Vīnes vafeles: recepte ar foto

2024 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 03:34

Garšīgās Vīnes vafeles ir iecienītākais deserts gan pieaugušajiem, gan bērniem. Daži cilvēki gardumu iegādājas veikalā, savukārt citi to labprātāk gatavo paši, turklāt šī deserta pagatavošana neprasa daudz pūļu. Šāds ēdiens būs lielisks variants ģimenes brokastīm, aizstājot klasisko olu kulteni. Kāds gatavo gardumu jaunās elektriskajās vafeļu gludeklīs, bet kāds tam izmanto vecās padomju iekārtas. Vīnes vafeļu receptes var nedaudz atšķirties atkarībā no tā, cik mīkstas vai kraukšķīgas tās vēlaties.

Stāsts par desertu

Kā vēsturnieki saka, klasiskās kraukšķīgās vafeles pirmo reizi tika pagatavotas Senajā Grieķijā. Pēc tam deserts tika cepts uz karstiem akmeņiem. Nosaukums "vafele" pirmo reizi tika izmantots Vācijā 13. gadsimtā. Vārds vafele ir tulkots no vācu valodas kā "šūnveida" vai "šūnas". Šis nosaukums pilnībā atbilst slavenajam desertam.

15. un 16. gadsimtā vafeles ieņēma lepnumu uz bagātu cilvēku galdiem un viņurecepte tika turēta cieši sargātā noslēpumā. Pirmo reizi tas parādījās angļu pavārgrāmatā 1735. gadā. Tagad ir daudz dažādu recepšu, kas patiks ikvienam.

Slavenās Vīnes vafeles tādā formā, kādā tās pazīstamas mūsdienās, radās 19. gadsimtā, pateicoties austriešu konditoram Jozefam Manneram. To galvenā iezīme bija tā, ka tie nebija kraukšķīgi, kā toreiz bija ierasts, bet gan mīksti un pūkaini, kā biskvītam. Vafeļu pildījums bija riekstu masa. Ēdiens kļuva ļoti populārs. Laika gaitā tas tika patentēts ar zīmolu Manner, kas joprojām pastāv. Nedaudz vēlāk parādījās dažādi pildījumi, kas ir populāri arī mūsdienās.

Klasiskās vafeles elektriskajā vafeļu gludeklī

Kā jau minēts, Vīnes vafeļu pagatavošanai ir diezgan daudz recepšu. Elektriskā vafeļu dzelzs recepte prasa parastās sastāvdaļas:

• 350 gr. milti;
• trīs olas;
• viens iepakojums (200 gr.) sviesta;
• glāze piena;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.;
• nedaudz cepamā pulvera;

Vīnes vafeles, pagatavotas pēc klasiskās receptes, ir mīkstas un gaisīgas. Lai pagatavotu desertu, mīkla ir jāmīca atbilstoši noteikumiem.

1. Pirmais solis ir sakult olas un uzsildīt pienu.
2. Pēc tam berzējiet mīkstināto sviestu ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
3. Iegūto masu sajauc ar sasildītu pienu un sakultām olām. Tas viss tiek sajaukts ar mikseri.
4. Pēc tam miltus jāsajauc ar cepamo pulveri,citronu sula un sāls uz naža gala. Šo maisījumu pakāpeniski pievieno olām ar pienu.

Mīklai vajadzētu būt nedaudz biezākai nekā pankūku mīklai. Kad konsistence sasniegta, var sākt cept – lej mīklu elektriskajā vafeļu gludeklī. Jāpatur prātā, ka deserta apjoms palielināsies. Vīnes vafeles elektriskajā vafeļu gludeklī tiek ceptas saskaņā ar pievienoto instrukciju. Parasti paiet 3–5 minūtes, līdz tas kļūst aromātisks un zeltaini brūns.

Padomju vafeļu dzelzs recepte

Cilvēkiem, kuriem nav elektriskā vafeļu gludekļa, nevajadzētu uzreiz satraukties un skriet pēc tās uz veikalu. Nav jāatsakās no domas pagatavot tik gardu delikatesi. Šādā situācijā glābiņš būs padomju vafeļu dzelzs. Tas ir piemērots arī Vīnes vafelēm. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trīs glāzes miltu;
• sešas olas;
• glāze cukura;
• divas tases miltu;
• paka (200 gr.) sviesta;
• cepamais pulveris un sāls.

Ja vēlas, var pievienot vanilīnu vai kanēli.

Vafeļu gatavošanas process:

1. Mix 1 - mīkstināts sviests jāsamaļ ar cukuru, jāsajauc ar pienu un olām. Sajauc to visu.
2. Mix 2 - miltos iecilā cepamo pulveri, sāli, vaniļu vai kanēli (pēc izvēles).
3. Pēc tam abus maisījumus apvieno un saputo ar mikseri. Mīklai jābūt šķidrai, bet nedaudz biezākai par pankūku mīklu.
4. Gatavo mīklu ar karoti izklāj uzkarsētā vafeļu gludeklī uncepta.
5. Deserta gatavību var noteikt pēc vafeļu sārtajām pusēm un bagātīgā aromāta.

Vīnes vafeles padomju vafeļu gludeklī var neizrādīties tik sulīgas kā klasiskās, taču garšas ziņā tās noteikti nebūs zemākas.

Kraukšķīgo vafeļu recepte

Tiem, kam negaršo mīkstās Vīnes vafeles, lieliski piemērota kraukšķīgā deserta recepte. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešami šādi produkti:

• 150 gr. cukurs;
• divas olas;
• 200 gr. krēms;
• 300 gr. milti;
• divas karotes skābā krējuma;
• paka (200 gr.) sviesta;
• cepamais pulveris;
• 10 gr. ciete;
• 10 gr. citrona miziņas un 5 gr. etiķis;
• vanilīna karote.

Soli pa solim instrukcijas kraukšķīgu vafeļu pagatavošanai:

1. Sakuļ olas ar cukuru. Pievienojiet tur izkausētu sviestu.
2. Gatavajam maisījumam pievieno saldo krējumu un krējumu, visu samaisa.
3. Apkaisa miltus, pievieno cepamo pulveri, cieti un citrona miziņu, visu vēlreiz samaisa.
4. Ielejiet mīklu multibakerā un sāciet cept, kā norādīts.

gardums cepeškrāsnī

Vīnes vafeles var pagatavot arī cepeškrāsnī, izmantojot silikona veidni. Šī recepte ir diezgan vienkārša. Lai pagatavotu ēdienu, nepieciešams:

• 250 gr. milti;
• trīs olas;
• divas karotes cukura;
• divas glāzes piena;
• puse iepakojuma sviesta;
• 20 gr. pulverveidaraugs;
• 5 grami sāls.

Mīklas gatavošanas metode paliek nemainīga:

1. Ielejiet sakultas olas izkausētā sviestā un siltā pienā.
2. Ieber miltus, cukuru, raugu. Tas viss ir jāsaputo ar slotiņu.
3. Gatavo mīklu lej veidnē un liek cepeškrāsnī.
4. Cep 220°C 10-12 minūtes.
5. Apgrieziet desertu otrādi un cepiet vēl dažas minūtes līdz zeltaini brūnai.

Nesaldinātas vafeles var pagatavot arī, izmantojot visas iepriekš minētās metodes, no receptes izņemot cukuru un pievienojot nedaudz vairāk sāls.

Vīnes vafeles: pildījums

Ja vēlas, gardumu var kaut kā papildināt. Kā jau minēts, tagad ir daudz dažādu iespēju vafeļu pildīšanai. Kā zināms, vafeles var būt gan saldas, gan sāļas. Sāļajām vafelēm lielisks pildījums būs vista ar saldajiem pipariem. Kopumā var izvēlēties jebkuru pildījumu – zivis, gaļu vai dārzeņus.

Lai īpaši neapgrūtinātu saldās vafeles, gardumu var vienkārši pārkaisīt ar pūdercukuru. Iespējams, klasiskākie pildījumi ir skābais krējums, iebiezinātais piens, šokolāde vai zemesriekstu sviests. Tāpat vafeles var pārliet ar jogurtu ar dažādām pildvielām. Vēl vienu gardumu var pildīt ar olu krēmu vai augļu ievārījumu. Tagad ļoti populāri ir vafelēm uzliet putukrējumu, bet pa virsu smērēt svaigas ogas vai augļus. Daudziem cilvēkiem patīk ēst vafeles ar saldējumu.

Kā redzat, ir daudz pildījumu katrai gaumei. Jāpatur prātā, ka jāpilda tikai biezas vafeles, jo plānās ātri samirks. Tie izturēs tikai līmēšanas pildījumu (iebiezinātais piens utt.)

Daži noslēpumi

Ir daži padomi, kas palīdzēs padarīt vafeles vēl garšīgākas:

1. Ja pievienosiet pusi tējkarotes kurkumas 2 glāzēm miltu, konditorejas izstrādājumi iegūs košāku, rudu nokrāsu.
2. Sviestu vislabāk izkausēt ūdens peldē. Nekādā gadījumā nedrīkst vārīties.
3. Mīklai varat pievienot nedaudz ruma, konjaka vai šķidruma. Tādā gadījumā vafeles iegūs ne tikai bagātīgu aromātu, bet arī dzēriena pieskārienu.
4. Jo vairāk eļļas vafelēs, jo tās ir mīkstākas.
5. Lai izveidotu vienkāršu, bet gardu desertu, karstās vafeles jāsaritina tūbiņā un jāpiepilda ar iebiezināto pienu vai šokolādi. Jūs varat tīt tikai svaigi ceptas vafeles, tāpēc jums ir jābūt diezgan ātram.
6. Pirms cepšanas vafeļu dzelzi vēlams uzsildīt. To arī labāk ieeļļot ar eļļu. Tas tiek darīts, lai mīkla neliptu.
7. Ja receptēs pienu aizstājat ar ūdeni, varat panākt ēdiena kaloriju satura samazinājumu.
8. Lai pagatavotu plānas vafeles, ar rokām varat nospiest vafeļu dzelzs augšējo vāku.

Šie padomi palīdzēs tiem iesācējiem virtuvē, kuri pirmie nolēma gatavot Vīnes vafeles, kuru recepte ir aprakstīta.

Secinājums

Kā redzat, Vīnes receptes ir daudzvafeles. Un ir vēl vairāk veidu, kā tos sākt. Ar katru pildījumu tiek iegūts gandrīz jauns ēdiens ar pavisam citu garšu. Iespējams, šādas šķirnes dēļ Vīnes vafeles ir ļoti populāras daudzās valstīs. Šāds ēdiens ir lielisks papildinājums jebkurai tējas ballītei, un tā pagatavošanas vienkāršības dēļ to iemīlēs katra mājsaimniece.