Cūkgaļas ribiņas - labākās receptes, gatavošanas iespējas un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Cūkgaļa ir pasaulē visvairāk patērētā gaļa. Daudzi cilvēki zina, ka dažās reliģijās ir aizliegts ēst šo gaļu. Tomēr lielākajai daļai cilvēku cūkgaļa šķiet ļoti sulīga un veselīga. Cūkgaļa tiek cepta, vārīta, sālīta, kūpināta, grilēta un pat ēst jēlu.

Gaļas ēšanas vēsture

Daudzus gadsimtus cilvēki ir ēduši cūkgaļu. Protams, agrāk tie bija savvaļas dzīvnieki, kuriem nav nekāda sakara ar mūsdienu gaļas cūku šķirnēm. Ilgstošai uzglabāšanai gaļu sautēja un ievietoja māla traukos, pēc tam tos cieši aiztaisīja. Citiem vārdiem sakot, tie bija konservēti. Ir senas receptes, kurās teikts, ka gaļa tika aprakta konteineros. Tātad tas kļuva garšīgāks un uzglabājās vēl ilgāk.

Gaļas kategorijas

Atkarībā no cūkas vecuma un svara tiek sadalītas 6 gaļas kategorijas. Pirmie 3 tiek uzskatīti par vērtīgākajiem un garšīgākajiem - no jauniem sivēniem. Papildus gaļai tiek ēstas gandrīz visas dzīvnieka daļas. Asinsdesu vāra no asinīm, speķi sālī un kūpina, subproduktus izmanto aknām un desām, no plkst.rezerves ribiņas izmanto gardumiem un uzkodām, galvu un nagus izmanto želejai.

Cūkgaļas ribiņas

Cūkas dažādu daļu gatavošanas metodes ir zināmas jau ļoti sen. Atcerieties ilustrētās filmas par seno romiešu dzīvi, kur jebkuru mielastu pavada vīns un ceptas ribiņas. Pašlaik ir grūti saskaitīt gaļas gatavošanas recepšu skaitu. Cūkgaļas ribiņas marinē, cep, grilē. Ir daudz recepšu, kā pagatavot gaļu uz kaula vīnā vai konjakā. Pirms ēst šādu gardumu, pareizi jāizvēlas un jāsagatavo gaļa:

1. Cūkgaļai jābūt jaunai un svaigai. Pretējā gadījumā jūs nevarēsit iekost nevienu kumosu.
2. Produktam jābūt augstas kvalitātes. Ja tas nav dzīvnieks no jūsu saimniecības, tad prasiet pārdevējam visus nepieciešamos dokumentus.
3. Jebkura gaļa ir jāizmērcē. Tātad tas kļūs mīkstāks un sulīgāks un atbrīvosies no iespējamām svešām smaržām.
4. Ja ribiņas tika uzglabātas saldētavā, ļaujiet tām pilnībā atkausēt. Gaļai ir jāelpo, un pussaldētu gaļu nevar marinēt vai pagatavot.
5. Noņemiet visu nevajadzīgo. Bieži vien cūkgaļas ribiņas satur lielu daudzumu tauku tauku. Šī ir papildu sastāvdaļa ēdiena gatavošanā. Ir jābūt nelielam ķermeņa tauku daudzumam, bet ne vairāk.

Daudzi cilvēki domā, ka gaļu ir grūti sabojāt. Tā ir taisnība, jo pats produkts jau ir garšīgs. Cūkgaļas ribiņas ir unikālas ar to, ka ar tām lieliski sader jebkura marinādes vai garnīra recepte.

Medus-sojas mērce un rīsu garnējums

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 grami gaļas uz kauliem (vai vairāk, atkarībā no tā, cik porcijas gatavojat);
• medus;
• sojas mērce;
• sāls;
• cukurs;
• karijs;
• cepamā soda;
• ķiploki;
• etiķis.

Lielajā traukā liekam nomazgātas un sasmalcinātas cūkas ribiņas, kurām pievienojam 1 ēdamkaroti medus, 70-80 gramus sojas mērces, ķiplokus, sāli, kariju, piparus un citas garšvielas pēc garšas, kā arī kā etiķis. To visu labi samaisa un liek ledusskapī, pārklāj ar pārtikas plēvi. Vislabāk, ja gaļu marinē 5-6 stundas, bet nepieciešamības gadījumā var pagatavot arī stundas laikā. Pirms gaļas likšanas uz kaula uz cepešpannas tādās pašās proporcijās atkal sajauciet medu, mērci un garšvielas ribiņu ieliešanai. Labāk ir pārklāt cepešpannu ar foliju. Starp citu, ja cepeškrāsnī ir grila režģis, tad uz tā var viegli pagatavot kādu ēdienu. Cūkgaļas ribiņas gatavosies iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Šajā laikā jums būs laiks izvārīt rīsus un sagatavoties garda ēdiena pasniegšanai.

Ar jakas kartupeļiem

Uztura speciālisti uzskata, ka gaļa jākombinē ar dārzeņiem, tāpēc tā ir vieglāk sagremojama. Taču cūkgaļas ribiņu ēdienus var pasniegt arī ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem.

Cepšanai ņemiet gaļu ar kauliem pareizajā daudzumā, kartupeļus, burkānus, zaļās pupiņas, garšaugus, sāli un piparus. Kartupeļus gatavo iepriekš uniformā. Cūkgaļas ribiņas jāmarinē garšvielās un sālī 1,5-2 stundas. Tad ribiņas izklājam cepešpannas vidū un ap kartupeļu pusītēm. Traukā pievienojiet burkānus, pupiņas un jebkurus citus dārzeņus pēc garšas. Apkaisiet visu ar zaļumiem un sāli un nosūtiet uz cepeškrāsni 30-45 minūtes. Garda un apmierinoša m altīte ir gatava.

Uz grila

Ja dodaties pārgājienā vai piknikā, noteikti paņemiet līdzi gaļu ar kauliem. Tas vakariņām piešķirs īpašu pikanci. Receptes cūkgaļas ribiņu pagatavošanai uz ugunskura vai bārbekjū ir ļoti vienkāršas. Iepriekš marinētu gaļu lieciet uz restēm un pārliecinieties, ka tā neizžūst. Labāk to periodiski laistīt ar vīnu vai mērci. 15–20 minūšu laikā jūs sajutīsiet brīnišķīgu, pievilcīgu aromātu.

Kūpinātas ribiņas

Lai pagatavotu gardumu, vispirms jāizlemj par kūpināšanas izvēli. Lielākā daļa dod priekšroku karstajai gatavošanas metodei, jo tad cūkgaļas ribiņas var nogaršot pēc 1-1,5 stundām.

Gaļa ir iepriekš marinēta garšvielās (vairāk kurkuma, paprika un pipari). Var uzņemt 1 litru ūdens, tam pievienot lauru lapu, ķiplokus, sāli, piparus, cukuru (1 ēdamkarote). Uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj tam atdzist. Tad tajā jāievieto ribas tā, lai sālījums tās pilnībā pārklātu. Tālāk gaļa marinēsies ledusskapī apmēram 3 dienas. Pēc tam to mazgā un noslauka. Tagad jūs varat sākt berzēt cūkgaļas ribiņas ar garšvielām un degvīnu, pēc tam tās atkal atstāj ledusskapī plēvēuz dienu un tikai tad var sūtīt uz kūpinātavu. Process ir ilgs un darbietilpīgs, taču rezultāts ir lielisks.

Gaļa uz grila pannas

Daudzas mājsaimnieces īpaši iegādājas grila pannas gaļas pagatavošanai. Faktiski šo virtuves piederumu unikalitāte ir tāda, ka tie imitē atklātu uguni, tāpēc ēdiens izrādās tik garšīgs.

Grillētas cūkgaļas ribiņas ir pārsteidzoši garšīgas, ja tās pareizi pagatavotas. Gaļu iepriekš marinē uz kauliem (var sagriezt gabaliņos). Pievienojiet vairāk garšvielu un neaizmirstiet franču sinepes, tās paspilgtinās ēdienu. Pēc gaļas pagatavošanas nesteidzieties tīrīt pannu. Uz tā jūs varat lieliski pagatavot vieglu garnīru - grilētus dārzeņus. Gardas un veselīgas pusdienas jūsu mājās būs gatavas 30-40 minūšu laikā.

Ar kartupeļiem un dārzeņiem

Ja esi pareizas un pilnvērtīgas pārtikas piekritējs, tad recepte tev noteikti patiks bez cepšanas un cepšanas. Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm, kas patīk katrai mājsaimniecei. Atdaliet ribiņas un ielieciet lielā katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Šajā procesā pievienojiet sāli, piparus, lauru lapu, sīpolu un veselu ķiploku. Kartupeļus un dārzeņus sagriež kubiņos un pievieno ribām. Novedam līdz gatavībai un pasniedzam galdā. Tiem, kam garšo vairāk buljona, gaļai var pievienot 2-3 cm ūdens.

Shchi ar kūpinātām ribām

Lielākā daļa cilvēku ir pieraduši ēst šo gardumu ar zirņu zupu. Tikai daži cilvēki zina, kā pagatavot cūkgaļuribiņas kāpostu zupai. Ja mājā ir sava kūpinātava, tad sagatavojiet gaļu iepriekš. Ja nē, tad cūkgaļas ribiņas var nopirkt veikalā. Kas nepieciešams, lai sagatavotu pirmo kursu?

Sastāvdaļu saraksts:

• 250 grami kūpinātu ribiņu;
• loka;
• burkāns;
• kāposti;
• kartupelis;
• tomātu pasta;
• garšvielas.

Apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai un pievieno tiem ribiņas. Kāpostus sagriež plānās šķēlēs vai uz speciālas rīves. Katlā ar verdošu ūdeni liek kartupeļus, kāpostus un ēdamkaroti tomātu pastas. Atkal uzvāra un apvieno ar cepšanu. Kad kāpostu zupa ir pagatavota, ļaujiet tai ievilkties 30 minūtes, pievienojiet zaļumus, sāli un garšvielas pēc garšas.

Marinētas ribiņas lēnajā plītī

Šodien praktiski ikvienam virtuvē ir brīnumierīce, ko sauc par multivarku. Receptes cūkgaļas ribiņu pagatavošanai šajā mašīnā var aplūkot pavārgrāmatā. Mēs piedāvājam šo iespēju. Ielieciet iepriekš iemarinēto gaļu uz kauliem bļodas apakšā, piepildiet to ar ūdeni par 1 cm, pievienojiet visu sīpolu, ķiploku un iestatiet to uz funkciju "Sautējums". Pēc stundas varēsi baudīt gardu ēdienu.

Ar baklažāniem

Lai pagatavotu šo ēdienu, cūkgaļas ribiņas jāmarinē sinepēs, sālī un piparos. Mēs sagriežam baklažānu jums parastajā veidā: kubiņos, šķēlēs, sloksnēs. Tad sajaucam sojas mērci, ūdeni un ķiplokus – tas ir ēdiena pamats. Sagrieziet kubiņos sīpolu, piparus un berzējiet ķiplokus un ingveru uz rīves.

Marinētas ribiņas jācep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, savukārt, šajā eļļā sautē baklažānu, sīpolu, ķiploku un ingveru. Visas sastāvdaļas sajaucam katliņā vai katlā, pārlej ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Cūkgaļas ribiņas, kuru receptes var pilnībā vai daļēji mainīt atkarībā no garšas vēlmēm, ir apbrīnojami garšīgas. Daudzas mājsaimnieces eksperimentē ar garšvielām un mērcēm. Gaļas un cūkgaļas ribiņas ir grūti sabojāt.

Nobeigumā

Tagad jūs zināt, kā tiek gatavotas cūkgaļas ribiņas. Mūsu rakstā sniegtās receptes ir paredzētas mājsaimniecēm ar dažādu kulinārijas pieredzi.