Kā ripināt ābolu sulu? Ābolu sula ziemai: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ir daudz dažādu veidu, kā uzglabāt ābolus ziemai. No vasaras šķirnēm var pagatavot kartupeļu biezeni, ievārījumu, tos arī žāvē. Šādi augļi sulai nav īpaši piemēroti, jo atšķiras ar nelielu mitruma daudzumu. Šī iemesla dēļ šim nolūkam vislabāk ir izmantot vēlīnās šķirnes, kas ir daudz sulīgākas. Un, protams, vēlams apstrādāt savus, paštaisītus ābolus, lai gan var izvēlēties arī labus veikala ābolus. Un tagad apskatīsim, kā pašiem ripināt ābolu sulu un kā to saglabāt ziemai.

Vispārīga informācija

Daudzi atceras, kā pagājušā gadsimta deviņdesmitajos gados viņi vilka ābolu maisus no mājām un veikaliem uz saviem dzīvokļiem un uz kādu laiku pēdējos pārvērta par konservu veikaliem. Ņemot vērā, ka pārdošanā bija tikai viena augļu šķirne, visbiežāk viņi gatavoja vienas šķirnes sulu - no 30-40 litriem. Tagad ir pienācis laiks, kad jūs varat iegādāties visu unlēti, bet ieradums novākt dārzeņus un augļus izmantošanai nākotnē saglabājās, varbūt ne tik milzīgos daudzumos. Galu galā neviens pirkums veikalā nekad neaizstās īstu, mājās gatavotu ābolu sulu.

Šis ir ļoti noderīgs produkts ziemai gan bērniem, gan pieaugušajiem – īpaši tiem, kas nodarbojas ar garīgu darbu un piekopj mazkustīgu dzīvesveidu. Protams, sulas novākšanas process nav ātrākais un ne vieglākais, bet tas ir tā vērts. Turklāt mūsdienīgs aprīkojums sniegs maksimālu palīdzību. Mēs turpinām tieši pie stāsta par ābolu sulas ripināšanu.

Pirmā iespēja ābolu sulas pagatavošanai

Mums būs nepieciešams: sulu spiede, āboli, vāki, burkas, rievota karote, marle, šuvējs, pincetes, konservēšanas termometrs. Mēs ievietojam soli pa solim recepti:

1. Ābolus, iepriekš sagatavotus, izlaiž caur sulu spiedi, izspiež dabīgo sulu. Ja izmantotā ierīce ir liela, augļus var izmest veselus, neizgriežot serdi vai nesagriežot gabalos.
2. Ielejiet sulu katliņā un sterilizējiet uz plīts. Nekādā gadījumā nevajadzētu to uzvārīt, jo tas ievērojami pasliktinās garšu un iznīcinās daudzus vitamīnus. Temperatūras mērīšanai varat izmantot īpašu termometru, kas īpaši paredzēts saglabāšanai. Sildot sulu, izcelsies putas ar kūku, tās jānoņem ar rievkaroti un jāizmet.
3. Kad temperatūra sasniedz 90 grādus, sula jālej līdz augšai vārītajā,sterilas burkas, filtrējot caur marli.
4. Tad burkas pa vienam pārklājam ar vākiem un sarullējam. Tas ir, piepildiet pirmo burku, aizveriet vāku, satiniet, tad otro un tā tālāk.



5. Apgrieziet gatavās kannas otrādi un uzlieciet uz auduma, lai atdziest. Nav nepieciešams segt! Šajā piemērā mēs esam pietiekami detalizēti izpētījuši, kā sarullēt svaigi spiestu ābolu sulu.
6. Šādu konservāciju varat uzglabāt gan pagrabā, gan istabas temperatūrā. Nav ieteicams to darīt ilgāk par trim gadiem, sagataves vēlams atjaunot ik pēc viena vai diviem gadiem.

Vēl viena iespēja, kā ripināt svaigi spiestu ābolu sulu

Mūsdienu ēdiena gatavošana mums piedāvā vairāk nekā vienu veidu, kā paveikt savu uzdevumu. Vienīgais, kas tiem kopīgs, ir tas, ka rūpīgi jāizvēlas augļi: tiem jābūt nebojātiem un vienmēr gataviem. Proporcijas un sastāvdaļas ir atkarīgas no vēlamā rezultāta un ābolu daudzveidības. Galu galā jūs varat pagatavot sulu dzidrinātu un ar mīkstumu. Lai iegūtu neaizmirstamu dzēriena aromātu, pielāgojiet, kombinējiet dažādas augļu šķirnes pēc saviem ieskatiem. Tādējādi ir iespēja iegūt pilnīgi jaunas garšas, kas varētu pārsteigt pat cilvēkus, kuri ir ļoti prasīgi pret dzērieniem.

Nozares speciālisti apgalvo, ka ir nepareizi novākt sulu, izmantojot tikai nedaudz skābus ābolus, jo šāda darba rezultāts cita starpā neatbildīs noteiktajām kvalitātes prasībām. Vislabvēlīgākās šķirnes dzēriena pagatavošanai ir: bumbieris, anīss, titovka un ziemas parmens. Ja domājat, kā citos veidos satīt ābolu sulu pēc sulu spiedes, tālāk sniegtā informācija ir paredzēta jums.

Pasterizācija

Saspiediet šķēlēs sagrieztus augļus sulu spiedē, iegūto šķidrumu ielejiet emaljētā vai stikla traukā. Lai novērstu oksidēšanos un turpmāku brūnināšanu, vēlams pievienot nedaudz citrona sulas. Mums vajag lielu katlu. Pēc saspiešanas topošo dzērienu no traukiem bez karsēšanas lej burkās un aizvāko ar vākiem. Ieliekam tos katliņā un piepildām ar siltu ūdeni līdz kaklam. Uzkarsējam ūdeni līdz 85 grādu temperatūrai, samazinām uguni un, saglabājot temperatūru, pasterizējam burkas. Laiks ir atkarīgs no to lieluma: 20 minūtes pusotra litra un 30 minūtes divu līdz trīs litru tilpumam. Ar vairākkārt salocīta dvieļa vai biezas ķepas palīdzību pa vienam uzmanīgi izņemam karstās burkas un uzreiz satinam. Apguva citu veidu, kā ripināt ābolu sulu.

Recepte ābolu sulas iegūšanai bez sulu spiedes

Dabīgu un garšīgu dzērienu var iegūt bez lielas piepūles un bez sulu spiedes. Mums būs nepieciešami augļi ar vieglu mīkstumu un obligāti skābu garšu. Šajā gadījumā cukurs un ūdens nav nepieciešami. Mēs sagriežam augļus vairākās daļās un izlaižam caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā.

Saspiediet iegūto mīkstumu ar marli, atlikušo mīkstumu nosūtiet uz katlu, kas piepildīts ar ūdeni (attiecība divilitri uz 10 kg), mērcēt sešas stundas, uzsildīt un vēlreiz izspiest. Pāriesim pie nākamās darbības. Brūvējam dzērienu: uzkarsē šķidrumu līdz 80-90 grādiem, turi piecas minūtes un lej burkās. Vārīšus vāram ūdens peldē un sarullējam iegūto nektāru. Mājās varat gatavot bez pasterizācijas, nedaudz paaugstinot ūdens temperatūru, lai burkas vārītos. Šajā gadījumā papildu sterilizācijai tie ir jāsaritina ar vākiem un jāapgriež otrādi. Ābolu sula ir gatava ziemai.

Sulu receptes ar cukuru un mīkstumu

Ja vēlaties pagatavot nektāru ar cukuru, tad tehnoloģija ir līdzīga iepriekšējai, tikai otrajā posmā ņem 70% cukura sīrupu un pievieno to sulai. Sīrupu var iegūt vai nu no sekundārās sulas, vai no cukura. Proporcija ir šāda: vienam litram jums vajag simts gramus cukura un 150 ml sīrupa. Tagad mēs aprakstīsim citu versiju, kā tiek pagatavota ābolu sula. Recepte dzērienam ar mīkstumu: mēs divas vai trīs reizes izlaižam augļus caur gaļas mašīnā, turklāt caur nelielu šūnu. Jānovērš izejošās masas tumšums, kam pievienojam askorbīnskābi

Attiecība ir šāda: uz 10 kg augļu vajag 10 gramus skābes. Jums jau vajadzētu labi zināt, kā pareizi sarullēt ābolu sulu, neaizmirstiet to tikai pasterizēt. Starp citu, jo vairāk sasmalcināta un viendabīgāka ir iegūtā masa, jo garšīgāka būs sula, un tās uzglabāšana būs ilgāka.

Cits veids, kā pagatavot ābolu dzērienu

Ābolu sulu var pagatavot arī sulu spiedē, bet kopšŠajā gadījumā ir jābūt kvalitatīvam aprīkojumam un noteiktām prasmēm, tad procesu neaprakstīsim. Vienkārši precīzi ievērojiet recepti un stingri ievērojiet temperatūras režīmu, un viss izdosies. Nākamajā metodē mēs izmantosim skābos ābolus, un jūs uzzināsiet, kā pagatavot un kā šajā gadījumā ripināt svaigi spiestu ābolu sulu. Darīsim to ātri un vienkārši. Garšas un krāsas uzlabošanai mūsu dzērienu vari kombinēt ar melleņu, vīnogu vai aroniju sulu. Nepieciešamie produkti: āboli, ja vēlas - granulēts cukurs, un kārbu mazgāšanai - cepamā soda. Nepieciešamie piederumi: sulu spiede, kastrolis, caurduris, metāla vāki, stikla burkas, šuvējs.

Sulas pagatavošana

Ābolu sulas vārīšana. Recepte ir nākamā. Mani augļi, sagriež un izlaiž caur sulu spiedi. Ļaujiet izspiestajai sulai nosēsties, pēc tam filtrējiet caur divām vai trim marles kārtām.

Ielejiet iegūto dzērienu katliņā un uzkarsējiet līdz 95 grādiem uz lielas uguns. Tajā pašā laikā mēs pastāvīgi noņemam putas, tādējādi paspilgtinot sulu. Karsto dzērienu vēlreiz izkāš caur marli un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Lejam burkās un sarullējam. Tad otrādi – un atdzesē. Labi apgūstot ābolu sulas sarullēšanu, ziemā iegūsim ļoti veselīgu dzērienu, kas, pateicoties kālija klātbūtnei, normalizē holesterīna līmeni asinīs un veicina radionuklīdu izvadīšanu. Ābolu badošanās dienas palīdzēs aptaukošanās gadījumā.