Želeja ir: apraksts, sastāvs, veidi, receptes un noderīgas īpašības

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Pēc pagatavošanas metodes saldumi atšķiras. Bieži tie tiek veidoti no cukura, šokolādes un citiem produktiem. Bet želejā ir pavisam cits gatavošanas veids. Šis ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas patīk visiem. Tās priekšrocības un kaitējums ir aprakstīts rakstā.

Apraksts

Želeja ir spilgts deserts, kas tiek pasniegts koloidāla pārtikas šķīduma veidā, kura pamatā ir augļi un želatīns. Pēc atdzesēšanas masa iegūst želejas konsistenci. Vārds nāk no Francijas. Tulkojumā "želeja" ir želeja, želeja. Bet to izmanto tikai saldajiem ēdieniem. Daudzi cilvēki zina, ka želeju gatavo, veidojot želatīnu no teļa galvām un kājām. Šādu produktu sauc par želeju vai aspic.

Svaigi un ātri sasaldēti augļi, sīrupi, sulas tiek pievienoti deserta želejām. Gatavošanas laikā ielej želatīnu. Pēdējais ir dzīvnieku izcelsmes produkts, ko iegūst, vārot, žāvējot un samaļot kaulus, cīpslas un citas dzīvnieka ķermeņa daļas. Želatīns jālieto saskaņā ar recepti, pretējā gadījumā, pievienojot lielāku daudzumu, tas, iespējams, kļūs nepatīkamsgarša.

Tagad ir dažādas receptes želejas iegūšanai. Tas var būt pektīns un agar-agars. Šie produkti ir uz augu bāzes, tāpēc tie ir lieliski piemēroti želejām. Tie labi sacietē pat augstā temperatūrā un nesabojā produkta garšu. Pektīnu nevajadzētu pievienot lielos daudzumos, pretējā gadījumā deserts var kļūt duļķains. Bet ar agaru-agaru tas nenotiks: tas ir izveidots no brūnajām un sarkanajām aļģēm, sastāv no polisaharīdiem, tāpēc tiek iegūta spēcīga želeja. Šim produktam ir svinīgi piesātināta krāsa un caurspīdīgums, un augļiem vai rakstam uz šķīvja jābūt redzamam caur masu.

Lai iegūtu oriģinālo garšu un aromātu, desertiem tiek pievienots sarkanvīns, Madeira, šerijs, citronu sula, portvīns, liķieris. Produkti jāpasniedz atdzesēti, ar putām, sīrupiem, saldajām mērcēm. Kā dekorāciju izmanto ogas, augļu apļus, šķēles, putukrējumu. Lai viss izdotos nevainojami, želatīna ieliešanai paredzēto trauku dibenu vajadzētu padarīt siltu, jo tad neveidosies kunkuļi. Alumīnija traukus nevajadzētu izmantot, jo materiāls izraisīs produkta sliktu garšu un kļūst tumšāks. Ir daudz veidu, kā pagatavot m altītes, tostarp ziemas želejas receptes.

Sastāvs

Dabīgajā želejā ir 2 sastāvdaļas – augļu sula un želatīns. Gatavais produkts ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām, tas viss ir atkarīgs no izmantotās sulas veida. Piemēram, ķiršu sula satur C, D, A vitamīnus, organiskās skābes un šķiedrvielas. Parasti šādos dzērienos ir minerālvielas - dzelzs, kālijs, kalcijs.

Pašam želatīna sastāvam gandrīz nav nekāda labuma. Tās galvenais uzdevums ir šķidruma sabiezēšana. Bet kopumā ķīmiskais sastāvs ir vairāk noderīgs nekā kaitīgs. Produktam ir zems kaloriju saturs - 80 kcal uz 100 g. Želejas pagatavošanai mājās tiek izmantotas dažādas receptes. Daži no tiem ir izklāstīti rakstā.

Ieguvums

Speciālisti atzīmē želejas vērtīgās īpašības, pateicoties pozitīvajai ietekmei uz cilvēka skrimšļa sistēmu. Produkts aizsargā pret artrītu un citām locītavu slimībām. Želatīns ir būtisks kauliem, nagiem un matiem. Ar to būs iespējams atjaunot skrimšļa audus.

Pektīns, pēc zinātnieku domām, izvada no organisma smago metālu sāļus, īpaši svinu. Agar-agars ar pietūkumu palielina apjomu, piepilda zarnas, tādējādi stimulējot perist altiku. Tas ir saistīts ar lielo rupjās šķiedras saturu. Agar-agars izvada toksīnus un toksīnus no organisma.

Kaitējums

Produkta lietošanai nav stingru ierobežojumu. Galvenais ir lietot to mērenībā, pretējā gadījumā pārdozēšanas gadījumā ir iespējama slikta dūša un diskomforts. Un želejai nav globāla kaitējuma.

Veikalā nopērkamajai želejai, kas izgatavota no ķīmiskām vielām, ir pavisam citas īpašības. Nereti tās iegūšanai izmanto koncentrātus, kas var graut imunitāti, izjaukt kuņģa-zarnu trakta darbību. Šādu produktu lietošana var ietekmēt hronisku slimību parādīšanos, kuras būs ļoti grūti ārstēt.

Tomātu gatavošana

Var pagatavot tomātus želejā"Satriecošs." Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

1. Filtrētais ūdens - 3 litri.
2. Tomāti - 800g
3. Sīpols.
4. Ķiploki - dažas daiviņas.
5. Lauru lapa - dažas lapas.
6. Melnie pipari - 3 gab.
7. Cukurs - 30 g.
8. Želatīns - 40g
9. Sāls - 2 tējk
10. Etiķis - 100 ml.
11. Zaļumi, paprika.

Tomātus želejā pēc receptes gatavo šādi:

1. Tomāti jāieliek aukstā ūdenī.
2. Pēc 40 minūtēm nomazgājiet tās, noņemiet saknes un sagrieziet šķēlēs, bet mazās derēs kopumā.
3. Tad sīpols jānomizo un jāsasmalcina.
4. Ķiplokus arī vajag nomizot un sagriezt.
5. Burkas jāsterilizē, un tad tajā jāliek ķiploki, sīpoli, zirņi, lauru lapas un zaļumi.
6. Tad jāliek tomāti.
7. Pēc tam tiek pagatavota marināde. Samērcē želatīnu. Uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru. Pēc tam visu rūpīgi samaisa, līdz izšķīst. Pēc izslēgšanas pievieno etiķi un želatīnu.
8. Marinādi lej burkās. Pēc tam viss ir jāsterilizē 20 minūtes. Bankas jāaizver, jāapgriež un jāatstāj siltā vietā.

Tā izskatās garšīga un veselīga pagatavošanas recepte. Varat jebkurā laikā atvērt burku un izmēģināt šo brīnišķīgo produktu.

Želeja ar ērkšķogām un avenēm

Sanāks garšīgs deserts, kura pagatavošanai nepieciešama sula (1 litrs) un cukurs (1 kg). Visu vāra 5-10 minūtes. Jums būs nepieciešamas arī avenes (2kg) un ūdeni (2,5 l), to vāra 15 minūtes. Tad vajag izspiest, uz 1 litru sulas vajag 1 kg cukura, jāvāra līdz sacietē.

Smiltsērkšķu želejai nepieciešams cukurs (600 g) uz 1 litru sulas. Produktu uzvāra un lej burkās. Gala rezultāts ir garšīgs un veselīgs deserts. Recepte ļauj tos uzkrāt nākotnei.

Apelsīnu želeja ar datelēm

Nepieciešams desertā:

1. Apelsīnu sula - 1 glāze.
2. Datumi - 5 gab.
3. Agars-agars - 2-4 tējk.

Dateles jāaplej ar ūdeni 1:1 un pēc noteikta laika jāsakuļ blenderī. Apelsīnu sula jāuzsilda, pievienojiet tai datumus. Atsevišķi agaru-agaru izšķīdina ūdenī. Kad sula ir 65-85 grādi, ielej agara-agara šķīdumu. Produktu lej veidnēs, atdzesē. Tas pabeidz gatavošanas procesu.

Tādējādi želeja ir noderīgs produkts. Lielākā daļa no tiem ir saldie deserti, kas ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Galvenais ir ēst visu ar mēru.