Sparģeļi - derīgās īpašības, veidi, sastāvs un pielietojuma īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Sparģeļu derīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Tas ir lieliski piemērots veselīgam uzturam, iekļaušanai bērnu uzturā. Diemžēl sparģeļi Eiropā ir kļuvuši izplatītāki nekā Krievijā. Tieši šī iemesla dēļ viņa ir rets viesis uz mūsu galdiem. Bet tā ir principiāli nepareiza pozīcija, kas ir jāmaina.

Sparģeļu vēsture

Šo augu sāka izmantot pirms trīs tūkstošiem gadu. Un tas nav nepamatots apgalvojums, bet gan atbalstīts ar sparģeļu zīmējumiem, kas atrasti uz sarkofāgu vākiem. Ēģiptieši cienīja sparģeļus, uzskatot tos par dievišķiem. Pēc viņu domām, augs ietekmēja cilvēku rases turpināšanos.

Senajā Grieķijā viņi neatpalika un arī sparģeļus iesaistīja mītos un leģendās. Bez viņas viņi nepielūdza Atēnu, auglības un mīlestības dievieti. Sparģeļus ielika jaunlaulāto gultā, uzskatot, ka tas palīdzēs pāra auglībai.

Un tikai Senajā Romā sparģeļi pārstāja būt tikai rituāla atribūts, bet sāka izmantot kā pārtiku. Kopš tā brīža sparģeļi ir ieguvuši imperatora dārzeņa statusu. Un, lai dārzenis iedzīvotājiem būtu pilnīgi nepieejams, Romas imperators Diokletiāns izdeva dekrētu, ar kuru aizliedza sparģeļu pārdošanu tirgos.

Tikai piecpadsmitajā gadsimtā šis augs parādījās Eiropā. Francija un Vācija bija pirmās, kas uzzināja, kas tas ir. Bet viduslaikos sparģeļu atklāta tirdzniecība tirgos bija aizliegta arī visā Eiropā. Tagad, it kā protestējot pret kādreizējo sparģeļu diskrimināciju, tiek rīkoti tematiskie festivāli.

Izcelsme un audzēšana

Sparģeļu dzimta ir diezgan plaša, ir dekoratīvas iekštelpu un dārza sugas. Tieši sparģeļus izmanto pārtikā. Ēšanai der tikai jaunie dzinumi, tie tiek uzskatīti par īpašu delikatesi, jo tiem ir vissmalkākā garša.

Sparģeļi pieder pie daudzgadīgiem augiem, tos klāj liels skaits skuju, kas rada mānīgu pūkainuma un smalkuma iespaidu. No spēcīgas sakņu sistēmas centrālās daļas pavasarī parādās pumpuri, no kuriem aug dzinumi.

Jo vecāki sparģeļi, jo izturīgāki un neēdamāki tie kļūst. Sparģeļi var dzīvot no piecpadsmit līdz divdesmit gadiem. Viegli panes sals, bet jaunajiem dzinumiem tās nav vēlamas. Tie izšķiļas agri un pavasara vidū jau dod pirmo ražu.

Audz tur, kur ir mērens klimats. Tās ir Austrālija, Ziemeļamerika, Ziemeļāfrika un liela daļa Eiropas un Āzijas. Jaunzēlandieši cenšas audzēt sparģeļus.

Savvaļas augs sastopams starp krūmiem, laukiem, pļavām, stepēm.

Lai audzētu sparģeļus, nav vajadzīgas lielas pūles. Bet ir nepieciešama īpaša aprūpe. Un, protams, pacietību, jo sparģeļus varēs baudīt ne ātrāk kā pēc trim gadiem. Pirms izkāpšanas jāpārliecinās, vai vietne ir labagaismas piekļuve. Parasti jau uzdīgušas sēklas stāda, apaugļo, apūdeņo un pārklāj no sala. To dara vairākus gadus pēc kārtas, līdz tiek nostiprināti bumbuļi. No nostiprināšanās brīža sparģeļi nes augļus un aug divdesmit vai vairāk gadus.

No kā izgatavoti sparģeļi?

Šo augu ļoti iecienījuši uztura speciālisti, jo tas ir viegli sagremojams un mazs kaloriju saturs. Sparģeļu ieguvumi veselībai ir bijuši labi zināmi ārstiem kopš seniem laikiem.

Tas satur milzīgu daudzumu B, C, A, E vitamīnu. Sastāvā ir diezgan bagātīgs minerālvielu sastāvs. Sparģeļi ir bagāti ar dzelzi, cinku, magniju un citām minerālvielām. Ja iekļausiet to svara zaudēšanas diētā, tas ievērojami paātrinās un vienkāršos procesu. Galu galā kaloriju saturs ir tikai 22 kalorijas uz 100 gramiem. Sparģeļos ir daudz šķiedrvielu – 1,5 grami, kas, savukārt, normalizē zarnu darbību.

Sparģeļu noderīgās un kaitīgās īpašības

Šobrīd vismaz simts sparģeļu sugu ir ēdamas un savā veidā labvēlīgas cilvēkiem.

Sparģeļu derīgās īpašības ir šādas:

• Augsts folijskābes saturs. Pamatojoties uz to, tas ir ieteicams grūtniecēm. Bērniem ar attīstības traucējumiem eksperti iesaka iekļaut uzturā arī sparģeļus. Folijskābe ir ne mazāk efektīva hroniska noguruma gadījumā.
• Asparagīnskābes klātbūtne, kas stimulē urīna izdalīšanos. Ar urolitiāzi tam ir ārstnieciska iedarbība.
• Rupjās diētiskās šķiedras palīdz sagremot pārtiku, samazina gāzu veidošanos, normalizē mikrofloruzarnas.
• Saponīnu dēļ samazina holesterīna līmeni asinīs un optimizē tauku vielmaiņu.
• Pateicoties karotīniem, tas labvēlīgi ietekmē redzi un samazina onkoloģijas attīstības risku.
• Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību, pateicoties kumarīnam, kas iedarbojas uz asinsvadu sieniņām. Dzelzs un kālijs pilda vienu un to pašu funkciju.
• Sparģeļos atrodamie antioksidanti veicina jaunību, aizsardzību pret slimībām.
• Liels daudzums vitamīnu, kuru priekšrocības cilvēka ķermenim zina visi.
• Sparģeļi mazina paģiras un palīdz aknu šūnām pasargāt sevi no toksīnu saindēšanās.
• Acīmredzamas ir arī sparģeļu derīgās īpašības sievietēm – zems kaloriju saturs.
• Sparģeļu sulu aktīvi lieto kosmetologi.

Sparģeļu kaitīgās īpašības

Ar sparģeļu labvēlīgajām īpašībām viss ir skaidrs. Un šim produktam ir arī kontrindikācijas. Kuras?

Cilvēki, kuriem nav veselības problēmu, ne tikai var, bet arī vajadzētu ēst sparģeļus. Bet, ja anamnēzē ir hroniskas slimības, tad neapdomīga šī auga ēšana var kaitēt organismam.

Sparģeļus bērnu ēdienkartē var ieviest tikai no divu gadu vecuma.

Neskatoties uz to, ka šim augam ir dziedinoša iedarbība uz daudzām slimībām, tas var saasināt arī citas slimības. Jums rūpīgi jāuzrauga sparģeļu daudzums uzturā vai pilnībā jāatsakās no tā, ja jums ir vismaz viena no šīm slimībām:

• diabēts;
• cistīts;
• čūlas zarnās un kuņģī;
• prostatīts;
• locītavu kaites.

Ne mazāk svarīgs ir fakts, ka sparģeļiem piemīt afrodiziakas īpašības. Un, ja tā ir nevēlama ietekme kādā situācijā, labāk ir atteikties no sparģeļu lietošanas.

Neveikla situācija var rasties arī pārmērīgas sparģeļu ēšanas dēļ. Tādi simptomi kā vēdera uzpūšanās, meteorisms, caureja, sāpes, slikta dūša nav veselībai bīstami un ir tikai blakusparādības.

Ja jums ir alerģija pret ķiplokiem vai sīpoliem (sīpoliem vai puraviem), tad visticamāk, ka jums būs alerģija arī pret sparģeļiem.

Ja jums ir podagra vai nierakmeņi, arī jāierobežo to lietošana.

Sparģeļi palielina litija koncentrāciju cilvēka organismā, kas var būt kaitīgs. Šim dārzeņam ir labas diurētiskās īpašības, tāpēc ir jānošķir ēšana ar sparģeļiem no tādu zāļu lietošanas, kurām ir arī diurētiska iedarbība.

Apmēram 40% sparģeļu lietotāju pamana īpašu ķermeņa un urīna smaku. Fakts ir tāds, ka sērs izdalās, tas nav bīstams veselībai.

Sparģeļi un grūtniecība

Sparģeļu derīgās īpašības labvēlīgi ietekmē bērnu. Bet ir svarīgs punkts – nelietojiet nekādus uztura bagātinātājus ar sparģeļu ekstraktiem, jo tie var izjaukt hormonālo fonu. Lietošana ir iespējama tikai kā pārtikas produkts.

Zīdīšanas laikā no sparģeļiem labāk atteikties. Tas izraisa pastiprinātu gāzu veidošanos un var izraisīt kolikas zīdainim.

Sparģeļi vīriešiem

Produkta noderīgās īpašības attiecas arī uz potenci un seksuālo vēlmi. Sparģeļi arī mazina paģiras.

Kas tur ir par sparģeļiem?

Īpaši izplatīti ir vairāki sparģeļu veidi:

Zaļie sparģeļi. Tās derīgās īpašības ir izteiktākas salīdzinājumā ar citām sugām, un tai ir arī pikantāka garša. Dzinumu zaļā krāsa apstiprina hlorofila klātbūtni, kas apgādā organismu ar skābekli

Sarkanie sparģeļi ir diezgan eksotisks produkts īstiem gardēžiem. Tā interesanta iezīme ir tā, ka gatavošanas laikā tas maina krāsu no sarkanas uz zaļu. Ir rūgta garša

B altie sparģeļi. Savulaik zinātnieki to uzskatīja par visnoderīgāko šķirni, taču tad šis maldīgais priekšstats tika kliedēts. B altie sparģeļi tiek uzskatīti par aristokrātu ēdienu

Sojas sparģeļi

Kaut kā ir radies viedoklis, ka sojas sparģeļi un sparģeļu augs ir viens un tas pats. Tā nav taisnība. Fuzhu (sojas sparģeļi) ir sava veida proteīna pusfabrikāti, kas ir ļoti izplatīti Japānā un Ķīnā. Patiesībā šī ir plēve, kas parādās virs sojas piena. Sausos sojas sparģeļus atstāj ūdenī līdz mērcēšanai un izmanto piedevu un uzkodu pagatavošanai. Jāatceras, ka sojas sparģeļu un augu derīgās īpašības ir atšķirīgas.

Sojas sparģeļu dažādība var ietekmēt vairogdziedzeri, seksuālo attīstību, kaitēt čūlām.

Ir iespējasparģeļu gatavošana korejiešu valodā. Tās derīgās īpašības nav īpaši izteiktas, bet garša ir ļoti cienīga

Šī ēdiena pamatā ir sojas pusfabrikāts. To izmērcē un pievieno ar raksturīgām asām garšvielām un dārzeņiem. Pēc tam uzstājiet nakts laikā un pēc tam izmantojiet.

Kā izvēlēties un saglabāt?

Izvēloties svarīgākais ir tas, kā sparģeļi izskatās. Lēni stublāji norāda, ka augs nav pareizi uzglabāts. Un, ja sparģeļi ir uz letes bez bēguma, tas nozīmē, ka šis augs ir neveselīgs. Čīkstēšana, berzējot lapas kopā, norāda uz produkta kvalitāti.

Sparģeļi uzglabājas ledusskapī divas dienas.

Kā vislabāk izmantot sparģeļus?

Šis augs ir noderīgs jebkurā formā. Vai tie būtu k altēti, neapstrādāti vai marinēti sparģeļi. Viņai ir arī noderīgas īpašības, taču tā ir stingri aizliegta cilvēkiem ar slimu kuņģi. Bet, ja šādu problēmu nav, tad šādus sparģeļus ir ļoti ērti lietot, un tie palīdz, kad steidzami jāklāj galds.

Žāvēti sparģeļi ir lieliski piemēroti korejiešu salātiem. Tas saglabā visu lietderību, kas bija svaigam dārzeņam, un tā izskatu. Neskatoties uz visiem šiem pozitīvajiem aspektiem, sparģeļu lietošanā joprojām ir jāievēro mērenība.

Vislabākā garšas un derīgo īpašību kombinācija ir cepti sparģeļi. Pievienojot mērci, sparģeļi kļūst par pilnvērtīgu, barojošu m altīti.

Kā gatavot?

Svarīgākā ēdiena gatavošanas gudrība ir tāda, ka sparģeļi nezaudē savu krāsu. To var pievienotgandrīz visos ēdienos, jo kombinācija ar jebkuru citu produktu būs garšīga.

Sparģeļu blanšēšana ir vienkāršākais gatavošanas veids. Augam nogriež biezo daļu, un četras minūtes vāra verdošā ūdenī. Sparģeļu priekšrocības nepazūd, un garša kļūst maiga un sulīga.

Sparģeļus var cept. Lai iegūtu neaizmirstamu garšu, pietiek ar to, ka nomazgātos sparģeļus izklāj uz cepešpannas un pārkaisa ar rīvētu parmezānu. Papildus pasniedziet olu dzeltenuma mērci vai citronu mērci.

Sparģeļus arī novāra. Vispirms stublājus sasien saišķī un nolaiž verdošā ūdenī, lai tie stāv. Izrādās, ka topi tiek pagatavoti tvaika veidā, jo tie izskatās no ūdens. Lai cik dīvaini tas nebūtu, bet tādā veidā dārzenis izrādās vienmērīgi izcepies, jo kāti pagatavojas ilgāk. Citronu sulas pievienošana var uzlabot garšu.

Lai sparģeļi paliktu kraukšķīgi un nezaudētu krāsu, dārzeņus pēc vārīšanas dažas sekundes nepieciešams nolaist ledus ūdenī. Tad šī auga garša nevienu neatstās vienaldzīgu.