Garšīgs cūkgaļas ausu rullītis: gatavošanas iespējas, receptes un atsauksmes

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Ne visas saimnieces zina, ka cūkgaļas subproduktus izmanto gardu ēdienu pagatavošanai. Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot cūkgaļas ausu rullīti. Ēdiens izrādās neparasts, sātīgs, ļoti garšīgs. Varat arī pasniegt uz svētku galda.

Kā pareizi sagatavot ausis

Pirms sākat veidot kulinārijas šedevru, jums jāzina, kā pareizi sagatavot subproduktus.

1. Vispirms tiek rūpīgi iztīrītas un mazgātas ausis.
2. Divas stundas turēju vēsā ūdenī.
3. Tīriet ar ļoti asu nazi.
4. Pēc gatavošanas ausis atkal notīra ar nazi, lai atbrīvotos no matiņiem.

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu oriģinālu ēdienu, jāiegādājas šādi produkti:

• četras lielas cūku ausis;
• pēc jūsu gaumes - ķiploki, garšvielas un garšaugi.

Cūku ausu rullīša recepte soli pa solim.

1. Blakusprodukts ir sagatavots (iepriekš ir aprakstīts, kā to izdarīt).
2. Plašajā pusē tiek veikti iegriezumi - šnepieciešams, lai varētu viegli izvietot.
3. Vāra ausis, līdz tās ir pilnībā gatavas.
4. Blakusproduktu uzklāj uz pārtikas folijas, virsū izklāj sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus, pārkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Šādi tiek sagatavota katra auss.
5. Salieciet tos vienu uz otra tā, lai subproduktu šaurā daļa atrodas uz platās.
6. Ausis ir cieši uzrullētas un pēc tam ietītas folijā.
7. Nospiediet divas stundas.
8. Pēc divām stundām ielieciet ledusskapī uz nakti.

Cūkas ausu gaļas kukulis

No kā sastāv ēdiens:

• divas cūkas ausis;
• ½ kilogramu liesas cūkgaļas;
• viens burkāns;
• spuldze;
• 15 grami želatīna;
• gaļas garšvielas;
• viena lauru lapa;
• krustnagliņas un diļļu sēklas pēc garšas.

Kā pagatavot cūkgaļas ausu rullīti? Darbību algoritms ir šāds:

1. Subproduktus sagatavo, kā aprakstīts iepriekš.
2. Cūkgaļas mīkstumu sagriež gareniski vairākos gabalos. Katru ierīvē ar sāli un garšvielām un atstāj uz divām stundām.
3. Ausis liek katliņā, aplej ar aukstu ūdeni, uzvāra un buljonu notecina.
4. Piepildiet vēlreiz ar ūdeni un vēlreiz uzvāriet. Samaziniet uguni, pievienojiet pusi nomizotu burkānu, sīpolu, sāli, diļļu sēklas, krustnagliņas, lauru lapu un vāriet vienu stundu.
5. Gatavos subproduktus izņem un nogriež plato daļu.
6. Ausis ir pārklātas ar pārtikas plēvi, sālītas un pārkaisītasželatīns.
7. Pa virsu izdala cūkgaļas mīkstumu un rīvētus burkānus.
8. Ietīts ciešā rullī un cieši ietīts plēvē.
9. Lai rullis negrieztos, to sasien ar biezu diegu.
10. Ieliek katlā ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns trīs stundas.
11. Gatavo rulli uz nakti novieto zem spiediena un pēc tam uz stundu nosūta uz ledusskapi.

Pildīts vistas rullītis lēnajā plītī

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• divas ausis;
• 300 grami vistas gaļas;
• 15g želatīna;
• garšvielas.

Cūkas ausu rullīša gatavošana ar pildījumu.

1. Subproduktus iepriekš notīra, sabiezinātās vietās iegriež, vārpas sālī un pārkaisa ar garšvielām.
2. Gaļu, vistu izklāj virsū, sālī un pārkaisa ar garšvielām.
3. Pievieno želatīnu, sarullē ciešā rullī, sasien ar biezu diegu un ietin pārtikas plēvē.
4. Rulli uzklāj uz speciāla režģa, bļodā ielej nedaudz ūdens.
5. Iestatiet tvaika režīmu un gatavojiet divas stundas.
6. Gatavs rullis uz stundu tiek novietots zem preses.

Cūkas ausis un mēles ruļļa recepte

Nepieciešamie produkti:

• divas cūku mēles un divas ausis;
• viens burkāns;
• spuldžu pāris;
• selerijas kātu pāris;
• maurloks;
• 10g želatīna;
• pipari un lauru lapa.

Kā pagatavot rullīti nocūkas ausis? Procesa funkcijas ir aprakstītas tālāk:

1. Subproduktus nomazgā, notīra ar nazi un divas stundas aplej ar aukstu ūdeni.
2. Nosūtīts uz ūdens katlu un vāra apmēram divas stundas, periodiski noņemot putas.
3. Buljonu notecina, pārlej ar svaigu ūdeni, uzvāra, pievieno sīpolus, burkānus, garšvielas, sāli un lauru lapu.
4. Vāra uz lēnas uguns vēl stundu.
5. Pirms mēles ir karstas, tās nodīrā un sagriež plāksnēs.
6. Ausis liktas uz pārtikas plēves, virsū - sagriezti mēles gabaliņi, želatīns un smalki sagriezts ķiploks.
7. Sarullē ciešā rullī, divas stundas ievieto zem spiediena un pēc tam nosūta uz ledusskapi.

Ar papriku

Lai izgatavotu cūku ausu rullīti, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

• divas ausis;
• 2 saldo piparu lietas;
• 200 grami burkānu;
• 250 grami jebkuras m altas gaļas;
• pāris ķiploka daiviņas;
• 15 grami želatīna;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas instrukcijas:

1. Subprodukti ir iepriekš sagatavoti - tāpat kā iepriekšējās receptēs, tos notīra, nomazgā un pāris stundas iemērc aukstā ūdenī.
2. Garšvielas un sāli pievieno m altajai gaļai un kārtīgi samaisa.
3. Dārzeņus sagriež plānās strēmelītēs.
4. Cūkas ausi ir uzlikta uz pārtikas plēves, pārkaisa ar želatīnu un garšvielām.
5. Vienmērīgi izklājiet m alto gaļu, dārzeņus virs m altās gaļas.
6. Nosedziet ar otro ausi tā, lai platā daļa saskartos ar tievo.
7. Ciešisatiniet rullīti, aptiniet to ar pārtikas plēvi un sasieniet ar biezu diegu.
8. Ieliek katliņā, uzlej ūdeni un vāra pāris stundas.
9. Pēc tam, kad rullītis ir atdzisis, to nosūta ledusskapī un tur divas stundas.

Aknas un ausis ripo

Nepieciešamo produktu saraksts:

• viena auss;
• viena vistas āda;
• ¼ kg aknu;
• 100 grami speķa;
• viena spuldze;
• viens burkāns;
• liela ķiploka daiviņa;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim cūkgaļas ausu rullīša recepte ir dota zemāk.

1. Aknas un speķi sagriež mazos kubiņos, apcep līdz zeltaini brūnai.
2. Pie produktiem tiek sūtīti sagriezti sīpoli un rīvēti burkāni.
3. Pēc piecām minūtēm izslēdziet un sasmalciniet ar gaļasmašīnu.
4. Iegūto m alto gaļu sālī, pievieno garšvielas, vienmērīgi izklāj uz vistas ādas un sarullē desas formā.
5. Sagatavoto ausu ierīvē ar sāli un garšvielām, veic nelielu iegriezumu uz sabiezējuma.
6. Subproduktus liek uz griešanas dēļa, virsū liek aknu desu, sarullē ciešā rullī, sasien ar diegu un cieši aptin ar pārtikas foliju.
7. Spiediena katla apakšā ielej puslitru ūdens, uz speciāla režģa izklāj rullīti.
8. Rulīti cep apmēram trīs stundas.
9. Gatavo rulli atdzesē un ievieto ledusskapī uz divām stundām.

Ar žāvētām plūmēm

Sastāvdaļas:

• 2 cūkgaļas ausis;
• ½ kg cūkgaļas;
• viens burkāns;
• 8 žāvētas plūmes;
• maurloks;
• pēc garšas - gatavas sinepes, sāls un garšvielas.

Gatavošanas process:

1. Iepriekš sagatavotas ausis novāra sālsūdenī.
2. Gaļu sagriež strēmelītēs un saputo. Ierīvē ar garšvielām, sāli un m altu ķiploku.
3. Mums vajag vienu pankūku: tās pagatavošanai sajauc 30 gramus miltu, 80 ml piena, sāli pēc garšas un olu.
4. Plūmes jātvaicē: piepildiet tās ar karstu ūdeni un iemērciet piecpadsmit minūtes.
5. Burkānus sasmalcina uz vidējas rīves.
6. Ausis izklāj uz pārtikas plēves, iesmērē ar sinepēm, virsū liek gatavo pankūku, gaļu, burkānus un žāvētas plūmes.
7. Sarullējiet stingrā rullī, sasieniet ar stipru diegu un vāriet vienu stundu.
8. Pēc šī laika rullīti novieto zem preses un tur divas stundas.

Saskaņā ar atsauksmēm rullīši izrādās ļoti apmierinoši, un ar žāvētām plūmēm varat iepriecināt radus un draugus ar neparastu garšu.