2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Šodien visos medijos tiek aktīvi apspriesta palmu eļļa. Kurš cenšas pierādīt savu kaitējumu, kurš gūst labumu. Bet vispirms jums ir jāsaprot, ka tiek ražotas divas šīs eļļas šķirnes. Palmu augšanas vietas - Āfrikas - dēļ abas šķirnes sauc par tropiskajām. Palmu eļļa un palmu kodolu eļļa atšķiras pēc to ražošanas veida. Parunāsim par tiem sīkāk.
Kā saņemt
Palmu eļļai ir augsts oksidācijas un sasmakšanas izturības līmenis. Tas satur vienādu daudzumu nepiesātināto un piesātināto taukskābju. Tas ir izgatavots no eļļas palmu augļa mīkstās daļas.
Šī eļļa ir bagāta ar karotinoīdiem un palmitīnskābi. Kūst temperatūrā virs 30°C. Vietējie iedzīvotāji to izmanto ēdiena gatavošanā.
Palmu kauliņu eļļu iegūst no vienas palmas augļiem, tikai no kodoliem, presējot. Mūsu valstī šādu produktu aktīvi izmanto ziepju pagatavošanai (labai putošanaiun elastība), kosmētikas, medicīnisko ziežu un smaržu ražošanā.
Kur aug palmas?
Eļļas palmas izaug līdz aptuveni 20 m augstumam un augļu kopas ir ļoti līdzīgas plūmēm. Viena birstīte ir aptuveni 800 augļu, kas sver līdz 50 kg. Viens hektārs palmu plantāciju dod astoņas reizes vairāk augu eļļas nekā viens hektārs saulespuķu zemes. Tos audzē īpašās plantācijās Indijā, Taizemē, Indonēzijā, Āfrikā un citās valstīs. Mūsdienās lielākā palmu kodolu eļļas eksportētāja ir Malaizija.
Arheoloģiskie atradumi apstiprina pētnieku minējumus, ka šo eļļu mūsu tālie senči lietoja apmēram pirms pieciem tūkstošiem gadu. To joprojām izmanto daudzu Rietumāfrikas valstu iedzīvotāju nacionālo ēdienu gatavošanā.
Apraksts
Palmu kodolu eļļa ir ne pārāk cieta viela ar dzeltenīgi b altu nokrāsu. Tas satur 20% nepiesātināto taukskābju un 80% piesātināto taukskābju. Tāpēc tas nav īpaši noderīgi ķermenim.
Palmu kauliņu eļļa ir atrodama daudzos produktos, piemēram, šokolādē, saldējumā, margarīnā, dažādos krēmos. No tā satura procentuālā daudzuma katros simts gramos produkta, tā iedarbība uz ķermeni ir saritināta
Palmu kodolu eļļa: kaitīga vai nē?
Šī eļļa tiek uzskatīta par videi draudzīgu. Uztura speciālisti saka, ka tas katru dienu jāiekļauj pieauguša cilvēka uzturā. Āfrikas valriekstu palmas nekad nav apstrādātas ar insekticīdiem vaipesticīdi.
Neskatoties uz daudzajām strīdīgajām situācijām par palmu kodolu eļļas priekšrocībām un kaitējumu, neviens neapgāž informāciju, ka tajā ir tikai 20% nepiesātināto tauku, bet atlikušie 80% ir piesātinātie triglicerīdi, kas viegli metabolizējas un noteikti ir. iesaistīts ar pārtiku iegūto "slikto" lipīdu samazināšanā. Rezultātā, to lietojot:
- uzlabo vispārējo pašsajūtu;
- ādas un matu kvalitātes uzlabošana;
- palielina ķermeņa kaulaudu izturību.
Palmu kauliņu eļļa. Funkcijas
Tas ir neaizvietojams antioksidantu avots. Palmu kodolu eļļa ieņem vadošo pozīciju tokotrienola, galvenā E vitamīna avota, satura ziņā. Piemēram, neliels daudzums palmu kodolu eļļas ikdienas uzturā nodrošina lielisku aizsardzību pret ultravioletajiem stariem. Tokotrienoli arī novērš aterosklerozes plāksnīšu veidošanos, īpaši artērijās un jo īpaši miega artērijā, kas samazina insulta risku.
Maz zināma, bet labi izpētīta eļļas īpašība ir ķermeņa novecošanās apturēšana. Tajā iesaistītais beta-karotīns piešķir palmu kodolu eļļai spilgti sarkanu nokrāsu. Un karotīni, visiem zināms, uzlabo redzes asumu, pozitīvi ietekmē imūnsistēmas darbību un vielmaiņas procesus ādā un organismā kopumā, palēninot to novecošanos.
Palmu kauliņu eļļa satur lielu daudzumu K vitamīna. Un taspozitīva ietekme uz asins recēšanu.
Un lieliskā ziņa no jaunākajiem pētījumiem ir tāda, ka šajā eļļā nav transtaukskābju. Tāpēc uztura speciālisti to gandrīz vienmēr iesaka to cilvēku uzturam, kuri cīnās ar lieko svaru.
Šodien bieži var dzirdēt, ka palmu kodolu eļļa ir kaitīga tikai tāpēc, ka ir hidrogenēta. Šis process tika izgudrots, lai no augu eļļas iegūtu šķidras konsistences cietu produktu. Un šī eļļa kūst temperatūrā, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru. Tāpēc viņam nav nepieciešams hidrogenēšanas process.
Daudzi uzskata, ka palmu kodolu eļļa ir kaitīga. Domājams, ka vēderā tas pārvēršas plastilīnā. Tas, protams, ir nepareizs apgalvojums. Salo, cietie sieri arī vēderā nekūst. Pārtikas sagremošana notiek skābes, nevis temperatūras ietekmē.
Klīst baumas, ka attīstītajās valstīs palmu kodolu eļļa ir aizliegta. Patiesībā tieši šīs valstis iepērk naftu tūkstošos tonnu. ASV vien patērē vairāk nekā 10% no šī tropiskā produkta patēriņa pasaulē.
Pārtikas lietojumi
Kur tiek izmantota palmu kodolu eļļa? Pielietojums pārtikas rūpniecībā ir īpaši izplatīts.
Palmu kodolu eļļas ieguvumi vai kaitējums bērnu pārtikā ir apspriesti jau ilgu laiku. Lielākā daļa pētnieku un uztura speciālistu ir vienisprātis, ka šim tropiskajam komponentam nevajadzētu būt šādā piena diētā. Trauslajam bērnu kuņģa-zarnu traktam palmu kodolu eļļa ir ļoti bīstama. Bieža uzņemšana uzĒdot piena maisījumus kopā ar šo produktu, ir šādas iespējamās blakusparādības:
- kolikas kuņģī;
- nepamatota regurgitācija;
- smags aizcietējums;
- kalcija izskalošanās no bērna organisma;
- iespējama pat atkarības parādīšanās (kaitīga ietekme uz mazuļa nervu sistēmu).
Šī tropiskā eļļa ir ieteicama, pirmkārt, lai papildinātu A vitamīnu organismā. Īpaši bērniem un grūtniecēm.
Palmu kauliņu eļļu izmanto pārtikas rūpniecībā:
- uz eļļas bāzes ražotu produktu ražošana (galda eļļas, pastas, margarīni);
- kausētā siera ražošanai;
- produktu ieviešanas (glabāšanas) termiņu palielināšana.
Citi eļļas lietojumi
To izmanto arī kosmētikas līdzekļu (ziepju, krēmu, losjonu) ražošanā, diētiskā uzturā, parakstītas asinsspiediena kontrolei, vēža profilaksei, cīņā pret lieko svaru un neiropsihiskiem traucējumiem.
Palmu kauliņu eļļu bieži izmanto salonos vai masē ar to mājās. To lieto kā neatkarīgu masāžas līdzekli vai attiecībā 1:10 ar citām taukainām sastāvdaļām.
Dažkārt to iekļauj aromātu kompozīcijās, pievienojot tam ārstējošā ārsta ieteiktās ēteriskās eļļas.
Daudzām sievietēm kosmetologi iesaka šo tropisko eļļu sejas ādas kopšanaiun ķermeņi. Ieteicams iegādāties aptiekās vai specializētos veikalos, lai nesaskartos ar viltojumu. Lai atjaunotu jebkuras ķermeņa daļas ādas elastību, mitrināšanu un barošanu, pēc dušas vai vannas ar punktveida un apļveida kustībām uzklāj nelielu eļļas daudzumu, iemasē ādā. Šiem nolūkiem var izmantot gan pašu produktu, gan uz tā bāzes gatavot maisījumus, pievienojot, piemēram, mandeļu, persiku, kokosriekstu vai avokado un vīnogu kauliņu eļļu.
Kosmetologi apsveic aplikācijas un maskas ar sastāviem, kuru pamatā ir palmu kodolu eļļa. Eļļu maisījumā samērcētās salvetes uz 15-20 minūtēm uzliek problemātiskajā zonā. Veikt šādu procedūru kursu.
Cirtas arī labi reaģē uz šo tropisko eļļu. Eļļu vajadzētu iemaisīt matu balzāmā (1:10). Viegli iemasējiet cirtās un galvas ādā, labi noskalojiet. Dažreiz šo līdzekli ieteicams ierīvēt nagu plāksnē.
Palmu kodolu eļļas nekaitīgums
Tropu Āfrikas palmu eļļa tiek uzskatīta par drošu ieteicamās devās, un to lieto ne ilgāk kā sešus mēnešus. Palmu kodolu eļļa ir arī pilnīgi droša produktu sastāvā (saldējums, margarīns, smērviela, šokolāde).
Tas var kļūt kaitīgs vairākos gadījumos. Piemēram, ja cep uz tā vai izmanto salātu mērcē.
Ieteicams:
Vai palmu eļļa ir kaitīga cilvēkiem? Kādu kaitējumu nodara palmu eļļa?
Krievijā žurnālisti, pārtikas rūpniecības darbinieki, Valsts domes deputāti pauž viedokli, ka palmu eļļa netiek sagremota, kaitē sirdij un izraisa ļaundabīgu audzēju. Īsi apsveriet palmu eļļas kaitīgo ietekmi uz cilvēku veselību: vai tas tiešām pastāv, vai tas ir mīts?
Kokosriekstu eļļa "Baraka" (Baraka): sastāvs, pielietošanas metodes, atsauksmes. Kokosriekstu eļļa pārtikai - ieguvumi un kaitējums
Kopš seniem laikiem sievietes ir izpratušas skaistuma, veselības un ilgmūžības noslēpumus – viņas matiem un ķermenim smērēja dabīgu kokosriekstu eļļu, kas piešķīra ādai mirdzumu un matu spēku. Mūsdienās kosmētikas eļļu popularitāte uzņem apgriezienus. Viens no populārākajiem un daudzpusīgajiem līdzekļiem ir Baraka kokosriekstu eļļa. To izmanto kosmetoloģijā, dermatoloģijā un kulinārijā
Magoņu ieguvumi un kaitējums. Magoņu sēklas: ieguvumi un kaitējums. Žāvēšana ar magoņu sēklām: ieguvumi un kaitējums
Magone ir pārsteidzoši skaists zieds, kas savu pretrunīgo īpašību dēļ ir izpelnījies pretrunīgu reputāciju. Pat senajā Grieķijā cilvēki mīlēja un cienīja šo augu par tā spēju nomierināt prātu un dziedēt slimības. Magoņu ieguvumi un kaitējums ir pētīti gadsimtiem ilgi, tāpēc mūsdienās par to ir savākts tik daudz informācijas. Arī mūsu tālie senči ķērās pie šo noslēpumaino ziedu palīdzības. Diemžēl šodien tikai daži cilvēki zina par šī auga ārstniecisko ietekmi uz cilvēka ķermeni
Zivju eļļa vai krila eļļa? Krila eļļa: noderīgas īpašības, pielietošanas metodes, īpašības un atsauksmes
Krila eļļa: kādas ir tās derīgās īpašības, ar ko tā atšķiras no zivju eļļas, kas ir iekļauts sastāvā un kādas ir lietošanas pazīmes
Kā atpazīt palmu eļļu pienā? Kā mājās noteikt palmu eļļas klātbūtni pienā?
Vai esat kādreiz domājuši, ka ražotāji vienkāršiem un pazīstamiem ēdieniem var pievienot dažādas pildvielas augu tauku veidā, lai palielinātu gatavā produkta ražu? Mūsdienās tas notiek visur, un dabisku produktu atrašana kļūst arvien grūtāka. Šodien mēs runāsim par to, kā identificēt palmu eļļu pienā un piena produktos
