Mērcēti āboli ar sinepēm: recepte

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ikviens zina, ka āboli var saglabāties svaigi līdz pat ziemas vidum. Bet šim nolūkam ir jāizvēlas īpašas šķirnes un jāievēro noteikti uzglabāšanas noteikumi. Ja jums nav šādas iespējas, mēs iesakām mēģināt pagatavot marinētus ābolus ar sinepēm. Recepte var saturēt dažādus produktus. Bet principā tie nav nekas īpašs. Galvenais, lai šāds gardums izrādās ļoti garšīgs un arī noderīgs. Galu galā marinētu ābolu galvenā iezīme ir visu derīgo īpašību saglabāšana termiskās apstrādes trūkuma dēļ.

Dažādi urinēšanas veidi

Ir daudz recepšu ābolu urinēšanai. Visgaršīgākie parasti ir āboli mucā. Bet vienkāršākais veids ir urinēt ābolus skābētu kāpostu vannā. Jau pēc 7-14 dienām āboli kļūs nesalīdzināmi.

Ir daudzi dažādi gatavošanas veidimarinēti āboli ar sinepēm. Receptes var saturēt garšvielas, var nebūt, bet galvenais ir izvēlēties pareizo augļu veidu. Ir nepieciešams izmantot vēlo šķirņu ābolus. Piemēram, antonovka, anīss, titovka, pepīns. Turklāt tiem jābūt vidēji lieliem, labi nobriedušiem, bez bojājumiem, nav attārpotiem vai sapuvušiem. Tāpēc rūpīgi jāpārbauda katrs auglis. Būs kauns, ja viens sapuvis ābols sabojās visu vēstnieku. Ja, gatavojot mērcētus ābolus, tiek ievēroti visi nepieciešamie gatavošanas standarti, tad šāds gardums pagrabā stāvēs līdz maijam. Bet kas attiecas uz ledājiem, tad to izmantošana sagādās jums iecienītāko cienastu līdz nākamajai rudens ražai.

Bet mūs interesē tās urinēšanas metodes, kuras var izmantot mūsu apstākļos. Tie ietver cukuru, skābu un vienkāršu urinēšanu. Šai tehnikai cieto šķirņu augļi netiek uzreiz urinēti, tiem vispirms ļauj novecot apmēram divas nedēļas. Neatkarīgi no metodes urinēšanas process ilgst aptuveni 30-40 dienas. Bet jums periodiski jāpārbauda ābolu stāvoklis, ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni, ja āboli ir kaili. Ir ļoti svarīgi, lai vienmēr būtu pietiekami daudz sālījuma. Bet pēc urinēšanas perioda varat mēģināt pasniegt ābolus.

Vienkārša urinēšana

Ja nolemjat pagatavot marinētus ābolus ar sinepēm, vienkāršā recepte, kas tagad tiks aprakstīta, ir paredzēta tieši jums. Jums būs nepieciešams:

• ūdens - 9,5 l;
• iesals - 100 g;
• sāls - 150 g;
• sausās sinepes - 120 g;
• cukurs – 230g.

Pirms dēšanas augļus rūpīgi nomazgājam. Trauku dibenu un sienas pārklājam ar kviešu vai rudzu salmiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Mēs darām to pašu starp ābolu rindām. Salmu slānim jābūt 0,6-1 cm. Augļu augšējo slāni arī pārklāj ar salmiem, pārlej ar sālījumu un nospiež. Kā redzat, marinētus ābolus ar sinepēm pagatavot ir ļoti vienkārši. Sālījuma pagatavošanas receptes ir vēl vienkāršākas. Šeit, mūsu gadījumā, tas ir viegli sagatavojams. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli, iesalu, cukuru, sinepes. Atdzesēts un gatavs lietošanai.

Kā pagatavot iesalu

Vai nolēmāt pagatavot marinētus ābolus ar sinepēm? Iepriekš aprakstītās receptes pamatā ir iesala izmantošana. Kas tas ir? Kā to pagatavot? Tātad iesals ir sadīguši rudzu, kviešu vai miežu graudi, kas ir iepriekš žāvēti un rupji sam alti. Un jums tas jāsagatavo šādi: no šādiem graudiem ņemam 200 g miltu, atšķaidiet to ar nelielu daudzumu vārīta auksta ūdens. Ielej divus litrus verdoša ūdens, uzstāj 10-15 minūtes un filtrē. Šādu iesalu izmanto uz 10 litriem sālījuma.

Mērcēti āboli ar sinepēm

Recepte paredz papildus āboliem izmantot šādus produktus:

• cukurs - viena ēdamkarote;
• sāls - 100 g;
• sinepju pulveris - trīs ēd.k. l.;
• ūdens - 10 l.

Vispirms sagatavojiet sālījumu. Uzvāram ūdeni, izšķīdinām tajā sāli un cukuru, atšķaidām sinepes, ļaujam atdzist. Ņemam piemērotu trauku, apakšā izklājam salmu gultni. Ar viņuprombūtnes, jūs varat nomainīt lapas ķiršu vai jāņogas, iepriekš mazgāti labi. Cieši ievietojam augļus bļodā, ielejam sinepju sālījumu, nospiežam ar apspiešanu. Sālījumam jāpārklāj āboli, kā arī aplis ar apspiešanu.

Mērcēti āboli ar sinepēm, cita pildījuma recepte

Šis pildījums nedaudz atšķiras no iepriekšējās receptēs aprakstītajiem. Lai to pagatavotu, ņemiet:

• ūdens - 10 l;
• cukurs -100-300g;
• sāls - divas ēd.k. l.;
• sinepes (sausas) - divas ēd.k. l.

Ūdeni vajadzētu uzvārīt ar cukuru, atdzesēt. Tad ielieciet sinepes un sāli, labi samaisiet, lai tie pilnībā izšķīst. Un jūs varat izmantot šo risinājumu. Ja vēlas, cukuru var aizstāt ar medu, tikai šajā gadījumā to vajag uzņemt divreiz vairāk nekā cukuru.

Močennaja Antonovka

Apsvērsim citu variantu, kā pagatavot marinētus ābolus. Antonovka ar sinepēm urinē šādi. Veikt:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rudzu milti - 200 g;
• ūdens - divi spaiņi (20 l);
• sāls - viena ēd.k. l. par litru ūdens;
• sausās sinepes - viena ēd.k. l. (uz litru ūdens);
• medus (cukurs) - 300 g;
• rudzu salmi - liels ķekars;
• jāņogu lapas - 20 gab.

Šajā receptē ābolu pagatavošana aizņem 30 dienas. Tie jāuzglabā vēsā vietā. Pirmajā nedēļā mēs pastāvīgi pārbaudām sālījuma līmeni un pievienojam to, kad nepieciešams. Tātad, kā jūs gatavojatmērcēti āboli ar sinepēm mājās?

Sīrupa pagatavošanai iemaisa miltus aukstā ūdenī (vārītā). Tālāk miltu maisījumu ielej ar diviem litriem verdoša ūdens, kārtīgi samaisa, aizstāv, izkāš. Pēc tam atšķaida ar aukstu ūdeni, pievieno cukuru, sinepes, sāli.

Ievietojiet ābolus emaljētā spainī (ja ir, tad koka vannā) ar zariem uz augšu. Visus slāņus pārklājam ar jāņogu lapām vai rudzu salmiem. Tad piepilda ar sālījumu tā, lai tas pilnībā pārklātu ābolus. Uzlieciet apspiestību auglim.

Mērcēti āboli ar krustnagliņām un kanēli

Piedāvājumā arī marinēti āboli ar sinepēm, kuru receptē bez tradicionālajām sastāvdaļām ir krustnagliņas un sinepes. Tātad šajā gadījumā mēs izmantosim:

• kilograms ābolu;
• 10 upeņu lapas;
• 10 ķiršu lapas;
• 1,5 litri ūdens;
• pusotra tējk. sāls;
• apmēram 100 g medus (tas ir 4 ēdamkarotes);
• 0,5 tējk sinepju sēklas;
• 5 gab krustnagliņas;
• 0,5 tējk kanēlis.

Mēs izvēlamies, saskaņā ar iepriekš minētajiem noteikumiem, ābolus. Nomazgājiet tos. Augļus ar astēm uz augšu liekam emaljētā pannā, lai tie atrastos pēc iespējas tuvāk viens otram. Jāņogu un ķiršu lapas labi nomazgā, ar tām nobīdām katru ābolu kārtu. Pildījuma pagatavošanai uz uguns uzliek ūdeni, pievieno medu, sāli, kanēli, krustnagliņas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas, kas veidojas medus. Izslēdziet uguni, atdzesējietuz 15 minūtēm. Ābolus pārlej ar karstu sālījumu. Mērcēti āboli būs garšīgi, ja tie būs pilnībā pārklāti ar pildījumu.

Pārklājiet ābolus ar šķīvi, bet bez kravas. Ir ļoti svarīgi, lai āboli visu laiku atrastos zem pildījuma un nekādā gadījumā neuzlec. Podu ar augļiem atstājam trīs dienas istabā. Istabas temperatūra ļaus tiem nedaudz rūgt. Tad mēs tos nogādājam aukstā telpā. Mērcēti āboli būs gatavi pusotra līdz divu mēnešu laikā.

Cita versija marinētiem āboliem ar sinepēm

Lai pagatavotu šādus marinētus ābolus ar sinepēm, kā ierasts atlasām ābolus bez defektiem, aptuveni vienāda izmēra. Rūpīgi nomazgājiet tos. Šī recepte ļauj mērcēt augļus koka, stikla un keramikas traukos. Ja vēlaties, varat izmantot arī oderējumus, kas izgatavoti no pārtikas polietilēna. Tomēr nestrīdēsimies, ka visgaršīgākie ir āboli koka mucās.

Šo produktu gatavošana:

• 10 kg ābolu;
• ķiršu, upeņu lapas;
• estragons.

Un kas attiecas uz pildījumu, tad tas būs nepieciešams:

• pieci litri ūdens;
• 125 g rudzu miltu;
• par pusi no Art. l. sinepes, cukurs un sāls.

Sāksim! Gatavojam ēdienus. Trauka platumā šujam maisiņu ar 20 centimetru garumu no dabīga b alta auduma. Maisiņu liekam traukā, dibenu izklājam ar estragonu (2cm), upeņu lapām un ķiršiem. Ābolus liekam uz pakaiša divās rindās ar kātiem uz augšu, tad kārtuzaļumi, atkal āboli un tā tālāk, līdz tvertne ir pilna.

Pildījuma gatavošana. Rudzu miltus atšķaida ar ūdeni, pievieno sāli, sinepes, cukuru, pārlej ar verdošu ūdeni, kārtīgi samaisa, aizver vāku, ļauj atdzist un ievilkties.

Ielejiet ābolus. Pievelkam un savijam maisa galus, virsū uzliekam apli ar apspiešanu. Mēs izmēģinām to, kas notika kaut kur pēc 40 dienām.

Sālītu ābolu pamata uzglabāšana

Lai iegūtu kvalitatīvus smaržīgus marinētus ābolus ar sinepēm, vispirms tie pēc pārlešanas ar šķīdumu jāievieto siltā vietā (temperatūra 15-20 grādi) un jātur 5-7 dienas. Tas ir nepieciešams, lai radītu labvēlīgus apstākļus, kuros pienskābes fermentācija paātrināsies. Pēc tam tos uzglabā telpā ar temperatūras režīmu 0-5 grādi. Parasti ābolus var lietot pēc 35-40 dienām. Bet ir receptes ar nelielām novirzēm no šī laika intervāla vienā vai otrā virzienā.