Pankūkas ar biezpienu: mīklas un piedevu receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pankūku gatavošana ir māksla. Produktus gatavo no speciālas mīklas, kas ir mīksta un poraina. Mīkla daudzējādā ziņā ir līdzīga biskvītam, tikai biskvīts tiek cepts, un pankūkas tiek ceptas. Sastāvdaļas pankūkām jāsagatavo iepriekš: kārtīgi izsijāt miltus, pirms putošanas atdzesējiet olb altumvielas.

Pankūku ar biezpienu recepte sastāv no divām daļām: īsto pankūku pagatavošanas un biezpiena pildījuma. Biezpienu neliek pannā kā garšvielu, jo tas karsējot pielīp pie trauka virsmas.

Kefīra pankūkas

Kā pagatavot pankūkas uz kefīra ar biezpienu? Lai mīcītu mīklu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: puslitrs kefīra, 2 olas, 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas (mīklā), 4 ēd.k. karotes granulētā cukura, nedaudz sāls, 1 ēd.k. karote vaniļas cukura, milti (līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei).

Pankūku gatavošana uz kefīra:

1. Olas sajauc ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru. Ielejiet pusi jogurta, pievienojiet miltus un kārtīgi samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.
2. Tad pārlej atlikušo kefīru un 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas. Sajauc. Mīklai jābūt šķidrā skābā krējuma konsistencei. Ļaujiet mīklai nostāvēties 20 minūtes.
3. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un uzkarsē. Tad cepšanas procesā pannai eļļu nevajag pievienot. Pašas mīklas tauku saturs ir pietiekams kvalitatīvai pankūku cepšanai.

Biezpiena pildījums

Kā pagatavot biezpiena pildījumu pankūkām? Tas ir daudz vienkāršāk nekā mīcīt mīklu plāniem izstrādājumiem. Pankūku pildījumam uz kefīra ar biezpienu būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: 2 glāzes biezpiena, 2 olas, 4 ēd.k. karotes cukura.

Kā pagatavot pankūku biezpiena pildījumu:

1. Sajauc visas sastāvdaļas līdz viendabīgai masai.
2. Ja vēlas, pildījumā var likt smalki sagrieztas žāvētas aprikozes.

Pankūku aploksne

Kā ietīt pankūkas ar biezpienu? Pildījumu pankūkās liek divos veidos:

1. Pankūka ir cepta no vienas puses. Pēc tam uz augšējās, vēl neapceptās virsmas liek pildījumu. Pankūku iesaiņo aploksnē vai kā citādi, tad produktu apgriež un turpina cept.
2. Apcep vienu pusi, tad pankūku apgriež pannā un uz gatavās puses uzliek pildījumu. Pēc tam pankūku iesaiņo un cep.

Laba mīkla pankūkām

Kā ietīt pankūkas ar biezpienu, lai tās neplīst? Ir nepieciešams palielināt mīklas plastiskumu un izturību. Choux mīklas izstrādājumi ir labākā recepte pankūkām ar biezpienu. Lai pagatavotu olu krēma mīklu, ir nepieciešams, lai šķidrumskarsts, kad ielej miltos.

Lai mīkla būtu stipra un plastiska, tai jāpievieno trekns piens vai skābs krējums. Divu olu vietā ielieciet tikai vienu. Olb altumvielas nevar likt vispār. Un pašu mīklu labāk nekult.

Cepšanas piedevas

Pēc pankūku ar biezpienu receptes, pildījums jācep, kad tas jau ir ietīts pankūkā. Lai to izdarītu, jums jāiestata mazākā uguns jauda: pankūka tiek ātri cepta, un pildījums atrodas biezā kārtā. Olas ir jācep. Uz nelielas uguns tiek uzsildītas visas pildījuma sastāvdaļas, arī biezpiens kļūst izcepts.

Nistniki ar biezpienu un rozīnēm iekšā

Saimnieču vidū vispieprasītākā ir pankūku ar biezpienu un rozīnēm recepte, salīdzinot ar citām pankūkām. Bērniem garšo biezpiens ar rozīnēm. Saldam pildījumam ar biezpienu lieliski noder plānās pankūkas ar pienu.

Recepte plānām pankūkām ar pienu

Sastāvdaļas: 100 gr. milti, 300 ml piena, 75 gr. kausēta sviesta, 3 lielas olas, 1 ēd.k. karote pūdercukura.

Ēdiena gatavošana:

1. Ielejiet miltus lielā bļodā un sajauciet ar pūdercukuru.
2. Izveidojiet caurumu centrā un ielaužiet tajā olas.
3. Olām pārlej nedaudz piena un nedaudz sajauc ar tām. Pamazām sajauciet ar miltiem no malām līdz centram un sakuliet, pievienojot tik daudz piena, lai mīkla būtu viegli saputota krējuma konsistence.



4. Spēcīgi putojot, mīklu sajauc ar izkausētu sviestu un atlikušo pienu.

Pankūkas,ceptas pēc šīs mīklas receptes, sanāk mežģīņoti, ļoti skaisti.

Pildījuma ar rozīnēm gatavošana

Otrā receptes daļa pankūkām ar biezpienu un rozīnēm ir saistīta ar pildījuma gatavošanu. Sastāvdaļas: sausais biezpiens, skābs krējums, rozīnes, granulēts cukurs. Rozīnes jātvaicē ar karstu ūdeni (apmēram 90 grādi). Sajauc visas sastāvdaļas. Jo vairāk skābā krējuma sastāvā, jo maigāks izrādīsies biezpiena pildījums. Cukuru liek pēc garšas, bet rozīnēm produktiem jādod galvenais saldums.

Pildījums ar biezpienu un āboliem

Pankūku pildījums ir veselīgs un garšīgs, ja tam pievieno augļus. Pankūkas ar biezpienu un āboliem var pagatavot gan pienā, gan kefīrā. Āboli pildījumam vispirms jāizcep cepeškrāsnī, un tad jāsadala gabalos. Miza būs jāatstāj, cepot kļūst cieta. Uzmanīgi noņemiet sēklas un starpsienas.

Ābolu pankūku recepte

Pankūku ar biezpienu recepte var būt sarežģīta un padarīt ļoti oriģinālu, ja ceptus ābolus liek nevis pildījumā, bet gan mīklā.

Sastāvdaļas ābolu pankūku mīklai: 5-6 āboli, 4 glāzes kviešu miltu, 15 g rauga, 3 olas, 2 glāzes piena, 150 g krējuma 33% tauku, 80 g sviesta, 1 ēd.k. karote citrona miziņas.

Ēdiena gatavošana:

1. Cepiet ābolus cepeškrāsnī un noņemiet no tiem visas cietās daļas.
2. Mīklai pusi normas miltu sajauc ar pienu un raugu, liek siltā vietā.
3. Kad mīklauzrūgs, liek tajā ābolus, sviestu, pārējos miltus, olas un rīvētu citrona miziņu. Saputo krējumu un pievieno mīklai. Cep pankūkas pannā, kas ietaukota ar augu eļļu.

Pankūku pildījumu ar āboliem vislabāk pagatavot ar rozīnēm. Lai to izdarītu, nomazgājiet rozīnes, iemērciet un ielieciet biezpienu - pildījuma pamatu. Lai biezpiens būtu maigs, var pievienot skābo krējumu vai pienu.

Pankūkas bez olām

Vistas dzeltenumi ir mīklas emulgators. Tie novērš pankūku noslāņošanos cepšanas laikā. Produkti ir sulīgāki un elastīgāki. Arī olb altumvielas palīdz mīklā saglabāt gāzes burbuļus. Lai to izdarītu, tos saputo atdzesē un injicē mīklā. Taču, ja mājās nebija olu, tad bez šīm sastāvdaļām var iztikt.

Aprakstīsim recepti pankūkām ar biezpienu bez olām. Sastāvdaļās jābūt sālim un cukuram. Tos pievieno ne tikai garšas dēļ. Sāls stiprina lipekli un padara to elastīgāku. Granulētais cukurs piešķir gatavajam produktam skaistu zeltainu krāsu.

120 gramiem kviešu miltu nepieciešami 2 grami sāls un 2 tējkarotes cukura. Kopējam šķidruma tilpumam jābūt apmēram divas reizes lielākam par sauso sastāvdaļu tilpumu. Var izmantot jebkuru šķidrumu. Ūdens padara mīklu mīkstāku. Pankūkas ir mazāk cietas.

Stiprus produktus cep no mīklas ar pilnpienu vai kefīru. Pankūkas uz kefīra sanāks nedaudz skābas.

Mīklai var pievienot soda. Sodas pankūkas ir nedaudz pūkainas.

Pankūku cepšanas process

Cepot plānos produktus, ir dažas nianses. Šeit ir daži noviņi:

1. Pannai jābūt ar biezu dibenu. Vislabākie ir čuguna vai čuguna trauki. Tikai trauki ar biezām sienām spēj neatdzist, kad tos uz laiku noņem no uguns. Mīklu sadalot pa pannas virsmu, trauki būs jāpaceļ no gāzes.
2. Uguns nedrīkst būt pārāk spēcīga. Pretējā gadījumā produktu malas uzreiz apdegs. Zemāk esošajā fotoattēlā - maksimāli pieļaujamā uguns.



3. Nevajag pannā liet eļļu, ja tā ir mīklā. Un pats galvenais – necep produktus sviestā. Dzīvnieku eļļa dedzina un sabojā pankūku izskatu un garšu.
4. Pirms pirmās pankūkas cepšanas pannu var ieziest ar augu eļļu. Lai to izdarītu, izmantojiet marli, otu vai sagrieztu neapstrādātu kartupeli. Ir ērti ieeļļot virsmu ar zosu spalvu ķekaru, kā to vienmēr darīja ciemos. Dažas saimnieces eļļo pannu ar pusi sīpola. Tomēr šī metode nav piemērota saldo pankūku pagatavošanai: pirmā pankūka smaržos pēc sīpoliem.
5. Ja eļļa pannā kūp, tad uguns zem tās ir pārāk liela. Eļļai vajadzētu vārīties, bet nesmēķēt. Nepietiekamas pannas uzkarsēšanas dēļ pankūkas var pielipt, it īpaši pirmā (pirmā pankūka izrādīsies kunkuļaina).
6. Eļļu pannā nepieciešams sadalīt ļoti ātri. Lai to izdarītu, vienkārši sasveriet traukus dažādos virzienos aplī.



Ja atliksit šo procesu, mīkla izcepsies tajā vietā, kur tā atrodas: izrādīsiesbieza pankūka, kurā nav iespējams ietīt pildījumu.

7. Otrā puse tiek cepta 2 līdz 3 reizes ātrāk nekā pirmā puse. Jūs nevarat atstāt plīti uz ilgu laiku.

Ja tiek ceptas nekvalitatīvas pankūkas

Mīklu vienmēr var pieskarties, ja produkti neiepriecina ar savu pilnību.

1. Ja pankūka pielīp, tad mīklā ielej nedaudz eļļas.
2. Ja pankūkas nesanāk plānas, kas nepieciešams pankūku pagatavošanai, mīklai jāpievieno ūdens vai soda (spožumam).
3. Ja pankūka izrādījās tik plāna, ka saplīst, mīklai jāpievieno milti un jālej saldais krējums. Par pusglāzi miltu - ceturtdaļglāzes rūgušpiena produkta.
4. Lai iegūtu skaistu rudumu, mīklai pievieno cukuru.
5. Saldumam un aromātam viņi liek ne tikai granulētu cukuru, bet arī medu.

Pēc pirmās pankūkas izcepšanas saimnieces vienmēr izlabo mīklu. Tad pankūkas tiek ceptas bez kavēšanās.

Ļoti gards biezpiena pildījums

Kā pagatavot biezpienu, lai tas izrādītos garšīgs? Šo skābpiena produktu vislabāk var izolēt mājās. Tam būs nepieciešams piens, kas tikko sācis skābēt. No šāda produkta tiks iegūts dabīgi saldākais biezpiens. Tam pat nebūs skābuma. Visa skābe paliks sūkalās, ko varēs izmantot citu ēdienu pagatavošanai.

Mājas biezpienam, lai tas pēc karsēšanas nesāktu lipt pie zobiem, var pievienot saldo krējumu un nedaudz piena, kā arī nedaudz mannas.

Pankūkas ar biezpienu - garšīgas unnoderīgs cienasts. Biezpiens satur jebkuram organismam nepieciešamo kalciju. Kalcijs ir nepieciešams gan augošam organismam, gan pieaugušajiem, lai uzturētu kaulu un zobu cietību. Pankūkas ar biezpienu ir pilnīgs ēdiens brokastīm, pēcpusdienas tējai un vakariņām. Tos pasniedz arī ar tēju pēc jebkuras ēdienreizes. Pusdienas, kas beidzas ar pankūkām ar biezpienu trešajā, piesātinās jebkura bērna ķermeni.