2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34
Kāda krāsa un šarms, bet galvenais - gruzīnu ēdieni ir slaveni ar savu nesalīdzināmo sastāvdaļu sastāvu! Protams, īsto "Gruziju" var nobaudīt tikai šajā štatā, taču gadu no gada alpīnistu ekspansija pasaulē un jo īpaši Krievijā pieaug. Attiecīgi nāk jaunas kulinārijas recepšu vīzijas.
Gruzīnu ēdienus raksturojošā īpatnība ir lauksaimniecības virzienu atšķirības nelielas kalnu valsts dažādos reģionos. Piemēram, austrumos (Kahetijā) tiek patērēts daudz lielāks daudzums treknas gaļas, konditorejas izstrādājumi, tātad siera pīrāgi - hačapuri. Savukārt ziemeļos garšo pikantāki ēdieni, piemēram, hinkali ar koriandru un jēra pipariem. Mčadi kūkas ir rietumu reģionu gruzīnu ēdieni, abhāzi arī dod priekšroku kukurūzas putrai - gomi, un vēsturiski Primorē viņi neēd lielo dzīvnieku gaļu - viņi šeit mīl zivis un mājputnus.
Protams, pirmie gruzīnu ēdieni, kas rodas zemapziņā, pieminot šo tautu, ir visa veida bārbekjū. Bet daži cilvēki zina, kā to sauc gruzīnu valodā (“mivadi”). Pie ceptas gaļas noteikti pasniedz arī asās garšaugu un riekstu mērces (satsivi). Kas attiecas uz populārajiem mājputnu gaļas šedevriem - vistas un tītara, no kuriemviņi gatavo chikhirtma, buljonu ar miltiem, etiķi, sīpoliem un olu, kā arī chakhokhbili mērci.
Populārākais gruzīnu pupiņu ēdiens pasaulē ir lobio. Tiek izmantotas sarkanās, zaļās un b altās pupiņas. Tālāk ir norādītas dažas populārākās gruzīnu receptes.
Jēra un liellopa gaļa ar pupiņām
Sastāvdaļas: jēra vai liellopa gaļa - 150-200 g, dzīvnieku tauki - 15 g, nedaudz miltu, zaļās pupiņas - 100 g, sīpoli - 40 g, pipari, suneli apiņi, oregano, sāls, maisiņš tomātu ielīmēt.
Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, nomizojiet un izņemiet dzīslas. Vēlams izvēlēties jostasvietu. Sagriež gabaliņos un pārkaisa ar sāli un garšvielām. Pannā apcep sīpolu un pievieno gaļu. Vāra 5-7 minūtes, tad iemaisa miltus un tomātu pastu (lai sanāk pusšķidra mērce, kas pilnībā nenosedz gaļu). Iemaisa zaļās pupiņas, cilantro un ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
Gruzīnu ēdiens zaļš lobio ar gaļu
Sastāvdaļas: liellopa plecs vai fileja - 220 g (var ņemt jēra krūtiņu), zaļās pupiņas - 200 g, sīpols - 1 gab, sviests, ķiploki - pāris krustnagliņas, zaļumi, pipari, sāls.
Ēdiens ir līdzīgs iepriekšējam, ar vienīgo atšķirību, ka gaļu ar sīpoliem sautē zem vāka 15 minūtes, tad pievieno buljonu vai verdošu ūdeni, ieliek pupiņas un sautē līdz gatavībai.. Zaļumus pievieno beigās. Uz mazas uguns trauku sautē vēl 25 minūtes.
Gruzīnu vistas ēdieni
Sastāvdaļas: vistas fileja - 200 g,kausēts sviests - 30 g, sīpols - viens liels sīpols, vistas ola - 1 gab, vīna etiķis, piparmētru zaļumi, sāls.
Vistas fileju sagriež tā, lai tās forma atgādinātu tīrradņus, apcep kopā ar sīpoliem un drupinātiem riekstiem. Beigās pievieno piparmētru. Mērci, kas izrādījās sautēšanas laikā, ielej katliņā, pievieno olas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar etiķi, un sāli. Pasniedziet karstu ar vistas un dārzeņu garnējumu.
Šis ir tikai vienkāršākais un reizē pikantākais gruzīnu vistas cepetis, tāpēc šo virtuvi ieteicams apgūt visiem gardēžiem.
Ieteicams:
Itāliešu šokolāde: vēsture un slaveni zīmoli
Šokolāde tika ievesta Itālijā sešpadsmitajā gadsimtā. Šī salduma izplatība sākās Sicīlijā. Šajā periodā tas atradās Spānijas protektorātā (šī valsts bija pirmā, kas sāka piegādāt kakao pupiņas Eiropai)
Gruzīnu nacionālās virtuves ēdieni: receptes ar fotogrāfijām
Ar ko mums asociējas gruzīnu virtuves receptes? Protams, ar asām garšvielām, gaļu, pikantiem aromātiem un neatkārtojamu garšu. Esam pieraduši gatavot pēc sen pazīstamām receptēm, bet kāpēc gan nepaeksperimentēt un nepamēģināt ko jaunu. Iedomājieties, kādus aromātus radīs jūsu ēdieni un cik laimīga būs jūsu mājsaimniecība. Tā vien šķiet, ka gruzīnu ēdienu ir grūti pagatavot
Gruzīnu zupas: receptes ar fotogrāfijām. Gruzīnu vistas chikhirtma zupa
Tie, kuri kaut reizi dzīvē ir apmeklējuši Gruziju, uz visiem laikiem saglabās patīkamākās atmiņas par šo valsti. Tie cita starpā attiecas uz tās nacionālo virtuvi, kurai ir tūkstoš gadu sena vēsture. Tajā ir daudz oriģinālu gaļas un dārzeņu ēdienu, kas ir bagāti ar Gruzijas zemi. Un tiem visiem ir izcila garša, kuru ir grūti aizmirst
Labākie gruzīnu restorāni Maskavā. Pārskats par Maskavas restorāniem ar gruzīnu virtuvi un gardēžu atsauksmēm
Šajā apskatā par Maskavas restorāniem ar gruzīnu virtuvi tiks stāstīts par divām populārākajām iestādēm - "Kuvšin" un "Darbaži". Tie atspoguļo atšķirīgu pieeju vieniem un tiem pašiem ēdieniem, taču tas padara tos interesantus
Gruzīnu lavašs: recepte. Kā pagatavot gruzīnu lavašu mājās?
Šis nacionālās gruzīnu virtuves produkts gan pēc garšas, gan pēc izskata atšķiras no smalkākā armēņu līdzinieka. Gruzīnu lavašs, protams, ir par viņu! Šis nacionālais ēdiens ir sava veida Kaukāza iezīme. Prasmīgi pagatavots gruzīnu lavašs izrādās sulīgs un biezs, ar kraukšķīgu garoziņu un smaržīgu drupatu. Pamēģināsim?
