Labākie taju ēdieni: receptes un gatavošanas funkcijas

2025 Autors: Isabella Gilson | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2025-01-23 13:06

Taizemes virtuve ir pārsteidzoša parādība, jo taizemiešiem ir izdevies saglabāt savas nacionālās virtuves identitāti, neskatoties uz milzīgo Indijas un Ķīnas ietekmi. Mūsu rakstā mēs vēlamies runāt par šīs apbrīnojamās valsts slavenākajiem un populārākajiem ēdieniem.

Taizemiešu izmantotie produkti

Taizemes ēdieni ir unikāli ar to, ka to gatavošanas laikā tiek izmantots neticami daudz visdažādāko garšvielu. Karstie pipari ir ļoti populāri un ir daudzu ēdienu pamatā. Vispār taju ēdiens ir ļoti pikants.

Eksotiskas valsts iedzīvotāju uztura pamats ir rīsi, kas tiek uzskatīti par galveno Āzijas kultūru. Gandrīz visi Taizemes ēdieni satur šo produktu. Turklāt tiek izmantotas divas rīsu šķirnes: lipīgie un b altie drupinātie. Otro ēd ar karotēm kā piedevu, un pirmo sarullē bumbiņās, kuras pēc tam veselas liek mutē. Maisot apcep ar rīsiem, ūdeņainu zupu, saldskābiem rīsiem… Taizemiešu gatavoto šī produkta ēdienu saraksts ir vienkārši bezgalīgs.

Bet dažādas mērces (sojas, zivis) vienmēr tiek pasniegtas uz galda kopā ar piedevu. Tomēr jāatzīmē, ka tajum altītes nav tikai rīsi. To pasniedz ar dārzeņiem, zivīm un gaļu.

Par nākamo populārāko produktu aiz rīsiem var uzskatīt sojas pupiņas, kuras tiek patērētas pārstrādātā veidā. No tiem gatavo makaronus, biezpienu, mērci.

Daudzi taju ēdieni tiek gatavoti no zivīm. Galvenokārt tiek izmantotas saldūdens sugas, kas sastopamas vietējos ezeros un strautos. Gardas zupas un pamatēdienus gatavo no zivīm, kas ietītas banānu lapās. Ļoti populāri Taizemē un jūras veltēs.

Šķiet, ka taizemieši ēd tikai zivis. Bet patiesībā tā nav. Viņu uzturā ir arī gaļa. Vispopulārākā ir cūkgaļa, vistas gaļa (jebkura putna gaļa), no kurām tiek pagatavoti vienkārši pārsteidzoši gardi ēdieni.

Nacionālo ēdienu iezīmes

Taizemes ēdienam ir viena īpatnība. Taizemē piena un visu veidu piena produktu gandrīz pilnībā nav. Paši taizemieši no tā nekādi necieš un aizstāj tos ar kokosriekstu krējumu un pienu. Tieši šie produkti bagātina vietējo pārtiku ar neparastu garšu, kuru mūsu apstākļos ir grūti atražot.

Taizemes klimats ļauj tās iedzīvotājiem baudīt gatavus augļus visu gadu. Banāni un papaija šeit ir ļoti izplatīti. Bet tādi augļi kā rambutāns, mangostāns un mango parādās tikai sezonā, taču to vienmēr ir daudz.

Taizemes ēdiens ir ļoti neparasts. Tās unikalitāte slēpjas apstāklī, ka tas ir sagatavots no mums ļoti neparastiem produktiem, un tā pagatavošanas metodes ir neparastas. Tāpēc iekšāmājās šādus ēdienus reproducēt nav viegli, jo jāpanāk īpašas garšas. Bet jūs joprojām varat mēģināt pagatavot populārākos ēdienus.

Lielu gaļas ēdiens

Taizemes liellopu gaļa ir pilnīgi jauna šķietami pazīstama ēdiena interpretācija. Ja piedāvāsiet saviem viesiem šādu ēdienu, viņi būs ļoti pārsteigti un, iespējams, prasīs vairāk.

Ēdiens izrādās viegli pikants un pikants, kas piešķir tam zināmu pikanci. Mērču un garšvielu maisījums pazīstamajai gaļai piešķir pilnīgi jaunu odziņu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

1. Lielu gaļas fileja - 260g
2. Viena laima.
3. Citronzāle - 20 g.
4. ķiploku maurloki.
5. Kilantro zaļumi.
6. Viens čili.
7. Zaļais sīpols.
8. Baziliks.
9. Vistas buljons - 120g
10. Sojas mērce - 15g
11. Niedru cukurs - 7 g
12. Olīveļļa - 12 ml.
13. Kukurūzas ciete - 12 g.

Lielu gaļas gatavošana

Taizemes liellopu gaļa ir pagatavota ar daudziem garšaugiem. Ēdienu gatavošana jāsāk ar rīsu sagatavošanu. Tas ir rūpīgi jāizskalo, līdz ūdens ir pilnīgi dzidrs. Pēc tam labību var apliet ar ūdeni proporcijā no 1 līdz 1,5 un nosūtīt vārīties uz vidējas uguns. Rīsi tiek uzskatīti par gataviem, tiklīdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

Tikmēr varat pāriet uz gaļas gatavošanu. Liellopu gaļu nepieciešams marinēt. Sagrieziet to mazos gabaliņos un ielieciet bļodā. Tagad jums ir jāsagatavojasmarināde: no citronzāles izspiež sulu un sagriež tās mīkstumu, pievieno sojas mērci un tieši pusi no gatavās cietes. Iegūto maisījumu nosūta uz liellopu gaļu.

Ķiplokus vajadzētu saspiest un smalki sagriezt čili piparus. Sajauc šīs sastāvdaļas un pievieno zivju mērci, kā arī cukuru un ceturtdaļas laima sulu.

Pēc tam jums ir jāsasmalcina zaļais sīpols un buljonā jāizšķīdina atlikušā ciete. Tagad apcepiet liellopu gaļu labi sakarsētā pannā vairākas minūtes, iepriekš noņemot citronzāli. Pēc tam uz pannas pievieno austeru mērci (mēs gatavotu) un buljonu ar cieti. Visas sastāvdaļas sajauc un uzvāra. Beigās pievieno baziliku un sīpolu, pēc tam pannu noņem no plīts.

Tagad jums ir pareizi jāpasniedz ēdiens. Uzlieciet liellopa gaļu uz vārītiem rīsiem un izrotājiet to ar koriandru.

Pad Thai

Vēlamies jūsu uzmanībai pievērst recepti vienam no populārākajiem un gardākajiem ēdieniem Taizemē. Pad Thai sastāv no ceptām plakanajām rīsu nūdelēm (tās platums ir aptuveni puscentimetrs) un tamarinda (saldskābā) mērces. Otro komponentu diemžēl ir ļoti grūti atrast. Tāpēc tamarinda mērci var vienkārši aizstāt ar zivju un sojas mērces maisījumu ar laima sulu un augu eļļu (labi der zemesrieksti un sezams).

Ir ļoti grūti reproducēt ēdienu oriģinālajā versijā, taču varat pagatavot vairāk pielāgotu versiju, kas ir tuvu oriģinālam. Visas nepieciešamās sastāvdaļas var iegādāties lielajos lielveikalos vai specializētajos Āzijas virtuves veikalos. Vairāk pargatavojot ēdienu, jums būs nepieciešami īpaši trauki - wok.

Tātad sāksim ar nūdeļu gatavošanu. Tas ir jāuzvāra saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, un pēc tam jānoskalo. Pēc tam notīriet garneles, noņemot no tām visu nevajadzīgo. Atsevišķā bļodā sakuļ vairākas lielas olas.

Nogrieziet sīpolu spalvas, sasmalciniet dažus šalotes un vienu ķiploka daiviņu. Sālīti grauzdēti zemesrieksti ir jāsasmalcina.

Tālāk pāriesim pie gaļas gatavošanas. Simts vai divsimt gramu cūkgaļas sagriež šķēlēs. Uzliekam uz plīts vokpannu un uzkarsējam uz tā sezama eļļu. Šalotes sīpolus liek bļodā un apcep apmēram minūti, tad pievieno gaļu un arī pāris minūtes pavāra. Pēc tam pannā liek ķiplokus un garneles un visas sastāvdaļas apcep vēl dažas minūtes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt.

Tagad pannā jāievada olas un uzreiz visu kārtīgi jāsamaisa. Ja wok panna ir pārāk karsta, varat to pacelt un saturu samaisīt pēc svara. Olām vajadzētu pārvērsties par kaut ko līdzīgu pārslām. Šo efektu nav tik viegli sasniegt.

Tālāk varat samazināt siltumu un pievienot rīsu nūdeles, sajaucot sastāvdaļas, ļaujiet tām svīst.

Traukā liek ēdamkaroti kečupa, divas ēdamkarotes zivju mērces, tējkaroti cukura (labāk izmantot cukurniedru vai palmu), viena laima sulu, spiedi diedzētu pupiņu. Visas sastāvdaļas vēlreiz sajauc un noņem no uguns. Gatavo ēdienu pārkaisa ar sīpolu, m altiem pipariem un sasmalcinātiem zemesriekstiem. Labi sajaucot sastāvdaļas, ēdiens tiek pasniegts speciālābļodas.

Sriracha mērce

Taizemes sriracha mērce ir neticami smaržīga un pikanta, tā lieliski sader gandrīz ar jebkuru ēdienu: rullīšiem, zivīm, gaļu, kā arī tiek izmantota ēdiena cepšanai.

Sastāvdaļas:

1. Trīs ķiploka daiviņas.
2. Čili pipari - 65 g
3. Galdakarote sojas mērces.
4. Viena sīpola galva.
5. Rīsu etiķis - 2 ēd.k. l.
6. Ēdamkarote augu eļļas.
7. Tomātu pasta - 120g
8. Cukurs - 2 ēd.k. l.

Šo mērci pirms piecdesmit gadiem pirmo reizi pagatavoja kāda taju sieviete nelielā ciematā. Visiem viņš neticami patika. Un pēc kāda laika recepte tika izpirkta, un mērci sāka ražot lielos apjomos. Siracha joprojām ir ļoti populāra Āzijas valstīs. To lieto cepšanai, cepšanai, kā marinādes sastāvdaļu.

Gatavošana jāsāk ar sasmalcinātu sīpolu un sasmalcinātu ķiploku apcepšanu uz pannas. Tālāk jums jāpievieno pipari un tomāti un jāsagatavo sagatave piecas minūtes. Tagad jūs varat ielej etiķi, sojas mērci un ievietot cukuru. Pagatavojiet trauku, līdz sastāvdaļas ir mīkstas. Pēc tam, kad mūsu mērce ir nedaudz atdzisusi, tā ir jāsasmalcina blenderī. To var ievietot stikla burkā, noslēgt un uzglabāt ledusskapī.

Massaman Curry

Ēdiens ar tik skaistu nosaukumu ir iekļauts pasaules labāko kulinārijas produktu TOP-50. Tātad, noteikti ir vērts mēģināt. Massaman karijs tiek gatavots katrā Taizemes restorānā. Šis karija veids tiek uzskatīts par vismazāk pikantāko citu veidu vidū. IzņemotTurklāt jums jāzina, ka ēdiens tiek gatavots tikai no liellopa gaļas. Protams, var izmantot vistu, cūkgaļu, bet tad tas nebūs gluži oriģināls ēdiens.

Ir teikts, ka Siāmas karaļa Rāmas II laikā massaman karijs bija karaliskā ēdienkartē. Ēdiena pamatā ir makaroni. Tradicionāli tas sastāv no šalotes, k altētiem sarkanajiem pipariem, galanga, ķiplokiem, ķimenes, b altajiem pipariem, citronzāles, b altā koriandra, sāls un garneļu pastas.

Brīnišķīga liellopu gaļas un kartupeļu kombinācija, kas sautēta tikai kokosriekstu pienā, ko papildina garšvielu aromāti, iegūstot ļoti harmonisku ēdienu.

Sastāvdaļas:

1. Kokosriekstu piens - 220g
2. Lielu gaļa - 430 g
3. Sīpolu komplekti - 18 gab
4. Tamarinda pasta - pēc garšas.
5. Massaman karija pasta – 60g
6. Zivju mērce pēc garšas.
7. Indijas rieksti vai grauzdēti zemesrieksti.
8. B altais kardamons - 5 gab
9. Lauru lapa - pēc garšas.
10. Puse tējkarotes jeera.

Ēdienu recepte

Cepiet kardamonu un ziru sausā wok pannā. Gaļu sagriež gabaliņos. Izņemiet krējumu no piena burkas (kokosriekstu) un pievienojiet to pannā kopā ar karija pastu. Cepiet sastāvdaļas, līdz krēms sāk izdalīt eļļu. Pēc tam ielieciet gaļu wok pannā un sautējiet to maisījumā, līdz tā ir mīksta (30 vai 40 minūtes). Pa to laiku sagatavo sīpolus un kartupeļus, nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Divdesmit minūtes pirms gaļas gatavošanas beigām pievienojiet pannā sīpolus,kartupeļi un zivju mērce. Traukam vajadzētu būt gatavam. Gatavošanas pašās beigās jāpievieno ķimenes, kardamons, palmu cukurs, tamarinda pasta, lauru lapa. Gatavo ēdienu pasniedz dziļā šķīvī, virsū pārkaisot ar zemesriekstiem.

Taizemes brīnums

Panang Gai ir brīnišķīgs ēdiens. Mūsu rakstā mēs vēlamies sniegt vienkāršu recepti tā pagatavošanai. Galvenais ir atrast izpārdošanā visus nepieciešamos produktus, jo bez karija un kokosriekstu piena ēdiens vienkārši nederēs.

Sastāvdaļas:

1. Vistas fileja - 350g
2. Augu eļļa.
3. Tējkarote zivju mērces.
4. Pupiņas - 120 g
5. Trīs tējkarotes karija pastas.
6. Divas tējkarotes brūnā cukura
7. Kokosriekstu piens - 220 ml.
8. Brokoļi - 120 g
9. Čīle - 4 gab.
10. Šķipsniņa laima lapu.
11. Rieksti - 60 g.

Ēdiena gatavošanas recepte

Vistas fileja jānomazgā un jāizžāvē, un tad sagriež gabaliņos. Tālāk sasmalciniet brokoļus ziediņos, sasmalciniet laima un čili lapas. Gaļu nedaudz apcep pannā un blanšē pupiņas.

Ielejiet katliņā kokosriekstu piena krējumu un uzvāra. Pēc tam pievienojiet karija pastu un samaisiet maisījumu, līdz tas izšķīst. Tagad var pievienot pienu, zivju mērci, likt dažas laima lapas un cukuru. Tālāk mēs sūtam brokoļus, čili, vistu un pupiņas uz wok. Visām sastāvdaļām vajadzētu vārīties uz lēnas uguns desmit minūtes. Dārzeņiem un filejām jāsasniedz pilnīga gatavība. Traukudarīts.

Zaļais karijs

Taizemes zaļais karijs ir viens no labākajiem ēdieniem Taizemes ziemeļos. Kokosriekstu piena kombinācija ar pikantām garšvielām piešķir pārsteidzošu garšu, padarot ēdienu neticami populāru. Tās pamatā ir pati zaļā karija pasta, ko var iegādāties vai pagatavot.

Sastāvdaļas:

1. Zirņu baklažāni - viena sauja.
2. Taizemes baklažāni - 6 gab.
3. Viena vistas krūtiņa.
4. Ziemas melone – 250g
5. Konča ar kokosriekstu pienu.
6. Čili pipari - 3 gab
7. Karija pasta (zaļa) – 3 ēd.k. l.
8. Trīs ķiploka daiviņas.
9. Divas ēdamkarotes zivju mērces.
10. Lima lapas.
11. Palmu cukurs.

Dārzeņi jāsagatavo: no zariem novāc zirņu baklažānus, sagriež apaļus, meloni sagriež gabaliņos, piparus sakapā gredzenu formā. Čili un ķiplokus jāsasmalcina javā un jāapcep augu eļļā. Var izmantot cepšanai un kokosriekstu krēmam. Tālāk pievienojiet karija pastu uz pannas un apcepiet sastāvdaļas pāris minūtes. Tad ielej nedaudz piena (kokosriekstu) un samaisa maisījumu, liek vistas gabaliņus un turpina vārīt uz ļoti mazas uguns. Nelieciet trauku līdz vārīšanās temperatūrai, pretējā gadījumā kokosriekstu piens var vienkārši atdalīties.

Tagad varat ieliet atlikušo pienu un pagatavot, neaizmirstot samaisīt. Pievieno cukuru, zivju mērci, zirņu baklažānu, čili, laima lapas un visu vēlreiz uzkarsē. Pašās gatavošanas beigās karija ieliek bazilika lapiņas. Tos pievieno traukam un nekavējoties izņem.viņu no uguns. Kariju parasti pasniedz ar rīsu nūdelēm un rīsiem.

Taizemes salāti

Som Tam salāti ir neticami populāri taju sieviešu vidū. Ēdiens sastāv no gandrīz visiem garšaugiem un tiek ātri pagatavots. Ir divu veidu Som Tama: ar sālītiem krabjiem un k altētām garnelēm.

Sastāvdaļas:

1. Zaļā papaija.
2. Divi čili pipari.
3. Seši ķiršu tomāti.
4. Divas ķiploka daiviņas.
5. Sešas garās pupiņas.
6. Galdakarote cukura.
7. Kaļķis.
8. Divas ēdamkarotes m altu zemesriekstu.
9. Ēdamkarote k altētu garneļu.

Papaija ir jānomizo un sēklas jāizņem no serdes. Izmantojot īpašu instrumentu, ierīvējiet papaiju nūdeļu formā (augļu nazis ir nedaudz līdzīgs mūsu kartupeļu mizotam).

Javā samaļ čili un ķiplokus. Jo asākus salātus gribam iegūt, jo rūpīgāk berzējam garšvielas. Pēc tam javai pievieno tomātus un pupiņas un saturu sasmalcina. Tomātiem vajadzētu atbrīvot sulu. Tagad liekam garneles, papaiju, zemesriekstus un visas pārējās garšvielas, izspiežam laima sulu un kārtīgi samaisām sastāvdaļas. Ēdiens ir gatavs!

Taizemes garneles

Taizemes garneles ir neticami garšīgs jūras velšu ēdiens. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

1. Tīģergarneles (lielas) - 0,8 kg.
2. Lima lapas.
3. Citronzāle - četri kāti.
4. Ingvers - 60 g
5. Divi čili pipari.
6. Sezama eļļa - 6 ēd.k. l.
7. Triju apelsīnu sula.
8. Jūras sāls.

Ingvers un ķiplokisasmalcina uz rīves, iepriekš notīrīta no ādas. Sagrieziet citronzāles kātiņus četrās daļās. Smalki sagrieziet čili piparus un pievienojiet to ingveram un ķiplokiem. Ielejiet tur apelsīnu sulu, sezama eļļu, ielieciet sāli, citronzāli, laima lapas un labi samaisiet sastāvdaļas. Rezultāts ir marināde. Pievienojiet tai garneles un ļaujiet tām brūvēt ledusskapī sešas stundas. Marinētas jūras veltes ietinam vairākās folijas kārtās un cepam uz oglēm vai uz grila. Paredzamais gatavošanas laiks ir 10–15 minūtes.

Ja vēlaties pagatavot šādu ēdienu, varat iegādāties Tom Yum zupas komplektu, tajā ir viss nepieciešamais. Tādējādi jums būs vieglāk un nebūs jāmeklē visas sastāvdaļas atsevišķi, lai pagatavotu marinādi.

Pēcvārda vietā

Esam nodrošinājuši receptes tikai slavenākajiem un populārākajiem taju virtuves ēdieniem. Patiesībā to ir neticami daudz. Raksta ietvaros nav iespējams runāt par visiem. Ievērojot šos gatavošanas padomus, varat palutināt sevi ar mājās gatavotu taju ēdienu vai vienkārši uzzināt, ko pasūtīt iestādēs, kas praktizē šādu ēdienu gatavošanu.