Burbons un viskijs: atšķirības, līdzības, īpašības un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Īsti vīnziņi un īsti gardēži precīzi zina, kāda ir atšķirība starp viskiju un burbonu. Regulāri patērētāji bieži sajauc šos divus dzērienus un bieži vien nodod vienu otru. Lai atklātu atšķirības, ir vērts ienirt šī alkohola pagatavošanas sarežģītībā.

Sastāvs

Galvenā atšķirība starp viskiju un burbonu ir to sastāvs. Pēdējā galvenā sastāvdaļa ir kukurūza. Tā daļai dzērienā jābūt vismaz piecdesmit procentiem attiecībā pret citiem burbona pagatavošanai izmantotajiem produktiem. Gatavs alkohols ir spilgti dzintara krāsā, un tā stiprums svārstās no četrdesmit līdz piecdesmit grādiem, ideālā gadījumā tas ir 43 grādu dzēriens. Viskijam galvenā izejviela ir mieži, kā arī tādi kultūraugi kā rudzi un kvieši, tā sastāvā var būt kukurūza, bet ne vairāk kā desmit procenti.

Ražošana

Patērētāji bieži neredz atšķirību starp viskiju un burbonu, jo patiesībā tie ir viens un tas pats alkoholiskais dzēriens, kas atšķiras pēc tehnoloģijas un izcelsmes vietas. Burbons joprojām ir liela viskija apakšgrupa no Amerikas, kuras katrs ražošanas posmsir savas nianses. Kukurūzas izejvielu pārstrāde sākas ar samalšanu un sekojošu applaucēšanu, un tad pievieno miežu iesalu. Raudzēšanai pievieno speciālu raugu, pēc kura dzērienu destilē.

Kāda ir atšķirība starp burbonu un viskiju šajā ražošanas posmā? Fakts, ka viskijam graudi ir iesals, tas ir, graudaugi vispirms tiek diedzēti, pēc tam žāvēti un notīrīti. Tas tiek darīts, lai veidotos fermenti, kas, savukārt, dabiski sadala cieti cukurā.

Krātuve

Burbona brūvēšanai pieņemts izmantot tikai jaunas mucas. Amatnieki ievēro senas tradīcijas un izgatavo traukus tikai no ozola, neizmantojot naglas un līmi, pēc tam vispirms sadedzinot koku no iekšpuses. Bet skotu, gluži pretēji, lej jau lietotās mucās, kurās varētu ieliet šeriju, konjaku vai Madeiru. Kāda ir atšķirība starp viskiju, skotu, burbonu, tāpēc tas ir uzglabāšanas ziņā. Burbons uzstāj no diviem līdz četriem gadiem. Jaunākais skots ir trīs gadus vecs skotu viskijs. Īru viskijs tiek mērcēts 5 gadus, savukārt Kanādas viskijs tiek izturēts sešus gadus, kas padara to par cienītāku dzērienu.

Garša

Šo dzērienu garšā ir manāma atšķirība starp burbonu un viskiju. Burbons iepriekš tika uzskatīts par alkoholu zemākajiem iedzīvotāju slāņiem, jo tā pagatavošanas izejvielas bija lētas, tas atgādināja amerikāņu mēnessērdzību. Tikai laika gaitā, pēc rūpniecības attīstības un ražošanas tehnoloģiju uzlabošanas, šis dzēriens kļuva par nemazāk interesants nekā viskijs. Burbonam ir saldena garša, pateicoties tā sastāvā esošajai kukurūzai, savukārt viskijs, gluži pretēji, ir rūgtāks. Ja izmēģināsiet dažādu ražotāju alkoholu, katram būs savas garšas. Eiropā vai Japānā ražotos dzērienos var būt citrusaugļu, šokolādes vai kanēļa notis. Burbona ražotājs Džims Beams ir izlaidis eksperimentālas šķirnes, kas ieguvušas popularitāti šī dzēriena cienītāju vidū. Tātad, jūs varat atrast ābolu burbonu, medus burbonu vai divreiz izturētu dzērienu.

Savukārt tāds ražotājs kā Džeks Daniels ir izstrādājis savu tehnoloģiju, kurā filtrēšana notiek caur kļavas oglēm, kas piešķir alkoholam tā garšu un aromātu. Skotu garša būs skābāka.

Lietošanas noteikumi

Lai sajustu atšķirību, viskijs un burbons ir jādzer pareizi. Šādiem cēliem dzērieniem ir izveidota vesela šī alkohola dzeršanas kultūra. Dzert no rūpnīcas trauka tiek uzskatīts par necieņu, alkoholu lej glāzēs no visplānākā stikla, lai novērtētu tā krāsu un vecumu, norādot uz gaismu.

Burbonu dzer no glāzēm no stikla ar biezu dibenu. Vēlams izmantot brilles, piemēram, akmeņus un traukus. Pirms viskija dzeršanas glāzi nedaudz uzsilda plaukstā, lai tā atvērtu savu pušķi. Burbonu dzer lēnām, maziem malciņiem, lai novērtētu garšu un aromātu. Ja spirtam pievienosiet dažus ledus gabaliņus, dzēriena aromāts sadalīsies vairākoskomponentiem, kam arī ir sava priekšrocība, it īpaši starp smalkajām šķirnēm. Kokteiļu pagatavošanai izmanto jauno burbonu, kas tiek sajaukts ar bezalkoholiskajiem komponentiem. Atšķaidot ar citiem burbona un viskija dzērieniem, atšķirība būs mazāk pamanāma.

Atsauksmes

Daudzi stipro dzērienu cienītāji jau sen ir strīdējušies, kuru burbonu var saukt par īstu. Daži apgalvo, ka jebkuram alkoholam, kas sagatavots saskaņā ar tehnoloģiju, ir tiesības saukties par īstu. Citi uzskata, ka ietekmē ne tikai ražošanas ievērošana, bet arī izcelsmes vieta. Pēc viņu domām, īstu burbonu var izgatavot tikai tāda paša nosaukuma Burbonas apgabalā Amerikā, kas atrodas Kanzasā. Šajā valstī pat ir pieņemts likums, kas aizliedz burbona krāsošanu, savukārt viskijam var pievienot cukuru, lai dzērienam piešķirtu skaistu karameļu krāsu.

Interesanti fakti

Zīmīgi, ka vairāk nekā pieci tūkstoši dzērienu tiek saukti par "viskiju". Šī alkohola dažādība tiek uzskatīta par tīri angļu valodu, jo tā galvenā ražotne atrodas Skotijā. Skotu viskijs veido deviņdesmit procentus no šī dzēriena piedāvājuma pasaulē, tas ir, katru sekundi pasaulē tiek nopirktas aptuveni trīsdesmit pudeles.

Burbona iepludināšana vismaz divus gadus Amerikā ir kļuvusi ne tikai par tradīciju, bet arī aizsargāta ar likumu. Viskijs, kas nav bijis novecojis, tiek uzskatīts par viltotu, un tā pārdošana ir noziegums.

Ar likumu aizsargāts ne tikai dzēriena vecums, bet arī sastāvs. Īsta burbona priekšnoteikums ir tas, ka tas saturkukurūzas spirts, kam jābūt vismaz pusei no visām sastāvdaļām.

Šodien ir pieejami tādi viskija veidi kā šī cēlā dzēriena klasiskais, ābolu un nesen arī kļavu variants.

Dzerot ozolkoka mucās, neliels procents alkohola nogulsnējas koka porās. Meistari to sauc par "eņģeļu daļu". Pazīstamā Jim Beam burbona kompānija ir izstrādājusi tehnoloģiju, kas no koka iegūst gadiem ilgi uzsūktu spirtu. Šādu dzērienu sauca ne mazāk spilgtā vārdā - "velna daļa".

Tātad, apkoposim, kāda ir atšķirība. Viskijs un burbons ir patiešām atšķirīgi.

Viskija fermentācijas iezīme ir īpaša rauga izmantošana, burbonam izmanto starteri, kas iegūts no iepriekš pagatavota dzēriena.

Lai viskijs iegūtu savu skaisto krāsu, tam tiek pievienota karamele. Burbonam ar likumu aizliegts pievienot jebkādas krāsvielas, savu krāsu tas iegūst, pateicoties mucām, kas izšautas pēc senām tehnoloģijām no iekšpuses.

Burbons tiek uzskatīts par amerikāņu stipro alkoholisko dzērienu, viskijs ir saistīts ar Lielbritāniju, un tā izcelsme pieder tai.