Melnās jūras garfish: kā gatavot?

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Nav nekāds noslēpums, ka Melnās jūras ūdeņos ir apbrīnojama garfish zivs. Viņas unikalitāte slēpjas tajā, ka viņai ir zaļi kauli. Tāpēc daudzi vienkārši baidās ēst tik eksotiskas lietas. Izlasot šodienas rakstu, jūs uzzināsit par šīs zivs galvenajām iezīmēm.

Izskats

Jāpiebilst, ka Melnās jūras vējzivs ir zivju suga, kas ir Eiropas jeb Atlantijas dzimtas pasuga. Tam ir garš, nedaudz sāniski saspiests bultas formas korpuss. Viena no galvenajām šī jūru iemītnieka iezīmēm ir tievu iegareno žokļu klātbūtne, kas izskatās kā putna knābis. Augšpusē ir bieža asu zobu ķemme, kam ir koniska forma.

Šai zivij ir kontrastējoša krāsa. Tam ir sudrabaini zaļi, gaiši sudrabaini vai pelēcīgi sāni un vēders. Mugura, ķermeņa augšdaļa un galva ir nokrāsotas gaiši brūnā vai brūngani zaļā nokrāsā. Visu jūraszivju ķermeni, kura garums ir no četrdesmit līdz sešdesmit centimetriem, klāj mazi, viegli krītoši zvīņas, kas sniedzas pāri galvas augšdaļai.

Reproducēšanas funkcijas

Tiek uzskatīts, ka seksuāli nobrieduši indivīdi ir sasnieguši piecu gadu vecumu. No šī brīža tie spēj vairoties katru gadu. Melnās jūras vējzivis, kuras fotogrāfija tiks prezentēta šajā rakstā, nārsto pavasarī. Lai to izdarītu, viņš peld prom no krasta un nolaižas divpadsmit līdz astoņpadsmit metru dziļumā. Nārsta izstiepšanās laikā skaidrojama ar to, ka olas nārsto nelielās porcijās. Šis periods sākas aprīļa beigās un beidzas augusta vidū.

Mazas olas, kuru diametrs ir aptuveni trīsarpus milimetri, tiek nogulsnētas uz aļģēm un citiem peldošiem objektiem. Visiem kāpuriem un mazuļiem ir sešdesmit līdz astoņdesmit gari pavedieni, pateicoties kuriem tie ir piestiprināti zemūdens veģetācijai. Olu attīstība ilgst no desmit dienām līdz piecām nedēļām. Tas viss ir atkarīgs no ūdens temperatūras. Pirmos kāpurus, kas turas piekrastes zonā, var redzēt jau jūnija sākumā. Pieaugušā Melnās jūras lācis no tām atšķiras pēc izskata, jo mazuļiem nav tik garu žokļu. Līdz pirmā dzīves gada beigām izaugušie pēcnācēji iegūst tipisku izskatu un peld prom no krasta.

Melnās jūras vējzivis: kā noķert?

Šī plēsēja medību sezona sākas oktobrī vai novembrī un turpinās līdz februārim. Acīmredzamu iemeslu dēļ mazu zivju bari cenšas paslēpties klusos siltos līčos, tāpēc tie ir jāmeklē tur. Turklāt varat mēģināt tos noķert atklātā jūrā.

Tomēr pieredzējuši makšķernieki iesaka makšķerēšanu organizēt no moliem vai zemesragiem. Turklāt ir nepieciešams mest rīkus un izmantot tādus priekšmetus kā dārgakmeņus uz Melnās jūras ūdenskrātuves prom no krasta. Interesanti, ka šī piesardzīgā un kautrīgā zivs barību meklē gandrīz virspusē. Tāpēc, lai to noķertu, vēlams izmantot plānāko makšķerēšanas auklu ar gandrīz peldošu ēsmu. Kas attiecas uz āķiem, tad tos vēlams pilnībā paslēpt ēsmā.

Kāda šī zivs laba?

Uzreiz atzīmējam, ka Melnās jūras vēdzeles ir bagātas ar daudzām vērtīgām vielām, tostarp dzelzi, fosforu, jodu un omega-3 taukskābēm. Neskatoties uz salīdzinoši zemajām izmaksām, tās gaļa ir diezgan barojoša un ātri piesātina cilvēka ķermeni.

Turklāt regulāra šīs šķirnes zivju lietošana palīdz mitrināt ādas epidermu un izlīdzināt sīkās krunciņas. Tā sastāvā esošie B vitamīni pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli un uzlabo asinsriti. Tas palīdz novērst asinsvadu bloķēšanu un vēža attīstību.

Melnās jūras garfish: kā pagatavot shkaru?

Šis ir viens no Krimas iecienītākajiem ēdieniem. Tas sastāv no divām sautētu sīpolu kārtām, starp kurām paslēptas jūras zivis. Kā viena no sastāvdaļām tiek izmantota šim ēdienam vispiemērotākā garfish.

Lai pagatavotu shkara restorāna versiju, jums būs nepieciešama fileja zivs. Saritinātas un ar zobu bakstāmais sastiprinātas garfish strēmeles viegli apcep sakarsētā olīveļļā. Tas jādara ne ilgāk kā divdesmit sekundes. Pēc tam jums jānoņem koka irbulīši un katrā ruļlī jāieliek olīvas, kas pildītas ar citronu.

Vienkāršākā, zvejnieku versijā šis ēdiens tiek pagatavots nedaudz savādāk. Iepriekš iztīrītas un izķidātas garfish sagriež gabaliņos. Sīpolu gredzenus liek pannā, kas samitrināta ar augu eļļu. Tiem virsū liek zivis (vai tīteņus ar olīvām). Visu pārkaisa ar sāli, pipariem, majorānu un rozmarīnu, pēc tam apkaisa ar nelielu daudzumu atdzesēta, rīvēta sviesta un pārklāj ar sīpolu gredzeniem. Pannā ielej nedaudz ūdens, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties divdesmit minūtes.

Gars ar citronu ievārījumu

Šī ēdiena pagatavošanai būs nepieciešamas divpadsmit mizotas zivis, divi simti piecdesmit grami kartupeļu, divas ēdamkarotes sviesta, ¾ tase rīvmaizes, kā arī ēdamkarote kanēļa un citronu ievārījuma.

Iepriekš novārītus kartupeļus vajadzētu samīcīt ar sviestu. Iegūtajā masā pievieno kanēli un citronu. Ar šo maisījumu nepieciešams pildīt zivi (Melnās jūras garfish) un piesprādzēt no sāniem ar zobu bakstāmajiem vai iesmiem. Miltos apkaisītās zivis apcep no abām pusēm vienu vai divas minūtes un pasniedz ar spinātiem.

Uzkodu gatavošana

Melnās jūras vējzivīm ir mazi zvīņas, kas atrodas krietni aiz ķermeņa. Tāpēc pirms pasniegšanas pie alus nav nepieciešams to notīrīt un izķidāt. Vienkārši apvelciet zivis sālī un atstājiet divdesmit minūtes. Pēc šī laika liemeņi jāpakar otrādi un jāgaida, līdz tie ir nedaudz izžuvuši. Tas ilgs aptuveni divpadsmit stundas.

Tāpat no šīs lētās un garšīgās zivs var pagatavot "brētliņas", kuras pēc garšas neatpaliek no B altijas konserviem. Lai to izdarītu, jums ir jāņem iepriekš izķidāts liemenis bez galvas un jāsagriež sloksnēs, kuru garums nepārsniedz piecus centimetrus. Tad sagatavoto zivi liek dziļā šaurā pannā, lai gabaliņi izkārtotos vertikāli. Tur tiek nosūtīta arī šķipsniņa sāls, dažas lauru lapas un piparu graudi. Pēc tam trauku saturu pārlej ar augu eļļu tā, lai tā nosedz zivis apmēram par centimetru. Pannu liek uz minimālas uguns, pārklāj ar vāku un atstāj uz trīs stundām. Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu.

Karstie ēdieni

Neskatoties uz to, ka k altētas un kūpinātas garfish tiek pārdotas dienvidu tirgos, visas tās garšas īpašības joprojām nav pilnībā atklātas. Vislabāk to mēģināt pagatavot zem marinādes. Kilograms zivju jāiztīra, jāizķidā, jāsālī un jāapcep augu eļļā. Tad trīs ēdamkarotes miltu ber dziļā pannā un apcep. Pēc tam, kad tas kļūst krēmīgs, tur pievieno divus simtus mililitrus ūdens, pusglāzi sausa b altvīna, sāli, piparus, rozmarīnu un nelielu daudzumu citrona sulas vai etiķa. Iegūto mērci vāra līdz sabiezē, untad tajā sautē zivis. Šo ēdienu var pasniegt ar jebkādiem sānu ēdieniem.