Pica ar tunci: mīklas un piedevu recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Vai domājat, kā vislabāk pavadīt vakaru? Labāk uzaiciniet draugus un biedrus uz mājām! Un, lai viņus noteikti pievilinātu, apsoli kā ēdienu brīnišķīgu itāļu ēdienu. Pica ar tunci, pie laba b altvīna vai rozā vīna - un kompānijas un atpūtas veiksme garantēta!

Ēdiena noskaņa

Īstas picas gatavošana atsauc atmiņā šaurās Romas ieliņas, silto vēju un brīnišķīgo smaržu no tuvējās mazās kafejnīcas. Nu ne atmiņas, jo ne visi ir bijuši Romā. Bet itāļu garšīgo ēdienu un tā aromātu nevar sajaukt ne ar ko. Un, ja pēkšņi gribas sajust Vidusjūras piekrastes siltumu, tad pica ar tunci pēc itāļu receptes jūs lutinās ar siltiem iespaidiem. Tas ir neticami vienkārši pagatavojams, bet rezultāts būs garšīgs!

Dažas funkcijas

Protams, katra pica sākas ar mīklu. No kā vēl pirmām kārtām ir atkarīga šī iecienītā ēdiena garša? Pēdējais laiks iemācīties gatavot bezrauga mīklu, jo to rullē picērijās. Bet kāpēctieši bez viņiem? Un tāpēc, ka paši itāļi to gandrīz vienmēr dara. Protams, Tuna picas ēdienam tiek gatavota dažāda mīkla, piemēram, klasiskā mīkla uz ūdens vai kefīrs. Kāds pievienos skābo krējumu vai sviestu, un mīkla izrādīsies kraukšķīga. Ar biezpienu tas vienkārši izkusīs mutē, un, ja ieliek nedaudz kartupeļu biezeņa, tad tas ilgi nestāv.

Noteikumi gardas picas pagatavošanai

Tunča pica ir konditorejas izstrādājums, kas nav pārāk sarežģīts. Bet pirms mīklas veidošanas jums ir jānodrošina kaut kas:

• Miltiem jābūt augstākās šķiras cietajiem kviešiem.
• Mīklu mīca siltās telpās, izvairoties no caurvēja.
• Cepot galvenais ir nepāreksponēt, pietiek ar 15 minūtēm cepeškrāsnī, ja tā bija uzkarsēta līdz simt astoņdesmit grādiem. Pretējā gadījumā pica izrādīsies "koka".

Un vēl viena lieta: diezgan ērti, ka iepriekš pagatavoto mīklu var likt saldētavā. Kad vajag gatavot, tas vienmēr būs pa rokai.

Picas mīkla bez rauga ir plāna. Recepte

Mums vajadzēs: 2 glāzes izsijātu "cieto" miltu, pusglāzi siltu, 30 grādu karstu, pienu, 2 olas, nedaudz sāls, dažas ēdamkarotes augu eļļas (labāk ņemt olīveļļu, bet jūs varat izmantot citu).

1. Sildīto pienu kopā ar olām un sviestu sakuļ ar mikseri (tas paātrina procesu). Atsevišķā traukā sajauciet miltus un sāli. Irdenā maisījumā ir nepieciešams izveidot nelielu piltuvi un turpamazām ielej iegūto šķidrumu, pamazām mīcot picas mīklu bez rauga (plāna). Kā redzat, recepte ir diezgan vienkārši izpildāma.
2. Tālāk mīcam ar rokām: līdz prasmīgās rokās ir gluda elastīgas mīklas bumbiņa. Pēc 10 minūtēm pārklājiet šo masu ar nedaudz samitrinātu dvieli vai kokvilnas salveti.
3. Iegūto mīklu izrullē plānās apaļās kūkās. Viss, varat sākt pildīt trauku ar pildījumu.

Skābā krējuma variants

Mums vajadzēs: pāris glāzes cieto kviešu miltu, vienu glāzi trekna paštaisīta saldā krējuma (var aizstāt ar veikalā nopērkamo, bet tauku saturam jābūt vismaz 20%), gabaliņu sviesta, divas olas, nedaudz cepamās sodas.

1. Bļodā sakuļ olas un sāli.
2. Citā bļodā sajauc saldo krējumu ar sodu.
3. Apvienojiet visas sastāvdaļas kopā.
4. Kopējai masai pievieno izkausētu sviestu (mikroviļņu krāsnī, ūdens peldē - nav nozīmes).
5. Lēnām sākam ieviest miltus, dziļā bļodā ar rokām mīcot skābā krējuma mīklu. Soli pa solim tas kļūst mīkstāks un elastīgāks. Beigās ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes un sarullējiet plānās kūkās.

Picas raugs

Bāzi var pagatavot arī izmantojot raugu. To ir tikpat viegli izdarīt, cik bez tiem. Mums vajadzēs: pāris glāzes miltu, piecdesmit gramus svaiga rauga (var aizstāt ar maisu sausā), karoti cukura un sāls, pusglāzi olīveļļas, silta ūdens.

1. Lielā bļodā sajauciet raugu un miltus, kas atšķaidīti ar siltu ūdeni, sāli un cukuru, eļļu un ūdeni.
2. Mīklu ar rokām mīca līdz elastīgai. Pēc tam ielieciet gatavo produktu atpakaļ bļodā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet siltu apmēram stundu.
3. Šajā laikā mīkla paceļas. Mēs to sadalām divās daļās un sasmalcinām. Un pēc tam izrullējiet plānās kārtās (biezums mazāks par 1 centimetru), uzlieciet uz cepešpannas un eļļojiet ar augu eļļu. Mūsu rauga picai ir pamats!

Kas tālāk?

Nu, mīkla ir gatava. Kā turpmāk tiek gatavota tunča pica? Tās recepte ir ļoti vienkārša! Ņemts: tomātu pastas pāris lielu karotīšu apjomā (var arī neitrāls kečups), mocarellas siers - simts grami, jebkurš mīkstais siers - 50 grami, burciņa tunča konserva savā sulā, burciņa olīvu, pāris svaigu tomātu.

1. Eļļojiet mīklu ar tomātu pastu vai kečupu (tur varat pievienot dažus k altētus itāļu garšaugus).
2. Izņemiet tunci no burkas un mīciet ar dakšiņu, vienmērīgi sadalot pa pamatni. Virsū pievienojiet sarkano sīpolu pusgredzenus. Principā šajā posmā var pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, olīvas un svaigu tomātu šķēles.
3. Mocarellas sieru viegli saspiež un saplēš gabaliņos. Tiem jābūt vienmērīgi sadalītiem pa pamatni.
4. Pa virsu uzkaisiet kādu nobružātu sieru, jebkuru mīkstu sieru.
5. Trauku liek līdz 180 uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 10 minūtes. Ir labi izmantot gaisa plūsmu, ja tā ir pieejama cepeškrāsnī. Tunča pica ir gatava!

Vairāk pildījuma

Ceptam tuncim kā pildījumam arī ir tiesības pastāvēt. Tas ir vienkārši: mēs izmantosim visas pārējās sastāvdaļas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Pamatu izvēlamies pēc garšas: raugu vai bez rauga. Bet mēs gatavojam galveno pildījumu savādāk.

1. Pirms cepšanas svaigai tunča filejai jābūt marinētai. Ja marinādes sastāvdaļās ir iekļauta sojas mērce, nesālējiet zivis. Pretējā gadījumā berzējiet gabalus ar sāli un nedaudz pipariem.
2. Tad apcepiet tunci karstā augu eļļā (3 minūtes no katras puses), līdz tie kļūst zeltaini. Gabalus vajadzētu sagriezt ne biezākus par 3 cm, lai zivs būtu ideāli tvaicēta.
3. Gatavību nosaka, sadurot gabalu ar dakšiņu: ja tas ir nedaudz noslāņojies un iekšpuse ir sārta, tad cepts tuncis ir gatavs. Izņemiet zivis no pannas, ļaujiet atdzist un izmantojiet kā lielisku picas pildījumu.

Labu apetīti!