Cūkgaļas karbonādes: receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļas karbonāde ir ļoti garšīgs un ļoti interesants ēdiens, kura pagatavošana aizņem maz laika. Tagad, lai pabarotu visus savas ģimenes locekļus, nav jādomā un jāizdomā kaut kas īpašs. Galu galā ir iespēja pagatavot sulīgu gaļu, kas priecēs visus pie galda. Šodien mēs detalizēti runāsim par to, kā pagatavot sulīgas un gardas cūkgaļas karbonādes, uzzināsim populārākās receptes un daudz citas noderīgas informācijas. Sāksim tūlīt!

Ēdiena gatavošanas pamatnoteikumi

Pareizi pagatavotas cūkgaļas karbonādes ir mīkstas, sulīgas, ar harmonisku aromātu un šiku kulinārijas mākslas darba formu. Viens no galvenajiem elementiem, kam jāpievērš uzmanība, ir ļoti augstas kvalitātes gaļas iegāde. No šīs gaļas jums vajadzēs sagriezt nelielos noteikta biezuma un izmēra gabaliņos.

Tajā pašā laikā svarīgs ir arī gatavošanas process. Patiešām, lai ēdiens izrādītos patiesi garšīgs un sulīgs, tas ir pareizi jācep, tas ir, nesabojātu. Šajā gadījumā daudz kas ir atkarīgs tikai no ēdiena gatavotāja kulinārijas pieredzes. Šodien mēs esamiemācīsies pagatavot gardas un sulīgas cūkgaļas karbonādes!

Noderīga informācija

Vai zinājāt, ka labākā cūkgaļas daļa karbonādes pagatavošanai ir plecu daļa? Varat arī izmantot gurnu vai šķiņķi. Tajā pašā laikā ir vērts atzīmēt, ka šī ēdiena pagatavošanai ir piemērota fileja vai mīkstums ar kaulu.

Ja tomēr izvēlējāties fileju, pievērsiet uzmanību tam, lai to nekad nevajadzētu sagriezt pārāk plāni. Līdztekus tam kļūda ir arī ļoti biezi gaļas gabali. Speciālisti lēš, ka ideālās cūkgaļas karbonādes biezums ir aptuveni 1,5 cm.

Īpaša uzmanība jāpievērš arī karbonādes izmēram, kas tieši atkarīgs no tā, kāda izmēra gaļas gabalu izvēlējies. Atkal, pēc ekspertu domām, ideāls karbonādes izmērs ir cilvēka plauksta.

Šodien mācāmies pagatavot sulīgas cūkgaļas karbonādes, tāpēc šajā gadījumā jāņem vērā, ka nekādā gadījumā nevajag pārspīlēt ar gaļas sasmalcināšanu. Ja gaļu stipri sasitīsi, tā pārtaps kūkā, no kuras nekādi nevar pagatavot sulīgu kulinārijas mākslas darbu.

Padomi

Pirms sākat griezt gaļu karbonādēs, to nevajadzētu mazgāt, šajā gadījumā pietiks noslaucīt ar salveti. Katrs gaļas gabals ir pareizi jāsaputo. Jums jāpieliek pietiekami daudz spēka, lai tikai mīkstinātu izstrādājuma šķiedras, bet nekadpar daudz, lai gaļas gabals nepārvērstos mežģīnēs.

Ja esat iesācējs karbonādes gatavošanā, labāk ir izmantot koka āmuru, nevis metāla āmuru. Ņemiet vērā arī to, ka, ja gaļa ir veca vai gabals nav īpaši izdevies, tad šajā gadījumā varat droši palielināt sitienu spēku. Ir loģiski, ka, ja gaļa joprojām ir mīksta, ar to arī jārīkojas maigi.

Nākamais gatavošanas solis ir cepšana. Šajā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā, ka gaļas sālīšana nekādā gadījumā nav nepieciešama. Tikai daži cilvēki zina, ka sāls gatavošanas laikā izvelk sulu no trauka, tādējādi izžāvējot gaļu. Ja plānojat pagatavot klasisku karbonādi, kurā nebūs ne garšvielu, ne mīklas, ne marinādes, tad viss, ko varat darīt pirms tās cepšanas, ir tikai pipari. Šo ēdienu var sālīt tikai tad, kad tas jau ir uz šķīvja.

Daudziem cilvēkiem rodas jautājums, kā pagatavot mīkstas un sulīgas cūkgaļas karbonādes bez marinādes un vai tas vispār ir iespējams? Bez marinādes pagatavot gardas karbonādes ir patiešām reālas. Tomēr speciālisti joprojām iesaka gaļu marinēt, un tas ir īpaši nepieciešams gadījumos, kad gabals ir grūts vai neveiksmīgs. Sālījumā var droši pievienot garšvielas, sinepes, k altētus garšaugus, tomātu pastu, eļļu un citas sastāvdaļas. Tomēr neaizmirstiet, ka cūkgaļas karbonāde ir jāsālī tikai pēc pilnīgas gatavības.

Tagad apspriedīsim visaugstāk novērtētās karbonādes receptes.

Cūkgaļas karbonādes ar zaļumiem

Parastajai karbonādei, kas izgatavota no cūkgaļas vai jebkuras citas gaļas, ir klasiska svaigas gaļas garša. Ja vēlaties mainīt gatavā ēdiena garšu uz labo pusi, jums ir jāizmanto garšaugi, kā arī citas līdzīgas sastāvdaļas. Tādā gadījumā iegūsiet patiesi gardu ēdienu, kam būs ne tikai šiks aromāts, bet arī elpu aizraujoša garša.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• dažas cūkgaļas karbonādes;
• 3-4 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• pikanti garšaugi;
• rozmarīna zariņš.

Tātad, pagatavosim cūkgaļas karbonādi. Cepšanai sagatavotie cūkgaļas gabaliņi jāieziež ar augu eļļu, pēc tam tos apkaisa ar pietiekamu daudzumu zaļumu un jāatstāj apmēram 30 minūtes marinēties.

Ķiplokus sasmalcina ar smalcinātāju, ielej pannā pietiekamu daudzumu eļļas, liek uz uguns ar maksimālo karstuma līmeni. Eļļai pievieno sasmalcinātu ķiploku un rozmarīna zariņu. Uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai, tad izņem no turienes rozmarīna zariņu. Eļļā ar ķiplokiem jāieliek karbonādes, apcep tās no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pēdējais solis ir gaļas pilnīga gatavība. Pēc pagatavošanas karbonādi uz dažām minūtēm ielieciet folijā un tikai tad pasniedziet degustācijai.

Sinepes karbonādes

Apspriežot populārākās cūkgaļas karbonādes soli pa solim receptes, nekādā gadījumā nedrīkst aizmirst šo gatavošanas metodi. Daudzi cilvēki zina, ka sinepju marināde ir viena no garšīgākajām un vienlaikus pieejamākajām.

Šī marināde ir piemērota jebkurai gaļai, kas ir tās galvenā priekšrocība. Ja jums ir cūkgaļa, kas vairs nav pirmais svaigums, un jūs joprojām vēlaties no tās pagatavot maigas un ļoti garšīgas karbonādes, tad šajā gadījumā sinepju marināde kopā ar ķiploku palīdzēs jums tikt galā ar šo grūto uzdevumu.

Tātad, lai pagatavotu šo modernās kulinārijas šedevru, mums ir nepieciešams:

• 700g cūkgaļas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• 2 ēdamkarotes sinepju;
• 1/3 tase saulespuķu eļļas.

Gatavošanas process

Pirmais solis ir sagriezt gaļu vajadzīgā izmēra šķēlēs un sakult. Dažas ķiploka daiviņas jāsarīvē vai jāizlaiž caur speciālu presi. Katrs sakultās gaļas gabals jāapsmērē ar sinepēm, un tad tur pievieno ķiploku biezeni, nosmērējot šķēles no abām pusēm.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka šai receptei mums ir jābūt pannai ar biezām sienām. Tur nepieciešams ieliet pietiekamu daudzumu eļļas, stipri uzsildīt un salikt karbonādes.

Katru gaļas gabalu vajadzētu apcept līdz zeltaini brūnai. Svarīgi ņemt vērā, ka gaļa visu laiku jācep uz lielas uguns, citādi tā sabojāsies. Gatavošanas beigāsVar nedaudz pazemināt plīts siltumu, lai gaļas gabali būtu gatavi. Tomēr esiet ļoti uzmanīgs, lai nepārceptu katras karbonādes garozu.

Karbonādes ar sēnēm un tomātiem cepeškrāsnī

Sagrieztu gaļu ne vienmēr vajag cept tikai uz pannas. Šajā gadījumā parasta cepeškrāsns bez grūtībām var aizstāt plīti un pannu. Jūs nezināt, kā pagatavot cūkgaļas karbonādes? Atsauksmes liecina, ka šim ēdienam ir elegantāka garša, ja to gatavo cepeškrāsnī. Tāpēc izmēģināsim šo recepti praksē.

Kas mums vajadzīgs ēdiena gatavošanai? Šajā gadījumā mēs izmantojam:

• apmēram puskilograms cūkgaļas filejas;
• daži lieli tomāti;
• 1/3 kg svaigu sēņu;
• dažas ķiploka daiviņas;
• citrons;
• sāls, piparu šķirnes, timiāns;
• dažas ēdamkarotes saulespuķu eļļas.

Kā gatavot?

Lai pagatavotu šo interesanto ēdienu ar cūkgaļas karbonādi, pirmais solis ir gaļas gabalu sagriezt šķēlēs un no tām pagatavot karbonādes. Gaļas gabalus apkaisa ar timiānu, pipariem, pēc tam uzmanīgi iemasē šo maisījumu šķēlēs un atstāj uz apmēram 30 minūtēm.

Sēnes jāsagriež mazās šķēlītēs. Tālāk sēnēs jāielej neliels daudzums svaigi spiestas citronu sulas. Tomātus nepieciešams nomizot, un visvieglāk to izdarīt, applaucējot ar verdošu ūdeni. Neaizmirstiet šosagrieziet sastāvdaļu mazos gabaliņos.

Nepieciešamais ķiploku daudzums jāizlaiž caur presi, jāsajauc ar sēnēm, tomātiem, jāpievieno garšvielas un garšaugi pēc vēlēšanās. Nākamais solis ir uzkarsēt pannu, apcept gaļu no abām pusēm uz lielas uguns, līdz parādās garoza. Tālāk cepešpanna vai veidne jāpārklāj ar foliju, kas vispirms jāsaloka 2 kārtās.

Novietojiet karbonādes uz cepešpannas un katru gabaliņu uzlieciet ar sēņu un tomātu pildījumu. Viens no pēdējiem soļiem ir karbonādes pārklāšana ar otru folijas gabalu. Visbeidzot, jums ir jāaizzīmogo malas. Šo ēdienu nepieciešams pagatavot 160 grādu temperatūrā 30 minūtes. Gatavus kulinārijas šedevrus var droši pārkaisa ar svaigiem garšaugiem, lai tiem piešķirtu papildu garšu.

Cūkgaļas karbonāde (karbonāts)

Gaļa šķiet ļoti vienkārša sastāvdaļa. Tomēr ne visi saprot, ka patiesībā ir diezgan grūti no tā izveidot īstu kulinārijas šedevru. Lai pagatavotu garšīgas karbonādes, jums būs nepieciešams:

• 800g cūkgaļas;
• 2 olas;
• 6 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 2 ēdamkarotes miltu;
• sviests;
• pipari, citas garšvielas pēc izvēles.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka šī ēdiena pagatavošana prasīs aptuveni 30 minūtes un beigsies ar aptuveni 4 porcijām. Tātad, sāksim gatavot.

Ēdienu gatavošana

Pirmais solis ir rūpīgi izskalot gaļu unapspriest to. Sagrieziet muguru mazos gabaliņos ar ribām. Nākamais solis ir rūpīgi izputināt gaļu. Šajā gadījumā mēģiniet nepārspīlēt.

Tagad karbonāde ir jāiesālī un pipari, un šajā laikā olas jāsadala bļodā un kārtīgi jāsakuļ ar putojamo slotiņu vai mikseri. Ielejiet vajadzīgo miltu daudzumu citā šķīvī vai nomainiet to ar parasto rīvmaizi. Gaļu vajadzētu iemērkt olā un pēc tam apviļāt miltos vai rīvmaizē.

Ceptuve jāuzkarsē, ielej vienu karoti saulespuķu eļļas un tad gaļu. Cepiet karbonādes no abām pusēm līdz brūnai. Vidēji tas viss aizņem apmēram 3–4 minūtes, ja gatavojat uz vidējas uguns.

Gatavošanas šedevrus droši vari pasniegt ar ceptiem kartupeļiem vai, piemēram, ar sautētiem skābētiem kāpostiem. Tajā pašā laikā biezenis ir piemērots arī kā garnīrs, kā arī jebkura graudaugi: griķi, rīsi utt.

Birētas karbonādes

Sulīgas, aromātiskas panētas cūkgaļas karbonādes var kļūt par iecienītāko ēdienu jebkura cilvēka uzturā. Ir svarīgi atzīmēt, ka šis mūsdienu kulinārijas šedevrs ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī apmierinošs, kā arī barojošs un tajā pašā laikā ļoti veselīgs.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums vajadzīgas, lai pagatavotu panētas cūkgaļas karbonādes? Mums būs nepieciešams:

• 400g cūkgaļas;
• dažas vistu olas;
• 1 ēdamkarote rīvmaizes;
• tējkarote sāls;
• 1/2tējkarote m altu melno piparu;
• 200 ml saulespuķu eļļas.

Kopā gatavot

Pirmais gatavošanas solis ir gaļas mazgāšana un sagriešana porcijās. Optimālais biezums šajā gadījumā ir 0,8 cm. Katra gaļas šķēle rūpīgi jāapstrādā ar speciālu āmuru pēršanai.

Nekad nepārcentieties. Galu galā šajā gadījumā karbonādes izrādīsies sausas un bez garšas. Nepieciešamais daudzums m alto melno piparu un sāls jāsajauc, pēc tam katru gaļas gabalu no abām pusēm ierīvē ar šo maisījumu. Tagad dodiet gaļai apmēram 10-20 minūtes, lai tās tikai absorbētu šīs garšvielas. Katru gaļas gabalu iemērciet rīvmaizē.

Pēc tam jums jāsalauž un jāsakuļ olas, pēc tam katru karbonādi iemērc šajā dzeltenumu un olb altumvielu maisījumā. Nākamais solis ir atkal visus gabalus sarullēt rīvmaizē. Nepieciešamais eļļas daudzums jāielej pannā un jāuzsilda. Pēdējais gatavošanas solis ir ielieciet karbonādes pannas apakšā un pagatavojiet tās.

Katrā pusē gaļas gabalam jābūt spilgti zeltainā nokrāsā. Gatavo ēdienu var pasniegt ar jebkuru sānu ēdienu. Galu galā gaļa ir universāls produkts. Kā papildu prezentācijas elementus var izmantot dažādus zaļumus.

Atsauksmes

Ko mājsaimnieces visā pasaulē domā par šajā rakstā piedāvātajām receptēm? Atsauksmes par katru cūkgaļas karbonādes recepti ir pozitīvas 80% gadījumu. Profesionāli pavāri un ikdienas mājsaimnieces slavē katru metodi par tās vienkāršību un gala rezultātu, kas jums noteikti patiks.

Tādējādi šodien esam izpētījuši populārākās cūkgaļas karbonādes pagatavošanas receptes. Gatavojiet ātri un ļoti garšīgi. Labu apetīti!