Cūkgaļas karbonādes: gatavošanas receptes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Mūsu uzturā regulāri jāiekļauj gaļas ēdieni. Starp visdažādākajām iespējām cūkgaļas karbonādes ieņem īpašu vietu, jo saimnieces tās gatavo gan svētku galdam, gan ikdienai. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par to, kā pagatavot gardas karbonādes.

Gaļas izvēle

Cūkgaļas karbonādes garša lielā mērā ir atkarīga no pašas gaļas. Neviena recepte nepalīdzēs pārvērst zemas kvalitātes produktu par šedevru. Pērkot cūkgaļu, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Protams, svaigs gaļas ēdiens ir garšīgs. Tomēr no saldētas karbonādes var pagatavot arī garšīgas karbonādes.

Gatavošanas noslēpumi

Gaļas izstrādājumi ir jānomazgā. Bet pēc tam, kad karbonādes ir jāizžāvē ar papīra dvieļiem, lai karbonādes būtu sulīgas.

Izgrieziet cūkgaļu pāri graudiem. Katra gabala biezums nedrīkst pārsniegt 1,5 centimetrus. Jau pati "karbonādes" definīcija liek domāt, ka gaļa ir jānosit. Jo rūpīgāk to darīsit, jo garšīgāks un maigāks būs gatavais ēdiens.

Tā kā svaiga gaļa mūsu mājās neparādās tik bieži, vairumā gadījumu izmantojam atkausētu cūkgaļu, tāpēc pavāri iesaka to pirms gatavošanas marinēt. Lai to izdarītu, varat izmantot garšvielas, sīpolus, citronu, sinepes, kefīru, minerālūdeni un daudz ko citu. Starp citu, tieši marinādes ļauj ietaupīt ne pārāk garšīgu un svaigu gaļu.

Lai pagatavotu sulīgas cūkgaļas karbonādes, tās nepieciešams sālīt tikai pēc tam, kad cepšanas laikā parādās garoza. Pretējā gadījumā gaļa var zaudēt sulu. Tāpat der atcerēties, ka karbonādes jācep ļoti karstā pannā, izmantojot minimālu eļļas daudzumu.

Karbonādes mīklā

Mīklā cūkgaļas karbonādes recepte ir ļoti vienkārša. Tas ir gaļas “kažociņš”, kas ļauj iegūt sulīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• divas vai trīs olas,
• cūkgaļas fileja (550 g),
• sāls,
• augu eļļa,
• ķiploki,
• m alti pipari,
• milti (9 ēdamkarotes),
• piens vai skābs krējums (trīs ēdamkarotes).

Cūkgaļu sagrieziet skaistos vienāda biezuma gabaliņos. Tad dauzām. Plašā traukā sagatavo mīklu. Sakuļ olas ar pienu, pievieno ķiplokus un piparus ar sāli.

Piparu un sāli gaļu. Starp citu, attiecībā uz sāls lietošanu šajā gatavošanas posmā daudzi pavāri nepiekrīt. Daži uzskata, ka to nevar izmantot, jo karbonādes ir mazāk sulīgas. Citi, gluži pretēji, iesaka sākotnēji vairāk sālīt un piparotneapstrādāts produkts. Mūsu cūkgaļas karbonādes receptēs jūs redzēsiet dažādas pieejas. Bet jūs varat izvēlēties sev ērtāko variantu.

Tālāk katru karbonādi apviļā miltos un tad mīklā. Un tad atkal miltos. Šajā brīdī uz plīts jāatrodas labi sakarsētai pannai ar eļļu. Uzlieciet gaļu un apcepiet no katras puses līdz piecām minūtēm. Skaistas zeltainas garozas izskats norāda uz karbonādes gatavību.

Ja gatavojat ne gluži svaigu vai jaunu gaļu, tad pēc intensīvas cepšanas pievienojiet pannā nedaudz ūdens un nedaudz sautējiet trauku zem vāka uz minimālas uguns.

Gatavās cūkgaļas karbonādes jāizklāj uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Pasniedziet gaļu ar kartupeļiem vai salātiem.

Karbondītes ar sēnēm

Cūkgaļas karbonādes (skat. ēdiena fotoattēlu zemāk) ar sēnēm ir pārsteidzoši maigs garšīgs ēdiens. Parasti to gatavo svētku galdam.

Sastāvdaļas:

• kg cūkgaļas,
• sēnes (380 g),
• ķiploki,
• seši sīpoli,
• m alti pipari,
• cietais siers (185 g),
• Itālijas garšaugi,
• oregano,
• skābais krējums un majonēze,
• sviests (40 g),
• sausais vīns (b alts).

Sagrieziet cūkgaļu gabalos un sakuliet. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ieziediet ar sviestu. Ielejiet nedaudz vīna un izklājiet pusi no visa sasmalcinātā sīpola. Virsū liek karbonādes. Vispirms sāli un piparus gaļu. Pievienojiet visas garšvielas un pa virsu - sīpolu.

Manas sēnes un sagriež šķēlēs, tad viegli apcep uz pannas. Pēc tam, kad sēnes izklāja virs gaļas uz cepešpannas.

Tagad gatavosim mērci no skābā krējuma un majonēzes maisījuma. Mēs tos sajaucam vienādās proporcijās. Mērci pārlej gaļai. Trauku pārkaisa arī ar rīvētu sieru. Cep karbonādes, līdz gatavas.

Sezama karbonāde

Cūkgaļas karbonādes recepte (ar fotoattēlu) pannai ir parādīta zemāk. Tas ļauj pagatavot garšīgu un tajā pašā laikā neparastu ēdienu.

Sastāvdaļas:

• sēnes (130 g),
• divi burkāni,
• zaļās pupiņas (120 g),
• trīs saldie pipari,
• ķiršu tomāti (desmit gabali),
• sāls,
• sojas mērce,
• pipari,
• cūkgaļa (450 g),
• divas olas,
• milti (3 ēdamkarotes),
• tik daudz piena un sezama.

Vāra zaļās pupiņas, līdz tās ir gatavas, un lej aukstā ūdenī. Burkānus sagriež un apcep augu eļļā. Pievienojiet tam sagrieztas sēnes. Turpinām gatavot. Tad ielieciet pusi gabaliņos sagrieztus piparus pannā. Ķiršu tomātus sagriež divās daļās un nosūta uz pārējiem produktiem. Visu kārtīgi samaisa, turpinot gatavot. Rotā ar sāli un pipariem un pievieno sojas mērci.

Tagad sāksim gatavot cūkgaļas karbonādes. Gaļu sagriežam gabaliņos un uzmanīgi nositām. Samaisa bļodāolas, milti, sezams un piens. Pievienojiet arī nedaudz sāls. Sitam ar putojamo slotiņu. Katru karbonādi nolaižam iegūtajā panēšanas masā. Un tad cep uz karstas pannas. Šeit ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens. Pasniedziet piedevu kopā ar gaļu.

Karbonādes marinādē

Ļoti bieži vēlamies uz pannas pagatavot gardas un sulīgas cūkgaļas karbonādes. Šajā gadījumā varat izmantot recepti, izmantojot marinādi.

Sastāvdaļas:

• zaļie sīpoli,
• cūkgaļa (640 g),
• ķiploki,
• augu eļļa marinādei (125 g),
• lauru lapa,
• sāls,
• timiāns,
• baziliks,
• m alti pipari,
• pētersīļi,
• sarkanvīns (sausais, 215 ml),
• trīs olas,
• milti (120 g),
• eļļa marinādei (sviests, 25 g),
• skābs krējums (divas ēdamkarotes),
• rīvmaizes.

Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet uz tās sviestu un saulespuķu eļļu. Sasmalcina ķiploku un sīpolu, masu apcep eļļu maisījumā. Pēc tam sajauc visas receptē norādītās garšvielas un liek pannā. Pievieno vīnu, balzamiko. Cep masu līdz biezai konsistencei, līdz spirts iztvaiko. Izslēdziet uguni un ļaujiet marinādei atdzist.

Sagrieziet cūkgaļu gabalos un sakuliet. Pēc tam gaļu ievietojam dziļā traukā un pārlej ar atdzesētu marinādi. Cūkgaļa jāmarinē vismaz divas stundas vai ilgāk.

Gaļai izmantosim trīskāršo panējumu. UzAtsevišķos šķīvjos ielej miltus, krekerus un dziļā traukā salauž olas, pievieno tiem skābo krējumu. Katru gabalu apviļā miltos, tad olu masā un tad rīvmaizē. Cepiet karbonādes augu eļļā, līdz iegūstat skaistu garoziņu.

Pēterburgas stila karbonāde

Šī cūkgaļas karbonādes recepte ar fotoattēlu palīdzēs pagatavot gardu gaļu.

Sastāvdaļas:

• paprika,
• cūkgaļa (480 g),
• majonēze,
• tomāts,
• cietais siers (145 g),
• sāls,
• sinepes,
• pipari.

Rūpīgi nomazgājam dārzeņus, tad tomātus sagriežam apļos, bet piparus strēmelītēs. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet sieru.

Sasmalciniet karbonādes, sakuliet gaļu un pievienojiet sāli un piparus. Tāpat katrs gabals ir ieeļļots ar plānu sinepju kārtu. Ielieciet karbonādes bļodā un atstājiet stundu.

Pēc tam paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar eļļu, izklājiet karbonādes. Katram gabalam uzber piparus, sīpolus, izklāj tomātu apļus. Kompozīciju papildinām ar siera un majonēzes maisījumu. Tālāk cept trauku cepeškrāsnī. Gaļa ir ļoti garšīga un neparasta.

Rīsu karbonādes

No tālāk norādītās receptes cūkgaļas karbonādei pannā (skat. fotoattēlu zemāk) būs garšīgs ēdiens ar piedevu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (380 g),
• sauja kukurūzas pārslu,
• rīvmaizes,
• saldā paprika,
• ola,
• ūdens (120 ml),
• divi māksla. l. milti,
• st. l. sojas mērce,
• piparu maisījums,
• hops-suneli,
• majonēze,
• sāls,
• ķiploku pulveris.

Kā piedevu izmantosim basmati rīsus.

Gaļu sagriež porcijās, saputo un garšo ar visām garšvielām, kā arī sāli. Ieliekam karbonādes traukā, pārlej ar sojas mērci un nosūta uz nakti ledusskapī.

Tālāk sagatavojiet leciju. Sajauc olu, pienu vai ūdeni, pievieno miltus. Masu kārtīgi izmaisa. Kā panējumu izmantosim miltu, krekeru un sasmalcinātu nesaldinātas kukurūzas pārslu maisījumu.

Katru gaļas gabalu vispirms iemērciet olu masā un pēc tam panējumā. Pēc tam apcepiet karbonādes uz karstas pannas, līdz tās ir gatavas.

Kamēr gaļa ir cepta, lieciet vārīties basmati rīsus, viens maisiņš uz cilvēku. Pagatavošanai nepieciešams 10-12 minūtes. Pasniedziet karbonādi kopā ar rīsiem. Kā piedevu varat piedāvāt arī skābētus kāpostus.

Milānas karbonādes

Šī grilētās cūkgaļas karbonādes recepte ir ļoti vienkārša, taču garšīga.

Sastāvdaļas:

• kg cūkgaļas,
• ola,
• augu eļļa,
• 2, 5 ēd.k. l. brūnais cukurs,
• sāls,
• cietais siers (145 g),
• pipari.

Gaļu sagriež vienāda lieluma gabaliņos, tad katru rūpīgi saputo. Dziļā bļodā sakuļ olu. Sasmalciniet sieru un pievienojiet tam sāli,cukurs un paprikas maisījums. Vispirms gaļu iemērc olu masā, bet pēc tam siera-cukura maisījumā. Karbonādes apcep karstā pannā augu eļļā. Pasniedziet tūlīt pēc pagatavošanas.

Svētku karbonādes

Šīs karbonādes ir diezgan piemērotas pasniegšanai uz svētku galda, jo ir ļoti garšīgas un izskatās lieliski.

Sastāvdaļas:

• marinēts gurķis,
• majonēze,
• cūkgaļa (480 g),
• četri šampinjoni,
• divi tomāti,
• garšvielas,
• cietais siers (145 g),
• sāls.

Gaļu sagriež skaistos gabaliņos un saputo no abām pusēm maisā. Vāra sēnes pāris minūtes. Pēc atdzesēšanas sagriež tos šķēlēs. Tomātus un gurķi sagriež ripiņās. Sasmalciniet sieru uz rīves.

Ievietojiet karbonādes pannā un apcepiet apmēram piecas minūtes no vienas puses. Pēc tam apgrieziet gaļu un ieeļļojiet to ar majonēzi. Virsū liek tomātu, gurķu un sēņu šķēles. Tagad pārklājiet pannu ar vāku un vāriet trīs līdz četras minūtes. Pēc tam katru gabalu pārkaisa ar rīvētu sieru un vēlreiz pārklāj. Pēc pāris minūtēm gaļu var pasniegt.

Karbonādes cepeškrāsnī

Ļoti garšīgas cūkgaļas karbonādes cepeškrāsnī ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• gaļa (480 g),
• sāls,
• mairāns,
• pipari,
• divi tomāti,
• dilles,
• cietais siers (170 g),
• loka,
• majonēze.

Sagrieziet gaļu, kārtīgi sakuliet un nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam apkaisa karbonādes ar majorānu, pipariem un sāli.

Ieeļļojiet cepešpannu ar eļļu, uzlieciet uz tās karbonādes. Tiem virsū liek tomātus, sasmalcinātu sīpolu un dilles. Gaļu ieziež ar majonēzi un pārkaisa ar sieru. Pēc tam nosūtiet cepešpannu uz cepeškrāsni. Karbonādes tiek ceptas 35-40 minūtes.

Maurloki ar ķiplokiem

Šo ēdienu var klasificēt kā pikanto. Tās pagatavošanai izmantojam ķiplokus.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (580 g),
• divas olas,
• sāls,
• ķiploki,
• rīvmaizes,
• augu eļļa.

Gaļu sagriež gabalos, saputo un nomazgā. Tālāk sagatavo olu maisījumu. Bļodā salauziet dažas olas un pievienojiet ķiplokus, kas izlaisti caur presi. Marinādei pievieno sāli un piparus. Ieeļļojiet katru gaļas gabalu ar iegūto maisījumu. Tad visas karbonādes ievietojam dziļi noslēgtā traukā un nosūta uz ledusskapi marinēties. Gaļu izmantojam pēc vajadzības. Apviļā karbonādes rīvmaizē un apcep augu eļļā. Ēdiens pagatavojas ļoti ātri.

Karbonītes ar tomātiem un sieru

Ir daudz noslēpumu, kā pagatavot sulīgu un garšīgu gaļu. Šī recepte ļauj izmantot dažādas papildu sastāvdaļas, iegūstot jaunas garšas. Papildus sieram un tomātiem ēdieniem var pievienot papriku, šķiņķi, ceptas sēnes, ķiplokus, kausētu sieru un pat ananāsu gabaliņus. Kotletes garšas noslēpums slēpjas tajāto, ka karbonādes vispirms ātri apcep uz pannas, un tikai tad cep cepeškrāsnī ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja (480 g),
• divas olas,
• tāds pats tomātu daudzums,
• milti,
• cietais siers (120 g),
• zaļie,
• sāls,
• augu eļļa,
• ceptas sēnes (120 g),
• melnie pipari.

Gaļu sagriež gabaliņos un kārtīgi saputo, ietinot pārtikas plēvē. Tālāk apviļā karbonādes miltos un iemērc olu maisījumā. Cep gaļu uz karstas pannas burtiski minūti no katras puses.

Tagad mums vajag cepešpannu. Ieeļļojiet to ar eļļu un izklājiet karbonādes. Zem katra no tiem varat ievietot priekšgala gredzenu. Un pa virsu gaļai izklājam zaļumus, sēnes, tomātu šķēles, kā arī pārkaisām ar rīvētu sieru. Mēs cepam karbonādes cepeškrāsnī ne vairāk kā desmit minūtes, jo mēs tās jau esam apcepuši iepriekš. Nežāvējiet gaļu pārāk ilgi. Mainot sastāvdaļas un pievienojot jaunas, varat uzlabot šo recepti, pielāgojot to savām garšas vēlmēm.