2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Žāvēti augļi ir īsts glābiņš garajā ziemā. Pareizi izžāvējot, tie saglabā vitamīnus un minerālvielas. Tos ir vieglāk uzglabāt nekā saldētus, jo tie saraujas pēc tilpuma un neaizņem vietu ledusskapī. Šodien mūsu sarunas tēma ir k altēti ķirši un dažādi to žāvēšanas veidi.
Ogu gatavošana
Atlasiet ķiršus, šķirojiet, noņemiet kātiņus. Priekšroka dodama maziem ķiršiem, jo tie ātrāk izžūst.
Nomazgājiet ogas. Vāra ūdeni, pievienojot tam sodu ar ātrumu 1 tējkarote uz 1 litru šķidruma. Sagatavojiet lielu katlu vai bļodu ar aukstu ūdeni
Ciršu aplej ar verdošu ūdeni ar sodu un nekavējoties liek aukstā ūdenī. Liek caurdurī un ļauj šķidrumam notecēt. Šo procedūru sauc par blanšēšanu. Tas palīdz mīkstināt ogu mizu, kas paātrinās žūšanas procesu.
Pēc tam jūs varat noņemt kaulus. Tas nav obligāti, ja plānojat ogas izmantot tikai kompotu pagatavošanai. Citos gadījumos ērtāk izmantot ķiršus bez kauliņiem, kurus var noņemt ar speciālu ierīci, sulas caurulīti, kociņu, adāmadatu,matadata.
Žāvēšana saulē
Izklājiet paplāti vai cepešpannu ar biezu papīru. Uzklājiet ogas uz virsmas. Novietojiet paplāti ārā saulainā vietā. Dienas laikā ļaujiet ogām nožūt zem stariem, bet naktī lieciet ķiršus zem jumta.
Ja žāvēsiet veselas ogas, process ilgs četras dienas. Žāvētiem ķiršiem jābūt elastīgiem, nospiežot, tie nedrīkst izdalīt sulu, un tiem jābūt nedaudz spīdīgai virsmai.
Ja augļus sagriež uz pusēm, tad pēc šī laika tie jāieliek līdz 55-60 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un jāpatur tur 10 stundas. Tajā pašā laikā 2-3 stundas pirms žāvēšanas beigām temperatūra jāpalielina līdz 70-75 grādiem.
No 1 kilograma svaigu ogu iegūst aptuveni 200 gramus k altētu ogu.
Žāvēšana krāsnī
Ja nevēlaties gaidīt, kamēr ogas dabiski izžūst, varat izmantot cepeškrāsni. Jūs saņemsiet absolūti tādu pašu žāvētu ķiršu. Mēs piedāvājam šādu recepti.
Gatavojiet cukura sīrupu: ielejiet katliņā 1 litru ūdens, pagaidiet, līdz tas uzvārās un pakāpeniski (vienu karoti) pievienojiet 800 gramus cukura. Rūpīgi samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
Iestatiet uguni uz vidēju. Ielieciet ogas ūdenī un vāriet 5-8 minūtes. Pēc tam izņemiet tos ar lielu karoti vai kausu un ievietojiet caurdurī. Vēlams to darīt uz lielas tīras bļodas, lai nepazustu gardais ķiršu sīrups. Ja ir daudz ķiršu, apstrādājiet pa partijām tādā pašā veidā, izmantojot vienu un to pašu ūdeni.
Kad šķidrums ir pilnībā notecējis no ogām, izklāj tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Novietojiet to cepeškrāsns augstākajā līmenī, iestatiet temperatūru uz 165 grādiem un paturiet ogas iekšā 3 stundas. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 135 grādiem - ļaujiet tiem žūt tālāk. Tas var ilgt no 12 stundām līdz dienai.
Žāvēšanas laikā cepeškrāsns durvīm vienmēr jābūt atvērtām.
Žāvēšana veļas mašīnā
Ogas gatavo, kā aprakstīts iepriekš. Vienīgais smalkums ir tāds, ka, izmantojot žāvētāju, kauli būs jāizņem, jo aizsargapvalks ir jāsalauž. Pretējā gadījumā karsts gaiss netiks iekšā, un k altētu vietā jūs saņemsiet vārītus ķiršus. Jūs varat vienkārši sabojāt (sasmalcināt, sagriezt) katru ogu, atstājot sēklas vietā, taču tas ir neracionāli.
Pārējais process ir vienkāršs: ķirši tiek izlikti žāvētājā, iestatīts vidējais režīms (55-60 grādi). Ja ogas ir izklātas tuvu viena otrai, tās periodiski jāapmaisa.
Žāvētiem ķiršiem, kad tie ir gatavi, jābūt nedaudz mīkstiem un lipīgiem. Ja tas kļūst ciets, pāržāvējiet to.
Žāvēti ķirši, pirmā metode
Ir ne tikai k altēti ķirši, bet arī k altēti ķirši.
Pagatavojiet ķiršus parastajā veidā. Katliņā samaisa cukuru un ūdeni un uzvāra. Uz 1 kilogramu ķiršu būs nepieciešami 250 grami cukura un 300 ml ūdens.
Ielieciet pusi ogu pannā. Kad ūdens atkal vārās, pārklāj trauku ar vāku un uzvāra7 minūtes, pēc tam ielieciet ogas caurdurī. Dariet to pašu ar atlikušajiem ķiršiem. Ja nepieciešams, izņemiet kaulus.
Pēc šķidruma notecēšanas izklājiet ogas, lai tās nožūtu uz cepešpannas vai paplātes. To var izdarīt ar rokām vai pinceti – kā jums ērtāk. Nav nepieciešams ieklāt papīru vai ieeļļot virsmu.
Pagrieziet ķiršus nākamajā vai aiznākamajā dienā.
Žāvējiet līdz vajadzīgajai maiguma pakāpei. Atkarībā no temperatūras un mitruma telpā process ilgs vienu līdz divas nedēļas. Ja ir iespēja novietot saulē, tad ātrāk.
No 1 kilograma svaigu ogu iegūst aptuveni 300 gramus k altētu ogu.
Žāvēti ķirši, otrā metode
Sagatavojiet ķiršus, ielieciet tos emaljētā pannā un pārkaisiet ar cukuru. Cukuru var uzņemt 400-500 gramus uz 1 kilogramu ķiršu - atkarībā no tā, cik saldas ir pašas ogas.
Pēc tam atstājiet ķiršus vienu dienu istabas temperatūrā, lai izvilktu sulu. Pēc šī laika izmetiet ogas caurdurī. Vāra cukura sīrupu no 300 ml ūdens un 300 gramiem cukura. Noņemiet sīrupu no uguns, ielieciet tajā ogas un iemērciet 5 minūtes.
No saldūdens izņemtos ķiršus vienā kārtā izklāj uz cepešpannas un sūta uz pusstundu uz 80 grādiem sakarsētu cepeškrāsni.
Izņemiet ogas no cepeškrāsns un ļaujiet tām pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam uzmanīgi apgrieziet tos ar koka lāpstiņu un sūtiet atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu, bet jau 70 grādu temperatūrā.
Pēc otrās žāvēšanas ogas vēlreiz atdzesē un atkārto žāvēšanas “seansu” 65-70 grādu temperatūrā 30 minūtes.
Žāvētu ogu uzglabāšana
Uzglabājiet k altētus ķiršus mājās, vēlams hermētiskā traukā vai stikla burkā ar vāku. Vēl labāk, ja jūs iepriekš sterilizējat burkas. Ir pieļaujams izmantot kokvilnas maisiņu, taču tas saīsinās žāvēto augļu glabāšanas laiku. Plastmasas maisiņus nevajadzētu lietot, jo tie pēc kāda laika sapeldēs ķiršus.
Varat izgatavot mazus auduma sāls maisiņus un ievietot tos ogu traukā, lai pagarinātu glabāšanas laiku.
Pārliecinieties, ka ķirsis izžūst vienmērīgi. Izvēlieties un nosusiniet nepabeigtās ogas, pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā tajās var parādīties kaitēkļi, kas sabojās visu partiju.
Optimālā temperatūra ir no 0 līdz 10 grādiem, tāpēc žāvētos augļus vēlams ievietot ledusskapī. Šādos apstākļos k altēti ķirši “dzīvos” apmēram pusotru gadu.
Istabas temperatūrā glabāšanas laiks tiek samazināts līdz gadam. Šajā gadījumā izvietošanai labāk izvēlēties virtuves skapīšu augšējos plauktus, jo tur gaiss ir sausāks.
Ja ievietojat ogu auduma maisiņā, tad turiet to pēc iespējas tālāk no produktiem ar spēcīgu smaržu.
Uzglabāšanas laikā, īpaši, ja izmantojat necaurlaidīgus konteinerus, periodiski pārbaudiet, vai ogās nav kļūdu.
Žāvētu ķiršu priekšrocības un kaitējums
Žāvēti ķirši, kuru recepte ir ļotivienkārša, ne tikai dažādo ziemas ēdienkarti, bet arī padara to noderīgu. Tas satur vitamīnus C, A, PP, kā arī kalciju, fosforu, cinku, kāliju, dzelzi, antioksidantus.
Pektīni izvada no organisma kaitīgās vielas, uzlabo zarnu motilitāti, normalizē vielmaiņu.
Žāvētus ķiršus neiesaka lietot cilvēkiem ar hroniskām plaušu slimībām un paaugstinātu kuņģa sulas skābumu. Cukura diabēta gadījumā tas jālieto ierobežotā daudzumā.
Tā nu mēs izdomājām, kā pagatavot un kā uzglabāt k altētus ķiršus. Labu apetīti!
Ieteicams:
Tiramisu ar savoiardi un maskarponi: mājās gatavota deserta recepte
Tiramisu ir gards deserts, kura pamatā ir krēmsiers un drupani cepumi. To var izmēģināt ne tikai restorānā vai kafejnīcā, bet arī mājās. Mascarpone savoiardi tiramisu recepte ir vienkārša. Jums vienkārši jāatrod produkti, kas tiek pārdoti daudzos ķēdes veikalos. Papildus klasiskajai versijai jūs varat palutināt sevi ar dažādām variācijām ar augļiem
Mazuļu desiņas: mājās gatavota recepte. Pašdarinātas desiņas
Tas, kā bērns ēd, nosaka to, cik vesels viņš būs gan tagad, gan pieaugušā vecumā. Diemžēl bērniem patīk tas, kas viņiem vismaz nav noderīgs. Tostarp dažādas desiņas. Taču, izlasot šo pašu desu sastāvu uz iepakojuma, mati mati ceļas stāvus: komatiņi sarakstā lielākoties ir pazīstami. Dabiskos produktus tajos, acīmredzot, neliek nemaz. Toties desiņas ir viegli pagatavojamas, bez kaprīzēm ēd bērni
Kā kondensēt pienu mājās? mājās gatavota iebiezinātā piena recepte
Iebiezinātais piens ir mums visiem pazīstams un iemīļots produkts kopš bērnības. Veikalu plauktos var redzēt tā milzīgo daudzveidību, tomēr pašu rokām no dabīgiem produktiem gatavots kondensētais piens pārspēj rūpnīcu gan garšas, gan kvalitātes ziņā. Tam ir vairākas receptes, izvēlies jebkuru un izbaudi brīnišķīgu gardumu
Sukādes ķirši ziemai: recepte ar fotogrāfiju. Kā mājās pagatavot sukādes ķiršus?
Tikai daži cilvēki zina, bet sukādes ķiršus var diezgan viegli pagatavot mājās. Kā šis gardums top, pastāstīsim nedaudz tālāk. Mēs arī pastāstīsim, kā izmantot šo desertu un uzglabāt to visu garo ziemu
Žāvēti ķirši: recepte cepeškrāsnī
Žāvēti ķirši, kuru recepti izskatīsim vēlāk, ir ļoti garšīgs un salds produkts. Parasti šādu delikatesi izmanto, lai pagatavotu visu veidu konditorejas izstrādājumus, kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus gardumus
