulu nevar pagatavot no ķiršiem, banāniem, mango vai persikiem.

Neskatoties uz dabīgo sulu priekšrocībām, jāievēro patērētā produkta norma.