Melnās jūras gliemene: apraksts, ieguvumi, receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Daudzi ir dzirdējuši par jūras velšu priekšrocībām. Tādas pašas īpašības piemīt arī Melnās jūras gliemenei, kas mūsdienās garšo ne tikai jūras velšu gardēžiem, bet arī visiem, kas tās kaut reizi pamēģinājuši. Šis produkts ir īpaši populārs to cilvēku vidū, kuri rūpējas par savu veselību, jo mīdijas ir diezgan barojošas un tajā pašā laikā ar zemu kaloriju saturu, kas tiek ļoti novērtēts.

Galvenais mīkstmiešu biotops ir jūras gultne, taču mūsdienu pasaulē ir arī īpaši aprīkotas fermas, kurās mīdijas audzē mākslīgi.

Mgliemju biotops

Melnās jūras gliemene, kuras aprakstu varat redzēt mūsu rakstā, ir jūras ūdeņu iemītniece, gliemene. Tam ir iegareni ovāls apvalks, kas no ārpuses ir gluds uz pieskārienu.

Melnās jūras gliemene dzīvo kolonijās, visbiežāk novietotas uz akmeņiem piekrastes zonā, piestiprinoties pie tiem ar speciālu diegu - byssus palīdzību. Tas barojas ar planktonu, caur čaumalu izlaižot milzīgu ūdens daudzumu.

Liels gliemeņu skaits mātītes auglības dēļpersonām. Tātad nārsta laikā viens īpatnis spēj izdēt līdz 20 miljoniem olu, no kurām aptuveni nākamajā dienā izšķiļas kāpuriem līdzīgi īpatņi. Mīdijas izceļas ar lielisku pielāgošanos dzīvībai ar pēkšņām ūdens sāls līmeņa un tā temperatūras izmaiņām.

Aprakstītie mīkstmieši atšķiras viens no otra pēc izmēra, formas un dzīves cikla ilguma. Piemēram, vidēji Melnās jūras mīdijas var dzīvot līdz 6 gadiem, ziemeļu mīdijas līdz 12 gadiem un Klusā okeāna mīdijas līdz 30 gadiem. Starp citu, bija gadījumi, kad pērles tika atrastas atsevišķos Melnās jūras gliemeņu gliemežvākos, taču tas ir diezgan reta parādība.

Okeāna mērenie un tropiskie ūdeņi tiek uzskatīti par pastāvīgām gliemeņu dzīvotnēm. Un vislabāk tie vairojas Melnās jūras ūdeņos. Dažās valstīs ir fermas gliemeņu audzēšanai mākslīgā vidē. Pirmie paši tos izaudzēja jūrnieki no Īrijas 13. gadsimtā.

Mīdiju darbības joma

Melnās jūras gliemene, kuras priekšrocības ir ne tikai jūras ūdeņu attīrīšanā, tiek izmantota arī kā pārtikas produkts. To var vārīt, cept, cept ar dārzeņiem, tvaicēt, kūpināt un pievienot citiem ēdieniem. Mūsdienās šīs jūras veltes ir diezgan populāras daudzās Eiropas valstīs.

Ēšanai vēžveidīgie rūpīgi jāizvēlas ar veselu čaumalu, bez bojājumiem. Ir svarīgi zināt, ka tiek izmantoti tikai cieši noslēgti apvalki. Melnās jūras gliemene atveras augstas temperatūras ietekmē, un, ja tas nenotika pēc apstrādes, tam tā ir jābūtizmest.

Ēdienu gatavošanai tiek izmantots gaļains iekšpuses, mantijas un čaumalas šķidrums. Gliemju gaļai ir gaiša, maiga krāsa, mīksta tekstūra, saldena garša un patīkams aromāts. Melnās jūras gliemene, kuras fotoattēlu var redzēt rakstā, ir ideāli piemērota pievienošanai kartupeļiem, dažāda veida graudaugiem, makaroniem, to bieži gatavo kopā ar dārzeņiem un pievieno salātiem. Un cienītāji pievieno mīdijas zupai, sautējumam, plovam, makaroniem un pat suflē. Turklāt tās ir daļa no daudzām garšīgām mērcēm.

Svarīgi atcerēties, ka gliemene ir produkts, kas jāēd uzreiz pēc pagatavošanas. To nedrīkst uzglabāt ledusskapī, lai to uzsildītu, jo tas ir pilns ar smagu saindēšanos.

Produkta noderīgās īpašības

Speciālisti saka, ka gliemene ir dabisks proteīns, kas spēj konkurēt ar liellopu gaļu un zivīm. Tieši mīkstmiešiem ir bagātākais un noderīgākais sastāvs. Tātad mīdiju gaļa satur vislielāko omega-3 taukskābju, vitamīnu un minerālvielu daudzumu, proti:

• lielākā daļa B vitamīnu;
• C vitamīns;
• folāts, dzelzs, fosfors, mangāns, selēns un cinks.

Ēdot mīdijas nelielos daudzumos, var paātrināt vielmaiņu, atbrīvoties no noguruma, depresijas, spēka un vitalitātes zuduma. To visu nodrošina produktā esošais vitamīns B 12. Selēns nodrošina imūnsistēmas darbību, īpaši svarīgi vairogdziedzerim. Mangāns ir atbildīgs par kaulu audu integritāti un blīvumu, unkā arī enerģijas ražošana. Mīdijas ieteicams lietot noteiktu asins slimību gadījumā.

Mīdijas kā diētisks produkts

Speciālisti, pētot produktu diētiskās īpašības, nonāca pie secinājuma, ka gliemeņu gaļa nodrošina organismu ar olb altumvielām līdzvērtīgi sarkanajai gaļai. Bet tajā pašā laikā jūras produktam ir mazāks tauku daudzums, kas nozīmē, ka tas nepalielina holesterīna līmeni. Melnās jūras mīdijā ir aptuveni 75% kaloriju salīdzinājumā ar liellopu gaļu, un tajā ir gandrīz 3 reizes vairāk dabīgo olb altumvielu, kas nepieciešama sirds sistēmai.

Kardiologi uzskata, ka gliemeņu gaļā atrodamās omega-3 ir vieni no spēcīgākajiem dabiskajiem kardioprotektoriem. Regulāra šī produkta lietošana samazina risku saslimt ar daudzām sirds slimībām, jo īpaši novērš aritmijas.

Zinātnieki saka, ka 100 g gliemeņu dienā var nodrošināt organismam visu nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un taukskābju ikdienas devu. Turklāt jūras veltes pozitīvi ietekmē slaidas figūras veidošanos, jo tās neveicina tauku šūnu veidošanos organismā.

Kontrindikācijas un kaitējums

Neskatoties uz šī jūras produkta bagātīgo sastāvu un priekšrocībām, ir gadījumi, kad mīdijas ir kontrindicētas lietošanai pārtikā, proti:

• ar individuālu neiecietību pret jūras veltēm;
• par problēmām ar asins recēšanu.

Jāatceras arī, ka kontrindikāciju neesamība nav iemesls ēst tikai gliemeņu gaļu, jo to pārmērīgais daudzumslietošana var radīt noteiktas sekas personai.

Nedrīkst aizmirst informāciju par gliemeņu spēju attīrīt jūras ūdeņus un līdz ar to uzkrāt sevī kaitīgas vielas. Tāpēc ir vērts iegādāties un pagatavot dzīvas mīdijas, lai pārliecinātos par to svaigumu. Var lietot arī saldētu pārtiku, taču tikai no uzticamiem ražotājiem.

Melnās jūras gliemene: receptes gatavošana

Mīdiju sautējums ar dārzeņiem, ko vēršam jūsu uzmanībai, ietver 2 porciju pagatavošanu. Veikt:

• 400 g gliemeņu gaļas;
• viens burkāns;
• lielais sīpols;
• 1/2 tējk sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• puravu zariņš;
• 2 ēd.k. l. augu eļļa.

Nomazgājiet un notīriet gliemeņu čaulas no netīrumiem. Mēs atdalām gaļu - šim nolūkam čaumalu var iemērkt verdošā ūdenī uz 7 minūtēm. (līdz pilnīgai atklāšanai). Un, lai pagatavotu saldētas mīdijas, tas prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

Tālāk pannā ar augu eļļu liek sīpolu un apcep, pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un arī nedaudz apcep. Ja nepieciešams, sagrieziet gatavo gliemeņu gaļu un pievienojiet to pannai. Tad sasmalciniet puravu un pievienojiet to tam pašam. Gatavošanas laikā nepārtraukti samaisiet. Jau beigās izspiež ķiploku caur ķiplokspiedi, lai ēdiens būtu smaržīgs. Pipari, sāls, pievieno garšvielas pēc saviem ieskatiem. Ēdiens ir gatavs ēšanai! Pasniedzot var izrotāt ar zaļumiem.

Nūdeļu zupa ar mīdijām

Sastāvdaļas:

• 100 g gliemeņu gaļas;
• 1-3 spuldzes;
• 20g pētersīļa saknes;
• 20g sviesta;
• nūdeles;
• sāls, pipari, garšvielas.

Lai pagatavotu zupu, jāņem iepriekš izvārīta mīdiju gaļa, jāsasmalcina un apcep ar sīpolu un pētersīļiem sviestā. Vienlaikus vairākas minūtes vāra nūdeles iepriekš uzvārītā un sālītā ūdenī, pēc tam notecina ūdeni un noskalo.

Vārošajam buljonam ar nūdelēm pievieno apceptās mīdijas ar sīpoliem un nūdelēm, visu sautē līdz gatavībai. Garšvielas lietojam pēc garšas. Pirms pasniegšanas zupu var izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Mīdijas ar rīsiem un dārzeņiem

Jums būs nepieciešams:

• 1/2 ēd.k. apaļie rīsi;
• 2 kg mīdijas ar čaumalu;
• 3 gab saldie pipari;
• 2 lieli tomāti;
• 5 zaļie sīpoli;
• garšvielas, citrons;
• sviests;
• cietais siers.

Vārīšanai nepieciešams rīsus nomazgāt, vārīt sālītā ūdenī. Gatavos rīsus noskalo un nokāš caurdurī. Noņemiet netīrumus no gliemeņu čaumalām, rūpīgi izskalojiet.

Pannā liek nedaudz sviesta, kad tas izkūst, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep. Saldo piparu sagriež strēmelītēs un pievieno pannai, visu apcep dažas minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā pipari kļūst mīksti un viegli. Pievienojiet pannā sasmalcinātus tomātus, apcepiet, sāli un piparus pēc garšas.

Uzlieciet citu uzkarsētu pannumīdijas un pārklāj ar vāku. Ir nepieciešams notecināt zem vāka izveidojušās putas un cep, līdz čaumalas ir pilnībā atvērtas. Atvērtās mīdijas garšo ar garšvielām pēc garšas un pārlej ar citrona sulu.

Attīrām gaļu no čaumalām, noņemot liekos gružus, atstājam dažas vaļējas čaumalas dekorēšanai.

Pēc tam sajauciet mīdijas ar ceptiem dārzeņiem un vāriet uz lēnas uguns vairākas minūtes. Tad visu sajaucam ar rīsiem, dodam laiku uzsilt. Gatavo ēdienu izklājam uz šķīvjiem, pārkaisām ar zaļumiem un rīvētu sieru. Dekorē ar gliemeņu gliemenēm un pasniedz.